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Caviar de berenjena El clásico es uno de los tipos de preparaciones caseras más populares. Para prepararlo necesitarás berenjenas y otros ingredientes (zanahorias, cebollas, pimientos, tomates). Combinando estos productos se obtiene un caviar sabroso y saludable.
La receta clásica consiste en freír verduras. Con la ayuda de electrodomésticos de cocina modernos, el proceso de preparación de caviar se puede simplificar enormemente. El plato resulta especialmente sabroso cuando se cocina en una olla de cocción lenta o en el horno.
Principios de cocina
Para obtener preparaciones sabrosas y saludables, debes seguir las siguientes recomendaciones:
- Para cocinar se seleccionan utensilios de acero o hierro fundido. Debido a las paredes gruesas, dicho recipiente garantizará un calentamiento uniforme de las verduras. Como resultado, esto tendrá un efecto positivo en el sabor de los productos.
- Los pimientos, las zanahorias y las cebollas ayudan a mejorar el sabor del plato. Estos componentes hacen que el caviar sea más dulce.
- Los tomates le dan al producto terminado un sabor amargo.
- Si toma 1 kg de berenjena, la cantidad de otras verduras en el caviar debe ser la misma (1 kg).
- Antes de usar, las verduras deben lavarse bien y cortarse según la receta.
- No se recomienda utilizar una licuadora o picadora de carne para picar las berenjenas, ya que esto afectará negativamente el sabor.
- Primero, hay que picar las berenjenas y espolvorearlas con sal para eliminar el regusto amargo.
- Al plato se le debe agregar azúcar, sal, pimienta y hierbas.
- El caviar de berenjena contiene una pequeña cantidad de calorías, por lo que suele incluirse en la dieta.
- Las berenjenas ayudan a reducir el colesterol, normalizar el metabolismo y mejorar la función cardíaca.
- Debido a la presencia de potasio y fibra, el producto estimula la actividad intestinal.
- El caviar de berenjena se sirve como aperitivo o como componente de sándwiches.
- Para obtener preparaciones de invierno se preparan frascos que están preesterilizados.
- Agregar jugo de limón y vinagre ayudará a prolongar el tiempo de almacenamiento del caviar.
receta tradicional
La versión tradicional del caviar de berenjena se puede preparar según la siguiente receta:
- Se cortan diez berenjenas medianas en cubos. Coloca las verduras cortadas en rodajas en un recipiente, agrega sal y deja reposar 30 minutos para que suelte el jugo amargo.
- Después del tiempo especificado, las verduras se enjuagan con agua corriente.
- Se cortan en cubos cinco cebollas, un kilogramo de tomates y cinco pimientos morrones. Se rallan cinco zanahorias.
- Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla hasta que quede transparente. Luego puedes agregar el resto de las verduras.
- La masa vegetal se cuece a fuego lento durante media hora. El caviar se revuelve periódicamente.
- Antes de retirar del fuego, agregue sal y pimienta negra molida al plato al gusto.
- El caviar terminado se enlata o se sirve.
Caviar clásico en jugo de tomate.
Otra receta tradicional de caviar de berenjena incluye los siguientes pasos de preparación:
- Agregue azúcar (0,4 kg) y sal (0,5 tazas) a cuatro litros de jugo de tomate y colóquelo al fuego.
- Mientras hierve el jugo de tomate, es necesario picar las cebollas y las zanahorias (1 kg cada una).
- Se cortan en tiras 2 kg de pimiento morrón y 2,5 kg de berenjena.
- Las verduras preparadas se colocan en jugo de tomate durante 30 minutos.
- Cuando esté listo, agregue al recipiente algunos granos de pimienta negra y una hoja de laurel.
- Los chiles y una cabeza de ajo se muelen en una picadora de carne y luego se agregan al caviar.
- El plato se cocina por otros 5 minutos.
- El caviar resultante se coloca en frascos o se sirve en la mesa.
Caviar en olla de cocción lenta
El caviar cocinado en una olla de cocción lenta resulta especialmente sabroso:
- Se preparan berenjenas en una cantidad de 5 piezas para su posterior procesamiento. Si se utilizan verduras tiernas, se permite dejar la piel puesta.
