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Cuando sopla una ventisca fuera de la ventana y la escarcha cruje, es la preparación de frutas de albaricoques, que recuerda a pequeños soles, la que ayudará a mantener el buen humor y el buen humor, trayendo consigo un poco de calor y luz del sol de verano. Existen muchísimas recetas de preparaciones de albaricoque, pero en almíbar resultan lo más naturales y sabrosas posible, y en cuanto a facilidad de preparación, casi ningún otro manjar puede competir con ellas.
Cómo cocinar almíbar
El almíbar para cosechar albaricoques suele ser bastante denso y viscoso debido a su importante contenido en azúcar. Aunque en algunas recetas, especialmente para quienes siguen una dieta saludable, el contenido de azúcar en el almíbar es mínimo.
Para evitar que la preparación se oscurezca con el tiempo y se vuelva azucarada, es necesario seguir estrictamente los requisitos básicos para cocinar el almíbar:
- Para preparar el almíbar, es mejor utilizar una cacerola de paredes gruesas o al menos con fondo de varias capas para que el azúcar no se queme.
- Primero se lleva a ebullición la cantidad requerida de agua según la receta y solo luego se le agrega azúcar.
- El azúcar se agrega muy gradualmente, en pequeñas porciones, y el almíbar se revuelve bien constantemente. La siguiente porción de azúcar se debe agregar solo después de que la porción anterior se haya disuelto completamente en agua.
- Después de agregar la última porción de azúcar según la receta, el almíbar se hierve durante no más de 5 minutos.
Preparar frutas y platos.
Los albaricoques deben lavarse bien. La mejor manera de liberar las frutas de diversos contaminantes es remojarlas durante 15 a 20 minutos en agua fría. Después de lo cual se deben enjuagar bien con agua corriente y secar sobre un gofre o toalla de papel.
Los frascos de vidrio para preparar alimentos enlatados también se lavan a fondo y luego se esterilizan en el horno, en el microondas o en un horno de convección.
Para su conservación, simplemente coloque las tapas en agua hirviendo durante 30 segundos.
Recetas de albaricoques en almíbar
Aquí se han seleccionado las recetas más deliciosas, originales y variadas para preparar albaricoques en almíbar, por lo que hay ejemplos de preparaciones para casi todos los gustos.
con huesos
Esta receta para preparar albaricoques en almíbar se considera la más tradicional y al mismo tiempo la más sencilla y fácil de implementar, incluso para aquellas amas de casa que decidieron empezar a enlatar por primera vez. Ni siquiera es necesario precocinar el almíbar de azúcar, ya que la mezcla de los productos ya se realiza en frascos.
Además, la preparación con semillas resulta ser la más rica en sabor y aroma, y los verdaderos gourmets seguramente apreciarán sus ventajas.
Desde después de 12 meses después de la preparación. huesos de albaricoque puede comenzar a liberar ácido cianhídrico tóxico y consumir el producto puede provocar graves problemas digestivos.
Para preparar el manjar se toman frutos de madurez media, deben estar firmes y no demasiado maduros.Lo mejor es utilizar albaricoques medianos y pequeños para esta receta, para que sea más conveniente colocarlos en frascos.
En cuanto al tamaño de los tarros, lo más racional es utilizar tarros de un litro para esta preparación. Sin embargo, para recepciones especiales y reuniones con muchos invitados, también puedes preparar varios tarros grandes de 2 o 3 litros.
Además de los albaricoques y el azúcar, es necesario hervir varios litros de agua.
Los albaricoques cocidos se perforan en varios lugares con un palillo y se colocan herméticamente en frascos esterilizados. A cada tarro de un litro se le añade encima un vaso de azúcar. (En frascos más grandes, la cantidad de azúcar agregada aumenta proporcionalmente).
Luego, cada frasco se llena con agua hirviendo, dejando 1 cm hasta los bordes y se cubre con una tapa. El siguiente paso es esterilizar los frascos con el contenido ya sea en agua hirviendo o utilizando cualquier otro dispositivo que te convenga: horno de convección, microondas, horno. Los frascos de un litro se esterilizan durante 10 minutos.
