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En invierno, el cuerpo necesita especialmente vitaminas. Se pueden reponer con salsas picantes y condimentos y se sirven con platos de carne y pescado. Si tienes un frasco de adjika, incluso un trozo de pan se vuelve más sabroso. La adjika fragante y picante eleva el tono y el estado de ánimo.
Todo el mundo está acostumbrado a que esta salsa picante esté hecha de tomates y pimientos rojos maduros. La adjika verde sigue siendo un plato poco común en la mesa rusa. Pero en vano. La adjika de tomates verdes es una preparación sorprendentemente sabrosa para el invierno. Es fácil de preparar y, lo más importante, no es necesario esterilizar los frascos. A muchas amas de casa no les gusta este proceso. Te ofrecemos varias recetas para elegir. Pruébalo, no te arrepentirás.
Opciones de recetas
La base de la adjika son los tomates verdes. Muy a menudo los jardineros no saben dónde colocarlos. Se utilizarán incluso los ejemplares más pequeños. Después de todo, simplemente no pueden ponerse rojos, no se pueden conservar. Pero para adjika es perfecto. Las recetas difieren no solo en la cantidad de ingredientes, sino que también tienen diferentes composiciones.
Receta uno: adjika para el invierno "Obedenie"
¿De qué ingredientes necesitará abastecerse con anticipación?
- tomates verdes – 900 gramos;
- manzanas dulces (el color no importa) - 2 piezas;
- cebolla – 1 cebolla grande;
- pimiento dulce – 3 piezas;
- pimiento picante – 1 pieza;
- azúcar granulada - 3,5 cucharadas;
- sal – 1 cucharada;
- aceite vegetal – 6 cucharadas;
- vinagre de mesa 9% - 3,5 cucharadas;
- ajo – 1 cabeza
- varias hierbas (secas) – 1 cucharadita;
- pimienta negra (guisantes) – 0,5 cucharadita;
- semillas de mostaza - un cuarto de cucharadita.
Progreso de la preparación
- Lavamos a fondo todas las verduras y frutas destinadas a la cosecha, cambiando el agua varias veces. Colóquelo sobre una toalla para que se seque. Luego comenzamos a cortar.
- De los tomates cortamos el lugar donde estaba adherido el tallo. También eliminamos el más mínimo daño. Elegimos tomates que ya tengan semillas.
- Las manzanas se pueden pelar, pero no es necesario. Cortamos cada fruta en cuartos. Entonces, es más conveniente cortar el corazón con semillas y platos. Luego corta cada cuarto en 4 pedazos más.
- Picar la cebolla pelada en trozos grandes.
- Quitar la cáscara al ajo, cortarle el fondo y lavar los dientes.
- Quitar el tallo a los pimientos, seleccionar las semillas y las membranas y cortar en rodajas pequeñas. Es necesario usar guantes al pelar y cortar pimientos picantes para no quemarse las manos.
- Coloque las verduras y las manzanas en un bol y tritúrelas con una batidora (también es adecuada una picadora de carne).
- Las especias y hierbas se pueden agregar enteras o trituradas en un mortero. Esto ya es del gusto de la anfitriona. Agregue inmediatamente sal y azúcar, agregue aceite vegetal y vinagre.
El proceso de cocción dura unos 40 minutos, pon la sartén a fuego lento. No hay que temer la aparición de una gran cantidad de líquido. Durante el proceso de cocción, la adjika de tomate verde comenzará a espesarse.Además, el color cambiará a verde amarillento.
Cuando esté caliente, coloque la aromática adjika “Obyedenye” en frascos esterilizados. Bajando los párpados, cúbralos con una manta o un abrigo de piel. Cuando el condimento se haya enfriado, guárdelo en el sótano o en el refrigerador.
Receta dos con sabor original.
Esta versión de adjika, elaborada con tomates verdes, es muy apreciada por los gourmets. Se trata del sabor agridulce, el color brillante y las especias caucásicas.
La receta es rica en ingredientes, pero están todos disponibles:
- tomates verdes – 4 kg;
- pimiento picante (se puede utilizar chile) – 250 gramos;
- tomates rojos maduros – 500 gramos;
- pimiento dulce (¡verde!) – 500 gramos;
- ajo – 300 gramos;
- zanahorias (medianas) – 3 piezas;
- manzanas agridulces – 4 piezas;
- aceite vegetal – 125 ml;
- sal de roca – 5 cucharadas;
- lúpulo-suneli – 50 gramos;
- hojas de eneldo, albahaca y perejil al gusto.
