Contenido
- 1 Cómo cocinar níscalos de azafrán en tomate.
- 2 Recetas de nísperos de azafrán en salsa de tomate para el invierno
- 2.1 Una receta sencilla de nísperos de azafrán en salsa de tomate
- 2.2 Receta de níscalos de azafrán en jugo de tomate para el invierno
- 2.3 Nísperos de azafrán en salsa de tomate al ajillo
- 2.4 Nísperos de leche de azafrán picantes en pasta de tomate
- 2.5 Receta de nísperos de azafrán en tomate y cebolla
- 2.6 Ryzhiki en salsa de tomate con pimentón
- 3 Términos y condiciones de almacenamiento.
- 4 Conclusión
Las preparaciones de champiñones son muy populares; esto se explica por su practicidad, excelente sabor y valor nutricional. Una de las opciones de conservación más habituales son las níscalos de azafrán en salsa de tomate. Este aperitivo sin duda gustará a los amantes de los platos de setas. Además, esta preparación se puede utilizar como base para otras creaciones culinarias.
Cómo cocinar níscalos de azafrán en tomate.
Para preparar níscalos de leche de azafrán con pasta de tomate, debes tener en cuenta varias reglas. Es necesario abordar de manera competente la cuestión de elegir los ingredientes para la preparación futura. Se recomienda preparar las conservas en una salsa a base de champiñones frescos. Para este plato se pueden utilizar níscalos de leche de azafrán congelados o en escabeche, pero el sabor será muy diferente al de los champiñones frescos.
Los hongos deben clasificarse cuidadosamente, eliminando los ejemplares estropeados y dañados. Para las conservas se recomienda coger níscalos de leche de azafrán del mismo tamaño para que queden mejor repartidos en el tarro junto con la salsa.
Vierta agua fría sobre los champiñones y revuelva con las manos durante 3-5 minutos.Esto le permite eliminar los restos de tierra y otros contaminantes de la superficie de las patas y las tapas. A continuación, los champiñones se transfieren a un colador, donde se lavan con agua corriente.
El proceso posterior depende directamente de la receta seleccionada. Es necesario preparar con antelación los componentes y recipientes necesarios en los que se realizará la conservación.
Recetas de nísperos de azafrán en salsa de tomate para el invierno
Existen muchas opciones para preparar champiñones enlatados. Por lo tanto, al elegir una receta de níscalos de azafrán en salsa de tomate para el invierno, uno debe confiar en sus propias preferencias gustativas. A continuación se muestran los métodos de cocción más populares que no dejarán indiferente a ningún amante de los platos de setas.
Una receta sencilla de nísperos de azafrán en salsa de tomate
Esta es la receta más sencilla de níscalos con pasta de tomate para el invierno, en la que se utiliza salsa ya preparada. Se recomienda utilizar salsa Krasnodar, cuya base es pasta de tomate natural con especias.
Ingredientes requeridos:
- champiñones seleccionados y pelados – 2 kg;
- salsa de tomate – 300 ml;
- aceite vegetal 100 ml;
- agua – 150 ml;
- zanahorias con cebolla: 400 g de cada componente;
- hoja de laurel – 4 piezas;
- pimienta (pimienta de Jamaica y negra) – 5 guisantes cada una.
Antes de mezclar los ingredientes, es necesario hervir las níscalos de leche de azafrán. Basta con cocinar durante 10 minutos, luego dejar escurrir colocándolo en un colador.
Etapas:
- Los champiñones se colocan en una cacerola con fondo grueso.
- Allí también se añade salsa diluida con agua y aceite.
- Agrega las zanahorias y las cebollas picadas.
- Mezclar bien los ingredientes y agregar sal y azúcar (al gusto).
- Cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego agregue las especias y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos con la tapa cerrada.
- Abra un poco la tapa y cocine por 10 minutos.