Al final del proceso de esterilización, los frascos finalmente se sellan y se enfrían a temperatura ambiente.
en rodajas
Lo bueno de esta preparación es que para ella se pueden utilizar incluso albaricoques verdosos y no muy dulces, lo principal es que queden firmes y sin estropear. Después de muchos meses de maduración en almíbar dulce, adquirirán en cualquier caso el dulzor y la jugosidad que les faltan.
El método de cocción también es muy sencillo.
Primero, se hierve el almíbar de azúcar. Para ello, disuelva 250 g de azúcar y una pequeña cantidad de ácido cítrico (1/4 de cucharadita) en 400 ml de agua. Hervir durante unos 2-3 minutos para disolver completamente el azúcar.
Al mismo tiempo, los albaricoques cocidos se cortan en mitades o incluso en cuartos, se les quitan las semillas y se colocan herméticamente, con el lado cortado hacia abajo, en frascos esterilizados. Vierta con mucho cuidado el almíbar hirviendo en frascos de fruta, sin llegar a 1 cm del cuello.
Cubriendo los frascos con tapas esterilizadas, se deben esterilizar: frascos de 0,5 litros - 15 minutos, frascos de 1 litro - 20 minutos.
Después de la esterilización, los frascos finalmente se cierran, se les da la vuelta y se dejan enfriar a temperatura ambiente.
En almíbar de miel
Para quienes están intentando reducir al mínimo el consumo de azúcar y en todos los casos buscan un sustituto del mismo, se ofrece la siguiente receta. En lugar de azúcar se utiliza miel y el producto adquiere inmediatamente un sabor y aroma especiales. Todos los pasos de elaboración son similares a los descritos en la receta anterior, pero al cocinar el almíbar se agrega 1 taza de miel a 2,5 tazas de agua. Esta cantidad de almíbar debería ser suficiente para torcer 1,5 kg de albaricoque.
Esta preparación se puede almacenar incluso en condiciones ambientales durante más de un año; estas son las propiedades conservantes de la miel. Lo principal es que los albaricoques estén completamente secos, incluso una gota de agua que entre en la pieza de trabajo puede afectar negativamente a su seguridad.
Sin esterilización
Entre aquellos a quienes no les gusta molestarse con la esterilización, la siguiente receta es muy popular.
Tomado:
- 500-600 g de albaricoques;
- 300-400 g de azúcar;
- 400 ml de agua.
Esta cantidad de ingredientes suele ser suficiente para un tarro de un litro. Los albaricoques colocados se vierten con almíbar de azúcar preparado y se infunden durante unos 20 minutos. Luego se escurre el almíbar, se calienta nuevamente hasta que hierva y se vierte nuevamente en el frasco. Este procedimiento debe repetirse un total de tres veces. Después de lo cual los frascos se enroscan con tapas y se envuelven boca abajo hasta que se enfríen.
sin cocinar
Especialmente sabrosos son los albaricoques preparados según una receta similar, pero con más azúcar y un tiempo de infusión más largo.
En esta opción, por 1 kg de albaricoques, se toma 1 kg de azúcar y solo 200 g de agua. Después de verter almíbar de azúcar sobre los albaricoques por primera vez, se dejan en infusión durante unas 6-8 horas, luego se escurre el almíbar, se lleva a ebullición y se vierten nuevamente los albaricoques. Nuevamente, sigue una exposición de 6 a 8 horas, y estos procesos deben repetirse 5 a 6 veces seguidas (o siempre que tenga suficiente paciencia). Por supuesto, llevará unos días, pero el resultado merece la pena. Al final, como es habitual, se enroscan los frascos con tapas y se les da la vuelta hasta que se enfríen por completo.
Si desea prescindir de ningún tratamiento térmico y conservar plenamente el sabor de los albaricoques frescos, utilice la siguiente receta:
Preparar almíbar con 500 g de agua y 200 g de azúcar y enfriar. Coloque los albaricoques preparados, cortados por la mitad, en un recipiente apto para congelar y rellénelos con el almíbar enfriado. Luego cierre el recipiente con una tapa y colóquelo en el congelador. De esta forma, la preparación de albaricoque se puede almacenar incluso más tiempo que cualquier alimento enlatado y, después de descongelarlo, los albaricoques tendrán el aspecto de fruta casi fresca.
Conclusión
Como ves, los albaricoques en almíbar se pueden preparar para todos los gustos, por lo que cualquier ama de casa debería tener una preparación similar en casa.
