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Las berenjenas en aceite para el invierno tienen una gran demanda entre las amas de casa. Este delicioso platillo es fácil de preparar, la berenjena combina bien con casi todas las verduras.
Snack picante de invierno con aceite y vinagre
Sutilezas de cocinar berenjenas en aceite.
Las berenjenas se preparan según diferentes recetas con la adición de verduras, amargas y sin picante innecesario. La tecnología en blanco incluye esterilización o no requiere tratamiento térmico adicional. La forma más sencilla y habitual de procesarlo para el invierno es con aceite vegetal. El producto tiene una larga vida útil, las berenjenas tienen un sabor agradable y el producto tiene una apariencia estéticamente agradable.
Las recetas indican un conjunto específico de verduras y especias. La pimienta y el ajo para agregar a las berenjenas se agregan al gusto, y el aceite y el vinagre requieren el cumplimiento de la dosis. Si prefieres un snack picante, puedes aumentar la cantidad de pimiento picante, haz lo mismo con el ajo. La dosis se puede reducir si los platos amargos no son populares en la familia. La clave para un producto de calidad al final serán las verduras frescas y adecuadamente procesadas.
Selección de verduras
El componente principal es la berenjena. Debes prestarles especial atención. Algunas recomendaciones sobre cómo seleccionar verduras y prepararlas para enlatar:
- Sólo se procesan frutas maduras y de tamaño mediano. Si las berenjenas están demasiado maduras, tienen una piel dura que ni siquiera el procesamiento en caliente se ablanda. Si se quita la capa superior, los cubos o rodajas de verdura no conservarán su integridad y, en lugar de una hermosa preparación para el invierno, obtendrás una masa homogénea.
- Para el procesamiento, las berenjenas se utilizan por completo, sin quitarles el interior. Las hortalizas viejas tienen semillas duras, lo que perjudica la calidad del producto.
- Los frutos tienen forma de aros, cubos o rodajas, aquí hay sutilezas, cuanto más grandes son las partes, más brillante es el sabor.
- Para eliminar el amargor presente en la mayoría de las variedades del cultivo, la pieza de trabajo picada se espolvorea con sal. Después de 2 horas, las materias primas se lavan y se conservan.
Si la receta incluye pimientos dulces, es mejor dar preferencia a las variedades de frutos rojos, son más sabrosas, más aromáticas y aportan brillo adicional al producto. El aceite utilizado es purificado, inodoro, puedes tomar aceite de girasol o de oliva, no importa.
Preparando frascos
Para unos 3 kg de berenjena necesitarás 6 latas de 0,5 litros cada una. Si los productos se procesan en caliente después del almacenamiento, no es necesaria la esterilización previa del recipiente, pero es mejor no correr riesgos, ya que las berenjenas pueden fermentar. Hay varias formas de hacer esto:
- Primero, lava los frascos con bicarbonato de sodio, luego con detergente y enjuágalos bien.
- Llénalo con agua hasta cubrir el fondo 2 cm y colócalo en el microondas. El agua hervirá y el vapor tratará el recipiente.
- En el horno a 120 0C colocar los frascos y esterilizar durante 15 minutos.
- Coloque un colador o colador en un recipiente con agua hirviendo y coloque encima el recipiente para conservar, con el cuello hacia abajo. El tratamiento con vapor dura 6 minutos.
- Puedes hervir los frascos completamente colocados en una cacerola con agua.
Las mejores recetas de berenjenas en aceite para el invierno
Hay muchas formas de preparar berenjenas para el invierno, puedes elegir cualquiera según tus preferencias gastronómicas. Las opciones de enlatado sin esterilización adicional ahorrarán tiempo de cocción y no afectarán la vida útil.
Una receta sencilla de berenjenas en aceite para el invierno.
