Contenido
- 1 Tendencias en la preparación de adjika con tomates y manzanas.
- 2 Receta tradicional de adjika con manzanas.
- 3 Preparación rápida de adjika con manzanas.
- 4 Adjika agridulce con manzanas para el invierno.
- 5 Adjika con manzanas y tomates sin conservas.
- 6 Receta de adjika de invierno con tomates y hierbas.
- 7 Adjika con tomates, manzanas y vino.
adjika La compota de manzana es una excelente salsa que complementará pastas, cereales, patatas, carnes y, en principio, cualquier alimento (incluso existen recetas de primeros platos con el añadido de esta salsa). El sabor de la adjika es picante, dulce y picante, y es en la salsa de manzana donde también hay acidez, lo que enfatiza bien el sabor de la carne o la brocheta. Esta salsa no solo es sabrosa, también es increíblemente saludable, todos los ingredientes contienen muchas vitaminas que el cuerpo tanto necesita en invierno.
Preparar adjika con manzanas es sencillo: sólo tienes que elegir una de las muchas recetas de esta salsa y ponerte manos a la obra. En primer lugar, sería útil familiarizarse con algunas de las características de la adjika tradicional.
Tendencias en la preparación de adjika con tomates y manzanas.
Las manzanas e incluso los tomates no siempre estuvieron en la lista de componentes necesarios de la adjika. Inicialmente, una salsa con este nombre comenzó a prepararse en Abjasia, y solo se utilizaban como ingredientes hierbas, ajo y pimiento picante. Está claro que no todo el mundo puede comer una salsa así, hay que ser un amante especial de los platos picantes.
Con el tiempo, la receta de la salsa se fue transformando y adaptando a los gustos y preferencias domésticas. Como resultado, la adjika se ha convertido en una base de tomate y numerosas especias, otras verduras e incluso frutas le añaden sabor. El acompañante más popular de los tomates son las manzanas.
No todas las variedades de manzanas son adecuadas para hacer adjika: necesitas manzanas fuertes, jugosas y ácidas. Pero las variedades dulces y suaves son completamente inadecuadas, solo estropearán el sabor de la salsa.
Además de las manzanas, se pueden agregar a la receta pimientos morrones, zanahorias, calabacines y cebollas. Y las hierbas le darán un toque picante: perejil, albahaca, cilantro, eneldo y otras.
Todos los ingredientes de la adjika se deben moler con una picadora de carne normal, así se obtienen los pequeños grumos de verduras característicos de la salsa. Una licuadora para estos fines es completamente inadecuada, ya que rompe las verduras en un puré homogéneo; el sabor de la adjika será completamente diferente.
Después de cocinarla, la salsa está lista para usar: se puede comer fresca o guardar para el invierno.
Receta tradicional de adjika con manzanas.
Esta receta se considera, con razón, una de las más sencillas. Es especialmente apreciado por aquellas amas de casa que tienen muy poco tiempo libre, ya que la salsa se prepara de forma rápida y sencilla.
Para adjika para el invierno debes llevar:
- dos kilogramos de tomates;
- kilogramo de pimiento dulce;
- 0,5 kg de manzanas agridulces;
- 0,5 kg de zanahorias;
- la cantidad de pimiento picante en adjika depende completamente de cuánto le guste picante a la familia (en promedio, unos 100 gramos);
- necesitas un par de cabezas de ajo;
- un vaso de aceite refinado;
- agregue sal y pimienta negra molida al gusto.
La adjika tradicional debe prepararse en el siguiente orden:
- Lavar y limpiar todos los ingredientes. Es mejor pelar las manzanas y los tomates para que la salsa quede más tierna, sin inclusiones extrañas.
- Muele todos los productos con una picadora de carne. Agrega las especias según la receta.
- Coloque la salsa en un recipiente hondo y cocine durante aproximadamente 2,5 horas, revolviendo constantemente. El fuego debe ser el mínimo posible.
- La adjika terminada se coloca en frascos esterilizados y se enrolla.
Puedes utilizar tapas de plástico comunes para conservar esta salsa, pero es mejor verterlas primero con agua hirviendo para esterilizarlas.
Preparación rápida de adjika con manzanas.
