Contenido
- 1 Sutilezas de cocinar berenjenas en armenio.
- 2 Selección y preparación de berenjenas.
- 3 Recetas de preparaciones armenias de berenjena para el invierno.
- 3.1 Berenjenas al horno para el invierno al estilo armenio.
- 3.2 Berenjenas con tomates al estilo armenio para el invierno.
- 3.3 Berenjenas en adjika al estilo armenio para el invierno.
- 3.4 Berenjenas en escabeche armenias para el invierno.
- 3.5 Berenjenas fritas armenias para el invierno con zanahorias.
- 3.6 Azul al estilo armenio para el invierno con pimentón.
- 3.7 Ensalada de berenjena armenia para el invierno.
- 3.8 Aperitivo de invierno armenio elaborado con berenjenas y calabacines
- 4 Periodos y métodos de almacenamiento.
- 5 Conclusión
La berenjena armenia para el invierno es un plato popular que se prepara durante la temporada de cosecha. Aquellos que aún no hayan intentado preparar un refrigerio para uso futuro deben familiarizarse con las numerosas opciones para el plato, y entre ellas definitivamente habrá una que se convertirá en el favorito de toda la familia.
Los aperitivos de berenjena armenios se conservan bien a temperatura ambiente.
El método armenio de preparar berenjenas se diferencia de otros que provienen de preparaciones tradicionales eslavas.
Sutilezas de cocinar berenjenas en armenio.
El aperitivo de berenjena, procedente de la cocina nacional armenia, es un plato picante con un sabor picante, algo inusual debido a su especial picante. En cualquier método de preparación se utiliza ajo en grandes cantidades, lo que le da un sabor picante.
Para preparar berenjenas al estilo armenio con ajo y hierbas, se utilizan varias verduras: calabacines, tomates, berenjenas, zanahorias, cebollas.El lúpulo Suneli y la pimienta se utilizan mucho como especias, siendo una mezcla de pimientos la mejor opción.
El procedimiento habitual ayudará a eliminar el amargor del plato: remojar las berenjenas en rodajas en agua con sal. El tiempo necesario para el proceso es de 30 minutos en promedio.
Si desea conservar la forma de los frutos azules, no es necesario quitarles la piel. Pero el tallo hay que quitarlo sin falta. De lo contrario, la ensalada preparada no resistirá un almacenamiento prolongado. Todos los recipientes para envasar el producto terminado deben ser esterilizados.
Para que el plato se parezca lo más posible al original, no se recomienda exprimir el ajo con una prensa, es mejor picarlo lo más fino posible. El ajo juega un papel protagonista en los platos armenios, por lo que no conviene reducir la cantidad recomendada. A 7 litros de ensalada, puedes añadir con seguridad 2 cabezas de ajo.
El estragón, el cilantro y el tomillo son ingredientes integrales de los bocadillos armenios. Los pimientos morrones, las cebollas y los tomates combinan bien con la ensalada de berenjenas. Algunas recetas utilizan ciruelas y ciruelas cereza.
Además de las especias picantes, los platos de berenjena contienen una gran cantidad de sal. Se recomienda utilizar un molido grueso no yodado.
Selección y preparación de berenjenas.
Para obtener resultados óptimos, elija verduras de tamaño mediano. Es necesario prestar atención al tallo: debe ser verde. Es recomendable elegir las propias berenjenas cuando estén maduras, pero no flácidas, sin abolladuras ni desperfectos.
Las frutas demasiado maduras no son aptas para cocinar. Cocinar berenjenas para el invierno según la receta armenia suele implicar cortarlas en rodajas. Los aros preparados se remojan para eliminar el amargor. Es necesario salar el agua.
Para las preparaciones necesitarás frutas maduras y densas.
Las hierbas deben elegirse frescas, cortadas el día de la preparación, deben ser aromáticas.
Los tomates pueden ser de cualquier variedad. Puedes utilizar frutas rojas, amarillas, rosadas y negras. Se recomienda utilizar pimientos morrones que tengan una pulpa carnosa y jugosa. Los frutos grandes de pimiento también son adecuados para preparar berenjenas al estilo armenio.
Recetas de preparaciones armenias de berenjena para el invierno.
