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El caviar de calabaza es uno de los tipos de preparaciones caseras más populares. Es abundante, bajo en calorías y tiene buen sabor. Para preparar caviar, puede utilizar recetas sencillas e ingredientes fácilmente disponibles.
La vida útil del caviar de calabaza es de hasta 2 años. Este aperitivo se puede utilizar como complemento de una guarnición o como parte de un sándwich.
Los beneficios del caviar de calabaza.
Durante el proceso de cocción, algunas de las propiedades beneficiosas de las verduras se pierden bajo la influencia de las altas temperaturas. El calabacín fresco contiene vitaminas, fósforo, potasio, calcio y magnesio.
El plato terminado contiene carbohidratos, grasas y fibra, que lo hacen saciante. El caviar tiene un bajo contenido calórico. El contenido calórico por 100 g de producto es de unas 80, por lo que se puede incluir en la dieta.
Si tiene problemas de estómago (úlceras o gastritis), no se recomienda agregar pasta de tomate al plato.
Conceptos básicos de la cocina con caviar
Para conseguir un delicioso caviar en casa, que se pueda utilizar durante todo el año, debes seguir las siguientes recomendaciones:
- El caviar debe prepararse en recipientes de acero o hierro fundido. Los utensilios de cocina de paredes gruesas evitan que las verduras se quemen. Como resultado, todos los componentes se calentarán de manera uniforme, lo que afectará positivamente el sabor del producto terminado.
- Los calabacines tiernos son los más adecuados para preparaciones caseras. Todavía no han desarrollado una piel dura y semillas ásperas. Durante el proceso de cocción no se ablandan, sino que quedan duras. Si se utilizan verduras maduras, primero se corta la piel y se quitan las semillas.
- Las zanahorias le dan al plato un color naranja. Las zanahorias también afectan el sabor del plato, haciéndolo más dulce.
- Según la receta, se añaden tomates, champiñones, cebollas, ajo y otros componentes al caviar.
- Las especias te ayudarán a conseguir un sabor picante. Puedes conseguir el sabor necesario con sal y azúcar.
- Para obtener una consistencia uniforme el caviar se pasa por una picadora de carne o triturar con una batidora.
- Al enlatar, agregue vinagre o jugo de limón fresco al plato.
- Para los preparativos para el invierno se utilizan recipientes de vidrio, que deben lavarse a fondo y tratarse con vapor para eliminar las bacterias.
- Los frascos con espacios en blanco se cierran con tapas y se hierven completamente en agua.
- Se dan la vuelta a las piezas, se colocan en una manta y se dejan enfriar por completo.
Recetas Básicas
El proceso de preparación del caviar consiste en cortar verduras y luego tratarlas térmicamente. Varias recetas implican agregar al plato ajo, cebolla, zanahoria, tomate, especias y hierbas. Para acelerar el proceso de preparación de caviar de calabacín, utilice una olla de cocción lenta o hornos.
Caviar sencillo y sabroso
Una receta sencilla de caviar de calabacín para el invierno incluye la siguiente secuencia de acciones:
- Se deben picar 0,8 kg de zanahorias y cebollas y luego colocarlas en una sartén caliente, agregando aceite y sal.
- Se cortan en trozos grandes 1,5 kg de calabacín y 1,5 kg de tomates y luego se pasan por una picadora de carne. Haz lo mismo con las verduras asadas.
- Agregue azúcar, sal y algunos granos de pimienta negra a la mezcla resultante, luego cocine a fuego lento.
- El caviar se agita durante 2 horas, después de lo cual se pueden llenar los frascos preparados.
caviar de ajo
Las preparaciones más sencillas de calabacín, zanahoria y ajo se pueden preparar rápidamente según la siguiente receta:
- Se pelan 3 kg de calabacines y luego se cortan en trozos pequeños.
- La cebolla blanca (1 kg) se corta en cuatro partes y luego se pica finamente. Se debe rallar una cantidad similar de zanahorias.
- Se vierte aceite en un recipiente hondo y luego se sumergen en él los calabacines preparados. Cuando las verduras se ablanden, colócalas en un colador durante media hora.
- Durante este tiempo, se fríen las cebollas en un recipiente y se trasladan al calabacín. Las zanahorias se fríen de la misma forma.
- La masa resultante se pasa por una picadora de carne y luego se vuelve a transferir al recipiente. La mezcla debe llevarse a ebullición y luego cocinarse a fuego lento durante media hora. El caviar se debe remover periódicamente.
