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caviar de calabaza con zanahoria es uno de los tipos de preparaciones más habituales para el invierno. Se conserva durante mucho tiempo y sirve como un excelente complemento al plato principal. Para preparar el plato necesitas calabacines y zanahorias. Dependiendo de la receta, puedes conseguir preparaciones con la adición de champiñones, manzanas o tomates.
Los beneficios del caviar de calabaza.
Las verduras frescas que se utilizan para preparar el caviar contienen vitaminas y microelementos (fósforo, potasio, calcio, azufre, etc.). Bajo la influencia de las altas temperaturas, se destruyen muchos componentes útiles.
100 g de producto de calabacín y zanahoria contienen unas 90 kcal. Contiene proteínas (1 g), grasas (7 g) y carbohidratos (7 g), por lo que sacia bastante. Por su bajo contenido calórico, se puede incluir en el menú incluso si se está a dieta.
El caviar debe consumirse con precaución si es propenso a la formación de cálculos en los riñones y la vejiga. Si tiene úlcera de estómago o gastritis, para cocinar debe elegir recetas que no incluyan tomates.
Principios de cocina
Para obtener caviar de calabaza, debes seguir los siguientes principios:
- El caviar debe prepararse en recipientes de acero o hierro fundido con paredes gruesas. Así, durante un tratamiento térmico prolongado los componentes no se quemarán. Estos platos garantizan un calentamiento uniforme, lo que tiene un efecto positivo en el sabor del caviar.
- Se seleccionan calabacines tiernos que no tengan una corteza gruesa y que aún no hayan formado semillas. Si se utilizan especímenes maduros, se debe quitar la cáscara y el contenido interno.
- Las zanahorias le dan al plato un tono anaranjado y un sabor dulce. Para preparar el plato, elija tubérculos pequeños con colores brillantes.
- Las cebollas, el ajo, los pimientos y los tomates ayudarán a mejorar el sabor del caviar. Puedes usar cualquier especia como condimento, pero asegúrate de agregar sal y azúcar.
- Para enlatar, el caviar se complementa con vinagre o jugo de limón.
- Para hacer los preparativos para el invierno, necesita recipientes limpios, esterilizados y con tapas atornilladas.
Recetas Básicas
El proceso de preparación del caviar consiste en picar verduras y luego freírlas o guisarlas. Esto se puede hacer en una sartén o colocando la mezcla en una olla de cocción lenta. Para preparar el plato, es posible que necesites ajo, cebolla, tomates y otras verduras.
caviar frito
Para preparar este tipo de caviar de calabaza se necesitan 3 kg de calabacín y 1 kg de zanahorias y cebollas.
El proceso de cocción incluye los siguientes pasos:
- Todos estos componentes se cortan finamente y luego se fríen por separado en una sartén.
- Después de freír, muele las verduras en un robot de cocina, mezcla y añade un poco de sal.
- La masa resultante se coloca en una cacerola con doble fondo.
- Después de 20 minutos agregue 1 cucharada. l. vinagre y 2 cucharadas. l. pasta de tomate.
- El plato se debe cocinar a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- El caviar terminado se enrolla en frascos y se cubre con una manta tibia.
Caviar con tomates y zanahorias.
El caviar de calabaza con zanahorias, complementado con tomates, es perfecto para enlatar durante el invierno.
El plato se prepara de la siguiente manera:
- 0,8 kg de cebollas finamente picadas. Ralla la misma cantidad de zanahorias en un rallador grueso.
- La masa resultante se coloca en una sartén caliente, primero se le añade sal y aceite.
- Se deben picar en trozos grandes 1,5 kg de calabacín y 1,2 kg de tomates y luego pasar por una picadora de carne junto con zanahorias y cebollas fritas.
- Todos los componentes se mezclan con la adición de sal, azúcar y pimienta negra.
- La mezcla final se coloca en un recipiente y se cuece a fuego lento durante 2 horas. El caviar se revuelve constantemente.
- Durante el proceso de cocción, puede agregar pimienta y perejil finamente picado al plato.
caviar de ajo
Las preparaciones caseras con ajo ayudarán a proteger contra los resfriados invernales.
Este plato se prepara en el siguiente orden:
- Los calabacines con un peso total de 3 kg se cortan en cubos. Se corta 1 kg de cebolla blanca en cuatro partes y luego se corta en tiras finas. Se debe rallar 1 kg de zanahorias en un rallador grueso.
- Se vierte aceite de girasol (60 g) en una sartén honda, después de lo cual se coloca el calabacín. Cuando los trozos se ablanden, colóquelos en un colador.
- Primero sofreír las cebollas en el aceite restante y luego pasar a las zanahorias. Los componentes resultantes se agregan al calabacín.
- La masa total de verduras se pasa por una picadora de carne y luego se coloca en un caldero.
- El plato debe llevarse a ebullición y luego cocinarse a fuego lento durante media hora a fuego lento. El caviar se revuelve periódicamente.
- En la etapa lista, puede agregar pasta de tomate (120 g), azúcar (50 g). Se deben presionar 8 dientes de ajo con una prensa y luego colocarlos en la masa total.