Hay bastantes recetas para cocinar berenjenas en la cocina armenia. Las berenjenas armenias se preparan como refrigerios ligeros o como delicias bastante abundantes.
La verdura se puede freír, cocer al horno y cocinar a la parrilla. En cualquier caso, obtendrás un delicioso y aromático aperitivo, que se utiliza como guarnición de carne, componente para la preparación de primeros platos o como delicia independiente.
Berenjenas al horno para el invierno al estilo armenio.
Las berenjenas al horno armenias para el invierno resultan muy sabrosas y aromáticas. Se sirven como complemento de platos de carne y como ingrediente en ensaladas frías de verduras. Se preparan de forma rápida y sencilla.
Gracias a la piel gruesa, las frutas horneadas conservarán su forma.
Ingredientes:
- berenjenas medianas - 3 kg;
- tomates - 1 kg;
- pimiento morrón - 2 piezas.;
- vinagre - 40 ml;
- sal - 1 cucharada. l.;
- aceite vegetal - 60 g.
Receta paso a paso:
- Cortar los tallos de las frutas preparadas y hacer varios pinchazos con un cuchillo o tenedor para evitar que se agriete la piel durante la cocción. Retire los tallos y las semillas de los pimientos. Coloca una hoja de pergamino en una bandeja para hornear y coloca encima las berenjenas y los pimientos.Hornee a una temperatura de 200 a 220 grados, según el tamaño de la fruta, de 30 a 40 minutos. Las verduras se deben voltear periódicamente en la bandeja para hornear para evitar que se quemen los lados.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates y luego colóquelos en agua fría durante un par de minutos. Retire la piel de los tomates así preparados.
- Retira los pimientos cocidos al horno y colócalos en una bolsa durante unos 10 minutos. Luego quítale la piel. Cortar en tiras finas.
- Mientras están calientes, pela las berenjenas, teniendo cuidado de no romper la forma.
- Coloque las verduras al horno en capas en frascos esterilizados. Vierta vinagre y aceite por tarro de litro: 2 cucharadas. l. mantequilla y 1 cucharada. l. vinagre. Cubra los frascos con tapas y esterilice durante 20 minutos (frascos de 1 litro). Durante la esterilización se liberará jugo que llenará los recipientes.
- Enrollar. Envolver y dejar actuar 10 horas. Luego se puede guardar la ensalada.
Berenjenas con tomates al estilo armenio para el invierno.
Esta receta utiliza berenjenas horneadas al fuego para crear una ensalada al estilo armenio para el invierno. El olor a fuego le da a la ensalada un sabor y aroma especial. Pero si no es posible freír verduras a la parrilla, un horno servirá.
Los frascos enrollados se dan vuelta y se envuelven y se dejan durante la noche.
Ingredientes:
- berenjenas - 2 piezas.;
- pimiento morrón - 2 piezas.;
- tomates - 2 piezas.;
- ajo - 3 dientes;
- hierbas frescas - 1 manojo;
- Aceite vegetal, jugo de limón, sal y especias.
Receta paso a paso:
- Hornea las frutas preparadas a la parrilla: pimientos, berenjenas y tomates. La preparación está determinada por la suavidad de la fruta. Dependiendo del tamaño de las verduras y de la intensidad de la combustión, el tiempo de horneado será de 15 a 30 minutos.
- Retire la piel de las verduras asadas. Cortarlos en trozos grandes.
- Picar el ajo y agregar a la mezcla de verduras.Vierta el aceite: 2 cucharadas por tarro de litro. l., 1 cucharada de jugo de limón. Agregue las verduras finamente picadas.
- Esterilice los frascos tapados durante 20 minutos. Luego enrollar y voltear. Envuelve los tarros calientes y déjalos en esta posición hasta que se enfríen.
Berenjenas en adjika al estilo armenio para el invierno.
En esta receta de berenjenas armenias no se utiliza vinagre y las azules no se fríen.
Las berenjenas en adjika en armenio tienen un sabor picante y picante.
Ingredientes:
- berenjenas - 5 kg;
- aceite vegetal - 250 ml;
- ajo - 0,5 kg;
- pimiento rojo - 3 kg;
- tomates - 3 kg;
- pimiento picante - 1 - 2 vainas;
- perejil fresco - 1 manojo;
- azúcar - 0,6 kg;
- sal - 100 - 150 g.