- En la última etapa añadir 8 dientes de ajo, que primero hay que picar o prensar finamente. Para probar hay que agregar pasta de tomate, sal y azúcar.
caviar rapido
Esta sencilla receta de caviar de calabaza te permite tener un plato listo para comer o enrollar en frascos en 50 minutos:
- Para un frasco de medio litro, necesitará un calabacín grande, al que se le quitan las semillas y la cáscara y luego se ralla con un rallador fino.
- La masa resultante se cuece durante media hora a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. El agua resultante debe ser drenada.
- Se ralla una zanahoria grande y luego se fríe en una sartén durante 5 minutos.
- Agregue ajo machacado a las zanahorias, 1 cucharada. l. salsa de tomate, sal y pimienta. La mezcla debe freírse durante otros dos minutos.
- Agrega las zanahorias a la sartén con los calabacines, revuelve la mezcla de verduras y cocina por 15 minutos.
caviar de krasnodar
El método de preparación según la receta "Krasnodar" permite obtener un caviar sabroso que se puede conservar durante mucho tiempo. Se puede preparar siguiendo una determinada tecnología:
- Se rallan calabacines tiernos en una cantidad de 2 kg en un rallador mediano. Si la masa vegetal suelta jugo hay que escurrirla.
6 - Se rallan 1 kg de zanahorias y se colocan en un recipiente aparte. Luego pique finamente la cebolla en una cantidad de 0,5 kg.
- Se vierte aceite en la sartén, luego se coloca la cebolla, que se fríe durante 10 minutos. Luego se colocan las zanahorias en el recipiente y se fríe la mezcla por otros 10 minutos.
- Se limpian las semillas de 1 kg de pimiento morrón y luego se cortan en tiras. Es necesario cortar 1 kg de tomates en trozos.
- Lave bien las verduras (perejil), píquelas y pele los ajos.
- Los tomates con hierbas y ajo se deben picar y luego agregar azúcar, sal y vinagre.
- Vierta la mezcla de tomate en la sartén con la cebolla y la zanahoria, revuelva y deje hervir.
- Coloca el calabacín y el pimiento en un recipiente, revuelve y deja hervir durante una hora hasta que estén tiernos.
caviar picante
Para obtener preparaciones con un sabor picante inusual, debe seguir la siguiente receta de delicioso caviar de calabaza:
- Se deben rallar 0,2 kg de zanahorias con un rallador fino.0,2 kg de cebolla blanca picada en trozos pequeños. Coloque la mezcla resultante en una cacerola, agregue aceite vegetal y cocine a fuego lento.
- Rallar 0,3 kg de calabacín en un rallador grueso y colocar en una cacerola.
- Después de 20 minutos, debe agregar especias al recipiente (2 cucharaditas de pimentón, 1/3 de cucharada de jengibre seco y cardamomo, dos hojas de laurel). También es necesario salar el plato, agregar azúcar y agua.
- El caviar se debe cocinar a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Luego es necesario enfriar las verduras, quitarles la hoja de laurel y picarlas en una licuadora.
- La masa resultante se vuelve a poner al fuego y se vierte el agua que se forma durante la extinción.
- El plato terminado se enrolla en frascos o se sirve con el plato principal.
Caviar con perejil
Los platos con perejil adquieren un sabor especial. Puedes prepararlo según una receta sencilla de caviar de calabaza:
- Se corta 1 kg de calabacín en cubos.
- Se pica finamente 0,1 kg de cebolla y luego se fríe en una sartén hasta que esté transparente.
- Se rallan 0,1 kg de zanahorias. Picar finamente 10 g de raíz de perejil y luego añadir la pasta de tomate.
- Mezclar las verduras, agregar el azúcar, la sal y la pimienta molida. Cocine el plato a fuego lento hasta que las verduras se ablanden.
- El caviar de calabaza se enrolla en frascos esterilizados para el invierno.
caviar picante
Al agregar especias, se pueden obtener preparaciones con un regusto picante:
- Se pela un pimiento picante y se corta finamente en tiras finas. Se deben rallar dos zanahorias pequeñas en un rallador grueso. Se cortan 0,5 kg de calabacín en aros finos. Picar finamente la cebolla y tres dientes de ajo.
- Todas las verduras se mezclan en un recipiente, luego se ponen en una sartén, se vierte aceite y un poco de agua.
