Pimientos morrones secos en aceite para el invierno: las mejores recetas al horno, a la secadora, al microondas

El pimiento morrón es una de las verduras que contiene vitaminas y minerales beneficiosos para la salud humana. Además, aporta a los platos un sabor y aroma exquisito. Para el invierno, los pimientos secos dulces o picantes se colocan sobre la mesa como plato independiente o se utilizan como ingrediente para ensaladas, sopas, guarniciones, pizzas y hamburguesas.

¿Cuáles son los beneficios de los pimientos secos?

Secar pimientos dulces permite conservar todas las sustancias beneficiosas:

• vitaminas A – necesarias para el crecimiento del cabello, la condición de la piel y la visión;
• caroteno: bueno para la vista, se encuentra principalmente en frutas amarillas y naranjas;
• vitaminas B1, B2, B6: mejoran la inmunidad, aumentan la resistencia de una persona a las enfermedades infecciosas;
• calcio, potasio, magnesio, hierro: valiosos para personas que padecen enfermedades cardiovasculares;
• Vitamina C: mejora la inmunidad y ayuda a absorber rápidamente el hierro de los alimentos;
• el ácido ascórbico, como la vitamina C, diluye la sangre y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los vasos sanguíneos;
• Ácido fólico – es especialmente necesario para las mujeres embarazadas debido a la gran carga sobre el tejido óseo, el sistema nervioso y circulatorio.

El consumo regular de pimiento seco tiene un efecto beneficioso sobre los órganos digestivos, evitando flatulencias, calambres, cólicos estomacales y estreñimiento. Estas verduras contienen una gran cantidad de agua, fibra dietética y suavizan el peristaltismo. Ayuda contra el sangrado de encías y la anemia. Son útiles para el estrés y la fatiga constantes.

Cómo hacer pimientos secos para el invierno.

La moda de las verduras secas llegó de los países europeos. Pero un frasco así era muy caro. Hoy en día, las amas de casa han aprendido a secar verduras en casa. Para obtener un producto sabroso y saludable, es necesario utilizar frutas de alta calidad y seguir la tecnología:

• seleccione frutos maduros de color rojo brillante y pulpa espesa sin manchas de podredumbre;
• clasificar frutas podridas, demasiado maduras o inmaduras;
• lavar con agua caliente, cortar el tallo, quitar las semillas;
• Si lo desea, puede quitarle la piel: vierta agua hirviendo sobre ella, déjela por 2-3 minutos, transfiérala a agua fría, retírela con un cuchillo;
• Antes de secar, regar con aceite vegetal, espolvorear con ajo picado y especias.

Las verduras se secan en microondas, horno o secadora. Cada método tiene sus pros y sus contras.

Receta clásica de pimientos secos para el invierno.

Ingredientes:

• pimienta – 2-3 kg;
• especias al gusto del cocinero;
• aceite de oliva;
• cabeza de ajo.

Preparación:

1. Coloque las verduras enteras en una bandeja para horno y hornee a 200°C durante 15-20 minutos.
2. Colocar en una bolsa, esperar hasta que se enfríe, quitarle la piel.
3. Coloque las frutas peladas en una bandeja para horno y hornee durante 1,5-2 horas a 100°C.
4. Espolvorear los frutos ya secos con sal, espolvorear con aceite y dejar reposar otros 60 minutos. Las rodajas terminadas deben quedar un poco secas, pero suaves y elásticas.
5. Picar finamente el ajo fresco, agregar los pimientos y dejar reposar otros 10 minutos.

Luego póngalo en frascos y agregue aceite de oliva o girasol.

Un aperitivo brillante y sabroso para la mesa navideña hará las delicias de sus seres queridos.

Pimientos morrones secos para el invierno al horno.

Ingredientes:

• pimienta – 2 kg;
• sal, perejil, ajo - al gusto;
• aceite vegetal – 100 ml.

Preparación:

1. Lavar las verduras, secarlas y cortarlas en rodajas grandes.
2. Precalienta el horno a 170°C.
3. Forrar la sartén con pergamino y disponer con cuidado las rodajas, añadir un poco de sal, espolvorear con aceite de girasol y meter al horno durante 10-15 minutos.
4. Luego baje la temperatura a 100 °C, abra ligeramente la puerta para que circule el aire y cocine durante 6-8 horas.
5. Al llenar el recipiente, alterne el producto terminado con hierbas y ajo rallado.

El producto resultante se vierte con aceite de oliva o girasol calentado a alta temperatura.

Un buen lugar para guardarlo es el estante inferior del frigorífico o el sótano del país.

Pimientos secos en la secadora para el invierno.

Ingredientes:

• 2-3 kg de pimiento;
• sal;
• aceite, preferiblemente de oliva;
• ajo.