Receta paso a paso:
- Lavar y pelar las verduras. Cortar las berenjenas en rodajas. Agrega sal y deja que suelte el amargor junto con el jugo.
- Pasar los ajos pelados por una picadora de carne. Reserva la mezcla resultante. Muele las verduras en un tazón con una picadora de carne: pimientos, tomates y hierbas.
- Agregue aceite y especias a la mezcla de verduras y revuelva. Coloque el bol al fuego y cocine revolviendo constantemente durante aproximadamente media hora. Después de hervir, agregue rodajas de berenjena a esta mezcla. Y poco antes de que finalice la cocción, añadir el ajo.
- Empaque la mezcla caliente en frascos y esterilice durante 15 minutos. Luego enrollarlo, darle la vuelta y envolverlo.
Berenjenas en escabeche armenias para el invierno.
A pesar de su facilidad de preparación, este plato se considera el mejor complemento para platos de carne abundantes. Las berenjenas resultan muy aromáticas y sabrosas. Las verduras preparadas de esta manera en armenio son ligeramente diferentes de las preparadas según la receta clásica.
Las frutas encurtidas en la cocina armenia se distinguen por un conjunto de especias y hierbas aromáticas.
Para 1 kg de berenjena necesitarás:
- pimiento morrón 3 – 4 piezas;
- pimiento picante - 1 vaina;
- pimienta negra recién molida - 1/2 cucharadita;
- perejil fresco - 1 manojo;
- ajo - 4 dientes;
- vinagre - 50 ml;
- aceite vegetal - 1 litro;
- sal al gusto.
Receta paso a paso:
- Espolvorea las azules con aceite y coloca en un horno precalentado a 125 grados durante media hora. Al final de la cocción dejar enfriar las frutas, luego hacer cortes longitudinales con un cuchillo en un lado.
- Picar finamente el ajo, las hierbas, los pimientos, agregar sal y pimienta y agregar vinagre a esta mezcla. Rellena las berenjenas con la mezcla resultante.
- Coloca las frutas rellenas en un recipiente hondo. Vierta aceite vegetal y déjelo fermentar durante 5-6 días. Luego puedes comerlo y ponerlo en frascos para guardarlo en un lugar fresco.
Berenjenas fritas armenias para el invierno con zanahorias.
Este aperitivo de verduras, preparado según la receta de la cocina armenia, tiene un bonito color y un sabor suave y agradable. Es bastante sencillo de preparar.
Las azules con zanahoria no solo son deliciosas, sino también un plato muy bonito.
Ingredientes:
- berenjenas y zanahorias - 2 piezas.;
- cebolla - 1 cabeza;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal para freír;
- sal al gusto.
Receta paso a paso:
- Picar finamente las cebollas, rallar las zanahorias. Cortar las azules en rodajas y sofreír en una sartén.
- Después de 15 minutos de freír, agregue las zanahorias y las cebollas. Después de otros 2 minutos, ajo. Cocine a fuego lento hasta que esté suave. Si el jugo liberado no es suficiente, puede agregar a la masa un par de tomates cortados en rodajas.
- Coloque la mezcla en frascos y esterilice durante 10 minutos.
Azul al estilo armenio para el invierno con pimentón.
Las especias le dan a este aperitivo un sabor picante especial. El pimentón suaviza ligeramente el picante del plato. ¡Resulta muy inusual y al mismo tiempo increíblemente sabroso!
El pimentón en ensaladas suaviza el picante del plato y le da un sabor especial.
Ingredientes:
- berenjenas - 2,5 kg;
- ajo - 100 g;
- cebollas y pimientos morrones - 1 kg cada uno;
- fenogreco y pimentón: 2,5 cucharaditas cada uno;
- cilantro verde - 1 manojo;
- vinagre - 20 ml por frasco de 1 litro;
- sal al gusto.
Receta paso a paso:
- Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Espolvorear generosamente con sal y dejar reposar 2 horas.
- Cortar la cebolla y el pimiento en aros, el ajo en rodajas finas. Mezclar los ingredientes y condimentarlos con hierbas y especias. Freír las berenjenas en una sartén con aceite vegetal hasta que estén blandas y colocar sobre una toalla de papel.