- Se cuece el caviar hasta que todos los ingredientes estén blandos.
- La masa resultante se debe moler en una licuadora para obtener una mezcla similar a una papilla.
- Cocine a fuego lento la mezcla de verduras hasta que alcance la densidad requerida.
Caviar en olla de cocción lenta
Cocinar caviar de calabaza en una olla de cocción lenta le permite ahorrar mucho tiempo y esfuerzo en preparaciones caseras:
- Se pelan 1 kg de calabacines y tres pimientos y se cortan en cubos.
- Picar por separado dos zanahorias y dos cebollas.
- Vierta aceite vegetal en la multicocina, luego coloque las verduras preparadas, agregue sal, pimienta molida y eneldo.
- En la multicocina, active el modo "Guisado" durante una hora.
- Durante este tiempo, picar los tomates (2 trozos) y picar 6 dientes de ajo.
- Una vez finalizado el modo de guisado, agregue los componentes restantes al recipiente y mezcle el caviar.
- La multicocina está configurada en el modo "Cocinar", que dura una hora.
- Luego hay que esperar hasta que las verduras se hayan enfriado, luego se tritura el caviar en una licuadora.
- El aperitivo se puede servir en la mesa.
receta georgiana
El delicioso caviar de calabaza según la receta georgiana se prepara con ingredientes inusuales. Para prepararlo necesitarás utilizar una multicocina:
- Se ralla una zanahoria para formar virutas grandes. Se cortan tres cebollas en aros pequeños.
- Los componentes especificados se colocan en una multicocina y el modo "Hornear" se configura durante una hora.
- El calabacín se corta en trozos y se agrega después de 15 minutos a la olla de cocción lenta.
- Después de 30 minutos, se añaden al caviar cilantro y eneldo picados, ajo, media cucharadita de la mezcla picante de lúpulo y suneli y pimentón molido. La masa de verduras se mezcla bien y se deja hasta que se acabe la multicocina.
- El último paso es agregar vinagre de uva y nueces trituradas en una cantidad de 1 cucharada. l.
Caviar con manzanas
De sabor inusual y preparaciones simples de caviar de calabaza para el invierno se obtienen agregando manzanas al caviar:
- Cortar 1 kg de calabacín en dados, quitando la piel y las semillas si es necesario.
- Las verduras picadas se colocan en una sartén y se fríen, luego se pican en una picadora de carne. Haz lo mismo con las cebollas. Para el caviar bastan 2 cebollas.
- Se pelan tres zanahorias y tres manzanas grandes. Las manzanas se cortan en 4 partes y luego se deben quitar las cajas de semillas. Las zanahorias y las manzanas también se pican con una picadora de carne.
- Los tomates (5 piezas) se sumergen en agua hirviendo durante unos minutos y luego se les quita la piel. La pulpa se debe picar a través de una picadora de carne.
- La mezcla resultante se coloca en una cacerola de paredes gruesas, se vierte un poco de aceite de girasol y se prende fuego.
- Los tomates se agregan 5 minutos después de que hierva la masa vegetal.
- El plato terminado se sirve en la mesa o se enrolla en frascos.
Caviar al horno
Otra forma de preparar caviar fácilmente es hornear verduras en el horno:
- Las verduras se preparan para el caviar: es necesario pelar 3 calabacines, 4 zanahorias, 3 pimientos morrones, 3 cebollas y 1 ajo. Además, para las preparaciones necesitarás 7 tomates.
- Rallar las zanahorias y los calabacines en un rallador fino. Los componentes restantes están finamente picados.
- Todas las verduras se colocan en un recipiente de hierro fundido, se les agrega sal y aceite y luego se mezclan.
- Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en el horno durante una hora. La temperatura del horno debe ser de 200 grados.
- Después de media hora, es necesario bajar la temperatura.
- El caviar listo se puede enrollar en frascos o servir.
Conclusión
Puedes preparar un delicioso caviar de calabaza en casa. Para ello necesitarás verduras frescas: calabacines, zanahorias, tomates.Se añaden especias para crear platos más picantes o picantes. Las recetas sencillas ayudan a reducir los costes de preparación cuando se utiliza un conjunto mínimo de productos.
Se presta especial atención a la elección de los utensilios de cocina. Se debe dar preferencia a productos metálicos con paredes gruesas. Una olla de cocción lenta o un horno ayudarán a simplificar el proceso de preparación del caviar.