El refrigerio terminado se coloca caliente en frascos y se enrolla. Se cubren con una manta encima y se dejan hasta que se enfríen por completo. Existe otra receta sencilla de champiñones enlatados con tomates:
Receta de níscalos de azafrán en jugo de tomate para el invierno
La versión presentada de níscalos de azafrán marinados en salsa de tomate seguramente atraerá a aquellos a quienes les gusta el sabor amargo de los tomates en la preparación. Para la conservación se utiliza pasta elaborada de forma independiente.
Para hacer la salsa es necesario pelar y picar 1 kg de tomates frescos. Agregue 20 g de sal y 30-50 g de azúcar granulada a la composición. No es necesario añadir otras especias a la pasta, ya que se añadirán al preparar el plato principal.
Componentes para 1 kg de pieza de trabajo:
- níscalos de leche de azafrán – 0,6 kg;
- aceite vegetal – 30-50 ml;
- vinagre - al gusto;
- hoja de laurel – 1-2 piezas.
Los champiñones se hierven durante 8-10 minutos o se cuecen con abundante agua en una sartén. Ryzhiki debe ser suave y no dar un regusto amargo.
Etapas:
- Los champiñones se fríen ligeramente en una sartén.
- Se vierten las níscalos de leche de azafrán con aderezo de tomate y se añade aceite vegetal.
- Coloca el recipiente a fuego lento y mantenlo hasta que hierva.
- Se agrega vinagre a la preparación, se mantiene en la estufa durante 3-5 minutos y se retira.
El refrigerio terminado se coloca en frascos. Es necesario dejar unos 1,5 cm desde el borde del cuello. Los recipientes se esterilizan primero con vapor durante 40 a 60 minutos.
Nísperos de azafrán en salsa de tomate al ajillo
Esta opción se diferencia de otras recetas para cocinar níscalos de azafrán en tomates. Esto se explica por el hecho de que no es necesario hervir los champiñones previamente como aperitivo.En cambio, se blanquean en agua hirviendo.
Para el plato necesitarás:
- níscalos de azafrán – 2 kg;
- salsa de tomate – 400 ml;
- vinagre – 50 ml;
- ajo – 8 dientes;
- agua – 250 ml;
- clavo – 4 inflorescencias;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- azúcar y sal - agregue al gusto.
En primer lugar hay que preparar las níscalos de leche de azafrán. Se colocan en un colador en pequeñas porciones y se sumergen en agua hirviendo durante 3-5 minutos. Luego se dejan escurrir y se colocan en un recipiente esmaltado.
A continuación debes preparar el relleno de tomate. Para hacer esto, la pasta se diluye con agua, se vierte sal y azúcar.
Proceso de cocción:
- Los champiñones se vierten con salsa de tomate.
- La mezcla se hierve durante 20 minutos a fuego lento.
- Todas las especias y el ajo están incluidos.
- El plato se cuece a fuego lento durante otros 30 minutos, revolviendo sistemáticamente.
El refrigerio terminado se distribuye en frascos y se enrolla. Los alimentos enlatados deben dejarse a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo.
Nísperos de leche de azafrán picantes en pasta de tomate
A los amantes del picante les encantará este aperitivo. El secreto para hacer estas níscalos de leche con azafrán es añadirles guindilla. Se recomienda coger una vaina pequeña para que el snack no quede demasiado picante.
Componentes utilizados:
- champiñones frescos – 2 kg;
- pasta – 250 ml;
- sal – 1 cucharada. l.;
- agua – 100 ml;
- azúcar – 1,5 cucharaditas;
- vinagre – 30 ml;
- aceite de girasol – 100 ml;
- ají – 1 vaina.
Primero, limpia los champiñones y cocina durante 5 minutos. Cualquier espuma que se forme debe eliminarse de la superficie. Déjalos escurrir y luego transfiérelos a una cacerola honda.
Pasos de cocción:
- Los champiñones se colocan en una cacerola con aceite caliente.
- Cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregue la pasta de tomate con agua, sal y azúcar.
- Continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos.
- Al plato se le añaden pimienta triturada, vinagre y especias.