- Mezcle todos los ingredientes, coloque la mezcla en un recipiente con fondo grueso y cocine a fuego lento durante unos 7 a 10 minutos.
- Coloque la ensalada caliente en frascos, vierta vinagre y ciérrelo.
Ensalada de berenjena armenia para el invierno.
Además del excelente sabor, este plato tiene otra ventaja: la ensalada preparada de esta manera se puede conservar bien a temperatura ambiente.
Es mejor envasar las ensaladas en recipientes cuyo contenido se pueda consumir en 1 o 2 días.
Ingredientes para 1,5 kg de azules:
- tomates - 1 kg;
- cebollas - 2 piezas.;
- zanahorias - 250 g;
- pimiento dulce - 0,5 kg;
- pimiento picante - ½ vaina;
- ajo - 1 cabeza;
- aceite vegetal y agua hervida - 200 ml cada uno;
- azúcar - 100 g;
- sal - 20 g;
- esencia de vinagre 70% - 20 ml.
Receta paso a paso:
- Cortar las azules en cubos, remojar en agua con sal y dejar secar.
- Cortar la cebolla en aros. No es necesario picar finamente, los aros deben tener un grosor medio.
- Pele el pimiento morrón de las semillas y córtelo en mitades.
- Cortar las zanahorias peladas en aros finos.
- Quitar la piel a los tomates escaldados y cortar la fruta en cubos pequeños.
- Retire las semillas de media vaina de pimiento picante y pique finamente la pulpa.
- Mezclar las verduras picadas y colocarlas en la sartén.
- Mezcle la mantequilla, el agua, el azúcar y la sal en un recipiente aparte. Vierta la mezcla resultante sobre las verduras.
- Coloca la sartén al fuego. Cocine la ensalada después de hervir durante 30 minutos revolviendo constantemente.
- Picar finamente los ajos o pasarlos por una prensa. Media hora después de que la mezcla de verduras comience a hervir, agrégale esencia de ajo y vinagre. Cocine por 5 minutos.
- Empaque la ensalada caliente en frascos y ciérrelos.
Aperitivo de invierno armenio elaborado con berenjenas y calabacines
Merece la pena probar un aperitivo de berenjenas y calabacines al estilo armenio incluso para los cocineros novatos. El plato es muy sencillo de preparar, se conserva bien y tiene un sabor excelente.
A los amantes del calabacín les encantará el aperitivo armenio elaborado con estas frutas en combinación con las azules.
Ingredientes:
- calabacín y berenjena - 1 kg cada uno;
- tomates - 1 kg;
- cebolla -2 cabezas;
- ajo - 1 cabeza;
- azúcar - 2 cucharadas. l.;
- sal al gusto;
- aceite vegetal - 100 ml;
- vinagre a razón de 20 ml por tarro de litro;
- eneldo.
Receta paso a paso:
- Cortar las azules en rodajas y remojarlas en agua con sal.
- Cortar el calabacín en rodajas, los tomates en cubos y la cebolla en mitades. Picar finamente los ajos con un cuchillo.
- Mezclar las verduras y colocar en una cacerola. Agrega aceite y cocina durante aproximadamente una hora, revolviendo constantemente para que la mezcla no se queme.
- Al final de la cocción, agregue el ajo picado y el eneldo, la sal, el azúcar y las especias.
- Coloque el bocadillo caliente en frascos, agregue vinagre a cada uno y enrolle.
Periodos y métodos de almacenamiento.
Gracias a los componentes utilizados para preparar las berenjenas armenias, los snacks procesados térmicamente se conservan bien. Se pueden dejar en el interior a temperatura ambiente. La vida útil de las verduras enlatadas oscila entre 1 y 1,5 años.
La vida útil de las berenjenas en escabeche armenias es de 1 a 2 semanas a temperaturas de 0 a +5 grados.
Estos alimentos enlatados se conservarán a la misma temperatura durante 2 meses.
Conclusión
Las berenjenas armenias para el invierno son un aperitivo increíblemente sabroso y aromático que puedes presentar con orgullo a los invitados en la mesa festiva. Incluso los gourmets más exigentes apreciarán estos platos. Es bastante sencillo preparar los azules según las recetas de la cocina armenia.
