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Muchas amas de casa consideran erróneamente que el calabacín es exclusivamente un cultivo forrajero. ¡Y en vano! Después de todo, a partir de esta verdura saludable y dietética se pueden preparar muchos platos, snacks y conservas deliciosos. Probablemente todo el mundo haya oído hablar del caviar de calabacín, pero pocas amas de casa saben que se puede preparar una salsa como la adjika con calabacín. adjika Puedes comerlo como plato aparte, untarlo sobre pan, usarlo como salsa para pasta o patatas; hay muchas recetas.
Las recetas más deliciosas de adjika hechas con calabacín son para chuparse los dedos y se presentan a continuación en el artículo.
Adjika picante de calabacín con manzanas.
Se puede preparar una salsa muy original para el invierno con ingredientes sencillos y asequibles. Puedes llevarte esta adjika a la naturaleza, comerla con barbacoa o usarla para sándwiches. La adjika va bien con las manzanas en invierno, la salsa puede ser un excelente complemento para la pasta y las gachas.
Para hacer la salsa de calabacín y manzana Necesitará los siguientes productos:
- 5 kg de calabacines pelados;
- un kilogramo de pimiento morrón sin semillas;
- unas 15 vainas de pimiento rojo picante (la cantidad de pimiento depende de las preferencias gustativas de la familia);
- varias cabezas de ajos;
- un kilogramo de manzanas sin el corazón;
- kilogramo de zanahorias.
Todos los ingredientes para el calabacín adjika deben cortarse en trozos pequeños y luego pasarse por una picadora de carne. Se añaden especias a los productos triturados:
- un vaso de azúcar;
- medio litro de aceite vegetal;
- 5 cucharadas de sal.
Todo se mezcla bien y se cuece a fuego lento durante 30 minutos. Después de media hora, se agrega un vaso de vinagre al 9% a la masa de calabaza y se hierve la adjika durante otros 3-5 minutos en una cacerola cubierta con una tapa.
Ahora necesitas poner la salsa de calabacín en frascos. Es mejor utilizar recipientes esterilizados, ya que el calabacín enlatado se comporta de forma impredecible. Los frascos se enrollan con tapas esterilizadas y se les da la vuelta. De esta forma, la adjika se envuelve en una manta cálida y se deja reposar durante al menos un día. Después de lo cual puedes transferir la calabaza adjika al sótano.
Receta de calabacín adjika para el invierno “Para chuparse los dedos”
La receta clásica de esta salsa no lleva vinagre, pero para no preocuparte por tus rollitos durante todo el invierno, es mejor añadir este ingrediente. El vinagre es un excelente conservante, además, aporta una acidez picante a cualquier plato y realza el sabor y aroma natural de los alimentos.
Las verduras grandes y "viejas" son incluso preferibles a los calabacines jóvenes con piel delicada y pulpa casi insípida.
Para preparar calabacines para el invierno en forma de adjika aromática, es necesario tomar 3 kg de calabacines frescos, medio kilogramo de zanahorias y pimientos dulces multicolores. También necesitarás un kilo y medio de tomates, ya que los calabacines por sí solos no se convertirán en adjika, necesitan salsa de tomate.
Todas las verduras deben lavarse y luego picarse con una picadora de carne normal. Se agregan especias a la carne picada terminada:
- dos cucharadas llenas de sal;
- medio vaso de azúcar;
- 2,5 cucharadas de pimiento rojo picante (a quienes no les guste el picante deberán reducir la dosis de pimiento a la mitad);
- un vaso de aceite de girasol (preferiblemente refinado).
Todos los ingredientes deben mezclarse bien y prender fuego. Después de hervir, cocine la salsa durante unos 30-35 minutos. Luego agregue 5-6 cabezas de ajo peladas y picadas a la masa total y cocine por otros 5 minutos.
El calabacín adjika está, en principio, listo para usar. Pero, si planea enrollarlo para el invierno, es mejor agregar medio vaso de vinagre al nueve por ciento y luego cocinar la salsa a fuego lento durante un par de minutos más.
¡Ahora puedes enrollar la calabaza adjika en frascos! Puede almacenar estos medicamentos tanto en el sótano como en la despensa de un apartamento normal.
Adjika para el invierno de calabacines tiernos.
Esta receta para una adjika más tierna y dietética implica utilizar únicamente calabacines tiernos, que aún no contienen semillas grandes. Para preparar adjika necesitarás los siguientes ingredientes:
- un kilogramo de calabacines pequeños y tiernos;
- kilogramo de tomates;
- 0,8-1 kg de pimiento morrón;
- 4-5 cabezas de ajo;
- 5-7 pimientos picantes;
- medio vaso de vinagre (nueve por ciento);
- medio vaso de aceite de girasol;
- una cucharada y media de sal.
