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No a todas las personas les gusta comer berenjenas. Pero en vano, esta verdura contiene muchas vitaminas y minerales. Además, la berenjena tiene la capacidad de eliminar desechos y toxinas del organismo. Reduce los niveles de colesterol en el cuerpo y tiene un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular. Sin embargo, ni siquiera todas estas propiedades positivas atrajeron a muchos en la infancia, cuando sus padres los obligaban a comer berenjenas. Debido a su sabor amargo, pocos platos con él son realmente sabrosos. Pero aún así, hay una opción de cocción que no deja indiferente a nadie y es el caviar de berenjena.
Descripción del plato
El plato se prepara con los ingredientes más sencillos y económicos. Para que todo el mundo pueda darse un capricho con el caviar de berenjena. Por lo general, no contiene más de 5 componentes. La mayoría de las veces, para esto se utilizan las propias berenjenas, tomates, pimientos morrones y diversos condimentos. Se considera que la receta más deliciosa es aquella en la que primero hay que asar las berenjenas. Este método de preparación le da al aperitivo aún más sofisticación y rico sabor.
Por supuesto, no todas las casas tienen parrilla, por lo que la mayoría de la gente usa el horno para hornear berenjenas.A continuación veremos varias opciones para preparar caviar de berenjena. La primera opción es la clásica, que utilizan con mayor frecuencia las amas de casa. La segunda receta no se prepara con berenjenas al horno, sino fritas. Para muchos, es mucho más rápido y cómodo preparar caviar de berenjena. Y el tercer método de preparación es completamente inusual. Este plato utiliza ingredientes crudos, lo que le da al caviar un toque especial.
Caviar clásico de berenjena y tomate
Ingredientes requeridos:
- 1 kg de berenjenas frescas;
- 1 kg de tomates grandes;
- 1 cabeza de ajo;
- Sal de cocina y aceite de oliva al gusto.
Para preparar caviar de berenjena, debes elegir berenjenas jóvenes de tamaño mediano y pequeño. Los frutos grandes tienen pulpa más dura y muchas semillas. Las verduras tiernas harán que el plato sea más sabroso. Entonces, las berenjenas deben lavarse con agua corriente. Después de esto, se quitan los tallos de cada fruto.
A continuación, prepara la sartén. Hay que cubrirlo con film transparente y colocar encima las berenjenas preparadas. Luego coloca el molde en un horno precalentado durante 40 minutos. El horno se calienta a 190-200 grados. Puedes comprobar si las berenjenas están listas con un palillo normal. Si los frutos se perforan fácilmente, se puede quitar la sartén. Después de esto, las verduras deben reposar un rato para que se enfríen. Ahora pela las berenjenas y colócalas en un colador para que escurra el líquido junto con el amargor.
Luego puedes preparar los ingredientes restantes. Los tomates se deben lavar y verter con agua hirviendo. Los tomates deben permanecer en este estado durante unos 10 minutos. Después de esto, la cáscara se desprenderá fácilmente.
Ahora hay que picar tanto las berenjenas como los tomates. Para hacer esto, use una picadora de carne o una licuadora. La masa triturada se vierte en un recipiente grande y se presiona el ajo. Todos los componentes se mezclan bien hasta que quede suave y se vierte aceite de oliva. Luego se agrega sal a la merienda al gusto y se vuelve a mezclar la mezcla.
Coloca el recipiente con el caviar al fuego y cocina por 15 minutos. No es necesario tapar el recipiente con una tapa. Durante la cocción, el caviar se debe remover de vez en cuando. Eso es todo, el caviar de berenjena con tomate está listo. Ahora puede verterlo en frascos de un recipiente que le resulte conveniente. Antes de esto, los platos deben ser esterilizados. Pero no hace falta enrollar el aperitivo, sino dejarlo para su consumo posterior. Cuando esté fresco se puede conservar en el frigorífico unos 14 días.
Este snack se puede utilizar de muchas formas. Se utiliza con mayor frecuencia como complemento de guarniciones o simplemente para untar sobre pan. Esta receta, probada a lo largo de los años, definitivamente no te decepcionará, y su agradable sabor y picante harán las delicias de tus invitados y familiares.
