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El caviar de calabaza es probablemente la preparación más común para el invierno. A algunas personas les gusta el caviar picante, otras prefieren un sabor suave. Para algunos, es impensable sin muchas zanahorias, mientras que a otros les encanta el rico sabor del tomate. Pero en cualquier versión, esta preparación no sólo resulta sabrosa, sino también saludable. Casi todas las vitaminas y una composición mineral muy rica con bajo contenido calórico hacen de este producto insustituible. Y la facilidad de preparación y la pequeña variedad de productos económicos que esto requiere atraerán a cualquier ama de casa.
Normalmente, el caviar de calabaza se prepara con la adición de pasta de tomate. Pero no a todo el mundo le gusta su sabor. Puedes sustituirlo por tomates frescos. Si están contraindicadas por motivos de salud o simplemente no son tu verdura favorita, puedes preparar esta preparación sin ningún ingrediente de tomate. El caviar de calabaza sin pasta de tomate también es un producto muy sabroso y saludable. Las especias agregarán picante a este plato, y el vinagre o el ácido cítrico proporcionarán una acidez agradable, que no solo garantiza la armonía del sabor, sino que también evita que el producto se deteriore durante el almacenamiento.
Caviar de calabacín sin pasta de tomate
Esta preparación se puede hacer rápidamente, el proceso de cocción en sí es simple e incluso los cocineros novatos pueden manejarlo. La gama de productos es mínima.
Para 3 kg de calabacines de cualquier grado de madurez necesitarás:
- zanahorias – 1 kg, también puedes tomar verduras grandes;
- pimiento morrón – 4 piezas, tamaño mediano;
- cebollas – 600 g;
- ajo – 10 dientes;
- sal – 1 cucharada. cuchara;
- pimienta negra molida – 1 cucharadita;
- Aceite magro refinado – 200 ml.
Todas las verduras, excepto la cebolla y el ajo, se lavan, se pelan, se cortan en trozos pequeños y se hierven hasta que estén blandas.
Cortar la cebolla en mitades y sofreír en aceite hasta que esté dorada. Muele todas las verduras junto con la cebolla hasta obtener un puré con una picadora de carne o una licuadora.
Coloca las verduras en el bol en el que se cocinará el caviar, condiméntalas con pimienta, sal y ajo picado. Cocine durante unos 40 minutos. El fuego debe ser pequeño. No cubras la sartén con tapa para que el líquido se evapore y la mezcla de verduras se espese.
Inmediatamente después de la preparación, empaquete el caviar en frascos esterilizados, siempre secos, y ciérrelos con tapas esterilizadas. Los frascos que contienen este preparado deben aislarse durante 24 horas.
Si no hay un lugar fresco para almacenar alimentos enlatados, para que el caviar no se eche a perder, es mejor agregar una cucharadita de vinagre al 9% a cada frasco de 0,5 litros, agregar 2 cucharadas a un frasco de un litro.
Caviar sin tomate, pero con mayonesa
Tampoco hay ingredientes de tomate en esta receta. La conservación y un poco de picante se garantizan añadiendo vinagre y mayonesa. El pimiento rojo picante también agrega su propia nota picante, agregando expresividad al sabor neutro del calabacín. Pero en esta receta no hay ninguna zanahoria.
Para 3 kg de calabacines tiernos necesitarás:
- cebollas – 0,5 kg;
- aceite magro refinado – 100 ml;
- azúcar - ¼ de taza;
- sal – 2 cucharadas. cucharas sin portaobjetos;
- vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas;
- pimiento rojo picante molido: un cuarto de cucharadita;
- mayonesa – 1 paquete de 250 g.
Es mejor quitarles la piel incluso a los calabacines muy tiernos. Cortarlos en trozos medianos y hervir en agua durante media hora.
Cuando se revuelven, se asentarán rápidamente y quedarán completamente cubiertos de agua.
