Impresionantes tomates en gelatina para el invierno.

Los tomates en gelatina no son un snack tan común, pero eso no los hace menos sabrosos. Estos son los mismos tomates en escabeche o salados que las amas de casa de toda Rusia están acostumbradas a preparar para el invierno, solo que con la adición de gelatina. Conserva perfectamente la forma de la fruta y evita que se vuelva blanda y informe. Puede aprender cómo cocinar correctamente tomates con gelatina y otros ingredientes en este artículo. Aquí también encontrará fotografías coloridas de los productos terminados y un vídeo detallado sobre qué y cómo hacer.

Cómo cocinar tomates en gelatina.

La ventaja de este original método de enlatado es que para las preparaciones se puede utilizar cualquier tomate maduro, y no solo los enteros y firmes, como para encurtir o encurtir. La gelatina fortalece las frutas y no se ablandan, sino que permanecen tan densas como antes y la marinada, si se hace correctamente, se convierte en gelatina. Su consistencia puede ser diferente, todo depende de la concentración de gelatina, que cada ama de casa puede agregar tanto como le diga su gusto.

Por tanto, si tienes tomates podridos, estropeados o rotos, puedes conservarlos según alguna de estas recetas. Para esto también son adecuados los tomates enteros y densos, pero demasiado grandes, que debido a su tamaño no caben en el cuello de los frascos; se pueden cortar en rodajas y marinar en gelatina, lo que se describirá en detalle en uno de las recetas.

Para conservar frutas en gelatina, además de los tomates, necesitará una variedad de especias que se utilizan habitualmente en las conservas caseras, verduras como cebollas (variedades dulces amarillas o blancas) o pimientos morrones, hierbas picantes, ingredientes para hacer la marinada (sal, azúcar y vinagre) y gelatina seca en gránulos.

Antes de su uso, el recipiente debe lavarse con agua tibia con bicarbonato de sodio, limpiar a fondo todas las áreas contaminadas con un cepillo de plástico, enjuagar con agua fría varias veces y luego esterilizar con vapor y secar. Esterilice también las tapas sumergiéndolas en agua hirviendo durante unos segundos.Puede utilizar tapas de hojalata barnizadas, que se sellan con una llave de costura, o tapas de rosca, atornilladas a las roscas del cuello de los frascos. No utilices los de plástico.

Receta clásica de tomates en gelatina.

Para preparar tomates con gelatina según una receta considerada tradicional, necesitarás la siguiente lista de ingredientes (para un tarro de 3 litros):

• 2 kg de tomates rojos maduros;
• 1 a 2 cucharadas. l. gelatina (concentración de gelatina según se desee);
• 1 PC. pimienta dulce;
• 3 dientes de ajo;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 1 cucharadita semillas de eneldo;
• hoja de laurel – 3 piezas.;
• guisantes dulces y pimienta negra – 5 piezas.;
• sal de mesa – 1 cucharada. l. con tobogán;
• azúcar granulada – 2 cucharadas. l. con tobogán;
• vinagre 9% - 100 ml;
• agua – 1 litro.

Explicación paso a paso de cómo cocinar tomates en gelatina en tarros:

1. Diluir la gelatina en un pequeño volumen de agua y dejar que se hinche durante aproximadamente media hora.
2. Durante este tiempo, lava los tomates con agua corriente.
3. Coloque las especias y la pimienta cortadas en tiras en el fondo de cada frasco.
4. Coloca los tomates encima debajo del cuello.
5. Prepare una marinada con azúcar, sal y vinagre, agréguele gelatina y revuelva hasta que quede suave.
6. Llena los frascos con él.
7. Colóquelos en una cacerola grande y esterilícelos durante al menos 10 a 15 minutos.
8. Enrollar y dejar enfriar debajo de una manta durante 1 día.

Al día siguiente, cuando los tomates se hayan enfriado por completo y la salmuera se haya convertido en gelatina, lleve los frascos de tomates a un lugar permanente en la bodega.

Tomates para chuparse los dedos en gelatina

Según esta receta original de tomates en gelatina es necesario tomar:

• tomates maduros, rojos pero fuertes - 2 kg;
• 1 a 2 cucharadas. l. gelatina;
• 1 cebolla grande;
• perejil;
• 50 ml de aceite vegetal;
• condimentos e ingredientes para la marinada, como en la receta tradicional;
• 1 litro de agua.

