Contenido
- 1 Reglas para seleccionar y preparar productos.
- 2 Berenjenas marinadas como “champiñones”: una receta rápida
- 3 Berenjenas fritas a modo de "champiñones", sin esterilizar
- 4 Berenjenas como “champiñones” en adobo: una receta para prepararlas para el invierno
- 5 Berenjenas marinadas como “champiñones” con ajo y hierbas
- 6 Conclusión
Existe una gran cantidad de recetas de berenjenas en escabeche. Las verduras son tan sabrosas y fáciles de preparar que ningún cocinero rechazará el plato. Para sorprender a tu familia con un aperitivo rápido y original, no dudes en probar las berenjenas marinadas como “setas”.
Reglas para seleccionar y preparar productos.
El producto principal de estas recetas es la berenjena. El sabor y los beneficios del plato terminado dependen de la calidad de las verduras utilizadas.
Al elegir berenjenas, debes prestar atención a:
- Tamaño del fruto. No deberías tomar unos demasiado grandes. Una verdura de este tipo está demasiado madura o se cultiva con una gran cantidad de fertilizante. Pero, si tienes la oportunidad de observar los frutos en una sección transversal, entonces vale la pena hacerlo. Quizás te hayas encontrado con una variedad de frutos grandes.
- Apariencia. Una berenjena de alta calidad tiene una piel suave y brillante sin daños, signos de deterioro o pudrición. El tallo es verde, la pulpa blanca, elástica. Las semillas son ligeras.
- Edad.No es necesario examinar la fruta en sección transversal si la piel está arrugada y seca, el tallo es marrón.
Las verduras seleccionadas deben lavarse con agua corriente para eliminar el polvo y la suciedad. Una receta de berenjenas en escabeche que saben a “champiñones” suele implicar pelar la verdura. Para ello, utilice un cuchillo de cocina normal o especial. Para evitar que la fruta se vuelva amarga, después de cortarla, los trozos se espolvorean con sal o se sumergen en agua salada durante 20 minutos. Luego se drena el líquido. El procesamiento posterior depende de la receta.
Consideremos varias opciones para encurtir berenjenas como "hongos" para el invierno.
Berenjenas marinadas como “champiñones”: una receta rápida
¿Cómo marinar rápidamente berenjenas como “champiñones”? ¡Este plato está listo en un día! El sabor de las verduras es tan sorprendente y el costo es bajo que la popularidad de la receta crece constantemente.
Para preparar un snack necesitarás productos familiares y un mínimo de experiencia. Normalmente, este plato se prepara con ajo.
Ingredientes
Para 2 kilogramos de berenjenas medianas es necesario añadir 1 cabeza de ajo. Es mejor tomar la variedad de invierno, tiene un sabor más rico. Serán suficientes 250 g de eneldo fresco, para esta cantidad de componentes necesitarás 1,5 tazas de aceite de girasol, 10 cucharadas. l. vinagre de mesa (concentración del 9%), 2,5 litros de agua limpia, 2 cucharadas. sal normal.
Metodo de cocinar
No es necesario pelar las verduras. Lavar bien y cortar en cubos pequeños (1,5 cm).
Prepare los ingredientes para la marinada: agua, vinagre, sal. Agregue los cubos de berenjena a la solución hirviendo y cocine a fuego lento durante no más de 5 minutos.
Escurre las verduras en un colador. Dejar reposar 1 hora para que escurra el agua.
Transfiera a un recipiente conveniente, agregue el eneldo picado, el ajo picado y el aceite vegetal. Todo está completo.
Prepara el recipiente. Lavar y secar los frascos. Coloca las berenjenas, cubre con una tapa de nailon y guarda en el frigorífico. Deje las berenjenas, como “champiñones”, en la marinada por un día.
Puedes saborearlo. Guarde las berenjenas, como “champiñones”, cubiertas con adobo, en el refrigerador.
