Caviar de berenjena para el invierno.

Es muy agradable abrir un frasco de verduras en los días de invierno y disfrutar del sabor del verano, recibir una dosis de vitaminas y simplemente comer deliciosamente. Uno de nuestros bocadillos enlatados favoritos es Caviar de berenjena. Hay muchas recetas de caviar de berenjena: se prepara con varias verduras e incluso frutas, para la preparación se utilizan ingredientes crudos y fritos, hervidos u horneados, y como condimento y especia se puede utilizar absolutamente cualquier hierba, raíz y especia.

El artículo de hoy tratará sobre cómo preparar caviar de berenjena y cómo preparar caviar de berenjena para el invierno. A continuación se muestran las mejores recetas con fotografías y tecnología de cocción detallada. ¡Es simplemente un crimen no preparar al menos un frasco de refrigerio aromático!

La receta de caviar de berenjena más sencilla para el invierno.

El producto preparado según esta receta se utiliza mejor como refrigerio y no como guarnición o plato aparte. El caviar resulta bastante picante y picante, se come bien con pan negro e incluso con un vaso de bebida fuerte.

Para preparar caviar de berenjena necesitarás los siguientes productos:

• berenjenas directamente en una cantidad de tres kilogramos;
• un kilo y medio de tomates maduros;
• dos pimientos picantes;
• dos cabezas de ajos;
• 1,5 cucharadas de sal;
• 1,5 tazas de azúcar granulada
• un vaso de vinagre (9%);
• 2 tazas de aceite de girasol;
• 12-15 hojas de laurel.

Cómo preparar caviar de berenjena para el invierno:

1. Todos los productos se lavan a fondo.
2. Las azules se cortan en cubos pequeños (hay que picar las berenjenas lo más posible).
3. Ahora hay que salar los azules cortados y dejarlos unas horas para que se les quite el amargor.
4. Es necesario pelar los tomates. La mejor forma es sumergir los tomates en agua hirviendo durante unos segundos. Primero, se hace una incisión transversal en cada tomate, de esta manera se puede quitar la piel muy fácilmente.
5. Los tomates, los pimientos picantes y el ajo se deben pasar por una picadora de carne.
6. La masa triturada se coloca en una cacerola esmaltada grande, donde se mezcla con todas las especias.
7. Cuece un poco la mezcla de tomate, revolviendo periódicamente con una cuchara de madera. El tiempo óptimo es de 15 minutos.
8. Las berenjenas que han soltado su jugo se añaden a los tomates hirviendo y se cocinan junto con ellos a fuego lento con agitación constante durante otros 15-20 minutos.
9. En este momento, puedes lavar y esterilizar los frascos de berenjenas. Los tapones también deben ser esterilizados.
10. El caviar aún caliente se coloca en frascos limpios, que se cierran inmediatamente.

Durante el primer día, es mejor guardar el caviar de berenjena en frascos invertidos, cubriéndolos con mantas calientes. Al día siguiente, puedes llevar los tarros de salsa de berenjena al sótano o guardarlos en una despensa oscura.

Receta clásica de caviar de berenjena.

Una característica distintiva de esta receta es que entre los ingredientes no hay conservantes como el vinagre. A muchas personas no les gusta la acidez y, para algunas, el vinagre está completamente contraindicado; entonces este plato es perfecto.

La lista de productos necesarios para el caviar es bastante breve:

• un kilogramo de azules de tamaño mediano;
• dos zanahorias medianas;
• dos cebollas;
• tres pimientos morrones;
• cucharada de sal;
• una pila de aceite de girasol refinado.

Las berenjenas hay que prepararlas en el siguiente orden:

1. Lava las azules y pélalas.
2. Corta las berenjenas en cubos pequeños.
3. Freír los azules en una sartén con aceite vegetal.
4. Todas las verduras también se lavan, pelan y quitan las semillas.
5. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar el pimiento en cubos y picar la cebolla lo más finamente posible.
6. Cada ingrediente se debe freír por separado del resto.
7. Después de freír, todas las verduras se vierten en una cacerola grande, donde se mezclan y se salan.
8. Ahora bien, la característica principal de esta receta de caviar es que la mezcla de verduras se coloca en el horno y se hornea durante 20-30 minutos.
9. El caviar caliente se coloca en frascos esterilizados y además se esteriliza, solo después de lo cual se pueden enrollar los frascos.

Caviar de berenjena para el invierno con ciruelas.

Probablemente toda ama de casa haya pensado lo siguiente: “Todos los años cocino lo mismo, pero quiero variedad”. Puede diluir recetas monótonas de caviar de berenjena agregando el sabor picante de frutas o bayas. Se obtiene una combinación muy acertada añadiendo jugosas ciruelas a las verduras: el plato queda picante, con acidez y aroma a buena salsa.