- El aperitivo se cuece durante 20 minutos y luego se retira del fuego.
Las níscalos de leche de azafrán preparados con salsa de tomate se sellan en frascos y se dejan enfriar. A continuación, se recomienda trasladarlos a un lugar oscuro y fresco.
Receta de nísperos de azafrán en tomate y cebolla
Esta preparación se utiliza a menudo como refrigerio independiente. Pero también es fantástico para preparar sopa de champiñones u otros platos.
Ingredientes requeridos:
- níscalos de leche de azafrán – 2,5 kg;
- aceite vegetal – 200 ml;
- agua – 100 ml;
- cebolla – 1 kg;
- salsa de tomate – 400 ml;
- vinagre – 20 ml;
- pimentón seco – 1 cucharadita;
- pimienta (pimienta de Jamaica y negra) - 7 guisantes cada una;
- sal – añadida al gusto;
- hoja de laurel - 3 piezas.
Se recomienda cocinar los champiñones picados en lugar de enteros. Se cortan en rodajas pequeñas y se hierven durante 20 minutos. Luego se dejan escurrir y luego comienza el proceso de cocción principal.
Incluye los siguientes pasos:
- Vierta aceite vegetal y agua en el fondo de la sartén.
- Los champiñones se colocan en un recipiente calentado.
- Cocine a fuego lento las níscalos de leche de azafrán durante 10 minutos, luego vierta pasta de tomate y sal sobre ellos.
- Revuelve los ingredientes con una cuchara.
- Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
- Se vierten en el plato especias y cebolla cortadas en mitades.
- Cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregue más sal y azúcar si es necesario.
- Cocine por otros 15 minutos, luego retire del fuego.
Los tapones de leche de azafrán en salsa ya preparados se colocan en recipientes de vidrio preparados previamente. Después de enrollar las latas, conviene dejarlas enfriar.
Ryzhiki en salsa de tomate con pimentón
Si agregas más pimentón a la preparación, puedes agregar notas de sabor únicas al platillo. Además, esta especia mejora el color de la salsa, haciéndola más rica y apetecible.
Necesitará los siguientes componentes:
- níscalos de leche de azafrán frescos – 3 kg;
- cebolla – 1,5 kg;
- salsa de tomate – 500 ml;
- pimentón molido - 2 cucharadas;
- aceite de girasol – 200 ml;
- ajo – 5 dientes;
- sal – 1 cucharada. l.;
- vinagre - 3 cucharadas. l.;
- pimienta de Jamaica – 6-8 piezas
No es necesario hervir previamente para esta receta. Se recomienda una cocción breve sólo para eliminar el amargor.
Pasos de cocción:
- Echa aceite en la sartén y espera hasta que se caliente.
- En el interior se colocan champiñones preparados previamente.
- Freír por 20 minutos, agregar la cebolla picada.
- Freír los ingredientes durante otros 30 minutos, revolviendo periódicamente.
- Agregue las especias (excepto pimentón y vinagre).
- La mezcla se cuece durante 1 hora a fuego lento.
- 10 minutos antes de que finalice el tratamiento térmico, agregue el pimentón y el vinagre.
- Mezclar bien los ingredientes y cocinar por 10 minutos.
Al igual que otras preparaciones, las níscalos de azafrán con salsa de tomate y pimentón se deben guardar en tarros cerrados. Primero se requiere la esterilización con vapor de los contenedores.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Se recomienda guardar las conservas terminadas en un sótano o despensa. Temperatura recomendada – hasta +10. A esta temperatura, las piezas de trabajo no se deterioran hasta por dos años. También puedes guardar las conservas en el frigorífico. La vida útil media de los platos de champiñones es de 1 año.
Conclusión
Para cocinar níscalos de azafrán en salsa de tomate, puedes utilizar una de las recetas sugeridas. Cocinar con tomates es una de las mejores formas de conservar los champiñones para el invierno. Además, las recetas descritas son sencillas, por lo que absolutamente todo el mundo puede preparar deliciosas conservas.
