Berenjenas con perejil para el invierno: las mejores recetas para preparaciones y meriendas

La berenjena es un producto muy nutritivo que contiene una gran cantidad de vitaminas. Las preparaciones que se elaboran con él no sólo son sabrosas, sino también saludables. Existen muchas opciones para preparar esta verdura, una de ellas es la berenjena con ajo y perejil para el invierno.

Reglas para preparar berenjenas para el invierno con perejil.

Debe tener cuidado al elegir frutas, ya que los ejemplares viejos contienen una gran cantidad de una sustancia nociva para la salud humana: la carne en conserva. Por lo tanto, debes prestar atención a los siguientes puntos:

1. No es necesario tomar verduras de color marrón y piel arrugada.
2. Las verduras frescas deben tener una superficie lisa, sin abolladuras ni daños.
3. El tallo de los frutos tiernos es verde (los vendedores sin escrúpulos suelen quitar el tallo seco, por lo que en caso de duda no conviene comprar el producto).
4. Las verduras no deben quedar ni demasiado duras ni blandas.
5. Es mejor tomar frutas de tamaño pequeño y mediano, los ejemplares grandes tienen un sabor inferior.

No debes utilizar berenjenas viejas, contienen carne en conserva (una sustancia nociva)

Las berenjenas compradas o recolectadas en su propia parcela se echan a perder muy rápidamente, por lo que no debe posponer su procesamiento por mucho tiempo hasta el invierno. Si no es posible cocinar las verduras de inmediato, es mejor guardarlas no en el refrigerador, sino en un lugar fresco y oscuro.

Las verduras deben estar frescas. También puedes prepararlo: lávalo con agua fría, retira las partes dañadas o descoloridas y sécalo con una toalla de papel.

Los frascos de vidrio en los que se almacenarán las preparaciones deben lavarse con bicarbonato de sodio y esterilizarse.

Berenjenas marinadas con perejil y ajo

Esta es una de las formas más habituales de preparar esta verdura para el invierno.

Para preparar necesitarás:

• 8-10 berenjenas pequeñas;
• 1 manojo de perejil;
• 10 dientes de ajo;
• 10 g de sal;
• 40 g de azúcar granulada;
• 200 ml de aceite de girasol;
• 100 ml de agua;
• 60 ml de vinagre al 9%.

Las berenjenas saben a champiñones.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las frutas, quitarles los extremos, cortarlas en aros gruesos, colocar en una cacerola grande, cubrir con sal y dejar reposar un par de horas.
2. Enjuagar las verduras con sal y secar un poco.
3. Sofreír los aros por ambos lados.
4. Picar finamente las verduras, agregar el ajo picado, las especias, el agua, el vinagre y mezclar.
5. Combine los ingredientes y déjelos en remojo durante 20-30 minutos.
6. Coloque la mezcla en frascos, llenándolos hasta arriba.
7. Colocar en una cacerola honda, tapar y esterilizar durante 10-15 minutos.
8. Enrollar, darle la vuelta, cubrir con una manta y dejar reposar un día.

Guarde el refrigerio enfriado para el invierno en un lugar fresco y oscuro.

Berenjenas saladas con perejil y ajo

Entre las mejores recetas para preparaciones invernales se encuentran las berenjenas saladas con perejil y ajo.

Para este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• 5 kg de berenjenas pequeñas;
• 3 manojos de perejil;
• 5 cabezas de ajo;
• 30 g de sal;
• 500 ml de agua;
• Hoja de laurel.

La preparación se puede acompañar con papas fritas.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las frutas, recortar las puntas y colocar en agua hirviendo con sal durante 4-5 minutos.
2. Transfiera a agua fría para que se enfríe y luego póngalo bajo una prensa para eliminar el exceso de líquido.
3. Moler y mezclar los ingredientes restantes.
4. Hacer cortes longitudinales, sin llegar a los bordes, y rellenarlos con la mezcla.
5. Coloque los espacios en blanco en un recipiente hondo, agregue la hoja de laurel y el resto de la mezcla.
6. Mezcla sal en agua y viértela sobre las verduras.
7. Cubra el recipiente con una tapa plana o un plato y presione hacia abajo.

Guarde los pepinillos en un lugar fresco y oscuro.

Berenjenas fritas con perejil y ajo

Las berenjenas fritas con perejil para el invierno son un plato delicioso que se puede comer inmediatamente después de cocinarlas. Requerirá los siguientes ingredientes:

• 6 berenjenas pequeñas;
• 1 manojo de perejil;
• 8 dientes de ajo;
• 20 g de sal;
• 20 g de azúcar granulada;
• 60 ml de aceite de girasol;
• 60 ml de vinagre al 9%;
• 2 cucharaditas jugo de limon.