Mientras se cocina el calabacín, corta la cebolla pelada en cubos medianos y sofríe en aceite vegetal, no es necesario que se dore.
Escurre el agua de los calabacines, agrégales la cebolla y convierte las verduras en puré de la forma que más te convenga. Agregue todos los demás componentes del caviar y cocine todo junto. El proceso de cocción es largo, dura 2 horas, pero si cocinas menos las preparaciones pueden deteriorarse.
Empaque la mezcla de verduras con mayonesa inmediatamente después de su preparación. Los frascos deben estar secos y siempre esterilizados. Lo mismo ocurre con las tapas con las que enrollamos los tarros.
La siguiente receta ni siquiera lleva vinagre, pero sí hierbas. No sólo enriquece el producto con vitaminas, sino que también le da un sabor especial.
Caviar de calabaza con hierbas
Para 1,5 kg de calabacín necesitarás:
- zanahorias – 100 g;
- cebolla – 100 g;
- perejil – 20 g;
- ramitas de eneldo – 10 g;
- aceite vegetal – 80 ml;
- azúcar y sal 1 cucharada. cuchara con un portaobjetos pequeño;
- Sazone con pimienta negra molida al gusto.
El proceso de cocción es muy sencillo. Lavar todas las verduras, pelarlas, cortarlas en trozos y sofreírlas en aceite.
Moler con una picadora de carne. Agregue las verduras finamente picadas y todos los demás ingredientes de la receta. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante media hora. Como no añadimos vinagre a la preparación, será necesario esterilizar los frascos llenos de caviar. Haga esto durante 35 minutos en un baño de agua con agua apenas visible.
No hay pasta de tomate en esta receta, pero sí tomates frescos. La harina y la mostaza le dan sabor a la preparación. Si no lo agrega, incluso los niños pequeños pueden comer estos alimentos enlatados.
Caviar de calabaza con harina y mostaza
Para preparar este delicioso necesitarás 2 kg de calabacines tiernos:
- cebollas – 0,5 kg;
- tomates – 0,5 kg;
- ajo – 4 dientes;
- zanahorias – 300 g;
- aceite magro refinado – 100 ml;
- mostaza preparada - 1 cucharada. cuchara;
- harina - 2 cucharadas. cucharas para que quede un tobogán;
- azúcar y vinagre 9% - 1 cucharada cada uno. cuchara;
- sal – 1,5 cucharadas. cucharas.
Cortar la cebolla y sofreírla en aceite vegetal. Utilice una licuadora para picar los tomates.
Tres zanahorias y agrégalas junto con los tomates a la cebolla. Freír todo junto a fuego medio durante unos 20 minutos. Cortamos los calabacines pelados en trozos pequeños y los añadimos al resto de verduras. Agregue sal y cocine a fuego lento tapado durante unos 40 minutos. El fuego debe ser pequeño. Retire la tapa y deje que el líquido se evapore. Esto tardará aproximadamente media hora. Para picar el ajo, añadirle medio tomate.
Esto lo puedes hacer con el jugo de la preparación.Agrega harina, mostaza y una cucharada de agua al ajo, mezcla bien. La pulpa resultante se debe agregar a las verduras. Al mismo tiempo, sazona el plato con azúcar. Déjalo hervir a fuego lento durante un minuto.
Ahora hacemos puré de verduras. Una licuadora es lo mejor para esto. Hervir el puré terminado durante 5 a 7 minutos y empacarlo inmediatamente en frascos preesterilizados. Sellar herméticamente con tapones esterilizados.
El caviar de calabacín tiene usos universales. Se puede servir como guarnición de un plato de carne. El caviar con patatas hervidas es bueno. Será un maravilloso aperitivo en la mesa navideña. Si se unta sobre pan, servirá como un excelente sándwich, especialmente si el pan se fríe ligeramente previamente.
En definitiva, estas conservas fáciles de preparar serán un salvavidas para cualquier ama de casa en invierno.
