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adjikoy Se llama condimento picante tradicional de Abjasia. Exteriormente, parece una pasta espesa de pimiento picante, ajo, hierbas y sal, además de algunos otros ingredientes, según la receta. Muchas amas de casa preparan adjika y la conservan para el invierno. Este condimento natural puede reemplazar al ketchup en la cocina, lo que le permite no solo ahorrar dinero, sino también beneficiar a su cuerpo. El condimento picante puede proteger a una persona de enfermedades virales y aumentar la inmunidad, lo cual es especialmente importante en la temporada de invierno.
A menudo, además de las especias, los tomates se utilizan como base para la adjika. Esto permite obtener un producto delicado que se puede combinar con muchos platos. Pero a pesar de que la adjika es un condimento picante, las notas dulces en su sabor son bastante apropiadas. Por eso algunas recetas también incluyen zanahoria. Adjika con zanahorias será el objeto de atención en este artículo.
Las mejores recetas de adjika con zanahoria.
Una buena receta es la clave para preparar una comida deliciosa.Las amas de casa experimentadas probablemente tendrán una descripción de una o dos buenas recetas de adjika en su libro de cocina, pero las amas de casa novatas a menudo tienen que experimentar. Para que los experimentos en la cocina sean siempre exitosos, intentaremos aconsejar a los cocineros inexpertos las mejores recetas de adjika con zanahorias.
Receta clásica
Tomates, zanahorias y manzanas: esta combinación se puede encontrar en muchas recetas de adjika. La singularidad de cada receta individual radica en la proporción de estos ingredientes y la presencia de productos y especias adicionales. La receta de cocina clásica te permite obtener una salsa picante con un sabor agridulce. Esta es la receta que utilizan muchos cocineros, por lo que se decidió dar una descripción detallada de la misma.
Productos para cocinar
La base de la adjika son los tomates rojos maduros. Deben tomarse en una cantidad de 3 kg. Se utilizan manzana y zanahoria en proporciones iguales, 1 kg de cada ingrediente. También es necesario añadir pimiento dulce en una cantidad de 1 kg. Le da un sabor picante al plato. chile en la cantidad de 2 vainas y ajo (literalmente 2 cabezas). Se necesitará azúcar, aceite vegetal y vinagre al 9% en una cantidad de 1 cucharada. La receta también incluye 5 cucharadas. l. Sal no yodada.
Proceso de cocción
Teniendo todos los ingredientes necesarios a mano, es fácil preparar una deliciosa adjika. Para hacer esto necesitas:
- Lavar y pelar frutas y verduras. Retire los granos del pimiento morrón y corte el lugar donde el tallo se une a los tomates. Se recomienda pelar las manzanas no solo de las semillas, sino también de la piel. No es necesario quitar la piel a los tomates y pimientos.
- Muele las zanahorias, las manzanas, los tomates y dos tipos de pimientos en una picadora de carne y mezcla bien. Coloca la mezcla resultante en una cacerola y deja hervir durante 45-50 minutos a fuego lento. Durante el proceso de cocción, la mezcla se debe remover periódicamente.
- 15 minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo finamente picado, así como el resto de las especias, el vinagre y el aceite.
- La adjika se puede conservar caliente durante el invierno en frascos pequeños.
Adjika con tomates y zanahorias, preparada de esta manera. clásico receta, perfecta como aderezo para borscht, complemento para platos de carne y pescado, y diversas guarniciones.
Receta de adjika con cebolla
La adjika con cebolla preparada según esta receta a veces puede ir acompañada del comentario "¡Te lamerás los dedos!" Para comprender que esto es realmente así, debes intentar cocinarlo.
Para prepararlo necesitarás…
Antes de comenzar a cocinar, debe abastecerse de un conjunto de productos necesarios. Entonces, para preparar adjika necesitarás 2,5 kg de tomates, 500 g de zanahorias y pimientos dulces, 300 g de cebollas, 200 g de ajo y 3 pimientos picantes. Además de los productos principales, necesitarás 250 ml de aceite y la misma cantidad de vinagre al 6%, un vaso de azúcar, 1/4 taza de sal. Si se ha recopilado dicho conjunto de productos, puede comenzar a preparar adjika.
Instrucciones de cocción paso a paso.
Probablemente todas las amas de casa puedan preparar adjika, ya que no requiere conocimientos ni habilidades especiales. Todo el proceso de cocción se puede describir en unos sencillos pasos:
- Lavar, pelar y picar todas las verduras, a excepción de la cebolla, con una picadora de carne. Una característica especial de la receta es la facilidad de elaboración de los productos. Por ejemplo, no se deben quitar los granos del interior de los pimientos amargos y morrones.Se cree que agregarán un toque picante adicional al plato terminado.
- Pelar y picar la cebolla con un cuchillo o rallarla con un rallador grueso.
- Mezcle las verduras picadas en una cacerola grande y póngalas al fuego a fuego lento. Cuece la mezcla a fuego lento durante 30 minutos, luego agrega aceite, vinagre y deja hervir por el mismo tiempo.
- Después de 1 hora de cocción, agregue azúcar y sal a la adjika, luego vuelva a hervir durante 60 minutos y conserve para el invierno.
Así, el tiempo de cocción de la adjika con cebolla será de unas 2,5 horas. Durante este tiempo, la humedad de la salsa se evaporará significativamente y el volumen de comida se reducirá casi a la mitad. Si sigues las reglas de cocción, los ingredientes de una receta serán suficientes para llenar 4 frascos de medio litro.