Preparar este tipo de caviar no es difícil, los ingredientes son los más comunes:

• 1 kilogramo de berenjenas pequeñas;
• 0,5 kilogramos de ciruelas maduras;
• 0,5 kilogramos de tomates;
• 3 trozos de pimiento morrón;
• dos cebollas medianas;
• unos dientes de ajo de verano;
• una pila de aceite vegetal;
• una cucharada de vinagre de manzana (o normal);
• un vaso de azúcar granulada;
• cucharada de sal;
• un tercio de cucharadita de pimienta negra molida.

Cocinar caviar con una descripción paso a paso del proceso:

1. Los pequeños azules hay que lavarlos y cortarles los tallos.
2. Corta cada berenjena a lo largo en varios platos (el grosor de cada capa es de aproximadamente 1,5 cm).
3. Coloca las berenjenas en una bandeja engrasada y mete al horno. Cada plato se debe espolvorear con un poco de aceite de girasol y salar.
4. El resto de las verduras se colocan en la segunda hoja. No es necesario cortarlos, sólo lavarlos bien. Aquí también se colocan ciruelas. Todos los productos se espolvorean con aceite y se salan.
5. Se colocan ambas hojas en el horno al mismo tiempo, se hornean las verduras hasta que estén cocidas.
6. Cuando los productos se han enfriado, se limpian y se quitan los huesos de las ciruelas. Todos los ingredientes se muelen con una picadora de carne.
7. La mezcla triturada se coloca en una cacerola, se mezcla con especias y se cuece durante 15-20 minutos.
8. Un par de minutos antes de cocinar, agrega vinagre.
9. El caviar terminado se coloca en frascos esterilizados y se enrolla o se sella con tapas herméticas.

Receta de caviar de berenjena con manzanas con foto.

Si el caviar de ciruela nos parece un plato demasiado exótico, haremos la receta más tradicional y añadiremos manzanas a las berenjenas. Las manzanas agridulces son las más adecuadas para estos fines, le darán al plato el regusto amargo que necesita.

Preparar este caviar de berenjena es incluso más sencillo que el anterior. Sólo necesitas unos pocos ingredientes:

• 1 kg de berenjenas tiernas pequeñas;
• 2-3 manzanas medianas;
• 2 cebollas pequeñas;
• 2 cucharadas de aceite refinado;
• una cucharadita de vinagre;
• cucharada de azúcar;
• un tercio de cucharadita de pimienta negra molida (menos posible).

El principio de preparación de una merienda de invierno es muy sencillo:

1. Todos los productos son lavables.
2. Las berenjenas se hornean, pero no como en la receta con ciruelas. Aquí los pequeños azules deben estar enteros, solo se corta el tallo.
3. Luego debes exprimir el jugo de los azules enfriados.
4. Las berenjenas hay que cortarlas por la mitad. Utilice una cuchara para sacar la pulpa.
5. Esta pulpa se tritura con un cuchillo (si es necesario) y se coloca en una sartén, donde se fríe ligeramente.
6. La cebolla se pela y se corta finamente en cubos, también se fríe en aceite.
7. Rallar las manzanas lavadas y peladas con un rallador grueso.
8. Todos los componentes se colocan en un recipiente esmaltado, se mezclan y se agregan especias.
9. Cocine el caviar por no más de 15 minutos y luego enróllelo inmediatamente en frascos esterilizados.

En tal plato, las berenjenas no se quemarán, la temperatura será más uniforme, lo que permitirá que las verduras se cocinen a fuego lento. Lo principal es que el recipiente no es de aluminio, entonces el plato no se saturará con un sabor y olor metálicos.

Caviar de berenjena y calabacín

No a todo el mundo le gusta el caviar de calabacín, pero esta verdura es muy saludable y el calabacín es un producto dietético recomendado para personas mayores, alérgicos y niños. Puedes mejorar significativamente el sabor del calabacín si agregas berenjena al caviar.

Para tal caviar necesitas los siguientes componentes:

• 1 kg de azules;
• 1 kg de calabacín mediano;
• 0,5-0,6 kg de tomates;
• 4-5 cebollas;
• Aceite, sal y pimienta negra al gusto.

Debes preparar el plato en el siguiente orden:

1. Lavar las verduras.
2. Cortar los calabacines azules y los calabacines en rodajas gruesas (1,5-2 cm).
3. Freír las preparaciones a fuego medio.
4. Cortar los productos enfriados en cubos pequeños.
5. Cortar la cebolla en trozos pequeños, pelar los tomates y cortarlos también. Freír estos ingredientes por separado en aceite de girasol.
6. Todas las verduras se mezclan, se salpimentan y se salan. El caviar debe hervir durante al menos cinco minutos.
7. El caviar se coloca en frascos y se esteriliza junto con el recipiente.

Sin duda, vale la pena probar el caviar de berenjena y prepararlo utilizando al menos una de estas recetas. Puede comer caviar como plato aparte, usarlo como guarnición, reemplazar la carne durante el ayuno o en los días de ayuno, tratar a los invitados inesperados sirviéndolo como aperitivo.

¡Si experimentas, cada ama de casa encontrará su receta favorita de caviar de berenjena!

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