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Puedes preparar muchos platos diferentes con calabacín, pero el caviar de calabacín es probablemente uno de los más populares. Hay muchas recetas para ello. Se diferencian en proporciones y componentes y, por supuesto, en sabor. Para encontrar entre ellos el que se convertirá en tu favorito tendrás que cocinarlo más de una vez.
Las zanahorias son uno de los componentes más comunes del caviar de calabaza. Pero no todos la aman. A alguien caviar con zanahorias Parece dulzón, para otros las zanahorias están contraindicadas por alergias. hay para ellos recetas de caviar de calabacín, en el que no se utilizan zanahorias.
¿Cómo se prepara el caviar de calabaza sin zanahorias?
Calabacín al horno
Por cada kilo y medio de calabacín necesitarás:
- pasta de tomate – 140 g;
- aceite vegetal refinado – 100 g;
- 2 cebollas medianas;
- cucharada de vinagre al 5%;
- una cucharadita de sal y azúcar y menos pimienta negra molida, solo media cucharadita.
Lavamos los calabacines, si es necesario les quitamos la piel y las semillas y cortamos en círculos. El grosor del círculo es de aproximadamente 1,5 cm.
Incluso estos calabacines deben pelarse para que no se sienta la piel en el plato terminado.
Precalienta el horno a 180 grados. Coloque los calabacines picados en una bandeja para hornear seca y hornee por 20 minutos.Saque el calabacín terminado del horno y tritúrelo con una licuadora o con una picadora de carne.
Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreír en aceite vegetal hasta que esté transparente.
Agregue pasta de tomate y calabacín a la cebolla y cocine a fuego lento las verduras tapadas a fuego lento durante 20 minutos. Es necesario revolver el contenido de la sartén de vez en cuando. Al final del guisado, añadir el azúcar, la sal, la pimienta y sazonar con vinagre.
Antes de servir el plato conviene enfriarlo. Si quieres conservar el caviar de calabaza sin zanahorias, una vez listo debes ponerlo inmediatamente en frascos esterilizados, taparlo con las mismas tapas y calentar al baño maría (en un cazo con agua hirviendo) durante 10-15 minutos para frascos de 0,5 litros. y 20 minutos - para tarros de un litro.
Vierta suficiente agua para que no sobrepase los colgadores de las latas. El forúnculo debe ser apenas visible.
De calabacín frito
Esta receta es para los amantes del ajo. Gracias a ello, el plato adquiere un agradable sabor especiado y aroma.
Productos para cocinar:
- calabacines tiernos – 4 piezas;
- 2 tomates medianos;
- tres cebollas medianas y tres dientes de ajo;
- una cucharadita de vinagre;
- aceite vegetal refinado – 100 ml;
- sal y pimienta para probar.
Lavar y pelar los calabacines, cortarlos en cubos pequeños. Cortamos también la cebolla. Coloque los calabacines con cebolla en un caldero de paredes gruesas y cocine a fuego lento tapado hasta que suelten su jugo. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Escurrir el líquido en otro bol, añadir aceite vegetal a las verduras y sofreír. La cebolla debe adquirir un color dorado.Ahora regrese el líquido escurrido a la sartén y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Otras acciones dependen de si el caviar se preparará para el invierno o si se planea servirlo inmediatamente después de cocinarlo.
Para la preparación de invierno, se deben agregar al caviar tomates finamente picados. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Agrega el azúcar y las especias, la sal, sazona con ajo picado y vinagre. Después de guisar durante cinco minutos, el caviar debe colocarse inmediatamente en frascos esterilizados y enrollarse. Dar la vuelta y envolver por un día.
Si planea servir caviar, déjelo enfriar, agregue todos los demás ingredientes excepto los tomates, mezcle y decore con tomates picados.
Trozos de calabacín frito
Este caviar no está hecho puré, pero esto no empeora el plato. Es bueno porque es igualmente sabroso tanto frío como caliente, por lo que puede ser un plato independiente o un snack.
