La compota de albaricoque para el invierno, preparada en verano durante la temporada en la que la fruta se puede comprar a un precio muy atractivo o incluso recogerla en el propio jardín, será una excelente alternativa a muchos zumos y bebidas comprados en las tiendas.
Consejos de cocina
Una de las características de hacer compota de albaricoques es el uso para este propósito de frutas maduras, pero al mismo tiempo densas y no demasiado maduras. Si desea utilizar frutas verdes para la compota, la bebida elaborada con ellas puede tener un sabor amargo. Y los albaricoques demasiado maduros ciertamente se ablandarán durante el tratamiento térmico y la compota se volverá no muy hermosa y turbia.
La compota de albaricoque para el invierno se puede preparar a partir de frutas enteras, mitades e incluso rodajas. Pero tenga en cuenta que la compota de albaricoques enteros se debe consumir primero para que no se almacene por más de un año. Con un almacenamiento más prolongado, se acumula en las semillas una sustancia tóxica: el ácido cianhídrico.
Para obtener frutos especialmente tiernos, los albaricoques se pelan antes de guardarlos. Para hacerlo más fácil, primero se escaldan los frutos con agua hirviendo, después de lo cual la piel de los albaricoques se desprende con bastante facilidad.
Las mejores recetas de compota de albaricoque
La variedad de recetas para hacer compotas de albaricoque para el invierno es excelente: elija según su gusto: desde las más simples hasta las complejas con varios aditivos.
Clásico de mitades
Nuestras abuelas utilizaban esta receta para preparar compota de albaricoque.
Preparar:
- 5-6 litros de agua purificada;
- 2,5 kg de albaricoques sin hueso;
- 3 tazas de azúcar granulada;
- 7 g de ácido cítrico.
También necesitará frascos de vidrio de cualquier tamaño, cuidadosamente limpios de suciedad y esterilizados.
Según esta receta, la compota terminada se puede beber inmediatamente sin diluirla con agua.
Ahora hay que hervir el almíbar con azúcar y ácido cítrico, que actúa como conservante adicional y optimizador del sabor. Calienta el agua hasta que hierva, agrega el azúcar y el ácido cítrico y deja hervir durante unos 5-6 minutos. Vierta con cuidado el almíbar caliente en frascos de fruta y colóquelos para esterilizarlos. Los frascos de tres litros se esterilizan en agua caliente durante 20 minutos, los de dos litros durante 15 minutos y los de un litro durante 10 minutos.
Una vez finalizado el procedimiento, los frascos se enrollan y se dejan enfriar en la habitación.
De albaricoques enteros sin esterilizar.
Para hacer compota de albaricoque según esta receta, solo es necesario lavar y secar bien las frutas. Si calcula los ingredientes para un frasco de tres litros, deberá tomar de 1,5 a 2 kg de fruta, de 1 a 1,5 litros de agua y unos 300 gramos de azúcar.
Llene el frasco con albaricoques y vierta agua hirviendo casi hasta el cuello.Después de 1-2 minutos, escurre el agua en una cacerola, añade el azúcar, calienta a 100°C y deja hervir durante 5-7 minutos.
Vierta nuevamente el almíbar caliente y el azúcar sobre los albaricoques y déjelos por 10-15 minutos. Después de lo cual el almíbar se escurre con cuidado y se vuelve a llevar a ebullición. Después del tercer vertido de almíbar caliente sobre la fruta, se sellan y enfrían inmediatamente.
Concentrado
La compota preparada según esta receta, cuando se consuma, definitivamente deberá diluirse con agua dos, o incluso tres o cuatro veces. Para ello, es necesario utilizar únicamente agua hervida o especial para beber.
El almíbar se prepara más espeso: tome entre 500 y 600 g de azúcar por 1 litro de agua. Y llena los frascos con albaricoques hasta aproximadamente la altura de tus hombros. En todos los demás aspectos, puede proceder tanto en la receta con como sin esterilización: vertiendo almíbar hirviendo sobre las frutas varias veces.
Con nucléolos
Tradicionalmente, la mermelada se elabora con semillas de albaricoque, pero una compota espesa de albaricoque concentrada también recibirá un sabor adicional de las semillas.
Primero hay que dividir los albaricoques en mitades, deshuesarlos y extraerles las semillas.
Los granos deben ser dulces y sabrosos, casi como almendras. Llene los frascos con mitades de fruta, espolvoreándolos con granos hasta la mitad o ¾ del volumen del recipiente. Después de lo cual se hierve el almíbar como de costumbre (se añaden 500 g de azúcar a 1 litro de agua). Vierta almíbar caliente sobre los albaricoques y esterilícelos como se indica en la primera receta.
Con miel
La compota de albaricoque con miel es una receta especial para los golosos, ya que incluso las frutas no demasiado dulces de esta compota adquieren un sabor y aroma verdaderamente a miel.
Se dividen los albaricoques en mitades, se les quita el hueso y se coloca la fruta en frascos esterilizados, llenándolos aproximadamente hasta la mitad. Mientras tanto, se está preparando el almíbar para verter: se toman 750 gramos de miel por 2 litros de agua. Todo se mezcla, se lleva a ebullición y el jarabe de miel resultante se vierte en las frutas en frascos. Después de lo cual los frascos se esterilizan según las instrucciones de la primera receta.
Con ron sin esterilizar
Los amantes de todo lo inusual seguramente apreciarán la receta de compota de albaricoque con ron. Si esta bebida no se encuentra en ninguna parte, se puede reemplazar con coñac. Para 3 kg de albaricoques necesitarás aproximadamente 1,5 litros de agua, 1 kg de azúcar granulada y aproximadamente 1,5 cucharadas de ron.
