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El aperitivo de berenjena real de invierno es una preparación sabrosa y original muy popular entre las amas de casa. El plato tiene un aroma apetitoso y un sabor rico, se considera bajo en calorías y muy saludable. Hay varias opciones para preparar snacks, cada uno puede elegir la receta según sus preferencias.
Sutilezas de preparar aperitivos de berenjena real.
Existe una gran cantidad de recetas para preparaciones de berenjenas de invierno. La fruta se fríe, se cuece, se encurte, se congela, se hornea, se seca e incluso se fermenta. Combina bien con casi todos los cultivos de hortalizas, a menudo se utiliza como ingrediente principal en conservas y el "aperitivo de berenjena real" es uno de los platos favoritos de muchos en la estación fría.
- En la cocción sólo se deben utilizar verduras frescas y de alta calidad;
- las frutas demasiado maduras deben pelarse antes de cocinarlas;
- Para quitar el amargor de la piel de la berenjena, se debe lavar la verdura, cortar los bordes y mantener en agua con sal durante 30 minutos;
- Para recetas con berenjenas fritas, se recomienda cortar las frutas, añadir sal y exprimir el jugo a los 20 minutos. Así, durante el tratamiento térmico, el aceite no salpicará;
- después de freír, es mejor colocar el producto sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa;
- la verdura no contiene ácido, por lo que es recomendable agregar vinagre (de mesa, de manzana, de vino) al aperitivo de berenjena real, que sirve no solo como conservante, sino también como complemento de sabor;
- antes de disponer la preparación real, se deben esterilizar los frascos y las tapas;
- Es mejor sellar los frascos inmediatamente, mientras el refrigerio está caliente.
Reglas para elegir verduras.
Todas las verduras para enlatar incluidas en la receta del aperitivo de berenjena real para el invierno deben estar preprocesadas. Sólo los frutos densos, no flácidos y sin signos de deterioro son aptos para la cosecha. Al elegir berenjenas, se debe prestar atención a su color y apariencia: las frutas de alta calidad no tienen grietas en la superficie y se distinguen por un color púrpura uniforme sin un tinte marrón. Para la ensalada real, es recomendable elegir variedades sin semillas.
Para enrollar sólo se deben utilizar berenjenas de alta calidad.
Antes de cocinar, se deben lavar bien todas las materias primas, cortar los tallos y, si es necesario, pelarlos.
Preparando los platos
Antes de comenzar a preparar el refrigerio real, se recomienda revisar y preparar los platos para su conservación. Los envases de vidrio deben estar intactos, sin grietas ni astillas en el cuello. Es recomendable utilizar tapas barnizadas con superficie amarilla. Cada uno debe tener un anillo de goma en su interior.Después de verificar la calidad de los platos, los frascos se deben lavar a fondo con soda y enjuagar con agua caliente, y las tapas se deben hervir durante 3-4 minutos.
Antes de disponer el plato terminado, cada frasco debe esterilizarse. Para hacer esto, puedes elegir cualquier método:
- sobre el vapor de la tetera;
- en el microondas;
- En el horno;
- en una cacerola con agua hirviendo.
Puedes esterilizar frascos ya llenos. Para hacer esto, es necesario bajarlos a un recipiente con agua para que llegue a la mitad del recipiente y hervir durante aproximadamente media hora.
Recetas de berenjenas reales para el invierno.
En las recetas de aperitivos de berenjena real de invierno, los ingredientes adicionales suelen ser tomates, pimientos, cebollas, zanahorias, repollo y calabacines. A menudo se añaden frijoles al plato. Las legumbres combinan bien con esta verdura. Al preparar la pieza real, puede experimentar, seleccionar salsas y especias a su discreción, agregar o excluir ciertos componentes (excepto el principal).
Un sencillo aperitivo real elaborado con berenjenas para el invierno.
La receta incluye:
- berenjenas – 3 kg;
- pimiento dulce – 2 kg;
- jugo de tomate – 1,5 l;
- cabeza de ajo;
- aceite vegetal – 350 ml;
- vinagre – 240 ml;
- sal – 100 g;
- medio vaso de azúcar.
