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Traducido del abjasio, adjika simplemente significa sal. En la cocina de los pueblos de Georgia, es una masa pastosa que consiste de pimiento rojo picante, hierbas y ajo, condimentados con sal. El color de la pasta puede ser rojo o verde dependiendo del color del pimiento utilizado.
Estamos acostumbrados a un condimento picante muy picante, que tradicionalmente incluye tomates o pasta de tomate, que llamamos adjika. La receta para hacerlo es simple, la mayoría de las amas de casa usan los mismos productos, solo cambiando sus proporciones. Pero si miras con atención, puedes encontrar formas bastante originales de preparar este condimento universal para el invierno, que no sólo se puede servir con varios platos, sino que también se puede untar simplemente sobre pan. Entre las recetas propuestas habrá una que para nosotros es tradicional. adjika de tomatey varias versiones originales de calabaza, remolacha e incluso ciruelas.
campesino adjika
Incluso un ama de casa novato podrá preparar esta receta tradicional.Contiene los habituales tomates adjika, ajo, morrones y pimientos picantes. Las amas de casa suelen utilizar una receta similar de salsa de invierno para cocinar.
Productos utilizados
Necesitará el siguiente juego de comestibles:
- tomates maduros – 2,5 kg;
- ajo – 5 cabezas;
- pimiento dulce – 1 kg;
- manzanas – 1 kg;
- zanahorias – 1 kg;
- pimiento picante – 100 g;
- aceite vegetal – 200 g;
- vinagre – 200 ml;
- sal – 30 g.
Metodo de cocinar
Lavar bien todas las verduras, pelar y rallar las zanahorias.
Pelar las manzanas y cortarlas por la mitad. Córtelos en trozos y use una licuadora para preparar puré de manzana.
Pele las semillas y los tallos de los pimientos y enjuáguelos con agua corriente.
Corta todas las zonas estropeadas de los tomates y muele todas las verduras cocidas con una picadora de carne.
Coloca todos los ingredientes en una cacerola de acero inoxidable, revuelve y deja hervir.
Cocine a fuego lento la adjika con los tomates durante aproximadamente una hora, revolviendo constantemente, luego apague el fuego y deje enfriar.
Vierta vinagre, agregue sal, aceite, ajo machacado o molido. Revuelva nuevamente y déjelo reposar durante 5 a 6 horas.
Esterilizar los frascos. La adjika preparada según esta sencilla receta se cubre con tapas de nailon. Deben enjuagarse bien y rociarse con agua hirviendo.
Coloca la cacerola con la salsa al fuego y espera a que hierva. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, vierta en frascos limpios y ciérrelos bien con las tapas.
adjika cruda
Una receta de adjika fácil para el invierno, rápida de preparar, sin tomate ni tratamiento térmico.La salsa quedará muy picante y lo más probable es que a los hombres les guste (pueden prepararla ellos mismos fácilmente).
Productos requeridos
Llevar:
- pimiento picante – 1 kg;
- ajo – 4 cabezas;
- cilantro (verdes) – 1 manojo;
- lúpulo-suneli - 1 cucharada;
- pimiento morrón (preferiblemente rojo) – 1 kg;
- cilantro seco molido (semillas) – 1 cucharada;
- sal al gusto.
Metodo de cocinar
Quitar las semillas y los tallos de los pimientos dulces y amargos, pelar los ajos.
Antes de dar el siguiente paso, lave las hierbas y verduras con agua corriente.
Muele el cilantro, la pimienta y el ajo dos veces en una picadora de carne.
Agregue el lúpulo suneli, el cilantro en polvo y la sal.
Mezclar bien los productos, colocarlos en frascos esterilizados y llevarlos a un lugar fresco.
adjika georgiano
No se sabe si en Georgia se prepara adjika con una receta similar. Debe su nombre al uso de nueces. La salsa debe ser sin manzanas.
Lista de compras
Prepare los siguientes ingredientes:
- pimiento rojo picante – 0,5 kg;
- Volosh pelado (nueces) – 150 g;
- ajo – 7 cabezas;
- pasta de tomate – 0,5 kg;
- lúpulo-suneli - 2 cucharadas;
- sal – 70 g.
Metodo de cocinar
Retire las semillas del pimiento, enjuáguelo y muela dos veces en una picadora de carne.
Pelar los ajos y picar las nueces junto con una picadora de carne tres veces.
Mezclar, agregar el lúpulo suneli, agregar sal y pasta de tomate.
Colocar en frascos esterilizados y cerrar con tapas. Conservar en el frigorífico.
Adjika con calabaza
Por supuesto, la calabaza es un ingrediente inusual para hacer salsa. Pero quizás te guste esta receta original con fotos.
Productos requeridos
Necesitará:
- calabaza – 1,5 kg;
- tomates maduros – 5 kg;
- ajo – 7 cabezas;
- pimiento picante – 6 piezas;
- zanahorias – 1 kg;
- pimiento dulce – 1 kg;
- manzanas – 0,5 kg;
- vinagre – 150 ml;
- azúcar – 100 g;
- sal – 150 g;
- aceite vegetal – 0,5 litros;
- cilantro molido (semillas) – 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 3 piezas.
Preparando la salsa
La receta de adjika de tomate y calabaza contiene muchos ingredientes, pero es sorprendentemente fácil de preparar.
Lavar y pelar las zanahorias y los ajos.
Retire la cáscara y el corazón de las manzanas.
Retire las semillas de los pimientos dulces y amargos.
Quitar la piel a la calabaza y quitarle las semillas.
En esta receta de adjika de tomates, no es necesario quitarles la piel.