- Todos los componentes se dejan a fuego lento durante 10 minutos, después de lo cual el caviar se puede envasar en frascos.
Caviar con zanahorias y champiñones.
Según la siguiente receta de caviar de calabaza con zanahoria, se elaboran preparaciones con champiñones:
- Se debe rallar una zanahoria grande y un kilogramo de calabacín, se pueden cortar 2 pimientos dulces en tiras. Se cortan tres cebollas en aros finos. Se pueden cortar en cubos 0,4 kg de setas o champiñones.
- Se colocan cinco tomates pequeños en agua hirviendo durante unos minutos. Luego enfriar las verduras en agua fría, quitarles la piel y triturarlas en una licuadora. La pulpa del tomate se puede rallar.
- Coloque 2 cucharadas de aceite en una sartén honda y luego caliente el recipiente. Primero, cocine los champiñones a fuego lento en una sartén a fuego moderado hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Luego se fríen bien los champiñones. Una vez listos, los champiñones se colocan en un recipiente aparte.
- Freír la cebolla en una sartén durante 5 minutos, luego agregar las zanahorias y cocinar a fuego lento.
- Después de 5 minutos, agregue el calabacín, los pimientos y los tomates a la mezcla de verduras. El plato se prepara en 20 minutos si se utilizan calabacines tiernos. Si las verduras están maduras, el proceso durará aproximadamente una hora.
- Los champiñones se añaden a la mitad del proceso de guisado. Unos minutos antes de que esté listo, puedes utilizar eneldo picado.
- El pimiento picante (un cuarto de cucharadita), el ajo y el jugo de limón ayudarán a mejorar el sabor del caviar.
caviar picante
Los fanáticos de la comida picante pueden preparar caviar utilizando la siguiente tecnología:
- A un pimiento picante se le quitan las semillas y luego se corta en tiras finas. Ralla dos zanahorias pequeñas en un rallador grueso. Se cortan 0,5 kg de calabacín y una cebolla en aros finos. Se pican tres dientes de ajo con un cuchillo.
- La mezcla resultante se coloca en una sartén alta, después de lo cual se vierte aceite y un poco de agua. El caviar se debe cocinar a fuego lento hasta que los ingredientes se ablanden.
- La masa vegetal se tritura en una licuadora hasta que se forme una consistencia similar a una papilla.
- La mezcla se coloca en una sartén y se cuece a fuego lento hasta que se forme una masa densa.
caviar picante
Se pueden obtener preparaciones de invierno con un sabor inusual a partir de calabacines, zanahorias, manzanas y pimientos. El plato se prepara en una secuencia determinada:
- Para preparar caviar, tome 3 manzanas grandes, a las que se les quita la cáscara y las vainas. Se cortan 3 kg de calabacines junto con las manzanas.
- Se sumergen 3 kg de tomates en agua hirviendo y luego se les quita la piel.
- Es necesario rallar 2 kg de zanahorias, cortar 1 kg de cebollas en aros y 5 kg de pimiento dulce.
- Todos los componentes picados se cortan y se colocan en una picadora de carne y luego en una sartén para guisar a fuego lento.
- Después de 3 horas, el caviar está listo para comer o poner en frascos. Agrega sal y azúcar al gusto.
caviar picante
El caviar fragante se puede obtener siguiendo un procedimiento determinado:
- Se rallan 0,2 kg de zanahorias y se cortan en aros 0,2 kg de cebollas blancas. Agregue aceite vegetal a la mezcla de verduras y cocine a fuego lento.
- Se rallan 0,3 kg de calabacín en un rallador grueso y se añaden a la mezcla.
- Después de 20 minutos, puedes agregar al plato pimentón, jengibre, laurel, ajo finamente picado, sal y azúcar. Agregue un poco de agua al plato y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Caviar en olla de cocción lenta
Si tienes una multicocina, el proceso de preparación de caviar se simplifica enormemente:
- Se pican finamente 2 zanahorias y 2 cebollas y luego se colocan en una olla de cocción lenta.
- Debe agregar un poco de aceite al recipiente y configurar el modo "Hornear" durante 20 minutos. La masa se agita periódicamente.
- Se cortan 0,5 calabacines y un pimiento morrón en cubos y se colocan en una multicocina durante 20 minutos mientras se enciende en modo similar.
- Agregue sal, azúcar, 2 cucharadas a las verduras. l. pasta de tomate, después de lo cual la multicocina se cambia al modo de guisado. En este estado, el plato se cuece durante 50 minutos.
- La mezcla resultante se coloca en una licuadora y se muele.
- Para enrollar en frascos, se agrega vinagre al caviar.
Conclusión
El caviar de calabaza es una opción popular para las preparaciones de invierno. El calabacín combina bien con otras verduras, como zanahorias, tomates y manzanas. Para obtener platos más sabrosos, puedes añadir champiñones, especias y hierbas durante el proceso de cocción.
Después del procesamiento, el calabacín conserva oligoelementos en su composición. Incluso puedes agregar caviar a tu dieta. Si tiene problemas con el sistema digestivo, el plato debe consumirse con precaución. El plato se prepara en un recipiente especial de paredes gruesas o en una olla de cocción lenta.
