Contenido
- 1 Cómo hacer un gorloder
- 2 Cómo cocinar deliciosos horloder: consejos útiles para amas de casa
- 3 Cómo hacer un reloj de pulsera con tomates y ajo.
- 4 Gorloder para el invierno sin esterilización.
- 5 Receta de relojero con rábano picante para evitar que fermente
- 6 Receta de Horloder sin ajo (tomates y rábano picante con pimientos)
- 7 Receta horloder de tomate, ajo y rábano picante
- 8 Horloder para el invierno sin rábano picante - picante
- 9 Gorloder al ajillo sin cocer
- 10 Conclusión
Probablemente todo el mundo conozca plantas tan picantes como el ajo y el rábano picante. Constituían la base del horloder, ya que un plato con el mismo nombre simplemente tenía que ser picante. Pero el gorloder también puede ser picante e incluso dulce; todo depende de la receta que se utilice para prepararlo. Y hay muchas recetas de gorloder; después de todo, es un análogo ruso del adjika abjasio y del ketchup francés-inglés. No en vano se le suele llamar adjika-gorloder o ketchup-gorloder, según los ingredientes que predominan en la receta.
Cómo hacer un gorloder
El horloder en sí es muy sencillo de preparar. Tiene dos variedades principales: cruda y hervida.
El gorloder crudo es muy beneficioso para el cuerpo humano y se prepara simplemente picando y mezclando todos los componentes necesarios.Al final, se añade sal y especias al plato y se debe reposar de varias horas a varios días para que todos los ingredientes se mezclen perfectamente entre sí y se puedan conservar en el invierno.
Sólo después de unos días se colocan los gorloders en pequeños frascos esterilizados para que la salsa se pueda disfrutar durante todo el invierno. Solo necesitas guardar el hortofrutado crudo sin añadir vinagre en el frigorífico.
También existen recetas para conservar el horloder para el invierno hirviéndolo y añadiendo vinagre o aceite de girasol.
Cómo cocinar deliciosos horloder: consejos útiles para amas de casa
No en vano, los bocadillos picantes hechos con verduras picantes atraen a las amas de casa; después de todo, no solo pueden aumentar el apetito y despertar las papilas gustativas, sino que también tienen un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico y protegen al cuerpo de diversas infecciones. Pero para que el plato resulte sabroso y se pueda conservar bien en invierno, hay una serie de matices que pueden ayudar a las amas de casa novatos.
Selección y preparación de ingredientes.
El componente más tradicional de las recetas para hacer horlorder son los tomates, porque suavizan el sabor del condimento, lo enriquecen con muchas sustancias útiles y le dan un color atractivo. Por tanto, la guarnición de tomate resulta muy rica, sabrosa y aromática.
Es recomendable elegir variedades de tomates carnosos, ya que una gran cantidad de líquido puede hacer que el horlor se agrie. Si no hay nada especial para elegir, entonces en este caso parte jugo de tomate Al picar, los tomates se retiran para utilizarlos con otros fines.
La calidad de la cosechadora aumenta notablemente si se utilizan frutas peladas.Se puede quitar fácilmente de los tomates mediante la siguiente técnica: primero vierta agua hirviendo sobre las verduras durante un par de minutos y luego transfiéralas a agua con hielo. Después de lo cual la cáscara se quita fácilmente.
El ajo es uno de los ingredientes necesarios en las recetas de preparación de horloger para el invierno. Para evitar dificultades a la hora de pelar el ajo, es necesario desmontarlo en dientes y remojarlo en agua fría durante un par de horas. Después de lo cual la piel se puede quitar fácil y rápidamente. Si la receta utiliza una gran cantidad de ajo, los dientes separados se colocan en un frasco de vidrio, se cierra con una tapa y el frasco se agita vigorosamente durante varios minutos. La cáscara se cae y las rodajas peladas se sacan del frasco.
Si se utiliza rábano picante en la receta de horloger para el invierno, es preferible preparar el condimento en el período otoño-invierno. Porque son los rizomas desenterrados después de las heladas los que tienen el máximo poder curativo, además de un sabor y aroma vigorosos.
Cuando utilice pimientos picantes en una receta de invierno, debe recordar que el sabor picante principal se encuentra en las semillas. Por lo tanto, si es importante que el aperitivo esté especialmente picante, se tritura el pimiento entero. En caso contrario, es mejor quitarles las semillas antes de picar las verduras.
Matices de fabricación
Para obtener una masa de verduras uniformemente triturada para el procesador de alimentos, se acostumbra utilizar una variedad de electrodomésticos de cocina: una picadora de carne, un procesador de alimentos, una licuadora y un exprimidor. Por supuesto, puede arreglárselas con un rallador, pero con volúmenes importantes, este método de triturar verduras resultará muy improductivo.
