Berenjenas georgianas para el invierno: picantes, sin esterilizar, en rodajas, fritas, al horno

La berenjena georgiana para el invierno es un plato de la cocina caucásica que goza de gran popularidad. La merienda tiene muchas opciones de preparación. La verdura resulta muy sabrosa y saludable, lo principal es seguir la tecnología de cocción. Una clase magistral paso a paso te ayudará a captar todos los matices. Las berenjenas tienen un sabor rico y brillante.

Secretos de cocinar berenjenas al estilo georgiano.

La berenjena se considera una planta del sur. No es común en climas duros. Pertenece a la familia de las solanáceas, cuyo fruto es una baya. Pero los expertos culinarios clasifican la berenjena como una verdura.

El principal inconveniente es el amargor del producto. Las plantas solían tener frutos amargos, pero con el tiempo los fitomejoradores intentaron solucionar este problema.

Formas de ayudar a preparar berenjenas azules georgianas para el invierno:

1. Retire la cáscara por completo.
2. Remojar el producto en agua fría durante 2 horas.
   ¡Importante! Es necesario añadir 30 g de sal por 1 litro de agua.
3. Picar las verduras y cubrir con sal durante media hora. Luego exprime el jugo resultante.
4. Vierta agua caliente sobre las piezas de trabajo durante 5 minutos.

La verdura tiene una propiedad desagradable: absorbe aceite vegetal o de oliva cuando se fríe.

Si sigues las recomendaciones, el plato terminado resultará dietético y sin amargor.

Consejos para elegir un producto de calidad:

1. No vale la pena comprar frutas marrones con arrugas.
2. La verdura fresca se siente ligera.
3. Sin abolladuras ni otros defectos.
4. La presencia de un tallo arrugado. Esto indica que la verdura está fresca.
   ¡Importante! La ausencia de tallo es una mala señal. Por tanto, el vendedor intenta ocultar la antigüedad real del producto.
5. La piel debe quedar brillante.

Las amas de casa experimentadas recomiendan cocinar las verduras inmediatamente después de comprarlas. La razón es el rápido deterioro.

Cómo cocinar berenjenas georgianas para el invierno.

Los frutos de las berenjenas no siempre son azules. El tono varía de verde a marrón amarillento. No se comen verduras demasiado maduras. La razón es que acumulan solanina. Las berenjenas se guisan, se hierven, se encurten y se fermentan. Las frutas vegetales son especialmente útiles para las personas mayores debido a su alto contenido en potasio. Para quienes están perdiendo peso, la verdura ayudará a mejorar el metabolismo.

La receta georgiana de berenjenas más deliciosa para el invierno.

Las preparaciones georgianas para el invierno resultan picantes y sabrosas.

Ingredientes:

• berenjenas – 1000 g;
• pimiento dulce – 350 g;
• ajo – 8 dientes;
• aceite vegetal – 150 ml;
• sal al gusto;
• pimiento picante – 1 pieza;
• vinagre (9%) – 100 ml;
• verdes – 1 manojo;
• azúcar granulada – 45 g.

La preparación resulta picante y sabrosa.

Receta paso a paso para preparar berenjenas georgianas para el invierno:

1. Lavar los ingredientes y cortarlos en círculos.
2. Salar las preparaciones. Tiempo de infusión – 2 horas.
3. Muele la pimienta y el ajo con una picadora de carne. Vierta el vinagre y mezcle los ingredientes.
4. Freír el producto principal en una sartén. El tiempo requerido es un cuarto de hora.
   ¡Importante! La corteza debe estar dorada.
5. Agrega una mezcla de pimienta, vinagre y ajo en un recipiente y deja hervir durante 3-5 minutos.
6. Publicar el producto principal.
7. Salar el plato, agregar azúcar granulada y hierbas picadas, hervir durante 10 minutos. Es necesario revolver los componentes.
8. Esterilice los frascos y distribuya la mezcla resultante en recipientes.
9. Enrolle las tapas.

