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La cocina tradicional rusa incluye la preparación de varios bocadillos no perecederos. Esto se debe a las características del clima. Qué lindo es abrir en invierno un frasco con preparaciones que se convertirán en un útil complemento al menú de invierno.
El caviar de berenjena tiene una sólida trayectoria. Conocido como plato culinario desde el siglo XVII. Elaborado a partir de los productos más disponibles. Conserva muchas vitaminas y elementos útiles.
Recetas: delicioso caviar de berenjena para el invierno.
Hay muchísimas recetas de caviar. Dependiendo de los ingredientes, puede resultar picante, aromático, tierno y jugoso. Y el caviar de berenjena más delicioso, por supuesto, se prepara con tus propias manos.
Receta 1
Componentes:
- Berenjenas – 1 kg;
- Tomates – 1 kg;
- Pimiento dulce – 0,5 kg;
- Pimiento picante al gusto;
- Cebollas – 2 piezas.;
- Zanahorias – 2 piezas.;
- Sal de mesa – 1 cucharada. l.
Opción de cocción:
- Lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Primero se deben pelar los tomates colocándolos en agua hirviendo durante 30 segundos y luego en agua fría. La masa triturada se coloca en un recipiente aparte y se hierve hasta que espese, un cuarto de hora.
- Lavar las berenjenas y cortarlas en trozos pequeños.
- También se pica la cebolla y se sofríe en aceite vegetal.
- Las zanahorias se lavan y se cortan finamente.
- Los pimientos morrones y amargos se lavan, se les quitan las semillas y se cortan finamente. Si desea obtener caviar de berenjena picante, debe dejar las semillas de pimiento picante.
- Las zanahorias, los pimientos, las berenjenas y los tomates preparados se combinan y se hierven durante un cuarto de hora.
- Luego agregue la cebolla salteada preparada, sal y cocine por otros 30 minutos.
- Mientras el caviar hierve, prepara los frascos. Deben lavarse a fondo y esterilizarse de cualquier forma.
- El caviar preparado en caliente se coloca en frascos y se calienta en un recipiente con agua hirviendo (15 minutos), luego se sella y se envuelve en una manta hasta que se enfríe.
La deliciosa preparación de verduras está lista. Se puede almacenar a temperatura ambiente.
Mira otra receta en el video:
Receta 2
Componentes:
- Berenjenas – 2 kg;
- Tomates – 1-1,5 kg;
- Zanahorias – 1 kg;
- Cebollas – 1 kg;
- Pimiento dulce – 1 kg;
- Pimiento picante - al gusto
- Sal de mesa – 3 cucharadas. l.;
- Azúcar granulada – 1 cucharada. yo;
- Aceite vegetal – 0,4 l.
Opción de cocción:
- Los "azules" se lavan, se cortan en cubos pequeños, se salan - 3 cucharadas. l, llenar con agua y dejar reposar mientras se prepara el resto de verduras.
- Después de lavar y pelar las zanahorias, se cortan en cubos pequeños o se rallan en un rallador mediano.
- La cebolla se pela y se pica.
- Los tomates se pelan y se cortan en cubos.
- Se lavan los pimientos, se les quitan las semillas y se cortan en cubos.
- Escurre el agua de las berenjenas y caliéntalas un poco, añadiendo aceite vegetal, colócalas en un recipiente aparte en el que se cocinará el caviar de berenjena.
- Luego se fríen por separado las cebollas, los tomates y los pimientos.
- Coloca todo encima de las berenjenas, sal, agrega azúcar, mezcla todo y cocina a fuego lento durante unos 40-60 minutos, dependiendo de lo espeso que quieras que quede el producto.
- Mientras tanto, se van preparando los tarros. Se lavan y esterilizan minuciosamente.
- El caviar caliente se coloca en frascos y se somete a esterilización adicional durante 15 minutos.
- Los frascos se sellan y se colocan debajo de una manta para que se enfríen lentamente.
El caviar de berenjena se almacena a temperatura ambiente.
Además, el caviar de berenjena se puede licuar hasta que quede suave o dejarlo como está, en trozos.
Receta 3
Componentes:
- Berenjenas – 1 kg;
- Manzanas agridulces – 3-4 piezas talla pequeña;
- Cebollas – 2 cabezas;
- Aceite vegetal 2 cucharadas. l.;
- Vinagre de mesa - 2 cucharadas. l.;
- Azúcar granulada – 1 cucharada. l.
- Pimienta negra - al gusto;
- Sal de mesa - al gusto.
Opción de cocción:
- Las berenjenas se lavan, se secan, se untan con aceite vegetal y se colocan en el horno para hornear en una bolsa de aluminio a una temperatura de 160°C durante unos 30 minutos. Luego enfriar hasta que se dore, pelar y cortar en dados y sofreír en una sartén.
- Lavar las manzanas y rallarlas con un rallador mediano.
- Después de pelar la cebolla, picarla en cubos pequeños y sofreír.