Muele todas las verduras con una picadora de carne o licuadora, mezcla y cocina a fuego lento durante 90 minutos.
Agregue especias, aceite vegetal, vinagre, azúcar. Cocine por otros 30 minutos.
Cuando termine la preparación de adjika, retire la hoja de laurel y colóquela en frascos esterilizados. Enrollar.
Adjika de remolacha
Por supuesto, estamos más acostumbrados a la habitual adjika hecha con tomates, pero a menudo queremos cocinar algo nuevo y original.Agregar remolacha no solo cambia mucho el sabor de la salsa, sino que también suaviza el efecto del pimiento picante y el ajo en el estómago.
Ingredientes utilizados
Antes de dar una lista de productos, observamos que esta receta de cocina requiere el uso únicamente de remolacha roja; la remolacha azucarera o, especialmente, la remolacha forrajera no funcionará.
Entonces, necesitarás:
- tomates rojos – 3 kg;
- remolacha roja – 2 kg;
- pimiento dulce – 7 piezas;
- pimiento picante – 6 piezas;
- manzanas agrias – 4 piezas;
- ajo – 5 cabezas;
- azúcar – 200 g;
- sal – 2 cucharadas;
- aceite vegetal – 200 g.
Preparando la salsa
Hervir las remolachas peladas y picadas en aceite de girasol o de maíz con sal y azúcar.
Después de 30 minutos, agregue los tomates picados y hierva por el mismo tiempo.
Lavar los pimientos, pelarlos, molerlos en una picadora de carne, verterlos en la salsa y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Antes de completar la preparación de adjika, agregue las manzanas peladas y ralladas y el ajo pasado por una prensa.
Unos 10 minutos después de hervir, vierte la salsa en frascos esterilizados y enrolla.
Coloque los frascos boca abajo, cúbralos con una manta vieja y déjelos hasta que se enfríen.
tomate adjika
Probablemente, esta adjika de tomate recibió este nombre debido a la ausencia de pimiento dulce en su composición. Resulta muy sabroso y bastante líquido. Quizás, si esta adjika no fuera tan picante debido a la presencia de pimiento picante y una gran cantidad de ajo, se llamaría ketchup.
Ofrecemos una receta sencilla de adjika muy sabrosa con fotos.
Productos utilizados
Conjunto de productos requerido:
- tomates rojos – 3 kg;
- manzanas (cualquiera) – 1 kg;
- ajo – 7 cabezas;
- pimiento picante – 2 piezas;
- aceite vegetal – 1 taza;
- azúcar, sal - a tu gusto.
Preparando la salsa
Esta adjika de tomate seguramente atraerá a toda la familia, además, se puede agregar al borscht al guisar carne o verduras, por lo que es mejor cocinarla de inmediato sin la cantidad total de ingredientes.
Enjuague bien los tomates, corte las zonas dañadas, córtelos en trozos y muela con una picadora de carne. No es necesario quitarles la piel a los tomates.
Pelar y descorazonar las manzanas y picarlas.
Vierta el puré en una cacerola y cocine a fuego lento durante 2-2,5 horas.
Pelar, lavar, moler el pimiento picante en una picadora de carne, picar el ajo, añadirlo a la adjika junto con el aceite de girasol.
Agrega el azúcar y la sal mientras revuelves constantemente.
Cuántos cocinar adjika después de hervir, determine usted mismo, llevándolo al espesor requerido, pero al menos 30 minutos.
Adjika "Tkemalevaya"
Quizás esta sea la más original de todas las recetas de adjika. no se llamaba salsa tkemalí sólo debido a la presencia de pasta de tomate. Lo mejor es utilizar variedades ácidas de ciruelas para esta receta, por ejemplo, Ugorka o ciruela cereza. Si pones a trabajar ciruelas, obtendrás, en general, algo nuevo. Entonces, descubrimos las ciruelas, ahora te lo contamos. cómo cocinar adjika.
Conjunto de productos
Para la fabricación de adjika ciruela necesitará:
- ciruelas ácidas o ciruelas damascenas – 2 kg;
- ajo – 5 cabezas;
- pimiento picante – 3 piezas;
- azúcar – 200 g;
- sal – 2 cucharadas;
- pasta de tomate – 2 cucharadas.
A que prestar atención
Antes de preparar esta sencilla receta de ciruela adjika, es necesario prestar especial atención a los siguientes puntos:
- Se prepara sin aceite, por lo que no se puede dejar un minuto y remover constantemente con una cuchara de madera o inoxidable de mango largo.
- El tratamiento térmico será muy corto, ya que el sabor de la salsa se verá afectado por las ciruelas demasiado cocidas.
- Las ciruelas deben ser de buena calidad, sin gusanos ni daños externos, y hay que lavarlas bien.
Metodo de cocinar
Lavar las ciruelas, quitarles el hueso y triturarlas en una picadora de carne.
Quitar las semillas al pimiento picante, quitarle el tallo, lavar bien y triturar en una licuadora.
Liberar los ajos de las escamas y pasarlos por una prensa.
Combine los productos agregando azúcar, pasta de tomate y sal.
Mezclar la masa para que no solo su consistencia, sino también su color se vuelva homogéneo.
Hervir la adjika durante 20 minutos, revolviendo constantemente, de lo contrario se puede quemar fácilmente.
Colocar en frascos preesterilizados y sellar.
Dale la vuelta a los giros y envuélvelos en una manta o toallas viejas.
Una vez que la ciruela adjika se haya enfriado, guárdela en un lugar fresco y seco.
Conclusión
Salsa maravillosa: adjika. Probablemente existan cientos de recetas diferentes. Hemos mostrado solo algunos, esperamos que elija uno para usted. ¡Buen provecho!