Los contenedores con espacios en blanco deben cubrirse con una manta.

Berenjenas georgianas picantes para el invierno.

Se pueden preparar snacks para cualquier evento.

Componentes que necesitarás:

• berenjenas – 2 piezas;
• ajo – 3 dientes;
• pimiento picante – 1 pieza;
• sal al gusto;
• vinagre (9%) – 25 ml;
• aceite de girasol – 25 ml;
• cebollas verdes - 1 manojo.

Aperitivo de verduras picante servido con platos de carne.

Receta para preparar berenjenas picantes para el invierno al estilo georgiano:

1. Corta el ingrediente principal en círculos finos. Espesor: al menos 1,5 cm.
   ¡Importante! Los círculos finos perderán su forma.
2. Salar las preparaciones y dejar actuar media hora.
3. Freír el ingrediente principal.
4. Coloca las rodajas en una servilleta. Esto ayudará a eliminar el exceso de grasa.
5. Moler la pimienta y el ajo, añadir el aceite, la sal y el vinagre.
6. Coloque las verduras fritas en frascos en capas. Cada uno debe ser espolvoreado con cebolla picada.
7. Vierta la salsa preparada en recipientes.
8. Sellar con tapas.

Este snack de invierno no dejará indiferente a nadie.

Estilo georgiano azul para el invierno sin esterilización.

La merienda se prepara sin esterilización.

Componentes incluidos:

• berenjenas – 2500 g;
• sal – 100 g;
• agua – 2500 ml;
• pimienta – 3 piezas;
• vinagre – 180 ml;
• cebollas – 2 piezas;
• azúcar granulada – 40 g;
• aceite vegetal – 250 ml;
• ají – 1 pieza;
• ajo – 5 dientes.

El eneldo seco le dará al plato un aroma especial.

Tecnología paso a paso:

1. Lavar el ingrediente principal, quitarle las colas y cortarlo en rodajas.
2. Pelar la cebolla y picarla en trozos grandes.
3. Corta el pimiento en rodajas.
4. Vierta agua en una cacerola, agregue sal, vinagre, azúcar granulada y la verdura principal. Tiempo de cocción – 7 minutos.
5. Calentar una sartén, sofreír el pimiento y el ajo.
6. Coloque las verduras en la sartén y cocine a fuego lento durante 4 minutos. Luego agregue vinagre.
7. Coloca la mezcla en frascos limpios.
8. Enrolle las tapas.

Berenjenas guisadas con tomates al estilo georgiano para el invierno.

El plato se prepara rápidamente. Lo principal es reunir los ingredientes necesarios.

Componentes incluidos:

• solanáceas - 2 piezas;
• tomates – 5 piezas;
• cebolla – 1 pieza;
• ajo – 4 dientes;
• aceite de oliva – 30 ml;
• sal al gusto;
• especias - al gusto.

Las verduras preparadas deben guardarse en la despensa o en el balcón.

Receta de berenjenas georgianas para el invierno:

1. Cortar el producto principal en rodajas y remojar en agua durante 5 minutos.
2. Picar finamente los tomates.
3. Muele la cebolla y el ajo.
4. Vierta todos los ingredientes en una sartén, vierta el aceite. Tiempo de fritura – 7 minutos.
5. Agrega sal, especias y agua. Cocine a fuego lento los ingredientes durante un cuarto de hora.
   ¡Importante! Si no hay suficiente jugo de tomate, puedes agregar agua.
6. Coloque los espacios en blanco en un frasco esterilizado y enrolle la tapa.

El sabor del plato depende de la calidad de los ingredientes.

Berenjenas fritas en adjika georgiana para el invierno.

Este snack picante encontrará rápidamente su amante.El sabor agridulce es la característica principal del plato. Ingredientes:

• solanáceas – 5000 g;
• ajo – 250 g;
• pimiento picante – 2 piezas;
• aceite vegetal – 200 ml;
• vinagre (9%) – 300 ml;
• sal al gusto.

La preparación es agridulce y muy aromática.