Para proteger aún más las membranas mucosas de la cara de la irritación causada por el rábano picante, coloque una bolsa de plástico sobre la salida de la picadora de carne y átela firmemente al dispositivo. Una vez finalizado el procedimiento de trituración del rábano picante, la bolsa se cierra herméticamente y se suele agregar a la mezcla de verduras al final.
El rábano picante se puede caracterizar por tener fibras duras y gruesas.
En cualquier caso, es recomendable triturar los rizomas de rábano picante al final, ya que son los que más a menudo obstruyen los agujeros de la picadora de carne u otros aparatos.
El olor a ajo y rábano picante desaparece de la piel de las manos si primero las enjuaga con agua y sal. Agregar cualquier aceite esencial aromático al agua será especialmente eficaz.
Es la cantidad de rábano picante y ajo que se agrega a la receta del reloj lo que determina la vida útil del condimento. Tenga esto en cuenta si desea prolongar la vida útil del congelador durante el invierno.
Si utiliza una receta para hacer garloter con cocción, lo mejor es enfriar los frascos retorcidos boca abajo debajo de una manta.
Características de salvar al gorloder.
Existen varios trucos sobre cómo conservar de forma más fiable una guarnición de tomate sin cocinar durante el invierno.
- Se corta un círculo de papel para que encaje perfectamente debajo de la tapa. Remoja el círculo con vodka o alcohol, colócalo debajo de la tapa y cubre el frasco con la guarnición.
- Del mismo modo, puedes simplemente cubrir el interior de la tapa con una capa gruesa de mostaza.
- Habiendo esparcido el garlor en los frascos, se deja un pequeño espacio encima, que se rellena con unas cucharadas de aceite vegetal.
Cómo hacer un reloj de pulsera con tomates y ajo.
La guarnición de tomates de invierno es la receta más sencilla y tradicional para hacer una merienda en casa.
Ingredientes:
- 1 kg de tomate
- 150 g de ajo pelado
- 2 cucharaditas sal
- 2 cucharaditas Sáhara
- 1 cucharadita pimienta negro
- ½ cucharadita pimiento rojo molido
Preparar un horloder según esta receta es lo más sencillo posible.
- Todas las verduras peladas se pasan por una picadora de carne.
- Agregue especias y condimentos.
- Revuelva y déjelo reposar un rato.
- Colóquelo en frascos pequeños secos y esterilizados.
- Conservar en el frigorífico o en el balcón en invierno.
Gorloder para el invierno sin esterilización.
Esta receta invernal de horloder tiene un sabor suave, por lo que es más adecuada para la mitad femenina de la humanidad. Pero gracias a su rica composición y su almacenamiento prolongado, también es popular entre los hombres.
Ingredientes:
- 3 kg de tomates;
- 1 kilo de manzanas;
- 1 kg de zanahorias;
- 1 kg de pimiento dulce;
- 550 gramos de ajo;
- 5 vainas de pimiento picante;
- 50 g de sal;
- 40 g de azúcar;
- 30 g de vinagre al 9%;
- 200 g de aceite vegetal refinado.
Preparación:
- Todas las verduras, excepto el ajo, se lavan y se cortan en un bol.
- Luego se colocan al fuego, se calientan hasta que hierva y se cocinan a fuego moderado durante unos 40 minutos.
- La espuma resultante se retira periódicamente con una espumadera.
- Picar el ajo por separado y pasado el tiempo indicado añadirlo a la mezcla de verduras hirviendo junto con el azúcar y la sal.
- Finalmente, agrega el aceite y el vinagre y lleva la mezcla nuevamente a ebullición.
- Colóquelo en frascos esterilizados y enróllelo para guardarlo en el invierno.
Receta de relojero con rábano picante para evitar que fermente
Agregar rábano picante al procesador de alimentos, además de su sabor, aroma y salubridad, proporciona una conservación adicional para el invierno. Y las manzanas le dan al snack una ligera nota afrutada.
Ingredientes:
- 3 kg de tomates;
- 300 g de rábano picante;
- 1,5 kg de manzanas;
- 800 gramos de ajo;
- Sal al gusto.
Puedes preparar un horloder según esta receta muy rápidamente:
- Es recomendable pelar las manzanas y los tomates, cortarlos en trozos y quitarles el corazón y las semillas.
- Pele el rábano picante y el ajo para quitarles la cáscara y la piel gruesa y áspera.
- Corta el rábano picante en trozos pequeños.
