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De vez en cuando aparecen en nuestra mesa varias salsas compradas en tiendas, que cuestan mucho dinero y no aportan muchos beneficios al organismo. Sólo tienen una ventaja: el sabor. Pero muchas amas de casa saben que pueden preparar de forma independiente una salsa maravillosa, sabrosa y natural, cuya receta se inventó hace mucho tiempo en Abjasia. Esta salsa se llama adjika. El producto combina toda una gama de productos, lo que permite obtener una combinación de picante, acidez y dulzura.
Los chefs profesionales y las amas de casa experimentadas seguramente podrán preparar adjika según varias recetas probadas. Para los cocineros novatos, elegir la mejor opción entre toda la variedad de recetas puede resultar muy difícil. Para ellos, intentaremos resaltar las mejores recetas de adjika con ajo y pimienta, sobre las cuales puedes encontrar información detallada en el artículo siguiente.
Recetas a tener en cuenta
Adjika es un producto único que se puede preparar sin cocinar y conservar durante todo el invierno en el frigorífico.En este caso, los ingredientes conservan su frescura y excelente sabor, aportando beneficios insustituibles al cuerpo humano. Además de las opciones "frescas", existe una gran cantidad de recetas diferentes que utilizan la cocina. El proceso de tratamiento térmico de los productos permite obtener una salsa especialmente delicada y de consistencia uniforme, que es conveniente guardar en la despensa o en el sótano. Solo la propia ama de casa puede decidir qué receta de adjika elegir, pero nosotros ofreceremos las mejores opciones a base de pimienta y ajo.
Receta clásica de adjika “fresca”
En invierno, se siente especialmente la falta de vitaminas, que una persona busca compensar con frutas frescas, verduras y, a veces, medicamentos. La adjika, preparada sin cocinar, en este caso puede convertirse en un verdadero tesoro, un depósito de vitaminas. El ajo, los tomates y los pimientos frescos harán que muchos platos no sólo sean mucho más sabrosos, sino también más saludables.
Conjunto de productos para cocinar.
El ingrediente principal de la salsa serán los tomates. Para una receta necesitarás 2 kg de estas verduras maduras y carnosas. 750 g de pimiento morrón complementarán los tomates y agregarán un sabor especial al producto terminado. Los ingredientes obligatorios también son ajo (100 g), pimiento picante (1 vaina), vinagre al 9% (100 ml) y sal (1 cucharada).
Cocinar paso a paso
Preparar adjika "fresca" no requiere mucho tiempo, pero es importante seguir algunas reglas y tener en cuenta las características del producto.La falta de tratamiento térmico hace que la salsa sea especialmente útil, sin embargo, las violaciones de la tecnología pueden provocar fermentación, como resultado de lo cual la adjika se deteriorará.
Es posible preparar adjika "fresca" sólo si se siguen las siguientes recomendaciones:
- Para la salsa, debe elegir tomates maduros, pero fuertes y carnosos, sin daños visibles en la superficie. Su piel debe ser lo más fina posible. De lo contrario habrá que eliminarlo.
- Los tomates seleccionados de alta calidad deben lavarse a fondo y eliminar toda la humedad de su superficie con una toalla de papel. Recorta con un cuchillo el lugar donde se fija el tallo y divide el tomate en trozos pequeños.
- Lavar y pelar el pimiento morrón, quitando los granos del interior de la verdura. Córtalo en rodajas.
- Los pimientos picantes se pueden quitar o guardar. Depende de las preferencias del cocinero. Los granos reservados agregarán calor a la salsa y la harán más sabrosa. Si decides hacer una adjika particularmente picante, puedes usar 2 pimientos picantes a la vez en una receta.
- Sólo hay que dividir el ajo en dientes y pelarlo.
- Muele todos los ingredientes. Para hacer esto, puedes usar una picadora de carne o una licuadora.
- Agrega la mezcla resultante de verduras con sal y vinagre. Después de esto, la salsa se debe mantener durante una hora a temperatura ambiente.
- La adjika "fresca" debe almacenarse en frascos esterilizados bajo una tapa de nailon hermética en el refrigerador.
Esta receta es una de las mejores. Sus ventajas son difíciles de sobreestimar: facilidad de preparación, ausencia de tratamiento térmico, rica composición vitamínica, almacenamiento a largo plazo y excelente sabor: esta no es una lista completa de las ventajas de la adjika elaborada con verduras frescas.Esta salsa saludable y sabrosa será un excelente complemento para cualquier plato.