Productos para caviar:
- calabacines tiernos – 7 piezas;
- 2 tomates y un diente de ajo;
- una cebolla;
- un manojo de eneldo;
- aceite vegetal refinado – 8 cucharadas. cuchara;
- sal y pimienta para probar.
Lavar bien el calabacín, pelarlo si es necesario y cortarlo en cubos de no más de 1 cm, calentar la mitad del aceite vegetal en un caldero u otro recipiente de paredes gruesas. Agrega el calabacín picado, mezcla y sofríe a fuego alto durante 5 minutos. Cocinar tomates. Les quitamos la piel.
Pica finamente los tomates y agrégalos al calabacín. Sal las verduras y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo.Durante este tiempo, sofreír en una sartén con el aceite restante la cebolla y el ajo finamente picados.
Deberían volverse transparentes. Agréguelos al calabacín y cocine a fuego lento durante 20 minutos. El fuego debe ser pequeño.
Agregue el eneldo finamente picado y la pimienta negra y cocine a fuego lento durante otros 7 minutos. Empaque inmediatamente el caviar en frascos esterilizados, enróllelos con las mismas tapas y envuélvalos.
De verduras guisadas con mayonesa
A esta receta se le añade un producto no estándar para enlatar, como la mayonesa. No solo le da un sabor especial al caviar de calabacín sin zanahoria, sino que también aumenta significativamente el tiempo de cocción.
Necesitará los siguientes productos:
- calabacines listos para procesar – 3 kg;
- cebolla - medio kilogramo;
- pasta de tomate espesa: un cuarto de kilogramo, la misma cantidad de mayonesa;
- aceite magro refinado – 8 cucharadas. cuchara;
- medio vaso de azúcar;
- sal – 2 cucharadas. cucharas;
- 2 hojas de laurel y media cucharadita de pimienta.
Lavamos y pelamos los calabacines, la cebolla y los trituramos en una picadora de carne. En una cacerola grande de paredes gruesas, calentar el aceite vegetal y disponer las verduras, agregar la pasta de tomate y la mayonesa. Después de mezclar bien, cocine a fuego lento tapado durante aproximadamente una hora.
Agregue el azúcar, las especias y la sal y cocine a fuego lento durante 1 hora más. Quitamos las hojas de laurel y trasladamos el caviar a frascos esterilizados, los enrollamos con las mismas tapas y los envolvemos por un día.
Caviar de calabaza en una olla de cocción lenta.
No se agregan zanahorias a este plato, pero además del calabacín, también se necesitarán sus parientes más cercanos, la calabaza. Su sabor es más intenso, lo que le dará sabor al caviar.El uso de una multicocina simplifica enormemente el proceso de cocción. El tiempo de cocción aumentará ligeramente, pero no tendrás que revolver el caviar todo el tiempo, no podrá quemarse en la olla de cocción lenta.
Para el caviar necesitarás:
- 2 calabacines y 3 calabazas;
- 4 tomates;
- 3 cebollas;
- 5 dientes de ajo;
- sal y pimienta para probar.
Lavar bien las verduras y quitarles la piel. Cortar la cebolla en mitades, añadir un poco de aceite vegetal refinado al bol multicocina y sofreír durante 20 minutos en modo “hornear”.
Cortamos el resto de las verduras en cubos, las colocamos con la cebolla, salpimentamos y activamos el modo pilaf, el tiempo de cocción es de unas 2,5 horas.
Transfiera las verduras preparadas a otro bol y haga puré con una licuadora. Después de enfriar, este caviar se puede comer.
El caviar calentado se envasa en frascos cocidos al vapor o esterilizados al horno y se enrolla.
El caviar de calabacín, preparado sin zanahorias, es un plato sabroso y saludable que se puede comer inmediatamente después de prepararlo y prepararlo para el invierno. Durante la fría temporada de invierno, cada frasco preparado le recordará la abundancia de verduras de verano y las propiedades beneficiosas de las verduras enlatadas le ayudarán a afrontar la deficiencia de vitaminas.