Secuencia de cocción:

1. Dejamos infusionar la gelatina, como en la receta anterior.
2. Pelar la cebolla, lavarla, cortarla en aros o medias anillas, lavar el perejil y cortarlo también.
3. Coloque las especias en frascos al vapor, coloque capas de tomates encima y espolvoréelos con cebollas y hierbas.
4. Prepara la marinada, agrega la gelatina y la mantequilla.
5. Esterilizar como en la receta clásica.

Puede almacenar tomates en gelatina en un sótano frío o en una habitación normal a temperatura ambiente, pero en este caso los frascos deben estar cubiertos de la luz solar para que no queden expuestos a la luz.

Tomates con gelatina para el invierno sin esterilizar.

Para la conservación en un tarro de 3 litros necesitarás:

• tomates medianos y duros - 2 kg;
• 1 litro de agua;
• 1 a 2 cucharadas. l. gelatina;
• 1 cucharada completa. l. sal;
• 2 cucharadas completas. l. Sáhara;
• 2 vasos de vinagre;
• hoja de laurel – 3 piezas.;
• semillas de eneldo – 1 cucharadita;
• 3 dientes de ajo.

Secuencia de cocción de tomates en gelatina:

1. Verter la gelatina con agua y dejar en infusión.
2. Corta los tomates en mitades o cuartos.
3. Coloque especias en el fondo de cada recipiente.
4. Coloque los tomates bien apretados uno encima del otro.
5. Vierta agua hirviendo sobre ellos.
6. Dejar actuar 20 minutos hasta que el agua empiece a enfriarse.
7. Vierta en una cacerola y vuelva a hervir, agregando los ingredientes de la marinada y la gelatina.
8. Llena los frascos con líquido y ciérralos.

Conservar en un lugar oscuro y siempre fresco.

Tomates en gelatina para el invierno con esterilización.

Los ingredientes son los mismos que para la receta de tomates sin esterilizar. La secuencia de acciones es algo diferente, a saber:

1. Lavar los tomates y los recipientes.
2. Coloque los condimentos en el fondo.
3. Coloque los tomates en frascos.
4. Vierta la marinada tibia con gelatina diluida en ella.
5. Coloca el recipiente en una cacerola grande, agrega agua y deja esterilizar durante 15 minutos.
6. Enrollar.

Una vez que se hayan enfriado los tarros de tomates en gelatina, llévalos a la bodega.

Tomates en gelatina con cebolla

Para preparar tomates en gelatina según esta receta, deberá preparar con antelación:

• 2 kg de tomates;
• 1 a 2 cucharadas. l. gelatina;
• 1 cebolla grande;
• perejil o eneldo, verduras tiernas: 1 manojo cada una;
• especias e ingredientes para la marinada como en la receta clásica;
• 1 litro de agua.

Puedes cocinar tomates en gelatina con cebolla usando tecnología clásica. Después de enfriarlas, es preferible almacenar las conservas terminadas en un sótano frío hasta su consumo, pero también es aceptable en una habitación fresca y oscura de la casa si no hay un almacenamiento subterráneo.

Tomates para el invierno en gelatina sin vinagre.

Los ingredientes necesarios para preparar tomates en gelatina según esta receta son los mismos que en la receta tradicional, a excepción del vinagre, que no va incluido en la salmuera. En su lugar, puedes aumentar ligeramente la cantidad de azúcar y sal. Los tomates se pueden utilizar enteros o cortados en trozos grandes si son bastante densos.

El método para preparar tomates en gelatina sin usar vinagre tampoco es muy diferente del clásico:

1. Primero, prepare la gelatina en un recipiente aparte.
2. Coloque los condimentos y los trozos de pimienta en el fondo de los frascos.
3. Rellénelos con tomates hasta el borde.
4. Vierta la salmuera mezclada con la gelatina.
5. Colóquelo en una cacerola, agregue agua y esterilice no más de 10 a 15 minutos después de que hierva el líquido.

Después del enfriamiento natural, guarde los frascos en el sótano o en una cámara frigorífica o despensa.

Tomates enteros en gelatina para el invierno.

Según esta receta, puedes conservar tomates pera pequeños o incluso tomates cherry con gelatina.Para tomates muy pequeños, son adecuados los frascos de tamaño pequeño, por ejemplo, de 0,5 litros, y para los más grandes, puede llevar cualquier recipiente adecuado.