El ajo picado le da un toque picante al plato.
Receta:
- Enjuagar las berenjenas con agua, secarlas y cortarles los tallos. Es recomendable pelar las frutas grandes o demasiado maduras.
- Picar al gusto, colocar en un recipiente hondo, sal y dejar así durante un cuarto de hora. Luego lavar bien y exprimir.
- Lavar el pimiento, quitarle las semillas y el tallo, cortarlo en cubos.
- Pelar los ajos, picarlos en trozos pequeños.
- Combine las verduras con jugo de tomate y otros ingredientes.
- Cocine a fuego lento durante media hora.
- Colocar el aperitivo real en frascos esterilizados, enroscar y dejar enfriar debajo de una manta boca abajo.
Aperitivo real con berenjenas fritas para el invierno.
Productos necesarios para preparar la merienda:
- berenjenas – 1 kg;
- tomates – 1 kg;
- pimiento morrón – 1 kg;
- un manojo de perejil;
- aceite de girasol – 1/3 taza;
- vinagre – 65 ml;
- sal – 3 cucharadas. l.;
- una pizca de pimienta negra.
Las berenjenas son bajas en calorías y forman parte de la dieta.
Pasos de cocción:
- Cortar el ingrediente principal lavado en aros, espolvorear con sal y dejar reposar media hora.
- Escurrir el jugo y sofreír por ambos lados en aceite vegetal.
- Muele los tomates y las hierbas en una licuadora, agrega sal y pimienta.
- Freír la cebolla cortada en mitades hasta que esté tierna con rodajas grandes de pimiento.
- Coloca las berenjenas en frascos, espolvorea con cebollas y pimientos.
- Vierta la salsa de tomate.
- Esterilizar durante 5 minutos debajo de los párpados.
- Cerrar bien, dar la vuelta, envolver.
La preparación invernal del zar de berenjenas en tomate.
Componentes necesarios:
- berenjenas – 3 kg;
- tomates – 3 kg;
- un par de cabezas de ajos;
- jalapeño – vaina;
- azúcar – 1 vaso;
- sal – 75 g;
- vinagre – 45 ml;
- aceite de girasol – 1/3 taza.
Después de unir las latas se les debe dar la vuelta.
Secuenciación:
- Lavar los tomates, blanquearlos, pelarlos y trocearlos.
- Cocine durante 20 minutos a fuego lento con la adición de especias y aceite.
- Verter el jugo resultante sobre los aros de berenjena, previamente remojados en agua con sal.
- Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Agregue ajo picado y jalapeño al aperitivo, agregue vinagre y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Coloque en frascos esterilizados, enrolle las tapas, déles la vuelta y cubra hasta que se enfríe por completo.
Aperitivo real de invierno con frijoles y berenjenas
Ingredientes incluidos en el plato:
- berenjenas – 2 kg;
- tomates – 1,5 kg;
- cebolla – 0,8 kg;
- ajo – 7 dientes;
- zanahorias – 0,8 kg;
- frijoles – 0,5 kg;
- vinagre – 150 ml;
- aceite – 240 ml;
- una pizca de pimienta molida;
- sal y azúcar al gusto.
Es mejor cocinar la pieza de trabajo en una sartén de aluminio.
Proceso de cocción:
- Cortar las berenjenas limpias, peladas si es necesario, en cubos, mezclar con sal y dejar reposar durante 30-40 minutos. Exprime el jugo resultante.
- Retire la piel de los tomates blanqueados, pique al gusto, combine con el ajo picado y cocine por 3 minutos.
- Moler las zanahorias peladas en un rallador con dientes grandes.
- Picar finamente la cebolla.
- Pimientos lavados, sin semillas y cortados en cubos.
- Lavar los frijoles en remojo durante 24 horas y hervir hasta que estén tiernos, evitando que cambien de forma.
