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La gama de verduras enlatadas en los lineales de las tiendas se amplía constantemente. Puedes comprar casi de todo, desde tomates encurtidos hasta secados al sol. También hay berenjenas enlatadas a la venta, pero cocinadas en casa, por supuesto, quedarán mucho más sabrosas. Muy bien Caviar de berenjena en pedazos. Puedes servirlo inmediatamente o prepararlo para el invierno.
Hay muchas opciones para este tipo de caviar. Agregue ajo o hierbas a las verduras, e incluso manzanas agrias. Todo depende del gusto de la anfitriona. Este caviar se puede preparar de diferentes formas. Asar u hornear verduras cambia mucho el sabor de un plato.
Trozos de berenjena con pimiento dulce
Para esta opción necesitarás:
- berenjenas – 10 piezas;
- zanahorias – 2 piezas;
- pimientos dulces, cebollas, tomates – 4 piezas cada uno;
- aceite vegetal refinado – 12 cucharadas;
- ajo – 2 dientes;
- Le añadiremos sal y pimienta al gusto.
Lave bien todas las verduras. Pelar las azules, cortarlas en dados de 1 cm aproximadamente, añadir sal y dejar reposar media hora.
Lavar las berenjenas con agua corriente y freír en aceite vegetal. Corta las cebollas y las zanahorias en cubos pequeños. Hay que freírlos por separado hasta que estén tiernos.Coloque las cebollas y las zanahorias en un tazón grande de paredes gruesas, agregue los pimientos dulces, córtelos en cuadritos pequeños y cocine todo junto durante 5-6 minutos a fuego lento. Corte los tomates en cubos y agréguelos a las verduras, cocine a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos. Ahora le toca el turno a la berenjena y el ajo, que se pueden rallar o pasar por una prensa. Agrega sal y pimienta al gusto y continúa cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos.
Si come caviar de inmediato, debe enfriarlo y luego servirlo. Para las preparaciones de invierno, el caviar terminado se transfiere inmediatamente a frascos esterilizados y se enrolla.
Los frascos terminados deben estar bien envueltos durante al menos un día.
Si el plato se prepara para servir, la cantidad de comida se puede reducir a la mitad.
Caviar de berenjena al horno
Para preparar este plato se hornean las azules y todas las demás verduras permanecen crudas, lo que permite conservar al máximo todas las vitaminas que contienen. Este plato solo tiene un inconveniente: no dura mucho.
Productos que necesitarás:
- un kilogramo de berenjenas medianas;
- un tomate que pesa aproximadamente 100 g;
- cebolla mediana;
- un diente de ajo y un manojo de hierbas;
- sal, pimienta roja o negra molida;
- aceite de oliva o vegetal.
Para esta receta, las berenjenas deben cocinarse en el horno. Para hacer esto, coloque una bandeja para hornear con arándanos en un horno caliente (temperatura de aproximadamente 200 grados) durante 40 minutos.
Pele las verduras ligeramente enfriadas y córtelas en trozos pequeños. Todas las demás verduras no se cocinan.Se cortan en trozos pequeños, se mezclan con berenjenas, hierbas picadas, ajo, sal, pimienta si es necesario y se sazonan con aceite vegetal.
Rodajas de berenjena al horno con manzanas
La combinación de verduras crudas y horneadas le da a este plato un sabor especial. Las vitaminas se conservan casi por completo con este método de procesamiento. Una pequeña cantidad de aceite vegetal y verduras con bajo contenido calórico permiten consumir este caviar a quienes quieran adelgazar.
Ingredientes para cocinar:
- berenjenas medianas – 1 kilogramo;
- cebollas medianas – 2 piezas;
- 2 manzanas medianas son mejores que las variedades sin azúcar;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. cucharas;
- 0,5 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9%, puedes tomar vinagre de sidra de manzana;
- azúcar - cucharada;
- sal y pimienta para probar.
Horneamos las pequeñas azules como en la receta anterior. Picar las berenjenas peladas y sofreír en aceite vegetal durante 5-7 minutos. Sofreír la misma cantidad y una cebolla pelada y finamente picada. La segunda cebolla hay que rallarla, como si fuera una manzana. Mezclar las verduras crudas y fritas, sazonar con sal, pimienta, aceite y vinagre.