Composición de tomates en gelatina para el invierno por tarro de 3 litros:

• 2 kg de tomates;
• 1 a 2 cucharadas. l. gelatina;
• 1 pimiento picante y dulce;
• especias (laurel, guisantes, pimienta roja y negra molida, semillas de eneldo o comino);
• ramitas de eneldo y perejil, 1 manojo pequeño cada uno;
• componentes para la marinada (sal de cocina - 1 vaso de 50 ml, vinagre de mesa y azúcar - 2 vasos cada uno, 1 litro de agua).

Puedes cocinar tomates cherry pequeños según la receta clásica. Si los tomates en gelatina se conservan en frascos de 0,5 litros, entonces es necesario esterilizarlos en frascos de menos de 3 litros, solo de 5 a 7 minutos. Puede guardar los tomates en el sótano y recipientes de 0,5 litros en el frigorífico.

Tomates cherry en gelatina con albahaca

Según esta receta de tomate, se utiliza albahaca morada en la gelatina para darle a la fruta un aroma original. Para un tarro de 3 litros necesitarás 3-4 ramas de tamaño mediano. No se pueden utilizar otros condimentos.

Otros ingredientes:

• 2 kg de tomates cherry maduros y densos;
• 1 a 2 cucharadas. l. gelatina seca;
• 1 pimiento dulce amarillo o rojo;
• sal - 1 vaso;
• azúcar y vinagre de manzana 2 vasos cada uno;
• 1 litro de agua.

Al preparar tomates cherry en gelatina con albahaca, puedes seguir la tecnología clásica. La preparación estará lista para su uso en aproximadamente 1 o 2 meses, después de lo cual ya se podrá sacar y servir.

Cómo hacer tomates en gelatina con ajo

Para un tarro de 3 litros necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

• 2 kg de tomates enteros o cortados en mitades o rodajas;
• 1 a 2 cucharadas. l. gelatina;
• 1 o 2 cabezas de ajos grandes;
• especias (guisantes dulces y negros, hojas de laurel, semillas de eneldo);
• Componentes para la marinada (1 litro de agua, azúcar y vinagre al 9% - 2 vasos cada uno, sal de mesa - 1 vaso).

La tecnología para preparar tomates en gelatina según esta receta es clásica. Al agregar tomates, los dientes de ajo deben distribuirse uniformemente por todo el volumen del frasco, colocándolos en cada capa de tomates para que se saturen mejor con el aroma y el sabor del ajo. Las rodajas de tomate en gelatina deben conservarse en un lugar frío y seco o en un frigorífico doméstico.

Una receta sencilla de tomates en gelatina para el invierno.

Esta sencilla receta de tomates en gelatina para el invierno implica alguna diferencia en la secuencia de preparación de la pieza de trabajo con respecto a la receta clásica, a saber: la gelatina no se remoja previamente en agua, sino que se vierte directamente en frascos. Ingredientes estándar:

• 2 kg de tomates maduros, pero no demasiado maduros, es decir, densos y fuertes;
• gelatina – 1 a 2 cucharadas. l.;
• 1 PC. pimiento picante y dulce;
• 3 dientes de ajo;
• semillas de eneldo, hojas de laurel, pimienta de Jamaica y guisantes negros;
• para la marinada, vinagre y azúcar - 2 vasos, sal - 1 vaso (volumen 50 ml), 1 litro de agua.

La secuencia de preparación de tomates en gelatina para el invierno es según la receta clásica.

Deliciosos tomates para el invierno en gelatina con pimiento morrón.

Los pimientos dulces son el componente principal de esta receta, además del tomate, por supuesto. Necesitará una bombona de 3 litros:

• 2 kg de tomates;
• pimiento dulce grande – 2 piezas.;
• 1 a 2 cucharadas. l. gelatina;
• cebolla – 1 pieza;
• ajo – 3–4 dientes;
• semillas de eneldo, hojas de laurel, guisantes de olor, pimienta roja y negra;
• componentes para la marinada (vinagre - 1 vaso, sal de mesa y azúcar - 2 cada uno, agua 1 l).

El método de cocción clásico también es adecuado para estos tomates.El almacenamiento de tomates enlatados de esta manera en gelatina también es estándar, es decir, deben guardarse en un sótano o en una habitación fría de la casa, en un apartamento de la ciudad, en el lugar más frío o en el refrigerador de la cocina.

Tomates picantes en gelatina sin esterilizar.

Esta receta de tomates bajo gelatina se diferencia de otras en que no se utiliza la esterilización después de colocar los tomates en frascos. En cambio, se utiliza el método de pasteurización. Y también porque los condimentos incluyen pimiento picante, que le da a la fruta un sabor picante. Listado de productos por tarro de 3 litros:

• 2 kg de tomates, rojos maduros, aún no maduros o incluso marrones;
• 1 PC. pimienta dulce;
• 1 a 2 cucharadas. l. gelatina;
• 1 o 2 vainas de chile grandes;
• especias al gusto;
• Los ingredientes de la marinada son estándar.