Receta de berenjenas fritas para el invierno en georgiano:

1. Lavar las verduras y cortarlas en cubos. Espesor – 1,5 cm.
2. Transfiera las preparaciones a una cacerola honda y sal bien. El procedimiento es necesario para que salga el amargor (junto con el jugo).
3. Secar las rodajas y freír.
4. Prepare la salsa para verter: muela la pimienta y el ajo en una picadora de carne, agregue sal y vinagre. Todo debe mezclarse bien.
5. Coloca las preparaciones en frascos esterilizados.
   ¡Importante! Antes de poner en el frasco, cada cubo debe sumergirse en adjika preparada.
6. Coloque los frascos llenos en una cacerola, agregue agua y hierva.
7. Enrolle los recipientes con tapa.

Los espacios en blanco se almacenan en un lugar frío.

Berenjenas saladas al estilo georgiano para el invierno.

El plato es fácil de preparar, pero tendrás que esperar una semana antes de probarlo.

Componentes incluidos:

• solanáceas - 1700 g;
• zanahorias – 400 g;
• ajo – 1 cabeza;
• pimiento rojo molido – 8 g;
• verdes – 1 manojo;
• agua – 2000 ml;
• sal – 60 g;
• azúcar granulada – 15 g;
• vinagre (9%) – 15 ml.

Las verduras saladas se pueden consumir en una semana.

Preparación paso a paso:

1. Lave el producto principal y retire el tallo.
2. Cocine por 5 minutos.
3. Coloque las piezas bajo presión durante 60 minutos.
4. Rallar las zanahorias, picar el ajo y las hierbas, añadir la pimienta.
5. Coloque el relleno preparado en las ranuras de las berenjenas.
6. Prepara la salmuera. Para ello, agregue sal, azúcar granulada y vinagre al agua hirviendo.
7. Vierta la mezcla caliente sobre el producto principal y coloque un plato encima. Es necesario aplicar una ligera presión.

Tiempo de marinado – 4 días.

Berenjenas al horno para el invierno al estilo georgiano sin freír

El plato tiene un sabor inusual.

Compuesto:

• solanáceas - 2 piezas;
• aceite de oliva – 60 ml;
• aceite de girasol – 60 ml;
• jugo de limón – 15 ml;
• azúcar granulada – 1 pizca;
• verdes – 1 manojo;
• cebolla – 1 pieza;
• ajo – 1 diente;
• pimienta – 2 piezas.

Las verduras preparadas son muy aromáticas.

Receta paso a paso de berenjenas georgianas para el invierno en el horno:

1. Vierta el aceite de oliva y girasol en un recipiente, agregue el jugo de limón y el azúcar.
2. Picar las verduras, el ajo y la cebolla.
3. Hornea el pimiento y la verdura principal en el horno.
4. Coloca todas las preparaciones en frascos limpios y esteriliza por 5 minutos en una cacerola.
5. Sellar con tapas.

Berenjenas en escabeche al estilo georgiano para el invierno.

Lo mejor es utilizar frutos tiernos para la fermentación.

Ingredientes:

• solanáceas - 12 piezas;
• hojas de menta - medio vaso;
• vinagre (9%) – 80 ml;
• ajo – 6 dientes;
• sal al gusto;
• agua – 250 ml.

Es mejor utilizar frutas tiernas para preparar bocadillos.

Algoritmo de acciones paso a paso:

1. Lavar las frutas.
2. Haz cortes en cada verdura.
3. Frote cada pieza por dentro con sal. Dejar actuar 30 minutos.
4. Hervir los ingredientes en agua con sal (tiempo de cocción – 10 minutos).
5. Picar la menta y el ajo, mezclar todo bien.
6. Picar las verduras con la mezcla preparada.
7. Prepara la salmuera. Para ello, vierte vinagre, agua y sal en un recipiente.
8. Vierta la marinada sobre el producto principal y átelo bien con una gasa.
9. Coloca las preparaciones en una cacerola y cubre con una tapa.