En primer lugar, tendrás que quitarles la piel a los albaricoques.
La piel se desprende por sí sola después de estos procedimientos. Solo queda cortar con cuidado los frutos en dos partes y quitarles las semillas.
El método de preparación posterior es extremadamente sencillo. Las frutas se colocan con cuidado en frascos de vidrio de un litro y se llenan con almíbar de azúcar caliente. Al final, se añade una cucharadita de ron a cada frasco. Los frascos se enroscan inmediatamente, se les da la vuelta y se dejan enfriar por completo.
Compota de albaricoques y cerezas
Según algunas amas de casa, la receta más sencilla para preparar compota de albaricoque para el invierno es la siguiente.
Primero necesitas encontrar los siguientes ingredientes:
- 4 kg de albaricoques;
- 2 kg de cerezas;
- 1 manojo pequeño de menta;
- 6-8 litros de agua;
- 5 tazas de azúcar blanca;
- 8 g de ácido cítrico.
Enjuague bien los albaricoques y las cerezas, retire las ramitas y otros contaminantes y colóquelos sobre una toalla para que se sequen. No es necesario quitar las semillas.
Esterilice completamente frascos de tamaño adecuado y tapas metálicas.
Coloca los albaricoques y las cerezas en frascos esterilizados, llenándolos de 1/3 a 2/3, según la concentración de compota que quieras obtener. Mezclar agua con azúcar y ácido cítrico y, cuando hierva, hervir un poco, al final de la cocción agregar la menta picada en ramitas pequeñas. Vierta el almíbar hirviendo sobre los tarros de fruta hasta que el almíbar prácticamente se derrame. Inmediatamente enrosque los frascos con tapas esterilizadas calientes, déles la vuelta y, envolviéndolos en ropa abrigada, déjelos enfriar.
De la misma forma, puedes preparar compota de albaricoque para el invierno con la adición de varias bayas: grosellas negras y rojas, grosellas, fresas, arándanos, arándanos rojos y otras.
Compota de albaricoque y ciruela
Pero si desea hacer compota de albaricoques con ciruelas, es mejor cortar ambas frutas en dos mitades y separar las semillas antes de colocarlas en un frasco. Luego puede proceder exactamente de la misma manera que se describe anteriormente. En mitades, la fruta tendrá un aspecto más estético y liberará más jugo y aroma, dando a la compota un bonito color.
Con frutos rojos congelados
Los albaricoques maduran en diferentes momentos según la variedad, y su momento de maduración no siempre coincide con el período de maduración de otras bayas y frutas con las que le gustaría preparar compota para el invierno. En este caso, la compota de albaricoque se puede preparar incluso utilizando bayas congeladas.En este caso, actúan de manera algo diferente.
Los albaricoques se preparan de forma tradicional: se lavan y se secan sobre papel toalla. Es aconsejable no descongelar específicamente las bayas congeladas, sino simplemente enjuagarlas varias veces en un colador con agua a temperatura ambiente, después de lo cual permanecerán frías, pero ya no tendrán hielo.
Los albaricoques se colocan en frascos y se espolvorean con azúcar encima, en base a un frasco de un litro: 200 gramos de azúcar. Al mismo tiempo, las bayas se colocan en una cacerola aparte y se vierten con agua. Por cada tarro de un litro se deben utilizar aproximadamente 0,5 litros de agua. La cantidad de bayas puede ser arbitraria y depende de su gusto y capacidades. Las bayas se llevan a ebullición en agua y luego se colocan con cuidado y de manera uniforme entre los frascos de albaricoques, vertiendo agua encima. Los frascos se cubren con tapas y se dejan en remojo durante 15 a 20 minutos. Luego, a través de una tapa especial con agujeros, el líquido se vierte nuevamente en la cacerola y se vuelve a hervir. Los albaricoques y las bayas se vierten nuevamente con líquido caliente y esta vez finalmente se sellan con tapas calentadas y esterilizadas.
Una hermosa y sabrosa variedad de albaricoques y bayas está lista para el invierno.
De orejones
Muchos propietarios de jardines felices secan los albaricoques para el invierno en forma de orejones o albaricoques, mientras que a otros les gusta comprarlos y disfrutarlos en la estación fría. Si no tuvo tiempo de preparar compota de albaricoque en verano durante la temporada de maduración de la fruta, siempre tendrá la oportunidad de mimarse a usted y a su familia preparando una deliciosa compota de albaricoque con orejones en cualquier momento a finales de otoño, invierno o primavera. .
200 gramos de orejones son suficientes para preparar de 2 a 2,5 litros de una deliciosa compota.Los orejones se deben seleccionar, enjuagar bien con agua fría y luego escaldar con agua hirviendo en un colador.
Coger una cacerola de tres litros de metal esmaltado o inoxidable, verter en ella orejones escaldados, llenarla con 2 litros de agua fría y colocar a fuego medio.
Cuando el agua hierva, añadir 200-300 gramos de azúcar al agua, dependiendo del dulzor inicial de los orejones. Los albaricoques se deben dejar hervir durante al menos 5 minutos. Si la fruta está muy seca, el tiempo de cocción se puede aumentar a 10-15 minutos.
Luego, la compota preparada se debe cubrir con una tapa y dejar reposar.
Conclusión
Preparar compota de albaricoque no te llevará mucho tiempo, pero te permitirá disfrutar en invierno de una bebida natural con los seductores aromas del verano, que puede decorar tanto un almuerzo normal como cualquier festín festivo.
