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En pleno verano, el calabacín se puede encontrar en cualquier jardín, ya que esta verdura es increíblemente sencilla y crece con bastante rapidez. Por lo tanto, la pregunta de qué se puede cocinar deliciosamente con calabacín surge en este momento con toda su gravedad.
Muchos probablemente estarán de acuerdo en que el caviar de calabacín es uno de los platos más versátiles en uso y más sencillo de preparar. Bueno, ¿qué pasa con su gusto? Lo más destacable es que el sabor del calabacín en sí es casi neutro, pero es un excelente fondo para una mezcla de diversas verduras, hierbas y especias. No te olvides de los beneficios del caviar de calabacín. Después de todo, la mayoría de las sustancias beneficiosas de las que el calabacín está orgulloso se conservan cuando se procesan a altas temperaturas.
Incluso el caviar de calabaza en una sartén es bastante capaz de conservar muchas vitaminas y especialmente minerales beneficiosos para la salud. Y el sabor de las verduras fritas en una sartén no se puede comparar con el de las verduras hervidas o incluso cocidas en el horno. A continuación describiremos varias opciones para preparar caviar de calabacín en una sartén con fotografías que ilustran el proceso.
La primera receta, la más sencilla.
Esta receta de caviar de calabaza es universal y la más fácil de preparar, aunque el caviar resulta excepcionalmente sabroso.
Una receta con una foto de las raíces utilizadas te ayudará a sorprender a tus familiares y amigos con el sabor único de un plato tan conocido y familiar como el caviar de calabacín.
Ingredientes principales
Al buscar los componentes principales, hay que tener en cuenta que muchos de ellos son intercambiables. Y aunque puedes experimentar el sabor más picante del caviar de calabaza solo si sigues estrictamente la receta, si no puedes encontrar todos los ingredientes, no te desanimes.
Algunas de las raíces blancas se reemplazan por completo con un mayor contenido de zanahorias y cebollas, y se agregan verduras y condimentos que le gusten a usted y a su familia.
- Calabacines pelados y sin semillas – 2 kg;
- Tomates – 0,8 kg;
- Zanahorias – 0,4 kg;
- Cebollas (también puedes llevar puerros) – 0,3 kg;
- Raíces blancas (chirivía, raíz de perejil, raíz de apio, raíz de avena) – 0,2 kg;
- Aceite vegetal – 70 ml;
- Especias (pimienta negra y pimienta de Jamaica molida, jengibre molido, comino (comino), cúrcuma);
- Verdes (perejil, eneldo, cilantro, apio).
Es decir, los calabacines, si es posible, conviene pelarlos y quitarles las semillas si están lo suficientemente maduros. Ni la piel ni las semillas interferirán con los calabacines tiernos durante el proceso de cocción.
Las zanahorias y todas las raíces blancas deben lavarse y pelarse bien con un cuchillo o un pelador de verduras.
La cebolla se limpia de forma estándar de todas las cáscaras innecesarias que la cubren.
Es costumbre quitarles la piel a los tomates antes de cocinarlos.La forma más sencilla es cortarlos con un cuchillo afilado en forma transversal en varios lugares y escaldarlos con agua hirviendo. Después de esto, la piel se quita fácilmente.
Las hojas verdes simplemente se lavan a fondo y se limpian de suciedad, partes marchitas y amarillentas.
Secretos de cocina
Los calabacines, las cebollas y los tomates se cortan en trozos pequeños o en cubos, de no más de 1 -1,5 cm. Las zanahorias y las raíces son más fáciles de rallar o picar con cualquier utensilio de cocina que tengas.
Los cocineros novatos a menudo tienen una pregunta: "¿Cómo freír verduras con caviar para que queden sabrosas, apetitosas y no se quemen?" Aquí hay varios secretos, y el primero de ellos es que para freír solo se utiliza aceite caliente.
Los alimentos fritos en aceite caliente no dejan regusto desagradable y su consumo no afecta negativamente a la digestión.
El segundo secreto es el estricto orden en que se colocan las verduras en la sartén.
Entonces, para obtener aceite sobrecalentado, debes verter cualquier aceite vegetal en una sartén en una capa de aproximadamente medio centímetro de espesor y poner el fuego a medio, calentarlo para que no hierva durante al menos 3-4 minutos. Cuando aparezca un humo blanco apenas perceptible sobre la sartén, puede comenzar el procedimiento de fritura.
Según esta receta para hacer caviar de calabaza, se añaden secuencialmente todas las verduras a la sartén y lo primero que hay que hacer es freír la cebolla. Solo, no languidece por mucho tiempo; literalmente, después de 3-4 minutos, debes agregarle zanahorias y raíces blancas. Si ha calcinado el aceite correctamente, no es necesario que lo agregue.Las raíces con zanahorias y cebollas se fríen durante otros 5-6 minutos, después de lo cual se les agrega el calabacín picado.
Cocine a fuego lento revolviendo regularmente, preferiblemente durante 10 minutos, al final se agregan al caviar tomates picados, además de sal y azúcar al gusto. Después de otros 5 minutos, puedes agregar hierbas y condimentos finamente picados al caviar. Revolviendo bien, cocine a fuego lento durante otros 5-8 minutos, dependiendo de la cantidad de líquido en la masa vegetal. Luego cubra con una tapa y déjelo reposar durante el mismo tiempo.
Si desea obtener caviar de calabacín tradicional, después de que el plato se haya enfriado un poco, puede molerlo con una licuadora de inmersión. Si prefiere el caviar en trozos, puede colocar el plato en jarrones y disfrutar de su sabor único.
Segunda receta original.
Esta versión de preparar el mismo plato requiere un poco más de mano de obra, pero el sabor resultante del caviar de calabacín sin duda superará todas tus expectativas. Todos los ingredientes y su cantidad en peso siguen siendo los mismos, sólo se añaden una o dos cucharadas de harina de trigo.
Todas las verduras para preparar caviar de calabacín en una sartén se pueden cortar en cubos, simplemente rallarlas o picarlas en un procesador de alimentos. Lo más destacado de este método de cocción es que las verduras picadas, incluidos los tomates (excepto las hierbas y los condimentos) se fríen en aceite caliente en un espléndido aislamiento. Después de freír (adquieren un agradable color amarillo dorado), cada ingrediente se transfiere a un recipiente aparte y se reserva.
En la última etapa, todas las verduras fritas se mezclan en una sartén con fondo grueso, se les agrega azúcar, sal, condimentos y hierbas finamente picadas. Después de que los condimentos se hayan disuelto por completo en el caviar, lo que suele tardar unos cinco minutos, la harina frita se vierte con cuidado en la sartén y se vuelve a mezclar bien mientras se calienta durante 3-4 minutos. El plato se puede comer tanto frío como caliente. Es la harina frita la que le da al caviar de calabacín un sabor cremoso único.
Intente preparar caviar de calabaza según una de las opciones propuestas, y querrá volver a estas recetas una y otra vez, ya que no se puede olvidar su sabor único.