Para eliminar el amargor, las verduras deben remojarse en agua salada durante un par de horas.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las frutas, quitarles los extremos y cortarlas en aros gruesos.
2. Colocar en un recipiente hondo, agregar agua, sal, agregar jugo de limón, dejar reposar al menos una hora.
3. Escurrir las verduras y secarlas un poco.
4. Freír los aros en aceite de girasol por ambos lados hasta que estén tiernos.
5. Picar las verduras y el ajo y combinar con las especias, el aceite y el vinagre.
6. Colocar en frascos preparados previamente, alternando capas de aros y la mezcla resultante.
7. Esterilizar durante 10 minutos, enrollar, voltear los frascos y cubrir con una manta.

Puedes probar la merienda al día siguiente. Para el almacenamiento, las berenjenas fritas para el invierno con perejil y ajo se trasladan a un lugar fresco.

Ensalada de berenjenas con perejil y ajo

Puedes preparar los azules con ajo y perejil para el invierno en forma de ensalada. Para hacer esto necesitarás:

• 5 berenjenas medianas;
• 1 manojo de perejil;
• 6 dientes de ajo;
• 20 g de sal;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 250 gramos de cebolla.

Puede agregar especias y hierbas adicionales al plato.

Metodo de cocinar:

1. Pelar las frutas y cortarlas en trozos grandes.
2. Sal generosamente y deja reposar media hora.
3. Lavar las verduras, colocarlas en agua hirviendo y cocinar durante 8-10 minutos hasta que estén blandas.
4. Picar el perejil y el ajo, cortar la cebolla en mitades.
5. Coloque todos los ingredientes en una sartén, agregue sal y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Colocar en frascos, esterilizar, enrollar las tapas, cuando esté frío guardar para el invierno.

La ensalada se puede comer como plato aparte o agregarse como guarnición.

La mejor receta de berenjenas para el invierno con perejil y cilantro.

Se pueden agregar otras hierbas, como el cilantro, a la combinación tradicional de verduras.

Para una merienda de invierno necesitarás los siguientes ingredientes:

• 8 berenjenas pequeñas;
• 2 manojos de perejil;
• 2 manojos de cilantro;
• 3 cabezas de ajo;
• 20 g de sal;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 20 g de azúcar granulada;
• 60 ml de vinagre al 9%.

El cilantro le da al plato un aroma picante y un sabor ácido.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las verduras, cortarlas en aros gruesos y colocarlas en agua con sal durante una hora.
2. Secar los aros y sofreír un poco por ambos lados.
3. Picar el ajo, las hierbas, mezclar y añadir un poco de sal.
4. Colóquelos en frascos, alternando capas de verduras y la mezcla de ajo.
5. Agregue vinagre, sal, azúcar granulada al agua hirviendo y cocine a fuego lento durante un par de minutos más.
6. Vierta la marinada resultante sobre la pieza de trabajo, esterilice durante 10 minutos y enrolle.
7. Voltear los frascos, tapar y dejar reposar un día.

Guarde los frascos enfriados para guardarlos. El cilantro le da al aperitivo un sabor agrio inusual y un aroma picante.

Aperitivo de berenjenas con perejil, ajo y apio

Otra opción para añadir a la clásica combinación de alimentos es el apio.

Para preparar la merienda es necesario llevar:

• 10 berenjenas pequeñas;
• 2 manojos de perejil;
• 100 g de apio;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 cebolla;
• 60 g de sal;
• 4 granos de pimienta negra;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 2 uds. hoja de laurel.

Guarde las preparaciones en un lugar fresco y oscuro.

Preparación:

1. Lavar las verduras, cortarles los extremos y colocarlas en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos.
2. Presione bajo presión para eliminar el amargor y el exceso de líquido.
3. Muele los ingredientes restantes y mezcla.
4. Haz cortes sobre el ingrediente principal y rellénalos con la mezcla resultante.
5. Salar el agua hirviendo, agregar las especias, el vinagre y dejar al fuego un rato.
6. Vierte la marinada sobre las verduras y ponlas a presión durante un par de días.
7. Coloque el bocadillo en frascos esterilizados, hierva la marinada y viértala.
8. Apretar, dar la vuelta a los frascos, tapar y dejar reposar un día.

Guarde las piezas enfriadas en un lugar fresco durante el invierno.

Azules con ajo, raíz y perejil para el invierno.

Además del perejil, también se puede utilizar su raíz para preparaciones. Da a los platos un sabor más rico.

Ingredientes:

• 7-8 berenjenas pequeñas;
• 1 manojo de verduras;
• 50 g de raíz de perejil;
• 2 zanahorias;
• 8 dientes de ajo;
• 1 cebolla;
• 20 gramos de sal.

Agregar raíz de perejil le dará un sabor más rico y ácido.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las frutas, recortar las puntas y colocar en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
2. Rallar las zanahorias y exprimir el ajo con una prensa. Picar finamente la cebolla, las hierbas y la raíz de perejil y mezclar.
3. Hacer cortes verticales y rellenar con la mezcla.
4. Coloque bien las verduras en un recipiente hondo y espolvoree con la mezcla restante.
5. Agregue sal al agua hirviendo, enfríe un poco y vierta sobre la pieza de trabajo.
6. Ejercer presión encima y dejar actuar 5-6 días.