Una tecnología aún más sencilla que agradará especialmente a los amantes de la salsa fresca, aunque dicha adjika se puede conservar de forma segura para el invierno. Los productos utilizados son los siguientes:
- tomar manzanas, pimientos morrones y zanahorias en proporciones iguales;
- necesitas tres veces más tomate que cada uno de los ingredientes anteriores;
- Necesitará 1-2 vainas de pimiento picante (dependiendo de cuánto le guste el sabor picante a la familia);
- la cantidad de ajo también afecta el picante y el picante de la salsa, unas pocas cabezas deberían ser suficientes;
- se necesita sal a razón de 1 cucharada por cada 3 kg de tomates;
- se agrega azúcar el doble que sal;
- La misma regla se aplica al vinagre;
- aceite de girasol: nada menos que un vaso.
Es fácil preparar adjika rápida:
- Las manzanas se pelan y se les quita el corazón.
- También se recomienda pelar tomates y otros productos.
- Corte las verduras y las manzanas en trozos convenientes (para que quepan en el cuello de la picadora de carne) y pique.
- Coloque todos los productos en una cacerola con fondo grueso y cocine durante 45-50 minutos.
- Luego agregue las especias necesarias, si las hay, agregue hierbas. La salsa debe hervirse durante otros 5 a 10 minutos.
- Para que el aroma del ajo sea brillante y rico, se recomienda agregar este ingrediente al final de la preparación de adjika. De esta forma, los aceites esenciales del ajo no tendrán tiempo de evaporarse y se conservarán íntegramente todas sus propiedades beneficiosas.
- Ahora la adjika con manzanas se puede enrollar en frascos esterilizados para el invierno.
¡Consejo! Si la adjika se prepara una sola vez, en una pequeña cantidad, no se puede ensuciar la picadora de carne, sino utilizar un rallador normal. Esto te permitirá mantener la estructura habitual de la salsa, a diferencia de una licuadora.
Esta receta exprés no tarda más de una hora en preparar salsa con manzanas, que las amas de casa ocupadas agradecerán mucho.
Adjika agridulce con manzanas para el invierno.
Adjika, cuya receta se presenta a continuación, se distingue por su pronunciada acritud y acidez picante. La salsa es buena para guarniciones habituales y carnes, y se puede utilizar como condimento para platos de aves. La carne de ave está un poco seca y el ácido de la adjika seguramente la hará más tierna.
Preparar adjika con manzanas según esta receta. Necesitará los siguientes productos:
- un kilogramo de manzanas de las variedades más ácidas que puedas encontrar;
- un kilo de pimiento morrón y zanahorias;
- tres kilogramos de tomates;
- 0,2 kg de ajos pelados;
- un vaso de aceite de girasol, vinagre (6%) y azúcar granulada;
- 2-3 vainas de pimiento picante;
- 5 cucharadas de sal (sin portaobjetos).
Preparar la salsa, al igual que las recetas anteriores, no es nada complicado. Para hacer esto necesitas:
- Preparar todos los ingredientes: lavar, pelar, quitar los tallos y las semillas.
- Ralle las verduras y las manzanas o córtelas con una picadora de carne doméstica.
- Coloque la mezcla resultante en un recipiente esmaltado y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos.
- Después de eso, agregue las especias y mezcle bien la adjika.
- Cocine por otros 15-20 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara o espátula de madera.
- También es mejor añadir ajo al final de la cocción para que no pierda su sabor. Después de eso, la adjika se vuelve a mezclar bien.
- Puedes poner la salsa en frascos esterilizados y enrollarlos o taparlos con tapas de plástico.
Adjika con manzanas y tomates sin conservas.
Para preparar un refrigerio o salsa de invierno, no es necesario utilizar una llave de costura. Esta receta de adjika también se caracteriza por el hecho de que carece por completo de tomates: se sustituyen por pimientos morrones dulces.
Se necesitan los siguientes ingredientes:
- pimiento morrón – tres kilogramos;
- pimiento picante – 500 gramos;
- zanahorias y manzanas en cantidades iguales: 500 gramos cada una;
- 2 tazas de aceite vegetal;
- 500 gramos de ajo pelado (otra característica de esta adjika es una mayor dosis de ajo);
- cucharada de azúcar;
- sal al gusto;
- un manojo grande de eneldo, perejil o cilantro (una buena mezcla de estas hierbas).