Reglas de cocina
- Seleccionamos tomates verdes, los ponemos en un recipiente y les echamos agua hirviendo. Sácalo y déjalo secar. A cada tomate le quitamos el tallo y el lugar donde está adherido. Cortar en rodajas. Espolvoreamos la pieza de trabajo con sal, la cubrimos con una toalla y la dejamos reposar durante 6 horas, después de lo cual vertemos el jugo resultante. Gracias a este procedimiento, los tomates verdes no tendrán un sabor amargo. Muela en una picadora de carne en un recipiente aparte.
- En cuanto la base de adjika esté lista, comenzamos a trabajar con el resto de ingredientes. Lavamos y pelamos zanahorias, ambos tipos de pimientos, manzanas, tomates rojos, ajos. Cortarlos en trozos pequeños y triturarlos en una picadora de carne. Obtendrás adjika verde en tomate.Utilice una sartén de paredes gruesas para cocinar.
- Agregue lúpulo suneli, aceite y sal a la masa resultante. Revuelve y deja reposar durante 30 minutos.
- Agregue los tomates verdes y cocine revolviendo constantemente durante 60 minutos.
- En este momento, lave las verduras, séquelas con una toalla y píquelas finamente. Agregue ramitas verdes justo antes de que finalice la cocción.
- Después de hervir la adjika de tomate verde durante otros 2 minutos, transfiérala a frascos.
Receta tres
Otra versión de una deliciosa salsa elaborada con tomates verdes.
Qué necesitas:
- tomates verdes – 3 kg;
- manzanas – 500 gramos;
- cebolla – 200 gramos;
- pimiento picante (vainas) – 100 gramos;
- ajo – 100 gramos;
- pimienta negra molida – ½ cucharadita;
- pimentón – ½ cucharadita;
- sal – 60 gramos;
- azúcar granulada – 120 gramos;
- vinagre de mesa - 1 vaso;
- aceite vegetal – 100 ml.
Fácil de soldar
- Es necesario lavar los tomates verdes y las manzanas, quitarles las colas y quitarles el corazón y cortar las manzanas en rodajas pequeñas. Pelar los ajos y la cebolla, lavarlos y picarlos lo más finos posible. Para picar el ajo, tritúralo sobre una tabla con un cuchillo: se cortará sin dificultad.
- Retire los tallos, las semillas y las membranas de los pimientos y córtelos en cubos pequeños.
- Coloca todos los ingredientes preparados en una cacerola y presiona ligeramente hasta que salga líquido. Coloque la adjika a fuego lento y deje hervir. Durante este tiempo, el volumen de líquido aumentará.
- Para evitar que se queme el contenido de la sartén, debes remover constantemente. Cocine la adjika de tomates verdes para el invierno en media hora.
- Las verduras deben quedar blandas y bien cocidas.Apague el fuego y deje que el contenido se enfríe un poco para que sea más fácil batir la adjika con una batidora de mano. Cuando obtengas una masa homogénea, debes terminar de cocinar. Si lo deseas, no tienes que batirlo, entonces obtendrás adjika en pedazos, como en la foto.
- Ya solo queda añadir pimienta molida, pimentón, vinagre y aceite vegetal. Y también salpimentar la adjika. Cocine por no más de 10 minutos.
- Dividir en frascos mientras el condimento de tomate verde esté caliente y cerrar herméticamente.
Aquí tienes otra receta:
Conclusión
La adjika fragante y sabrosa hecha con tomates verdes es una salsa adecuada para cualquier plato. A mucha gente le gusta untarlo sobre un trozo de pan negro. ¡Delicioso!
Si aún no crees en la singularidad de la adjika hecha con tomates verdes, reduce la cantidad de ingredientes y cocina las tres opciones. Así descubrirás cuál es el tuyo. ¡Buena suerte!
Definitivamente lo probaré, puedes agregar cúrcuma para darle sabor y color.
Muchas recetas, gracias. No se debe desperdiciar ni una sola verdura o fruta. En invierno estaremos esperando a los huéspedes y obsequiándoles con los resultados de nuestro trabajo de verano.