Las berenjenas marinadas georgianas para el invierno se pueden servir 7 días después de su preparación. Las verduras son una excelente guarnición para un plato.

Aperitivo de berenjena georgiano para el invierno.

Perfecto para platos de carne.

Ingredientes:

• solanáceas - 1200 g;
• pimiento morrón – 5 piezas;
• ajo – 7 dientes;
• azúcar granulada – 15 g;
• sal – 15 g;
• vinagre (9%) – 80 ml;
• aceite de girasol – 100 ml;
• pimiento picante – 1 pieza.

Después de enfriar, la pieza de trabajo debe trasladarse a un lugar fresco.

Algoritmo paso a paso para preparar snacks de invierno:

1. Corta el ingrediente principal en cubos y espolvorea con sal. El tiempo de infusión es de 30 minutos.
2. Picar el ajo, cortar el pimiento en 2 partes.
   ¡Consejo! No es necesario quitar las semillas de los pimientos picantes.
3. Freír la mezcla en una sartén.
4. Coloca las preparaciones en una cacerola, agrega aceite, vinagre y azúcar granulada. Agrega sal y deja hervir. Tiempo de cocción – 10 minutos.
5. Coloque la merienda en frascos esterilizados.
6. Sellar los recipientes con tapas.

El lugar óptimo para guardar las preparaciones al estilo georgiano para el invierno es la despensa.

Ensalada de berenjena georgiana para el invierno.

La receta es fácil y sencilla.

Componentes incluidos:

• pimiento dulce - 10 piezas;
• tomates - 10 piezas;
• verdura de la familia de las solanáceas - 10 piezas;
• ajo - 9 dientes;
• cebollas - 10 piezas;
• vinagre (9%) - 150 ml;
• sal - 45 g;
• aceite de girasol - 200 ml;
• azúcar - 100 g.

El ajo hace que la merienda sea más sabrosa

Algoritmo de acciones:

1. Seleccione frutas pequeñas y lávelas.
   ¡Importante! Los ejemplares pequeños saben mejor y contienen pequeñas cantidades de solanina.
2. Recorta la parte verde y luego corta las verduras en cubos.
3. Coloque el producto principal en un recipiente.
4. Vierta agua con sal añadida (15 g) sobre las frutas.
5. Escurrir el agua después de 30 minutos.
6. Divida los tomates en 4 partes.
7. Quitar las semillas del pimiento y cortar la verdura en tiras.
8. Cortar la cebolla en mitades (grosor - medio).
9. Picar el ajo.
10. Vierta aceite vegetal en una sartén, coloque allí las preparaciones, agregue sal y azúcar.
11. Mezclar la masa resultante.
12. Cocine a fuego lento los ingredientes después de hervir durante 30 minutos.
13. Agrega vinagre 5 minutos antes de apagar la estufa.
14. Esterilizar frascos. Divida la ensalada en recipientes.
15. Cubra las berenjenas al estilo georgiano para el invierno con tapas.

El último paso es darle la vuelta a los frascos.

Condiciones y plazos de almacenamiento.

El enlatado y la fermentación ayudan a conservar las verduras durante mucho tiempo. La vida útil máxima de la preparación de invierno "Berenjena al estilo georgiano" es de 9 meses.

Condiciones a seguir:

• cuarto oscuro y frío;
• el régimen de temperatura no es superior a +4 °C.

Si se usó vinagre durante el enlatado, las costuras se pueden almacenar durante 12 meses.

Es mejor consumir las preparaciones saladas dentro de los 9 meses. Después de abrir el frasco, se debe inspeccionar el contenido en busca de daños, solo después de lo cual se puede servir el manjar.

Conclusión

La berenjena georgiana para el invierno es un refrigerio sabroso que beneficia al organismo. La verdura contiene vitamina B, que ayuda a eliminar el insomnio. Además, el producto es un excelente preventivo contra resfriados y gripe. También contiene vitamina PP. El elemento ayuda a los fumadores a dejar el hábito.

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