- Combine las manzanas, las berenjenas, las cebollas, mezcle, agregue pimienta, sal y azúcar.
El caviar de berenjena está listo para comer.
Receta 4 para una olla de cocción lenta
Componentes:
- Berenjenas – 1 kg;
- Pimiento dulce – 0,5 kg;
- Zanahorias – 0,5 kg;
- Tomates – 0,5-0,8 kg;
- Cebollas – 0,2 kg;
- Sal al gusto;
- Azúcar granulada – 1 cucharada. l.;
- Aceite vegetal – 3-4 cucharadas. l.;
- Ajo 2-3 dientes;
- Pimienta negra - al gusto.
Opción de cocción:
- Todas las verduras se lavan y se cortan en aros. La mitad de los tomates se trituran con una batidora o con un rallador.
- Coloque las verduras en capas en un recipiente multicocina, untado con aceite vegetal, comenzando por las berenjenas.
- Agrega el azúcar, la sal, la pimienta y los tomates rallados.
- En la multicocina, configure el programa "Hornear": 60 minutos. Todas las verduras se cocinarán juntas sin absorber una gran cantidad de aceite, como lo harían si se fríen por separado.
- Después de una hora, las verduras están listas. Ya se pueden servir como guarnición.
- Pero nuestro objetivo es el caviar de berenjena. Por lo tanto, todas las verduras deben mezclarse bien hasta obtener un puré. Puedes agregar ajo machacado.
- El caviar terminado se enfría y se sirve.
- Para el almacenamiento, dicho caviar se coloca en frascos y se esteriliza durante un cuarto de hora, se enrolla y se coloca debajo de una manta.
La consistencia del caviar de berenjena es similar a la del caviar comprado en la tienda, sin embargo, el sabor es mucho mejor. En esta receta, la mitad de los “azules” se pueden sustituir por calabacín.
Recetas del caviar de berenjena más delicioso
El caviar de berenjena se puede preparar no solo para el invierno. Un plato ligero de verduras diversificará el menú de verano, puede ser un aperitivo, un plato independiente o una deliciosa guarnición.
Mire la receta en video sobre cómo preparar rápidamente un delicioso plato de berenjenas:
Receta 1
Componentes:
- Berenjenas – 2 kg;
- Tomates – 1 kg;
- Cebollas - 0,5 kg;
- Ajo – 5 dientes o al gusto
- Sal al gusto
- Aceite vegetal – 6 cucharadas. l.
Opción de cocción:
- Lavar las berenjenas, pelarlas y hervirlas (unos 20-30 minutos). Deja escurrir el agua, cuando se enfríe puedes exprimirla con las manos. Otra forma de calentar las berenjenas es colocarlas en una sartén seca.Hornee hasta que esté cocido durante media hora, tapado y volteándolo periódicamente. Luego se muelen en una picadora de carne o se licúan.
- Los tomates se lavan y pelan, se cortan en mitades y se trituran con una picadora de carne o una licuadora.
- La cebolla se pela y se pica.
- Picar o triturar el ajo.
- Combine berenjenas, tomates, cebollas, ajo, sal y aceite vegetal. Todo está mezclado.
El plato de verduras se consume después de enfriar.
Receta 2
Componentes:
- Berenjenas – 1-1,5 kg;
- Pimiento dulce – 0,5-1 kg;
- Tomates – 1 kg;
- Pimiento picante - al gusto;
- Ajo – 5-6 dientes;
- Sal al gusto;
- Pimienta negra - al gusto;
- Aceite vegetal – 100-150 g
- Perejil - al gusto.
Opción de cocción:
- Las berenjenas y los pimientos morrones se lavan, se secan, se frotan con aceite vegetal y se colocan en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Las verduras se pinchan con un tenedor y se cubren con papel de aluminio por encima, que se pellizca bien. Coloca la bandeja para hornear con las verduras en el horno a 160°C (40 minutos).
- Cuando las verduras estén horneadas, se pelan mientras están calientes y se cortan en trozos pequeños.
- Los tomates se lavan, se pelan y se cortan en cubos.
- Después de pelar la cebolla, pícala en trozos pequeños.
- Se combinan los tomates y las cebollas y se dejan durante 15 minutos para que las cebollas se marinen con el ácido de los tomates.
- El ajo se presiona a través de una prensa.
- Después del lavado, las verduras se secan y se cortan.
- Luego, combine las berenjenas, los pimientos, los tomates, las cebollas, las hierbas, el ajo y el aceite vegetal. Sal y pimienta para probar. Se agrega pimiento rojo para darle sabor.
- Colocar en el frigorífico.
Conclusión
El caviar de berenjena es una preparación deliciosa. No es difícil prepararlo, las recetas y tecnologías de cocción son diferentes. Puedes hacer caviar con raíces, pimientos morrones, manzanas o champiñones. Mantener limpia la vajilla de las preparaciones, esterilizar el producto final y luego las preparaciones se conservarán a temperatura ambiente sin ocupar espacio en el frigorífico.