Receta de caviar de berenjena con pimiento
El caviar de berenjena y tomate se puede complementar con otras deliciosas verduras. Por ejemplo, puedes preparar un excelente refrigerio o preparación para el invierno usando la siguiente receta. Curiosamente, este caviar puede tener un aspecto completamente diferente según el método de preparación. Las verduras se pueden cortar en cubos pequeños o hacer puré en una licuadora.
Para preparar caviar de berenjena con tomate y pimiento necesitaremos los siguientes ingredientes:
- berenjenas medianas - 5 piezas;
- pimiento rojo – 2 piezas;
- tomates maduros grandes - 6 piezas;
- cebollas grandes – 2 piezas;
- ajo – 4 dientes;
- azúcar granulada – 1 cucharadita;
- eneldo picado y perejil - 4 cucharadas. l.;
- pimentón picante molido – 0,5 cucharaditas;
- pimentón dulce molido – 1 cucharada. l.;
- Pimienta negra molida y sal al gusto.
Todas las verduras y hortalizas deben lavarse primero con agua corriente. Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos pequeños. Luego colocar los trozos picados en un bol del tamaño adecuado, espolvorear con sal de cocina y dejar así durante 20 minutos. Después de esto, se colocan las berenjenas en un colador y se dejan reposar un rato para que escurran el agua junto con el amargor.
Los tomates se vierten con agua hirviendo, se dejan reposar un rato y se les quita la piel. Las cebollas se deben picar finamente y freír en aceite. Durante la cocción, las cebollas se salan y se salpimentan un poco. Agregue tomates cortados en cubitos y mezcle bien los ingredientes. Ahora ponemos las cebollas y los tomates al fuego y cocinamos hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido.
Rebanado las berenjenas están fritas en una sartén con un poco de aceite vegetal. Las berenjenas deben quedar bien doradas. Se deben revolver de vez en cuando. Agrega el pimiento cortado en los mismos cubos pequeños a la mezcla de tomates y cebollas y coloca el recipiente al fuego. Luego agregue el azúcar granulada, el pimentón molido picante y dulce y cocine todo a fuego lento, revolviendo regularmente. Ahora agrega las berenjenas fritas a la mezcla, vuelve a mezclar todo y cocina tapado durante 15 minutos.
El aperitivo está completamente listo para comer. El caviar debe enfriarse antes de su uso. Puede enrollar inmediatamente el refrigerio caliente en frascos esterilizados.La cantidad indicada de ingredientes es más adecuada para consumir inmediatamente el plato. Para la conservación tendrás que aumentar la cantidad de ingredientes varias veces.
Receta de caviar de berenjena crudo
Para preparar caviar crudo necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 1 kilogramo de berenjenas pequeñas.
- 4 pimientos dulces grandes.
- 4 tomates grandes.
- 1 cebolla mediana.
- Un par de dientes de ajo.
- 4 cucharadas de aceite para engrasar verduras (vegetal u oliva).
- Hierbas al gusto (perejil, albahaca o eneldo).
- 0,5 cucharadita de pimienta negra molida.
- 0,5 cucharadita de pimienta de Jamaica.
- 0,5 cucharaditas de azúcar granulada.
- Sal al gusto.
Las verduras y hierbas deben lavarse y secarse. Secar los pimientos morrones y las berenjenas y engrasarlos con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Coloca las verduras preparadas en el horno precalentado. Aparte de esto, no se requiere ningún otro tratamiento térmico; todos los demás ingredientes se utilizan crudos.
Después de hornear, transfiera las berenjenas y los pimientos morrones a una película adhesiva o una bolsa de plástico durante 10 minutos. Esto se hace para que la piel se pueda quitar fácilmente de las verduras. Ahora se deben poner las berenjenas a presión para que escurran todo el líquido junto con el amargor.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates durante un par de minutos y luego colóquelos inmediatamente bajo agua fría. Después de esto, podrás quitar la piel fácilmente. Pica finamente la cebolla en cubos y remójala en agua fría. Después de que la cebolla se haya infundido, exprima bien todo el líquido.
Ahora se pican todas las verduras con una picadora de carne o una licuadora. Allí también se añaden verduras y otros ingredientes.El caviar se mezcla bien y se vierte en frascos. Después de que el plato haya estado en el frigorífico durante una hora, el caviar se puede considerar listo para comer.
Conclusión
Como puede ver, el caviar de berenjena se puede preparar de forma rápida y económica. Ahora siempre podrás complacer a tus seres queridos con este delicioso snack.
