Contenido
- 1 Los matices de cocinar tomates en su propio jugo sin piel.
- 2 Cómo pelar tomates rápidamente
- 3 Tomates pelados en su propio jugo para el invierno.
- 4 Receta de tomates pelados con clavo
- 5 Tomates pelados en su propio jugo con ajo
- 6 Cómo almacenar adecuadamente los tomates pelados en su propio jugo.
- 7 Conclusión
Pelado tomates en su propio jugo para el invierno: una preparación tierna y deliciosa que no es tan difícil de preparar, contrariamente a la creencia popular. Sólo hay unos pocos matices que hay que tener en cuenta a la hora de preparar este plato, y el resultado agradará a todo aquel que de alguna manera entre en contacto con él.
Los matices de cocinar tomates en su propio jugo sin piel.
Eso sí, es más cómodo y rápido cocinar los tomates en su propio jugo de la forma tradicional, sin quitarles la piel. Pero los tomates sin piel tienen un sabor mucho más agradable y una textura delicada. Además, existe una receta para cocinar tomates de verdad en su propio jugo (sin relleno adicional) y solo puedes utilizar tomates pelados. En muchos otros casos, pelar los tomates o no es una elección de todos. Pero, una vez más familiarizado con los principales secretos de pelar tomates, cualquier ama de casa estará tranquila con este sencillo procedimiento.
Una técnica común utilizada para hacer tomates en su propio jugo es llenar frascos de vidrio con la fruta y llenarlos con salsa de tomate, seguido de esterilización.
Puede prescindir de la esterilización, pero para ello será necesario agregar vinagre o calentar adicionalmente los tomates en el frasco. Si se utilizan frutas peladas, esto puede afectar negativamente a su apariencia. Por lo tanto, si se calienta térmicamente los tomates pelados, entonces solo una vez, para que los tomates pelados no se conviertan en papilla.
Por supuesto, al enlatar tomates pelados en su propio jugo, conviene elegir frutas con la máxima densidad. El tamaño también importa: es posible que las frutas grandes no quepan completamente en el frasco y pelar los tomates cherry requerirá demasiada molestia. Lo mejor es utilizar tomates de tamaño mediano.
En cuanto al uso de diversos aditivos, los tomates pelados en su propio jugo son tan deliciosos en sí mismos que, por regla general, se preparan con la cantidad mínima requerida de ingredientes.
Cómo pelar tomates rápidamente
El método clásico, llamado "de la abuela", para pelar tomates es el método que utiliza agua hirviendo y hielo.
Necesitas preparar:
- una cacerola con agua hirviendo;
- un recipiente con agua helada (puedes agregar algunos trozos de hielo al agua para mantener una temperatura adecuada);
- Tomates;
- cuchillo.
Los tomates se lavan a fondo para eliminar la suciedad, se quitan los tallos y se secan ligeramente.Luego, en la parte posterior del tallo, se hace un corte en la piel en forma de cruz en cada tomate.
Cada tomate se sumerge en agua hirviendo durante 10 a 25 segundos. El tiempo exacto que se pasa en agua hirviendo depende de la madurez de los tomates: cuanto más maduros estén, menos será necesario conservarlos allí. Pero no es aconsejable que los tomates permanezcan en agua hirviendo más de 30 segundos, puesto que ya empezarán a cocerse. Luego se retira el tomate del agua hirviendo y se coloca inmediatamente en agua con hielo durante unos 20 segundos, después de lo cual se saca a una bandeja o plato plano.
Incluso mientras los tomates están en agua hirviendo, se puede ver cómo la piel comienza a alejarse de la fruta en el lugar del corte. Después de este sencillo procedimiento, la cáscara se despega casi por sí sola, solo puedes ayudarla un poco usando el lado romo del cuchillo.
Si dispones de muy poco tiempo y quieres realizar este procedimiento rápidamente, simplemente puedes pelar los tomates con agua hirviendo. Para hacer esto, coloque los tomates en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo sobre ellos durante 20-30 segundos. Se escurre el agua y los tomates están listos para pelar. Incluso luego puedes verter agua helada durante 10 a 20 segundos para que sea más fácil limpiar las frutas ya enfriadas. Pero solo hay que tener en cuenta que en este caso la piel no se desprenderá de forma muy uniforme, en forma de trozos.
Cómo pelar tomates en el microondas
Los tomates pelados también se pueden obtener rápida y fácilmente exponiéndolos a altas temperaturas, como en el microondas.
La piel de las frutas lavadas y secas se corta ligeramente en forma de cruz, y los tomates se colocan en un plato plano y se colocan en el microondas durante 30 segundos.La cáscara misma comenzará a separarse de la pulpa y no será difícil pelar completamente los tomates.