- Agregue todas las verduras, aceite y especias a los tomates, cocine por un cuarto de hora.
- Agregue los frijoles y cocine por otros 10 minutos.
- Coloque la ensalada en recipientes preparados, enrolle con tapas metálicas y enfríe.
Aperitivo real picante de berenjenas y col.
Para un sabroso refrigerio real necesitarás:
- berenjenas – 2 kg;
- col blanca – 0,6 kg;
- dos zanahorias;
- ají – 2 piezas.;
- ajo – 5 dientes;
- vinagre - 6 cucharadas. l.;
- aceite vegetal – 1 taza;
- sal.
El repollo le da a la ensalada un sabor interesante.
Instrucciones de cocción paso a paso:
- Enjuague las verduras con agua y quíteles la piel.
- Cortar las berenjenas en rodajas, colocarlas en una cacerola llena de agua con sal y cocinar durante unos 5 minutos.
- Colocar en un colador para escurrir el caldo.
- Picar el repollo en tiras pequeñas. Cocine a fuego lento en aceite caliente debajo de la tapa durante 40 minutos.
- Muele el chile con el ajo y la zanahoria en una licuadora. Mezcle con el repollo y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
- Agregue sal y azúcar a las berenjenas reales preparadas, vierta vinagre, mezcle bien y cocine por 2 minutos.
- Coloque las berenjenas y una mezcla de verduras en capas en recipientes preesterilizados, enrosque las tapas y déjelas enfriar boca abajo.
Ensalada real de berenjena con pimiento morrón
Ingredientes:
- berenjenas – 10 kg;
- pimiento dulce – 3 kg;
- pimiento picante – 5 vainas;
- un par de cabezas de ajos;
- aceite vegetal – 800 ml;
- 2 tazas de azúcar;
- sal – 200 g;
- vinagre (9%) – 300 ml;
- agua – 3 litros.
La ensalada se puede servir sobre una rebanada de pan.
Proceso de cocción:
- Lavar las berenjenas, cortarles el tallo. Pele las frutas grandes o demasiado maduras.
- Cortar en cubos pequeños, colocar en un recipiente hondo, espolvorear con sal y dejar en este estado durante 15 minutos, luego lavar y exprimir bien.
- Lavar el pimiento morrón, quitarle el tallo y las semillas y cortarlo en tiras.
- Cortar los pimientos picantes sin semillas en rodajas finas.
- Exprime el ajo pelado con una prensa de ajos.
- Vierta agua en una cacerola grande. Después de hervir añadir vinagre y aceite, azúcar y sal.
- Mezclar las berenjenas y los pimientos, blanquear en porciones pequeñas durante 5 minutos. Coloque las verduras en una cacerola.
- Agregue ajo y pimiento picante a la marinada formada después del escaldado. Vierta la mezcla de verduras encima.
- Cocine el aperitivo real durante 20 minutos.
- Colocar en frascos preparados.
- Esterilizar por no más de media hora.
- Enrolle las tapas. Deje enfriar boca abajo debajo de una manta.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Un recipiente herméticamente cerrado con un aperitivo real terminado, que ha sido sometido a un tratamiento térmico de acuerdo con todas las reglas, se conserva bien en condiciones ambientales. Pero es aún mejor almacenar la pieza de trabajo en una habitación fresca y seca (a una temperatura de 0 a +15 °CON).
Su vida útil segura también depende de la ubicación de los alimentos enlatados en casa. Siempre que los frascos se guarden en el sótano o en el frigorífico, se pueden conservar hasta dos años. Es recomendable abrir un refrigerio que hiberne a temperatura ambiente dentro de los seis meses posteriores a su preparación.
Si se almacena incorrectamente, la ensalada puede perder su sabor y las verduras pueden ablandarse parcialmente.
Conclusión
El aperitivo de berenjena real de invierno es fácil de preparar y tiene un sabor excelente. La preparación se puede servir como plato independiente o como aperitivo con pescado o carne. El sabor original de la berenjena real hará las delicias incluso de los gourmets.