Guarde el refrigerio terminado en un lugar fresco y oscuro.

Ensalada de berenjenas con perejil, tomates y zanahorias

Entre las mejores recetas de berenjenas con perejil y ajo para el invierno, cabe destacar una ensalada con zanahorias y tomates. Para ello necesitarás:

• 2 kg de berenjenas;
• 2 kg de tomates;
• 0,5 kg de zanahorias;
• 30 g de pimiento picante;
• 2 manojos de vegetación;
• 2 cabezas de ajo;
• 75 g de sal;
• 150 g de azúcar granulada;
• 200 ml de aceite de girasol;
• 50 ml de vinagre al 9%.

La ensalada se puede servir con platos de carne.

Preparación:

1. Lavar las frutas, cortarlas en rodajas gruesas, salar bien y dejar actuar 20 minutos, luego lavar y exprimir.
2. Rallar las zanahorias, picar los tomates, la cebolla, el ajo, los pimientos picantes y las hierbas.
3. Coloque todas las verduras en una sartén, agregue las especias, el aceite de girasol y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Agrega vinagre y mantén a fuego medio durante otros 10-15 minutos.
5. Colocar la mezcla en frascos preesterilizados, enrollar, colocar boca abajo, tapar y dejar reposar un día.

Guarde la preparación para el invierno en un lugar fresco.

Receta de deliciosas berenjenas con perejil y nueces

Otra receta para el invierno, con la adición de nueces, pertenece a la cocina caucásica.

Requiere los siguientes ingredientes:

• 1 kg de berenjenas;
• 1 manojo de perejil;
• 8 dientes de ajo;
• 60 g de sal;
• 1/2 taza de nueces;
• 150 ml de vinagre al 9%.

Puedes probar el snack después de 3-4 días.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los frutos, recortar los extremos y quitarles las semillas.
2. Colocar en agua hirviendo con sal y blanquear durante 5 minutos.
3. Retirar y exprimir bajo presión para quitar el amargor.
4. Moler el ajo, las hierbas y las nueces, mezclar.
5. Hacer cortes en las verduras y rellenar con la mezcla.
6. Salar el agua hirviendo y agregar vinagre.
7. Coloca la mezcla en frascos y rellénalos con la marinada.
8. Enrollar las tapas, darles la vuelta y cubrir con una manta.

Después de 3 a 4 días, puede probar el refrigerio o trasladarlo a un lugar fresco para guardarlo durante el invierno.

Receta de berenjenas de invierno con perejil, cebolla y tomate.

Otra opción de ensalada para el invierno es la de tomate y cebolla.

Necesitas tomar los siguientes ingredientes:

• 2 kg de berenjenas;
• 0,5 kg de tomates;
• 2 cebollas;
• 1 manojo de perejil;
• 2 cabezas de ajo;
• 75 g de sal;
• 150 g de azúcar granulada;
• 200 ml de aceite de girasol;
• especias al gusto.

El ajo y la cebolla le dan al plato un toque picante.

Metodo de cocinar:

1. Lavar el ingrediente principal, cortarlo en aros, poner en una cacerola, añadir sal, verter agua fría y dejar actuar una hora.
2. Pela los tomates manteniéndolos primero en agua hirviendo durante un par de minutos y luego enjuagándolos con agua fría.
3. Picar los tomates y las cebollas, picar el ajo y las hierbas, mezclar, añadir las especias, poner en una sartén y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
4. Freír los aros por ambos lados.
5. Coloque todos los ingredientes en frascos y esterilice.
6. Enroscar las tapas, darles la vuelta, tapar y dejar reposar un día.

Es mejor guardar los bocadillos en el sótano o en el refrigerador.

Reglas de almacenamiento

Para que el plato no se eche a perder y dure todo el invierno, basta con seguir reglas simples de almacenamiento:

1. Los frascos con preparados esterilizados deben conservarse a una temperatura de no más de 20 °C, y sin esterilización, de 0 a 4 °C.
2. Los giros para el invierno deben guardarse en un lugar oscuro y con buena ventilación.
3. Los frascos abiertos se almacenan en el refrigerador por no más de 3 días.
4. No coloque verduras enlatadas cerca de aparatos de calefacción ni las congele.

Si se cumplen todas las condiciones, los snacks pueden conservar su sabor durante 9 a 12 meses.

Conclusión

La berenjena con ajo y perejil para el invierno es un plato sabroso y nutritivo que permite conservar las vitaminas contenidas en este producto. Agregar diferentes ingredientes te permite diversificar las preparaciones y probar varias opciones de cocción. Vale la pena dedicar tiempo a estas preparaciones porque saben a champiñones.

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