- Las berenjenas se cortan en cubos, se colocan en un recipiente hondo, se les agrega sal y se vierte con agua. Se coloca un peso encima de las verduras.
- Mientras sale el jugo de las berenjenas, puedes pasar a preparar otras verduras. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina y active el modo "Hornear".
- Mientras se calienta el recipiente multicocina, pique finamente dos cebollas. Luego se coloca en una olla de cocción lenta y se fríe durante 10 minutos hasta que se dore.
- Es necesario pelar y rallar tres zanahorias. Luego se añaden las zanahorias al recipiente con las cebollas y se fríen durante 5 minutos.
- Los pimientos morrones (4 piezas) se cortan en dos partes y se quitan las semillas. Los pimientos se cortan en cubos y se colocan en una olla de cocción lenta.
- Se colocan cinco tomates en agua hirviendo y luego se les quita la piel. La pulpa del tomate se corta en cubos.
- Las berenjenas se agregan a la olla de cocción lenta después de drenar el agua.
- Después de 10 minutos, puedes agregar los tomates a la mezcla de verduras.
- La sal y las especias ayudarán a mejorar el sabor del caviar.Asegúrese de agregar algunos dientes de ajo previamente picados.
- La multicocina se enciende en el modo "Guisado" durante 50 minutos. Dependiendo de la potencia del dispositivo, la preparación puede requerir menos tiempo.
- Para su posterior conservación se preparan recipientes para caviar.
Caviar rápido en una olla de cocción lenta.
Puedes preparar un delicioso caviar en una olla de cocción lenta usando la siguiente receta:
- Se cortan tres berenjenas en mitades.
- Picar finamente dos tomates y tres dientes de ajo. Se deben cortar en tiras un pimiento dulce y una cebolla.
- El recipiente multicocina se engrasa con aceite y luego se colocan en él las berenjenas y otros ingredientes.
- La multicocina se enciende en el modo "Enfriamiento" y se deja durante media hora.
- Una vez finalizado el programa, la mezcla de verduras terminada se puede conservar o utilizar como refrigerio.
Caviar al horno
Usar un horno ayudará a acelerar el proceso de preparación de caviar:
- Es necesario lavar bien tres berenjenas maduras y secarlas con una toalla. Luego, las verduras se perforan con un tenedor en varios lugares y se colocan en una bandeja para hornear. Puedes echar un poco de aceite por encima.
- Haga lo mismo con los pimientos morrones (3 piezas), que deben cortarse en dos partes y quitarles las semillas.
- Precalienta el horno a 170 grados y coloca en él las berenjenas y los pimientos.
- Después de 15 minutos, puedes sacar los pimientos del horno.
- Las berenjenas terminadas se sacan del horno después de una hora y se les da tiempo para que se enfríen.
- Pelar las berenjenas y cortarlas en trozos. Si las verduras sueltan jugo, debes verterlo.
- Cortar dos tomates pequeños en cubos, después de quitarles la piel. Para ello, se colocan en agua hirviendo durante varios minutos.
- Es necesario cortar una cebolla en aros.También es necesario picar finamente tres dientes de ajo, la albahaca y el cilantro.
- Todos los componentes resultantes se mezclan en un recipiente.
- Agregue 2 cucharaditas a los platos. vinagre y 5 cucharadas. l. aceite de girasol.
- El caviar se coloca en el frigorífico durante varias horas para dejarlo reposar.
- El plato terminado se sirve en la mesa como aperitivo.
Conclusión
El caviar de berenjena clásico se obtiene añadiendo tomates, zanahorias, cebollas y pimientos dulces durante la cocción. Esta combinación de ingredientes proporciona el sabor familiar del caviar de berenjena. Este plato contiene sustancias útiles, saciante y bajo en calorías.
La receta clásica puede variar según el método de cocción. Usar un horno o microondas ayuda a simplificar enormemente el proceso de cocción. El sabor de las preparaciones se puede ajustar añadiendo azúcar, sal, pimienta molida y diversas especias.