Una receta picante de adjika siempre “fresca”
Si decide preparar adjika "fresca" con pimiento y ajo para el invierno, puede utilizar otra receta interesante. Es similar a la receta anterior, pero requiere el uso de ingredientes en cierta cantidad, lo que hace que la adjika sea más picante.
Productos requeridos
Al preparar adjika "fresca" o, como también se le llama, "cruda" para el invierno, se deben seguir estrictamente las proporciones recomendadas de ingredientes, ya que un exceso o deficiencia de un producto en particular puede reducir significativamente la vida útil de la salsa. Como base para preparar adjika, se recomienda utilizar tomates rojos, maduros y carnosos en una cantidad de 3 kg. 1 kg de pimiento morrón complementará la salsa con su sabor y aroma especiales. Necesitará unos 500 g de ajo, 150 g de pimiento picante y añadirá 4 cucharadas a la salsa. l. sal y 3 cucharadas. l. Sáhara.
Metodo de cocinar
Al hacer adjika, debes seguir todas las reglas básicas para pelar verduras, como en la receta anterior. Esto hará que el producto sea resistente a la fermentación y al moho. Si hablamos directamente del proceso de cocción en sí, se puede describir literalmente en tres etapas:
- Muele todas las verduras preparadas hasta obtener una consistencia de puré. Para hacer esto, puedes usar una picadora de carne o una licuadora.
- Después de mezclar bien, agregue sal y azúcar al puré de verduras y luego mezcle nuevamente.
- Mantenga la adjika a temperatura ambiente durante 6 a 7 horas, luego transfiérala a frascos y ciérrela bien con una tapa de plástico. Adjika debe conservarse en el frigorífico.
Adjika resulta bastante picante debido a la gran cantidad de ajo y guindilla. Sin embargo, esta composición permitirá a una persona obtener la máxima cantidad de vitaminas y mantenerse caliente durante el frío invierno. Puedes añadir la salsa al primer y segundo plato o simplemente comerla con pan.
Adjika hervida de pimiento morrón
La adjika suele basarse en el uso de tomates, sin embargo, existen recetas basadas en el uso de calabacín, calabaza o pimiento morrón. La adjika a base de pimienta es la más adecuada para los amantes de esta verdura. Es bastante sencillo de preparar mediante cocción corta. Puede obtener más información sobre la receta en la sección siguiente.
Conjunto de productos para cocinar.
Como se señaló, el ingrediente principal de la adjika será el pimiento morrón. Debe tomarse en una cantidad de 1,5 kg. Los tomates también están presentes en la composición, pero su cantidad no debe exceder 1 kg. Se utilizan ajo y pimientos picantes para darle sabor picante a la salsa. El ajo se usa en una cantidad de 300 g, el pimiento picante se toma en una cantidad de 3 piezas. También para cocinar necesitarás aceite vegetal (50 ml), azúcar, sal y vinagre (literalmente 1 cucharada cada uno).
Funciones de cocina
Una vez recogidos todos los ingredientes necesarios, puedes empezar a preparar la salsa:
- Lavar bien el pimiento morrón, quitarle el tallo y las semillas del interior. Corta la verdura en rodajas pequeñas.
- Pele los tomates maduros y elimine las partes ásperas del tallo.
- Moler los tomates y los pimientos hasta obtener un puré homogéneo, poner la masa resultante en una cacerola y llevar a ebullición.
- Tan pronto como la mezcla de verduras comience a hervir, agréguele sal, azúcar, aceite y vinagre.
- El tiempo de cocción recomendado es de 1,5 horas.
- Durante la ebullición, es necesario remover la mezcla con regularidad. 10-15 minutos antes del final de la cocción, agregue ajo picado a la adjika. Al mismo tiempo, puedes probar la salsa y, si es necesario, agregarle las especias que faltan.
- Coloque el producto terminado en frascos y consérvelo.
Por supuesto, durante el tratamiento térmico algunas sustancias beneficiosas de la adjika desaparecen, pero su naturalidad sigue siendo ventajosa en comparación con las salsas y el ketchup comprados en las tiendas. La principal ventaja de la adjika hervida es el almacenamiento prolongado sin observar las condiciones de temperatura. Puede guardar el producto enlatado en la despensa o en el sótano.