Adjika con ciruelas
Las ciruelas se utilizan a menudo para preparar diversas salsas para platos de carne o pescado. Adjika también se puede preparar con ciruelas. Su sabor agridulce es un gran complemento para las especias picantes. Intentaremos describir una de estas recetas con más detalle.
Lista de productos requeridos
Para prepararlo, necesitará 3 kg de tomates, pimientos morrones, cebollas, ciruelas y zanahorias maduros y carnosos (500 g de cada uno de los ingredientes enumerados). También se utilizan en la preparación 200 g de ajo, pimiento picante (10 vainas), 100 g de azúcar y 2 cucharadas. l. sal. Durante el guisado, deberá agregar 500 ml de aceite vegetal a todo el volumen de comida.
Preparación
Se necesitarán aproximadamente 3,5 horas para preparar adjika con zanahorias y tomates con la adición de ciruelas. La mayor parte del tiempo se dedicará a cocinar alimentos. En general, el proceso de cocción se puede describir mediante los siguientes puntos:
- Quitar las semillas a las ciruelas, pelar los pimientos morrones y cortarlos en rodajas. Pelar las zanahorias.Muele todas las verduras, incluidos los pimientos picantes, los tomates y el ajo, así como las ciruelas, con una picadora de carne.
- Colocar la mezcla de productos triturados en un cazo y hervir a fuego lento. Durante la cocción, agregue mantequilla, azúcar y sal.
- La adjika se debe cocinar durante al menos 3 horas, después de lo cual el producto se puede almacenar durante el invierno en frascos esterilizados.
Como puede verse en la descripción, el proceso de cocción es sencillo, pero llevará mucho tiempo. Un producto bien cocido se conserva perfectamente durante todo el invierno sin observar un determinado régimen de temperatura.
Adjika de zanahorias con hierbas y rábano picante.
La adjika tradicional abjasia implica el uso de una gran cantidad de especias, condimentos y hierbas aromáticas. La receta que se propone a continuación conserva en gran medida esta tradición y permite obtener un condimento muy sabroso y aromático.
Lista de ingredientes
Para 2 kg de tomates maduros añade 500 g de zanahorias, 200 g de rábano picante y 4 pimientos morrones medianos. 200 g de ajo, una cucharadita de pimentón y 2-3 chiles le darán a la salsa el picante necesario. La receta también implica utilizar 70 ml de vinagre y unas cucharadas de azúcar. Se recomienda utilizar albahaca entre las hierbas.
Descripción de la preparación
La adjika picante y aromática sin duda se convertirá en un invitado bienvenido en todas las mesas tanto en invierno como en verano. Todo cocinero puede prepararlo, siguiendo las siguientes recomendaciones:
- Pelar las zanahorias y la raíz de rábano picante y lavar. Retire los granos de los pimientos morrones.
- Muele los tomates, el rábano picante, los pimientos morrones, los chiles y las zanahorias en una picadora de carne. Transfiera la mezcla a un recipiente para cocinar.
- Tan pronto como la adjika empiece a hervir, dejar reposar 45 minutos.Pasado este tiempo, añadimos el vinagre, el ajo y la albahaca picados, el pimentón, el azúcar y la sal. Después de que la mezcla haya hervido nuevamente, apague el fuego y enrolle el producto terminado.
El proceso de preparación relativamente rápido impone algunas restricciones en el modo de almacenamiento de adjika. Entonces, después de enlatar para el invierno, se recomienda colocar los frascos en el refrigerador o en un sótano fresco.
Adjika de zanahorias con calabaza.
Las recetas de Adjika son únicas porque no utilizan tomates en absoluto. Una alternativa a ellos es la calabaza en este caso. Puede obtener información sobre cómo preparar adjika con zanahorias y calabaza en la sección siguiente.
Conjunto de productos necesarios.
La calabaza y la zanahoria se deben tomar en partes iguales, 500 g de cada verdura. La masa necesaria de cebollas y pimientos morrones es de 200 g. También para cocinar necesitarás 5 dientes de ajo medianos, un manojo de cilantro y un manojo de albahaca, 1 ají, medio limón, 50 g de sal y la misma cantidad de aceite vegetal.
Preparación de adjika única.
Tendrás que cocinar adjika en el horno. Las verduras básicas se hornean en papel de aluminio, lo que conserva las propiedades beneficiosas de los productos. La preparación de adjika se puede describir en detalle en los siguientes pasos:
- Pelar la calabaza, las zanahorias, las cebollas, los pimientos morrones y cortarlos en trozos pequeños. Envuelva las verduras en papel de aluminio y hornee durante 30 minutos.
- Muele las verduras preparadas en una licuadora. Agregue el ají, el limón, el ajo, las hierbas y la sal.
- Sirva la adjika preparada en la mesa como condimento para diversos platos de verduras, pescado y carne.
Adjika con calabaza y zanahoria sorprenderá incluso al gourmet más experimentado. Su sabor es muy delicado, armonioso, su consistencia es homogénea y ligera.La presencia de ingredientes frescos hace que el condimento sea especialmente saludable.
Sin duda, existen muchas recetas diferentes de adjika con zanahoria. Algunos de ellos se dan más arriba en el artículo. Otra receta interesante se puede encontrar en el vídeo:
Conclusión
La adjika casera tiene una serie de ventajas: no tiene un sabor inferior al ketchup y las salsas de tomate, contiene muchas vitaminas y es un producto natural saludable, cuyo costo es implacablemente bajo. Puedes prepararlo para todo el invierno en otoño, cuando todas las verduras y frutas ya estén maduras. Habiendo trabajado una vez, el ama de casa siempre podrá encontrar en un solo frasco un aderezo delicioso, una salsa excelente y un complemento para muchos platos.