Trozos de berenjena frita para el invierno
Este caviar se sirve caliente. El tratamiento térmico de las verduras permite prepararlas para el invierno. Trozos de verduras de colores hacen de este plato un adorno de mesa.
Productos para caviar:
- 2 berenjenas pequeñas, unos 400 g;
- pimientos dulces y cebollas 400 g cada uno, respectivamente;
- una zanahoria mediana;
- ajo - 2 dientes;
- pasta de tomate – 2 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal refinado – 4 cucharadas. cucharas;
- 2 hojas de laurel y un manojo de verduras, elige la que más te guste;
- sal y pimienta para probar.
Lavar la cebolla y las zanahorias, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños. También cortamos pimientos dulces y berenjenas, que hay que espolvorear con sal y dejar reposar media hora.
Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén medio cocidas, agregar los pimientos dulces, las berenjenas y la pasta de tomate. Cocine las verduras a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Agregue hojas de laurel, hierbas picadas, pimienta, sal y ajo machacado a las verduras y cocine a fuego lento durante 5 minutos si va a comer el caviar de inmediato y 20 minutos para guardarlo para el invierno. Para evitar que el caviar quede demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua.
El caviar se sirve en la mesa inmediatamente después de su preparación y, para el invierno, se pone inmediatamente en frascos y se enrolla. Los bancos deben estar envueltos por un día.
Para los amantes de los platos picantes, podemos ofrecer una receta de cocina oriental. Este tipo de caviar se prepara en Uzbekistán, en todos los hogares y en grandes cantidades. Las verduras especialmente saludables maduran en abundancia bajo el cálido sol del sur. Por eso hay tantos pimientos, cebollas y tomates en este plato.
Caviar de berenjena al estilo oriental
Productos y proporciones.
Para 600 g de berenjena necesitarás:
- 0,5 kg de tomates y pimientos dulces;
- cebollas sin azúcar – 450 g;
- 1 pimiento picante, es posible más;
- 3 dientes de ajo grandes, puedes coger más;
- un manojo de verduras finamente picadas a tu gusto;
- 110 ml de aceite magro refinado.
Empezamos a preparar el plato lavando y pelando bien las verduras. En la receta original las berenjenas se deben pelar en tiras verticales, dejando algo de piel. Si se prepara una gran cantidad de caviar, las amas de casa uzbekas no lo limpian en absoluto. Pero para un plato con una consistencia delicada, es mejor quitarle la piel por completo.
Corta la cebolla en mitades y todas las demás verduras en cubos. Sólo es necesario cortar más pequeños el ajo y el pimiento picante.
Este plato se prepara en el mismo caldero de paredes gruesas en el que se suele preparar el pilaf. En Uzbekistán lo hacen en la calle y en la hoguera. La mayoría de los rusos no tienen acceso a cosas tan exóticas, por lo que nos conformaremos con una estufa de gas normal.
Coloca un caldero al fuego, calienta todo el aceite y echa la cebolla. Freír hasta que la cebolla se dore. Ahora le toca el turno al pimiento dulce, que añadimos a la cebolla. Es necesario freír todo durante unos 10 minutos, revolviendo varias veces. Coloca las berenjenas en un caldero con verduras.
Pasados los 5 minutos añadir los tomates, salar bien y sofreír las verduras hasta que estén blandas. Al final de la cocción, sazone el caviar con ajo, pimiento picante y hierbas.
Inmediatamente después de que esté listo, y esto sucede aproximadamente una hora después de su inicio, colocamos el caviar en frascos secos y esterilizados. Enrollar y envolver bien caliente durante 24 horas. Este plato brillante y picante ha absorbido todos los sabores de Oriente. Será una decoración exótica para las mesas cotidianas y festivas.
Conclusión
Varias verduras enlatadas ayudarán a las amas de casa no solo a diversificar el menú, sino también a ahorrar dinero. Se preparan de acuerdo con los estándares nutricionales adoptados en la familia a partir de esas verduras que a todos les encantan. Los productos comprados en tiendas no pueden competir con ellos. Lo que se prepara con tus propias manos y con amor sin duda sabrá mejor y beneficiará la salud de tus familiares y amigos.