- Con una picadora de carne, muele todo en el siguiente orden: tomates, manzanas, ajo y, por último, rábano picante.
- Mezclar todos los ingredientes, agregar sal.
- Dejar actuar media hora y volver a intentarlo.
- Agregue azúcar y más sal si lo desea.
- Si el aperitivo no parece muy picante de inmediato, no se apresure a agregar ajo o rábano picante; el sabor picante se revela por completo solo después de unos días.
- Colóquelo en frascos secos y guárdelo en un lugar fresco.
Receta de Horloder sin ajo (tomates y rábano picante con pimientos)
Si a alguien le confunde el aroma del ajo en el procesador de alimentos, entonces existe una receta para preparar este snack de invierno sin ajo. Además del rábano picante, el pimiento picante le da al gorloder su toque picante.
Ingredientes:
- 3 kg de tomates;
- 300 g de rizoma de rábano picante;
- 3 vainas de pimiento picante;
- 1 kg de pimiento dulce;
- 50 g de sal marina.
Preparación:
- Todas las verduras se limpian de partes innecesarias.
- Moler con una picadora de carne.
- Mezclar con la adición de sal.
- El futuro gorloder se infunde en un lugar fresco durante varios días con agitación ocasional.
- Distribuir en pequeños frascos esterilizados y guardar en un sótano o frigorífico (se permite el almacenamiento en el balcón en invierno con congelación).
Receta horloder de tomate, ajo y rábano picante
Esta receta de invierno es heredera de la famosa salsa tkemali, ya que se prepara con la adición de ciruelas o ciruelas cereza, pero en presencia de rábano picante.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates;
- 1 kg de ciruelas o ciruela roja;
- 400 g de ajo;
- 200 g de rábano picante;
- 50 g de sal;
- 100 g de azúcar;
- 50 g de vinagre de manzana.
No es difícil preparar un horloder según esta receta y es perfecto para barbacoas y otros platos de carne.
- Las ciruelas se liberan de las semillas y los tomates del lugar de unión al tallo.
- Se pela el rábano picante y se pela el ajo.
- Picar las ciruelas y los tomates y colocarlos al fuego.
- Después de hervir, retirar la espuma y hervir la masa de frutas y verduras durante 15 minutos, agregar sal y azúcar.
- Deje que la mezcla se enfríe mientras muele el ajo y el rábano picante.
- Agréguelos junto con vinagre a las ciruelas y los tomates enfriados.
- El horloder se mezcla y se coloca en frascos esterilizados.
- En invierno guardar en un lugar fresco o en el balcón.
Horloder para el invierno sin rábano picante - picante
Esta receta de horloder sin rábano picante para el invierno impresiona por su facilidad de preparación, así como por el hecho de que el resultado es una salsa con un atractivo aroma a hierbas y especias. En sabor y aroma, se parece más al ketchup tradicional.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates;
- 300 g de ajo;
- 30 g de sal;
- 30 g de azúcar;
- Cilantro, albahaca, curry: una cucharada de mezcla seca;
- Una pizca de pimienta negra molida y pimienta de Jamaica;
- 2 estrellas claveles.
Preparación:
- La receta puede utilizar hierbas tanto frescas como secas.
- Si las hierbas y especias se utilizan en forma seca, se deben moler todas antes de usarlas en un molinillo de café.
- Si se utilizan hierbas frescas, se trituran con una picadora de carne junto con los tomates y el ajo.
- Todos los componentes triturados deben mezclarse con la adición de sal y azúcar.
- La mezcla se infunde durante un par de horas, después de lo cual se coloca en recipientes esterilizados.
- Conservar en el frigorífico.
Gorloder al ajillo sin cocer
El gorloder elaborado para el invierno según esta receta se conserva perfectamente gracias al alto contenido de ajo y pimiento picante. En lugar de tomates se utilizan pimientos dulces, preferiblemente de diferentes colores, pero debe haber pimiento rojo.
Ingredientes:
- 1 kg de pimiento morrón;
- 300 g de pimiento picante;
- 300 g de ajo pelado;
- Sal al gusto.
El método de preparación para el invierno no podría ser más sencillo:
- Quitar las semillas y los rabos a los pimientos y las escamas a los ajos.
- Muele todas las verduras a través de una picadora de carne.
- Mezclar todo bien, agregar sal.
- Colocar en frascos y guardar en un lugar fresco.
Conclusión
Hay muchas recetas de relojes para el invierno. Incluso aquellos que por diversas razones no toleran el ajo, el tomate o el rábano picante pueden encontrar una opción de preparación adecuada.