Berenjenas fritas a modo de "champiñones", sin esterilizar
Preparación muy sabrosa. Para que las verduras duren todo el invierno sin esterilización, se proporcionan ingredientes como ajo y pimiento picante. Son muy fáciles de preparar, por lo que esta receta es apta para cocineros principiantes.
Lista de productos requeridos
El juego está diseñado para 1,2 kg de berenjenas. Para que el refrigerio no solo sea sabroso, sino también atractivo, debe tomar 1,5 kg de ricos tomates rojos. Bastan 300 g de pimiento amarillo o naranja, la misma cantidad de cebolla, 1 pimiento picante, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de sal de mesa. l. Tome 5 cucharadas de azúcar granulada para verter. l. y vinagre (9%) - 100 ml, reservar 8 piezas. guisantes y pimienta negra, agregue aceite vegetal si es necesario.
Prepara todos los ingredientes al mismo tiempo.
Metodo de cocinar
Lavar las verduras, cortarlas en círculos, añadir sal y dejar que suelte el jugo.
Muele los tomates, ambos tipos de pimientos, la cebolla y los dientes de ajo en una picadora de carne.
Coloca la mezcla en la estufa. Agrega pimienta, azúcar y sal. Hervir durante 30 minutos.
Ahora puedes seguir cocinando las azules. Enjuague los círculos para quitar la sal y el jugo, exprímalos. Calentar una sartén, verter aceite de girasol y sofreír las verduras hasta que estén doradas.
Coloque las tazas en salsa de tomate y cocine a fuego lento durante 15 minutos.Vierta vinagre y continúe hirviendo por otros 5 minutos.
Esterilice los frascos de vidrio, coloque una mezcla de verduras fritas en la salsa y luego enrolle.
Berenjenas como “champiñones” en adobo: una receta para prepararlas para el invierno
La receta es interesante porque permite variaciones con los ingredientes y el método de cocción. Por ejemplo, la cantidad de ajo se elige según el gusto. Puedes seguir la receta original, pero si quieres un snack más picante o más suave, esto no afectará el sabor general del producto. Las berenjenas marinadas como “champiñones” para el invierno son aptas incluso para los gourmets.
Lista de compras
Los ingredientes principales son 1 kg de berenjena, 1 cabeza de ajo, 120 ml de aceite de girasol.
Para la marinada necesitarás 1 litro de agua limpia, 1 cucharada. l. sal y azúcar, 2 uds. hoja de laurel, 4 piezas guisantes, 6 cucharadas. l. vinagre de mesa (9%).
Si necesitas reducir el fuego, usa menos ajo. También está permitido incluir sus especias favoritas: clavo, semillas de cilantro o mostaza.
Veamos instrucciones detalladas sobre cómo marinar berenjenas como "champiñones".
Tecnología de cocina
Primero tómate tu tiempo con la marinada. Coloque las especias preparadas en una cacerola grande.
Vierta el agua. La temperatura no importa. Revuelva y coloque la sartén en la estufa. Lleva la marinada a ebullición.
Prepara las berenjenas. Lavar las verduras, cortarles las colas. La receta es igualmente adecuada para la versión con o sin piel. Cortar en piezas. Elige un tamaño para no picar las berenjenas al servir. Óptimamente 3-4 cm.
Coloque las verduras en un recipiente aparte.
Después de hervir la marinada durante 1 minuto, agregue vinagre y agregue los trozos de berenjena.
Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento sin tapar durante 5 minutos. Las berenjenas hay que mezclarlas con mucho cuidado. Lo óptimo es bajar los trozos al fondo del líquido con una espumadera para que no floten en la superficie.
Ahora retira la sartén del fuego, cúbrela con una tapa y déjala reposar durante 10 minutos.
Coloca los trozos de berenjena en un colador o colador para escurrir la marinada. 10 minutos son suficientes.
Pelar los ajos y picarlos de forma conveniente. La cantidad está regulada por las preferencias gustativas.
Calentar aceite de girasol en una sartén honda y sofreír los ajos muy rápido (25-30 segundos).
