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La berenjena en adjika es un plato muy original y picante. La combinación de sabor picante, agridulce y discretas notas de ajo hace que su receta sea tan popular que las amas de casa están felices de incluir el aperitivo en su colección de platos estrella. Y si cocinas berenjenas en adjika para el invierno, podrás disfrutar de una excelente preparación durante todo el año.
Además, en invierno, las verduras se infundirán bien y adquirirán un sabor rico y uniforme.
Los azules en adjika se suelen consumir fríos, como:
- plato independiente;
- condimento para cualquier papilla, pasta;
- salazón para delicias de carne y patatas.
Si sigue la tecnología de cocción y el conjunto de ingredientes, podrá complacer rápidamente a su familia con una sabrosa sorpresa inesperada. La receta de snacks azules en adjika tiene una descripción sencilla y accesible. Todos los ingredientes son fáciles de comprar en el mercado. Y a partir de verduras cultivadas en su propia parcela, obtendrá un plato magnífico que atraerá incluso a los gourmets más exigentes.
Es raro que a alguien no le gusten las berenjenas. Adjika, en general, no tiene restricciones. Se prepara con el grado de picante que más convenga.
Ahora comencemos. Preparemos las verduras necesarias y comencemos a preparar una deliciosa preparación.
Opciones para los amantes de las preparaciones sin vinagre
Algunas amas de casa preparan conservas de invierno sin vinagre.A veces esto se debe a preferencias gustativas y, a veces, depende directamente del estado de salud. Por tanto, la primera receta que consideraremos será en la versión clásica y sin vinagre. Para preparar tales berenjenas en adjika para el invierno, necesitará un conjunto de productos familiares.
El ingrediente principal es la berenjena, tomar 3 kg. El resto en la proporción:
- 2 kilogramos de tomates maduros y pimientos morrones;
- una vaina de pimiento picante y 100 g de ajo pelado;
- Basta tomar 180 ml de aceite vegetal;
- 1 manojo de verduras, preferiblemente cilantro, pero se puede sustituir por perejil;
- sal gruesa en una cantidad de 80 g;
- y azúcar dulce - 350 g.
Preparar el plato no es nada difícil, e incluso aquellos que siguen una dieta pueden comerlo. ¡El caso es que no es necesario freír verduras en la versión clásica de adjika! Al excluir los pimientos picantes de la receta, obtenemos un plato popular.
Los azules tienen una característica gustativa: un amargor, que las amas de casa eliminan de una manera muy sencilla. Las frutas se lavan, se cortan en círculos (cada uno de 1 cm de grosor), se colocan en un bol y se salan. Ahora las berenjenas se pueden dejar desatendidas por un tiempo.
Pasemos al resto de verduras.
Necesitamos moler los tomates, los pimientos morrones y los pimientos picantes en una picadora de carne o en una licuadora. Por tanto, la preparación preliminar del pimiento consiste en lavar, pelar las semillas y cortarlo en rodajas.
Quitar la piel de los tomates. Si lo dejas, se alterará la consistencia homogénea de adjika. Vierta agua caliente sobre los tomates y quíteles la piel después de 5 minutos.
Ahora muele los ingredientes preparados. Mezclar la mezcla y colocarla en una cacerola para guisar.Agrega aceite de girasol y coloca a fuego mínimo. Durante la cocción, revuelva constantemente el contenido de la sartén.
Al mismo tiempo estamos trabajando en berenjenas. Escurre el líquido, enjuaga las azules con agua corriente y déjalas secar. ¡Cuidado con la mezcla de verduras! Cuando hierva añadir las berenjenas y cocinar todo junto a fuego lento durante media hora.
Es hora de procesar el ajo. Al mismo tiempo, prepara las verduras. Pelamos los ajos, los picamos y antes de terminar de guisar las berenjenas en adjika para el invierno lo añadimos a la sartén. Lavamos las verduras, las picamos y las añadimos al resto de ingredientes.
Cocine a fuego lento toda la masa de verduras con especias y hierbas durante 5 minutos y colóquela en frascos limpios.
La adjika con berenjenas debe esterilizarse. Cubrir los frascos con tapa, colocar en una cacerola con agua y hervir durante 15 minutos. Después de la esterilización, enrollar, dar la vuelta y envolver. Cuando esté frío colocar en un lugar fresco.
Berenjenas en adjika para el invierno con vinagre.
Para que el vinagre no cambie el sabor de la versión clásica de adjika, es necesario reducir la cantidad de pimiento picante y ajo. Para preparar berenjenas en adjika para el invierno con la adición de vinagre, tome 1 kilogramo de tomates azules, medio kilo de pimientos dulces, 100 ml de aceite y vinagre, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de sal. Basta con media vaina de pimiento picante y 7-8 dientes de ajo.
En primer lugar, esterilizaremos los frascos de adjika de berenjena y luego comenzaremos a preparar las verduras.
Para este tipo de preparación cambiaremos la forma de los trozos de berenjena. Cortarlos en cuartos, añadir agua y sal y dejar reposar media hora.
Quitar la piel a los tomates de la forma clásica echando agua caliente por encima.
Pelar los pimientos (dulces y picantes), cortarlos en tiras y picarlos.
Coloca la mezcla en una cacerola, agrega el azúcar, la sal y la mantequilla. Colocar en la estufa y llevar a ebullición. En este modo, continúe cocinando la adjika durante 15 minutos, luego agregue la cantidad requerida de vinagre y reduzca el fuego.
Pasemos a las berenjenas. Agrega agua, enjuaga las verduras y colócalas en una sartén precalentada. Esta receta de adjika implica el tratamiento térmico de las azules.
Freír los trozos hasta que estén dorados, añadir al resto de las verduras y seguir cocinando a fuego lento. En este momento pelar los ajos, picarlos finamente, ponerlos en un cazo y mezclar el contenido.
El tiempo de cocción no supera los 15 minutos para que las berenjenas conserven su forma. Coloque la adjika de berenjena en frascos y colóquela para esterilizarla. Hervir durante 15 minutos, enrollar y enfriar envuelto. Se pueden colocar maravillosas berenjenas en adjika en el sótano durante el invierno.
Consejos para cocineros caseros
Para aquellos a quienes no les gusta molestarse con la esterilización, podemos recomendar llenar los frascos con adjika hasta el borde y enrollarlos. Después de enfriar, las verduras se asentarán y el vinagre ayudará a que la preparación resista el almacenamiento en invierno. Por lo tanto, incluso sin un tratamiento térmico adicional, las berenjenas en adjika siempre estarán en su mesa.
Las especias y las hojas de laurel ayudarán a enriquecer el sabor del sabroso refrigerio. Si, al guisar verduras, añades 3-4 hojas de laurel y unos guisantes de pimienta de Jamaica, tu plato quedará más sabroso. Primero puedes hervir las especias con tomates picados y luego agregar el resto de los ingredientes.
Las berenjenas blancas agregarán un sabor refinado al aperitivo.
Tienen sabor a champiñones, por lo que el plato adquirirá nuevos matices.No tengas miedo de experimentar y tu receta de berenjena en adjika se convertirá en una receta emblemática.