Preparación:

1. Lavar las verduras y cortarlas en tiras grandes.
2. Colóquelos en bandejas para hornear con el interior hacia arriba, espolvoree con condimento khmeli-suneli y espolvoree con aceite de girasol.
3. Colocar en secadora eléctrica a 70°C durante 10 horas.

Los frutos secos preparados deben conservarse en frascos herméticamente cerrados.

Pimientos secos en el microondas para el invierno.

Ingredientes:

• pimiento morrón - 2 kg;
• sal al gusto;
• aceite vegetal – 100 ml.

Cocinar frutos secos en el microondas requiere mucha paciencia. Para esto:

1. Las verduras se cortan en trozos, se quitan las semillas y los tallos.
2. Colóquelo en un plato y cocínelo en el microondas durante 5 minutos.
3. Cada 5 minutos escurrimos el agua del plato para que los pimientos no se cocinen en su propio jugo, sino que se sequen.
4. Deje que se enfríe un poco y luego vuelva a colocarlo en el microondas durante 5 minutos.

Y así sucesivamente hasta que las verduras estén cocidas.

La preparación se comprueba por la apariencia de los frutos secos: aparecen arrugas en su piel.

Receta de pimientos secos de invierno en aceite.

Ingredientes:

• pimiento morrón – 1,5 kg;
• 5 dientes de ajo;
• mezcla de hierbas provenzales - 1 cucharada. l.;
• sal – 2 cucharaditas;
• azúcar – 1 cucharadita;
• vinagre – 1 cucharadita;
• aceite – 150 ml.

Preparación:

1. Coloque la fruta cortada en rodajas sobre la rejilla para secar. Cocine a una temperatura de 50-55 °C durante 9-10 horas.
2. Compruebe que las verduras estén listas presionando: no debe salir jugo de ellas.
3. Calienta una mezcla de aceite y vinagre balsámico y agrega los pimientos preparados.

Luego coloque las verduras, junto con el aceite y las hierbas, en frascos preparados y ciérrelos bien.

Las hierbas provenzales hacen que cualquier preparación sea fragante.

Pimientos secos picantes para el invierno.

Ingredientes:

• pimiento picante - 2 kg;
• sal;
• Hierbas provenzales;
• ajo – 5-6 dientes grandes;
• aceite de oliva – 200 ml.

Proceso de cocción:

1. Coloque las verduras peladas y partidas por la mitad en la fuente para hornear.
2. Muele previamente las frutas con sal y una mezcla de hierbas aromáticas.
   
3. Hornear los pimientos durante 4-5 horas (comprobar periódicamente que estén listos) a 120 °C.
4. Coloca capas de pimientos en frascos, alternándolas con dientes de ajo.

Llene los frascos llenos con aceite caliente y ciérrelos.

Pimientos morrones secados en invierno con ajo

Ingredientes:

• ajo seco, orégano, albahaca, tomillo - 1 cucharadita;
• azúcar – ½ cucharadita;
• sal – 1,5 cucharaditas;
• especias;
• aceite vegetal – 20 ml.

Proceso de cocción:

1. Secar durante 3-4 horas a una temperatura de 100 °C.
2. En lugar de ajo seco, puedes agregar pimienta rallada a cada diente.

Colocar en frascos, verter aceite vegetal calentado y sellar herméticamente.

Pimientos dulces secos para el invierno con romero y orégano.

Ingredientes requeridos:

• pimiento morrón – 1,5-2 kg;
• orégano y romero - al gusto;
• pimienta negra – 1 cucharadita;
• sal al gusto;
• aceite vegetal, preferiblemente aceite de oliva – 80-100 ml;
• ajo – 4 dientes.

Secuenciación:

1. Precalienta el horno a 100-130 °C, usa el modo de convección para hacer circular el aire. Si no existe tal modo, abra ligeramente la puerta del horno.
2. Lavar el pimiento y picarlo en trozos grandes. Luego mezcle con una mezcla de pimienta negra, sal y especias.
3. Cubra la sartén con pergamino y extienda las verduras.
4. Coloque las verduras secas en frascos y llénelos con aceite caliente hasta arriba.

No es necesario esterilizar los frascos, ya que el líquido calentado actúa como vinagre.

Receta de pimientos secos de invierno en aceite de oliva

Los frutos secos son un manjar que puede decorar cualquier mesa, un delicioso plato independiente, la base de un sándwich con pan de centeno y un ingrediente indispensable a la hora de hornear pizza.

Ingredientes:

• pimiento morrón – 3 kg;
• aceite de oliva – 300 ml;
• 5-6 dientes de ajo grandes;
• 1 cucharada. l. sal;
• Hierbas provenzales - al gusto.