Agrega las rodajas de berenjena a la sartén con aceite de ajo y fríe durante 4 minutos a fuego alto. Asegúrate de mezclar las piezas. Esto se hace para no esterilizar la preparación de invierno.
Prepare frascos y tapas para sellar. Esterilizar o calentar en el microondas, hervir las tapas. Coloca las berenjenas calientes. No es necesario apisonar demasiado, pero es necesario asegurarse de que no queden burbujas de aire en la masa, cubrir inmediatamente con las tapas y enrollar.
Dale la vuelta, envuélvelo en una manta tibia y dale tiempo para que se enfríe de forma natural. Guarde la preparación para el invierno en el sótano u otro lugar fresco.
En invierno, es bueno añadir cebollas y hierbas: ¡tus invitados estarán encantados!
Berenjenas marinadas como “champiñones” con ajo y hierbas
Hay varias variaciones de esta receta. Por ejemplo, berenjenas marinadas en salsa de ajo con hierbas.
O verduras encurtidas rellenas de ajo y hierbas. Una estupenda receta de merienda de invierno. Marida perfectamente con guarniciones de patatas, carnes y pescados.
Ingredientes
Tomar 1,5 kg de berenjenas medianas. Los grandes no son adecuados, son difíciles de rellenar. Siguiente agregar:
- 1 vaina de pimiento picante.
- 1 cabeza de ajo.
- 1 manojo de cilantro, apio y perejil de cada uno.
- Sal al gusto.
La marinada debe prepararse a partir de los siguientes componentes:
- 1 litro de agua limpia.
- 3 piezas. capullos de laurel y clavo.
- 2 guisantes de pimienta de Jamaica.
- 1,5 cucharadas. l. Sal de mesa de cocina (no yodada).
- 1 cucharada. l. azúcar granulada.
Cómo cocinar
Lavar las verduras y cortarles el tallo.
Coge un cuchillo afilado y haz un corte en cada berenjena, dejando 1 cm hasta el borde.
Hervir las verduras en agua hirviendo durante no más de 10 minutos.
Coloque las berenjenas en un colador, espere a que se escurra el agua y luego coloque las verduras bajo una prensa. Tiempo para flexiones – 3 horas. Es mejor dejar las berenjenas bajo presión durante la noche.
Picar finamente el pimiento picante, quitando primero las semillas.
Picar en trozos grandes el cilantro y el perejil, lavados con agua corriente.
Picar el ajo y mezclar con las hierbas. Agrega sal al gusto y mezcla todo.
Hervir el apio en 1 litro de agua durante 2 minutos. Retirar del agua y reservar el líquido para preparar la marinada.
Coloque una mezcla de hierbas y ajo en los cortes de las berenjenas.
Ate las verduras con tallos de apio o hilo blanco.
Prepare la marinada con el litro de agua restante, las especias seleccionadas, el azúcar y la sal. Cuando hierva añadir vinagre y dejar hervir durante 2 minutos.
Coloque las berenjenas rellenas en una cacerola, vierta la marinada caliente y cubra inmediatamente con una tapa. Remojar las berenjenas encurtidas a modo de “champiñones” en un cazo durante 5 días. Prueba la preparación. Si está listo, puedes servirlo para degustarlo.
Para el almacenamiento a largo plazo, debes hacer las cosas un poco diferentes:
- Coloque las verduras rellenas en frascos esterilizados con suficiente fuerza.
- Vierta sobre la marinada.
- Coloque los frascos en una cacerola para esterilizarlos. Esterilizar durante media hora.
- Enrollar, envolver y dejar enfriar. Guárdelo en el sótano o en el refrigerador.
Conclusión
Las berenjenas marinadas como “champiñones” se pueden preparar muy rápidamente. Este plato ayudará cuando lleguen invitados inesperados y diversificará bien la mesa en invierno. El bajo contenido calórico de la receta permite a personas de cualquier edad consumir berenjenas en escabeche.