Secuencia de acciones paso a paso:

1. Coloque los condimentos y los tomates preparados en frascos, que primero deben calentarse al vapor.
2. Vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos reposar durante 15 a 20 minutos hasta que el agua comience a enfriarse.
3. Viértalo en un cazo, vuelva a hervir, agregue gelatina, sal, azúcar y cuando hierva vierta el vinagre, revuelva el líquido y retire inmediatamente del fuego.
4. Vierta líquido caliente sobre los tomates.
5. Enrolle bien con tapas de hojalata o atornille con tapas de rosca.

Voltee el recipiente, colóquelo en el piso o en una superficie plana y asegúrese de cubrirlo con una manta gruesa y cálida. Después de un día, retírelo. Guarde los frascos en un sótano, sótano o cualquier otra habitación fría y seca, por ejemplo, en un granero, una cocina de verano, en un apartamento, en una despensa o en un refrigerador normal.

Tomates en gelatina para el invierno: receta con clavo

Los ingredientes son los mismos que los tomates en gelatina según la receta clásica, pero la composición de las especias que se utilizan habitualmente para el encurtido se complementa con clavos aromáticos en una cantidad de 5 a 7 piezas. para un tarro de 3 litros. El resto de condimentos lo puedes tomar como desees, según tus preferencias personales, y en las cantidades que desees. Puedes cocinar tomates en gelatina con la adición de clavo según la receta tradicional.

Receta de tomates en gelatina con hojas de grosella y cerezo

Esta receta de tomates en gelatina también utiliza ingredientes y especias estándar, pero se les añaden hojas de grosella negra y cereza. Le dan a las frutas enlatadas un olor y sabor únicos, haciéndolas fuertes y crujientes. Para un tarro de tomates en gelatina de 3 litros es necesario coger 3 hojas verdes frescas de ambas plantas. La tecnología de preparación y almacenamiento del producto terminado es clásica.

Tomates en gelatina con especias.

Esta receta se puede recomendar a los amantes de los tomates aromáticos, porque en ella se utilizan muchas especias diferentes, que les dan su aroma persistente e indescriptible. Composición de condimentos por tarro de 3 litros:

• 1 cabeza de ajo;
• 1 cucharadita semillas de eneldo fresco;
• 0,5 cucharaditas alcaravea;
• 1 raíz pequeña de rábano picante;
• 3 hojas de laurel;
• guisantes negros y dulces – 5 piezas.;
• clavos – 2–3 piezas

Además de las hierbas y especias enumeradas, también puede agregar eneldo, albahaca, apio, perejil y cilantro, pero esto es opcional. Por lo demás, tanto los componentes como el método de preparación de la pieza se mantienen estándar y sin cambios. Puedes ver en la foto cómo son los tomates en gelatina elaborados según esta receta.

Cómo sellar tomates en gelatina con mostaza para el invierno.

Esta receta es similar a la anterior, ya que sus componentes son casi idénticos, con la única diferencia de que las especias también incluyen semillas de mostaza. Componentes para un tarro de 3 litros:

• 2 kg de tomates maduros y fuertes;
• 1 a 2 cucharadas. l. gelatina;
• 1 pimiento picante y 1 pimiento dulce;
• 1 ajo pequeño;
• mostaza – 1–2 cucharadas. l.;
• otras especias al gusto;
• sal, azúcar granulada, vinagre y agua para adobo, según la receta clásica de tomates en gelatina.

Cocine según la receta tradicional. Una vez que los frascos se hayan enfriado por completo, guárdalos en un lugar fresco y siempre seco. Puede empezar a comer tomates con mostaza en gelatina no antes de un mes después del día en que estuvieron cerrados.

Conclusión

Los tomates en gelatina no son muy comunes en las conservas caseras, pero son un refrigerio muy sabroso y saludable que puede complacer a cualquiera, decorar el almuerzo o la cena de todos los días, así como un banquete festivo, darle a los platos comunes un sabor único y hacerlos más armoniosos. Prepararlos es muy sencillo, el proceso prácticamente no se diferencia de preparar tomates en escabeche comunes y no lleva mucho tiempo, por lo que cualquier ama de casa, tanto experimentada como principiante, puede hacerlo.

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