Cuando, a principios de verano, los calabacines apenas empiezan a aparecer en los parterres del jardín, parece que no hay nada más sabroso que las rodajas de verduras fritas en harina o rebozadas, condimentadas con sal, pimienta y ajo. Pero poco a poco hay más y más y afuera hace cada vez más calor. El verano ya está en pleno apogeo, a veces no hay ningún lugar adonde ir con los calabacines, pero tampoco hay ganas de pasar muchas horas frente a una estufa caliente en ese momento. Y en esta situación, no podía llegar en mejor momento, una receta para cocinar calabacines al horno, que por su sencillez incluso fue llamada popularmente caviar de calabacín perezoso.
De hecho, preparar caviar de calabaza en el horno requerirá una presencia mínima de tu parte en la cocina. Pero el plato resultante te cautivará por su ternura, aroma a verduras al horno y sabor impecable.
Caviar de calabaza perezosa
Esta receta hace que el caviar sea tan sencillo que puedes prepararlo casi todos los días si comes suficientes verduras. Para hacer esto, simplemente hornee todo en el horno. Es cierto que esto se puede hacer de diferentes maneras. A continuación se enumeran los ingredientes necesarios para hacer caviar con tres calabacines de tamaño mediano.
- 2 zanahorias medianas;
- 2 pimientos morrones medianos;
- 1 cebolla de tamaño decente;
- 2 tomates grandes;
- 2 cucharadas de aceite de girasol No.
- Sal;
- Pimienta negro.
Para preparar caviar de calabaza según esta receta, utilice una manga para hornear.
Es un paquete hecho de una película especial resistente al calor que puede soportar altas temperaturas de hasta +220°C e incluso más. Tiene agujeros en ambos lados, por eso se llama manga, y se ata en ambos extremos con una cinta especial del mismo material.
Los platos que se preparan con una funda de este tipo adquieren tanto el sabor de los productos horneados como los de los productos al vapor. Durante la cocción, las verduras se empapan en los jugos y condimentos que se liberan y adquieren un sabor rico y brillante.
El caviar de calabaza en manga se prepara de la siguiente manera. Todas las verduras se lavan a fondo, se secan y, si es necesario, se pelan, se les quitan las semillas o las colas. Luego hay que cortarlos en trozos de forma y tamaño arbitrarios. Basta con cortar los tomates en cuatro partes, el resto de verduras se cortan según le convenga.
Después de cortarlas, las verduras se colocan con cuidado en una manga ya atada por un lado. Luego se vierte allí la cantidad de aceite de girasol, sal y especias prescritas en la receta.
También se ata la manga por el otro lado y se mezclan un poco las verduras que contiene por fuera. Luego se coloca en una bandeja para hornear en el horno, que se precalienta a una temperatura de +180°C durante una hora. En el horno se debe colocar la funda de manera que no toque las paredes superior y lateral, ya que al calentarse se hincha y, si entra en contacto con metal caliente, puede dañarse.
En una hora, el horno cocina las verduras por sí solo y no es necesaria su presencia.
Una vez transcurrido el período establecido, retira la funda del horno y enfríala un poco para que puedas cortar la película desde arriba de forma segura sin quemarte.
Las verduras flotarán en una gran cantidad de jugo aromático, que hay que escurrir antes de pasar todo el contenido a la sartén.
Espera a que las verduras se enfríen a temperatura ambiente y las haces puré con una batidora de mano o una picadora de carne. Prueba el caviar de calabacín preparado y, si es necesario, añade sal o pimienta, además de ajo machacado si prefieres platos más picantes. Este plato tiene, quizás, solo un inconveniente: dicho caviar no es adecuado para preparaciones de invierno; debe consumirse inmediatamente y almacenarse en el refrigerador por un máximo de varios días.
Caviar de calabaza para el invierno.
Pero qué hacer si quieres, sin sufrir especialmente con el calor, hacer preparaciones de calabacín para un almacenamiento prolongado. En este caso, el caviar de calabaza también se puede cocinar en el horno, pero para el invierno se prepara según una receta ligeramente diferente.
Primero, se lavan los siguientes ingredientes y se limpian del exceso de componentes:
- Calabacín – 1000 g;
- Cebollas – 400 g;
- Tomates – 1000 g;
- Zanahorias -500 g;
- Pimiento dulce – 300 g;
- Ajo – 5 dientes.
A ellos se les agregó:
- Eneldo, perejil;
- Aceite vegetal – 4 cucharadas;
- Sal y pimienta.
Para preparar caviar de calabaza, todas las verduras peladas se cortan en trozos alargados.Luego tomar una bandeja de horno honda, engrasarla con la mitad de la cantidad de aceite especificada en la receta y colocar en el fondo las verduras picadas, observando la siguiente secuencia: primero poner las cebollas, luego las zanahorias, luego los calabacines y encima los pimientos y los tomates. La cantidad restante de aceite se vierte sobre las verduras por encima y todo se envía a un horno sin calentar. La temperatura de calentamiento está ajustada a +190+200°C.
La primera media hora después de empezar a preparar caviar con verduras al horno, puedes hacer otras cosas. Luego retire la bandeja para hornear y mezcle con cuidado las verduras. Dejar hornear otros 40-45 minutos.
Después de apagar el horno y enfriar, las verduras se transfieren a una cacerola con una espumadera y se les agregan hierbas y ajo finamente picados, además de sal y especias. Es en esta etapa que debes tomar una licuadora y convertir todo el contenido de la sartén en un puré homogéneo.
Se mezcla todo bien y se pone al fuego la sartén con las verduras al horno. Para que el caviar se conserve bien en invierno, es necesario hervir el contenido de la cacerola después de hervir durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente, pero con cuidado, ya que la masa vegetal puede "escupir" salpicaduras calientes al hervir.
Luego, el caviar de calabacín terminado, mientras aún está caliente, se coloca en frascos calientes recién esterilizados y se sella con tapas esterilizadas en agua hirviendo. En este caso, el plato preparado según esta receta ni siquiera requerirá la adición de vinagre para un almacenamiento exitoso durante todo el período invernal.Después de enrollar, los frascos se deben voltear y envolver en algo tibio hasta que se enfríen por completo durante el día. Esto es necesario para sellar adicionalmente los alimentos enlatados.
Puede almacenar dicho caviar incluso en condiciones ambientales normales, pero preferiblemente no a la luz. Porque es en la oscuridad donde se conservan idealmente todas las propiedades gustativas del plato preparado.