Esta salsa tarda un poco más en prepararse que las anteriores, pero el resultado final merece la pena. La producción debe ser de unos cinco litros de adjika con manzanas.
Se prepara así:
- Todo se lava y limpia a fondo.
- Ambos tipos de pimiento se pasan por una picadora de carne.
- Las manzanas y las zanahorias se deben rallar en un rallador grueso.
- Moler el ajo con una prensa o picarlo finamente con un cuchillo.
- Las verduras se cortan con un cuchillo lo más finamente posible.
La peculiaridad es que no es necesario cocinar esta adjika, simplemente revuélvela, agrega todas las especias y ponla en frascos limpios. Guarde la salsa en el frigorífico bajo tapas de nailon. Si se mantiene la esterilidad, la salsa “vivirá” tranquilamente hasta el próximo verano y le deleitará con vitaminas frescas y un sabor picante.
Receta de adjika de invierno con tomates y hierbas.
El sabor exclusivo de esta salsa lo aporta una gran cantidad de verduras. El resto de la adjika es similar a todas las demás recetas. Necesitará:
- 500 gramos de pimiento dulce;
- kilogramo de tomates;
- 2 zanahorias;
- tres vainas de pimiento picante;
- una manzana grande;
- un manojo de cilantro y albahaca;
- cabeza de ajo;
- 1 cucharadita sal;
- 2 cucharadas. azúcar granulada;
- 2 cucharadas. 6 por ciento de vinagre;
- 2 cucharadas. aceite refinado.
Puedes moler tomates para esta adjika con una licuadora. Esto simplifica y acelera significativamente todo el proceso de preparación, porque en este caso no es necesario pelar los tomates; aún así se triturarán hasta obtener un puré. El resto de las verduras, como de costumbre, se muelen en una picadora de carne.
Todos los productos triturados se cargan en una cacerola y se cuecen a fuego lento durante al menos 40 minutos con agitación constante. Se agregan verduras, especias y ajo al final de la cocción de la adjika, luego la salsa se cuece a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos.
Antes de envasar en frascos, agregue vinagre a la adjika y revuelva bien.
Adjika con tomates, manzanas y vino.
Esta es una de las recetas más interesantes, con un sabor particularmente picante. En este caso, es necesario preparar adjika de forma un poco diferente a la habitual.
Necesitará productos en las siguientes cantidades:
- tomates - 10 trozos medianos;
- manzanas – 4 piezas (es mejor tomar las verdes, son más ácidas);
- vino tinto de postre – 250 ml;
- pimiento picante grande – 1 vaina;
- pimentón rojo – 1 pieza;
- salsa de chile picante - cucharadita;
- azúcar granulada – 200 gramos;
- sal - al gusto (en promedio, dos cucharadas).
Ahora necesitamos describir en detalle la tecnología para preparar esta adjika especial a partir de tomates y manzanas:
- Todas las verduras y manzanas se lavan bien.
- Las manzanas están descorazonadas y peladas.
- Cortar las manzanas en cubos, cubrir con azúcar y verter en ellas una copa de vino.
- Coloca a fuego lento un bol con las manzanas picadas y deja hervir hasta que hayan absorbido todo el vino.
- Todos los demás ingredientes se limpian y se cortan en trozos pequeños.
- Necesitas hacer puré de manzanas hervidas en vino. Para ello, puedes utilizar una batidora, un rallador o una picadora de carne (dependiendo de la cantidad de comida).
- Todos los ingredientes se mezclan con puré de manzana y se hierven durante aproximadamente un cuarto de hora, al final se agregan pimiento picante, chile y pimentón.
- Después de retirar la adjika del fuego, dejarla reposar durante 10-15 minutos debajo de la tapa para que se infunda la salsa.
- Ahora puedes enrollar adjika en frascos.
Prepare adjika según al menos una de las recetas descritas; esto será suficiente para amar esta salsa con todo su corazón y volver a prepararla todos los años.