La producción debe ser de unos dos litros de salsa de calabacín.
La adjika para el invierno se prepara a partir de productos lavados y pelados. Se recomienda picar todas las verduras a un tamaño tal que las rodajas encajen en el cuello de la picadora de carne. Los ingredientes se muelen en una picadora de carne y se vierten en una cacerola esmaltada grande.
Adjika se pone al fuego y se lleva a ebullición, ahora hay que salarla. Se recomienda no verter toda la sal de una vez, es mejor verter primero la mitad de la dosis y, al final de la cocción, añadir sal a la salsa de calabacín al gusto.
Es necesario cocinar la calabaza adjika durante al menos una hora, a fuego lento, revolviendo constantemente. Pasada una hora, agrega vinagre y apaga el fuego. Solo queda verter la salsa en frascos esterilizados y enrollar sus tapas.
Receta de calabacín adjika con jugo de tomate.
La adjika normal se prepara a base de tomates, y esta es la forma en la que estamos acostumbrados a ver esta salsa. La adjika de calabacín no es de ninguna manera inferior a la adjika de tomate: es igual de aromática, sabrosa y nutritiva.
Pero no debes abandonar por completo el uso de tomates al preparar adjika: los tomates le dan a la salsa jugosidad, aroma y color. Esta receta sugiere agregar jugo de tomate ya preparado. La lista general de ingredientes es la siguiente:
- cinco kilogramos de calabacines grandes;
- kilogramo de zanahorias;
- medio litro de jugo de tomate (sin o con pepitas);
- un vaso de dientes de ajo;
- un vaso de azúcar granulada;
- medio litro de aceite de girasol;
- una cucharada de pimiento rojo molido;
- un montón de sal;
- tres vasos de vinagre (esta receta usa 6 por ciento de vinagre).
Todas las verduras deben lavarse, pelarse y quitarse el corazón del pimiento. Los productos se cortan en rodajas pequeñas y se pasan por una picadora de carne. Es la picadora de carne la que permite obtener una masa con granos característicos, este método de picar verduras es el más preferible.
Coloca la masa de calabacín en una cacerola, agrega todas las especias y el aceite, mezcla y deja hervir. Cocine la salsa de calabacín tapada durante al menos 50-60 minutos. Los frascos se preparan con anticipación, se lavan y se esterilizan con agua hirviendo u otro método conveniente. Las tapas con costuras también deben esterilizarse.
Cuando la adjika esté cocida, se vierte en frascos y se enrolla. Se recomienda mantener las costuras en un lugar cálido y oscuro durante las primeras 24 horas, después de lo cual se pueden llevar al sótano, logia o trastero.
Receta de adjika picante de calabacín.
A los amantes del picante definitivamente les encantará esta salsa hecha con calabacines normales. Se prepara con la adición de pimiento picante y ajo. Entre otras cosas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2,5 kg de calabacín mediano;
- 0,5 kg de pimiento morrón de cualquier color;
- 0,5 kg de zanahorias;
- 0,5 kg de manzanas rojas (es mejor no usar manzanas verdes, esto puede hacer que la adjika se vuelva más amarga);
- varias cabezas de ajos;
- 0,2 kg de pimiento picante;
- perejil y eneldo;
- un montón de azúcar;
- media pila de sal;
- un vaso de aceite refinado;
- un vaso de chupito de vinagre al 9%.
Los frascos para salsa de calabacín deben estar esterilizados. Puede utilizar una cacerola grande con agua y una rejilla para estos fines. Coloca los tarros de medio litro en la parrilla, dándoles la vuelta. Lleva el agua a ebullición y mantén los frascos al vapor durante varios minutos.
Todas las verduras se pelan y se cortan, luego se pasan por una picadora de carne. Se agregan especias a la salsa y se cocinan a fuego lento durante aproximadamente una hora. Después de cocinar, puede verter adjika de calabacín en frascos esterilizados y enrollarlos.
¡Las preparaciones aromáticas para el invierno están listas!
Todas las recetas son para morirse, cada ama de casa podrá elegir el método más adecuado para preparar calabaza adjika. En invierno, esta salsa será de gran ayuda, ya que se puede utilizar en lugar del ketchup comprado en la tienda, mezclarla con pasta sin levadura, comerla en ayunas e incluso regalarla a los niños. El calabacín adjika es bueno para todos y, además, ¡es muy sabroso!