Preparación:

1. Prepare pimientos dulces de diferentes colores: amarillo, naranja, rojo. Quedarán preciosas en un frasco y sobre la mesa.
2. Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en rodajas.
3. No cortar demasiado fino, preferiblemente en botes pequeños.
4. Espolvorea con sal. Picar el ajo en láminas finas para que quede transparente y se pegue a las láminas de pimiento.
5. Espolvoree con hierbas, ya que la verdura seca tiene un olor neutro, por lo que necesita especias fuertes. Las hierbas provenzales aquí son indispensables. Entre ellos se encuentran el romero, el orégano, el tomillo y otras hierbas secas.
6. Coloque las frutas en rejillas de secado y séquelas durante 24 horas. Durante el proceso de secado, las verduras disminuyen de tamaño de 3 a 4 veces y se rizan.

Si no tienes secadora eléctrica, puedes utilizar un horno. Pero es necesario proporcionar ventilación. Para ello, mantenga la puerta del horno ligeramente abierta. Puedes insertar una cuchara para mantenerla abierta. Verifique que esté lista presionando la fruta con una cuchara o la punta de un cuchillo.

Las frutas secas listas no deben soltar líquido.

Pimientos secos picantes para el invierno con hierbas provenzales

La Provenza en Francia es famosa por sus hierbas picantes, que se utilizan como condimento para platos de carne y pescado, sopas y aperitivos. También se añaden a los productos horneados. La menta, el orégano, el romero, el tomillo, la ajedrea, la salvia, el orégano y la mejorana son las hierbas provenzales más famosas. Su mezcla estimula el sentido del olfato, los componentes activos mejoran la digestión y aumentan el apetito. Armonizan entre sí y aportan un aroma exquisito a cualquier plato. Pero si no se siguen las proporciones correctas, las hierbas pueden estropear el sabor del pescado o la carne.

Ingredientes:

• ají fresco – 15-20 piezas;
• Pimienta negra molida – 2 cucharadas. l.;
• sal – 3 cucharadas. l.;
• azúcar – 5 cucharadas. l.;
• aceite vegetal – 150 ml;
• Hierbas provenzales.

Progreso de la preparación:

1. Lavar las vainas, cortarlas en 2 partes, quitar todas las semillas.
2. Pimienta, sal y endulza al gusto.
3. Colóquelo en una bandeja para hornear limpia y cocine durante 1 hora a 110°C.
4. En este momento, agregue una mezcla de hierbas al aceite vegetal, caliéntela y viértala en los frascos llenos.

Algunas amas de casa añaden una cucharada de vinagre para estar seguras.

Pimientos secos con vinagre balsámico para el invierno.

Ingredientes:

• pimiento dulce – 2 kg;
• sal, una mezcla de hierbas provenzales, azúcar - al gusto;
• vinagre balsámico.

Preparación:

1. Tomar frutos gruesos y carnosos, lavarlos y pelarlos.
2. Espolvorea con una mezcla de sal y especias. La cantidad de azúcar debe ser el doble que la de sal. Entonces las verduras tendrán un sabor dulzón. La pimienta negra debe ser guisante y se debe moler inmediatamente antes de preparar el pimiento morrón.
3. Introducir en el horno durante 4-5 horas a 120°C. La temperatura se puede cambiar. Los frutos se cocinan de manera desigual. Por lo tanto, es necesario controlar y retirar las verduras secas del horno cuando estén listas.
4. Agregue vinagre balsámico y hierbas provenzales al aceite de oliva. Vierte esta mezcla sobre las rodajas colocadas en los frascos.

Las verduras secas estarán listas en 3-4 días, tiempo durante el cual se saturarán de especias y adquirirán su aroma y olor picante.

Reglas de almacenamiento

Puede guardar el producto terminado no solo en el refrigerador, sino también en cualquier lugar fresco. Especialmente si las verduras se vierten con aceite hasta que hierva.

Las amas de casa experimentadas recomiendan:

• para mantener el producto a temperatura ambiente, es mejor excluir el ajo de la receta;
• guarde el refrigerio preparado en el aceite que se usó para secar;
• luego úselo para preparar diversas ensaladas y refrigerios.

Vida útil – 5-7 meses. Si se forma moho en la superficie, es mejor no comer el producto. Los frutos secos son un componente indispensable a la hora de preparar pizzas italianas. Se utilizan como decoración a la hora de servir platos de carne y pescado como plato independiente, sabroso y refinado.Los europeos, especialmente los italianos, están dispuestos a incluirlos en sopas, pastas y otros bocadillos.

Conclusión

Los pimientos secos para el invierno son un depósito de vitaminas. Pero existen restricciones sobre su uso. Las personas con isquemia, taquicardia, hemorroides, patologías renales y hepáticas y epilepsia deben tener especial cuidado. Estas restricciones están asociadas con una gran cantidad de aceites esenciales y fibra poco digerible. Pero prevalecen las propiedades beneficiosas del producto seco. Por lo tanto, no debe rechazar este valioso producto en la mesa, es mejor almacenarlo para uso futuro.

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