Sin tomates
Esta receta es única porque no contiene absolutamente ningún tomate. La base de la salsa es pimiento rojo. El sabor de esta adjika puede complementar absolutamente cualquier plato que recuerde al cálido verano.
Productos para cocinar
A pesar de que la salsa se basa en pimientos dulces, el sabor de la adjika es muy picante. Esto es consecuencia del hecho de que a 2 kg de pimientos dulces se añaden 200 g de ajo y 5 chiles. Puedes realzar el picante con azúcar. La cantidad de este ingrediente se debe agregar al gusto, pero se considera que la cantidad óptima es 8 cucharadas. cucharas Como conservantes, agregue 2 cucharadas a la salsa. l. sal y 100 ml de vinagre de manzana al 9%.
Funciones de cocina
Adjika para el invierno de pimiento morrón. Se preparará mediante un tratamiento térmico de corta duración.Todo el proceso llevará un poco de tiempo, porque se puede lavar y pelar rápidamente una cantidad limitada de verduras. Adjika solo se cocinará hasta que hierva. Los siguientes puntos pueden informarle en detalle sobre la preparación:
- Lavar el pimiento dulce, quitarle el tallo y los granos del interior de su superficie.
- No es necesario pelar los pimientos picantes de las semillas, solo hay que quitarles el tallo.
- Muele dos tipos de pimientos y ajos pelados en una picadora de carne.
- Agrega los ingredientes restantes a la mezcla, llévala a ebullición y vierte en frascos esterilizados.
- Debes guardar la adjika de pimienta en el refrigerador.
adjika georgiana
adjika georgiana es especial. Su preparación se basa en ají picante. Sin probar este condimento, es difícil imaginar el sabor intenso y rico que tiene. Puedes prepararlo para todo el invierno y no necesitas cocinar los ingredientes. La adjika se guarda en el frigorífico y, si es necesario, siempre puede complementar platos de carne, pescado o champiñones. También se pueden agregar condimentos picantes al borscht como aderezo.
conjunto de ingredientes
No se puede untar adjika georgiana sobre pan ni comerla con cucharas: es demasiado picante, pero es excelente como condimento para sopas o platos de carne. Adjika se prepara en pequeñas porciones. Así, para una receta se utilizan 300 g de ajo y pimiento picante, 100 g de hierbas y 50 g de sal. Como verduras se utilizan tradicionalmente eneldo, cilantro, estragón y perejil en proporciones iguales.
Cocinar rápido y sabroso.
Un ama de casa experimentada preparará adjika georgiana literalmente en 30 minutos.Los cocineros principiantes pueden estar interesados en: cómo cocinar adjika Según la receta georgiana, rápida y sabrosa. No hay trucos especiales en preparación. Para esto solo necesitas:
- Pelar los ajos, lavar el pimiento. Si lo deseas, puedes quitarle las semillas al pimiento.
- Muele el pimiento y el ajo en una picadora de carne.
- Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente con un cuchillo. Mézclalo con sal.
- Después de mezclar bien, dejar la salsa sobre la mesa hasta que la sal se derrita. Luego mezcle la adjika nuevamente y transfiérala a frascos.
- La adjika georgiana debe conservarse en el frigorífico.
Esta receta preserva al máximo las tradiciones de preparar adjika. Al fin y al cabo, antiguamente se preparaba mezclando hierbas, ajo y otras especias con sal en proporciones iguales. Este condimento se aplicaba al pan y disfrutaba del sabor picante y el excelente aroma de la adjika. Hoy en día, la mayoría de las recetas se basan en el uso de verduras de sabor neutro, que son análogas a las delicadas salsas y ketchup. La adjika picante de ajo y pimiento picante también se puede preparar según la receta abjasia sin cocinar. Un ejemplo de su preparación lo podéis encontrar en el vídeo:
Conclusión
La alimentación saludable es una tendencia de moda de nuestro tiempo. Toda persona quiere mantener su salud y belleza utilizando sólo los productos más naturales y saludables. Adjika es exactamente uno de esos productos. Al servirlo en la mesa, la anfitriona muestra su preocupación por su familia y amigos. La variedad de recetas permite elegir una opción de cocción que satisfaga las necesidades gustativas de cada miembro de la familia.