Si no tienes microondas, puedes calentar los tomates de la misma forma colocándolos con un tenedor y colocándolos a unos centímetros de un fuego abierto, como un quemador de gas. Al girar la fruta 360° para un calentamiento uniforme por todos lados durante 20 a 30 segundos, se puede lograr el mismo efecto: la piel comenzará a desprenderse.
Tomates pelados en su propio jugo para el invierno.
Esta receta de tomates pelados es la más tradicional, antiguamente estaba muy extendida por su facilidad de preparación.
El cálculo de los productos se realiza para un frasco de medio litro; este es el volumen del recipiente ideal para preparar esta receta.
- Unos 300 g de tomates (o tantos como quepan en el frasco);
- 1/2 cucharadita de sal;
- 1 cucharada. cucharada rasa de azúcar;
- Ácido cítrico en la punta de un cuchillo;
- 5 granos de pimienta.
El procedimiento para elaborar tomates pelados en su propio jugo consta de los siguientes pasos.
- Los frascos se lavan a fondo con soda, se enjuagan y se esterilizan.
- En cada frasco se colocan ácido cítrico, sal y azúcar.
- Los tomates también se lavan bien y se les quita la piel mediante una de las técnicas descritas anteriormente.
- Las frutas peladas se colocan en frascos y se cubren con tapas preesterilizadas.
- Luego, las latas de tomates se colocan en una cacerola ancha, en cuyo fondo se coloca un soporte o al menos una servilleta.
- Vierte agua en la cacerola para que llegue a los colgadores de las latas y coloca la cacerola a fuego moderado.
- Después de que el agua hierva en la cacerola, debes mirar cuidadosamente debajo de la tapa de uno de los frascos: los tomates deben dar jugo y depositarse en el fondo del frasco.
- En este caso, se añaden unos cuantos tomates más a cada frasco.
- Después de que todos los frascos estén llenos hasta arriba con frutas y jugo, es necesario calentar y esterilizar la pieza de trabajo durante otros 15 minutos.
- Luego, los frascos se sellan para su almacenamiento en invierno.
Receta de tomates pelados con clavo
Los tomates en su propio jugo sin cáscara, preparados según esta receta, no solo son sabrosos por sí solos, sino que también son ideales como componente ya preparado de una variedad de primeros y segundos platos.
Una ventaja adicional de esta pieza de trabajo es que puedes probarla unos días después de torcerla. Mientras que la preparación con tomates con piel está lista recién después de un mes.
Debes preparar:
- 2 kg de tomates;
- 1 litro de jugo de tomate;
- 2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
- 1 cucharada. cucharada de vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharada. cucharada de sal;
- 10 piezas de clavo.
El proceso de fabricación es muy sencillo.
- Los tomates se lavan y pelan.
- Colóquelo en frascos limpios.
- El jugo se calienta hasta que hierva, se le agrega azúcar, sal, clavo y vinagre.
- Vierta el jugo hirviendo sobre los tomates y esterilice durante unos 20 minutos (frascos de un litro).
Tomates pelados en su propio jugo con ajo
Si quieres prescindir de la esterilización, puedes intentar cocinar tomates pelados en su propio jugo según esta receta. Pero es aconsejable almacenar la pieza de trabajo resultante en un lugar fresco, en un sótano o en un refrigerador.
Necesitará:
- 2 kg de tomates para llenar frascos;
- 2 kg de tomates para hacer jugo;
- una cabeza de ajo;
- 75 g de azúcar;
- 1 cucharadita de ácido cítrico;
- 40 g de sal;
- 10 granos de pimienta negra.
Fabricación:
- Lavar los tomates, quitarles la piel y colocarlos en frascos esterilizados junto con los ajos pelados y separados.
- Verter agua hirviendo sobre las verduras, dejar reposar 5 minutos y escurrir.
- Prepare el jugo de la otra parte de los tomates: páselos por un exprimidor o picadora de carne y cocine por unos 20 minutos.
- Agregue sal, azúcar, pimienta y ácido cítrico al jugo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Vierta hirviendo jugo de tomate tomates con ajo y apretar inmediatamente con tapas esterilizadas.
- Dejar enfriar boca abajo debajo de una manta tibia.
Cómo almacenar adecuadamente los tomates pelados en su propio jugo.
Los tomates en su propio jugo, preparados sin esterilización, se pueden almacenar en un lugar fresco solo por no más de un año.
El resto de preparaciones con tomates pelados se pueden conservar incluso en condiciones ambientales, pero sin acceso a la luz. En tales condiciones se pueden almacenar durante 12 meses. Pero cuando se almacenan en el sótano, su vida útil aumenta a tres años.
Conclusión
Cocinar tomates pelados en su propio jugo no es tan difícil como parece. Esta preparación es muy cómoda de usar y tiene un sabor mejorado.