En la receta de berenjenas enteras en aceite para el invierno, las verduras se forman en trozos grandes. Los frutos se cortan a lo largo en 4 partes y luego nuevamente en forma transversal. Para 3 kg del ingrediente principal necesitarás adicionalmente:
- pimiento picante – 3 piezas.;
- ajo – 4 cabezas;
- Azúcar, sal, vinagre al 9%, mantequilla - 100 g cada uno:
- pimiento dulce mediano – 10 piezas.
Tecnología para preparar berenjenas en aceite para el invierno:
- Con un cepillo, engrase la bandeja para hornear con aceite.
- Las berenjenas se cortan en trozos y se espolvorean con sal. Luego aplica aceite con una brocha. Colóquelo en una bandeja para hornear.
- Hornee en el horno hasta que se forme una costra.
- Se pelan el ajo y el pimiento y se pasan por una picadora de carne eléctrica.
- La masa resultante se prende fuego, se añaden todos los ingredientes de la receta y se hierve durante varios minutos.
- Coloque 3 cucharadas en el fondo del frasco. l. mezcla de verduras, bien rellena con berenjenas.
- Encima hay la misma cantidad de puré de verduras que en el fondo.
- Cubrir con tapas y colocar en una cacerola con agua tibia. El líquido debe llegar al cuello de los frascos.
- Esterilizar durante 40 minutos, enrollar, colocar los recipientes sobre las tapas y aislar.
Berenjenas en vinagre y aceite para el invierno.
La receta incluye ají picante, puedes omitirlo o agregar tu propia dosis. Set de productos para azules de 5 kg:
- pimiento dulce – 5 piezas,
- chile – 3 piezas.;
- ajo: 4 cabezas, si se desea, se puede reducir o aumentar la cantidad de ingrediente picante;
- sal y azúcar - 1 vaso cada uno;
- vinagre de manzana 6% – 0,5 l;
- aceite vegetal – 0,5 litros;
- agua – 5 litros.
Tecnología de recetas:
- Se trituran el pimiento y el ajo procesados.
- Las verduras se cortan en trozos grandes y se espolvorean con sal para eliminar el amargor.
- Colocar el producto principal en un recipiente con 5 litros de agua hirviendo y cocinar hasta que esté suave.
- Agregue todos los componentes restantes.
Mantener al fuego durante 15 minutos, envasar en frascos, esterilizar por otros 15 minutos y sellar.
Berenjenas en aceite para el invierno sin esterilizar.
Según esta receta, las berenjenas estarán en salmuera con aceite añadido durante el invierno. Se someten previamente a un tratamiento térmico suficiente, por lo que no es necesaria la esterilización en frascos.
Componentes para 3 kg de azules:
- vinagre – 60 ml;
- sal - 3 cucharadas completas. l., la misma cantidad de azúcar;
- agua – 3 litros;
- zanahorias – 2 piezas.;
- pimiento dulce – 3 piezas.;
- aceite – 100 ml.
La preparación de berenjenas para el invierno con zanahorias parece apetitosa.
Tecnología de recetas:
- A las verduras se les da la forma deseada, las zanahorias se pueden rallar.
- Hervir durante 20 minutos en agua con sal, mantequilla y azúcar.
- Unos minutos antes de que se complete el proceso, agrega vinagre.
La pieza de trabajo se envasa en contenedores, se llena hasta arriba con salmuera y se enrolla.
Periodos y métodos de almacenamiento.
Si sigues la tecnología, la vida útil del producto es de 3 años. La pieza de trabajo se almacena a temperatura ambiente en la despensa. La mejor opción está en el sótano. No se recomienda dejar los preparativos en el balcón para el invierno. Los recipientes de vidrio pueden dañarse debido a las bajas temperaturas y su contenido puede congelarse.
Conclusión
Puedes preparar berenjenas en aceite para el invierno con esterilización o sin tratamiento térmico adicional. Hay bastantes recetas, elige la que desees. El producto resulta sabroso, se ve hermoso en el recipiente y se almacena durante mucho tiempo.
