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Es difícil encontrar un ama de casa que, en toda su vida, no haya cocinado al menos una vez caviar de calabacín para el invierno. Este producto, por supuesto, se puede comprar en una tienda, pero hoy en día este snack no solo es caro, lo más importante es que su sabor no es en absoluto el que solía ser. No hay nada de qué sorprenderse, porque en los años soviéticos todas las fábricas de conservas utilizaban la misma tecnología y GOST. Los fabricantes modernos utilizan con mayor frecuencia condiciones técnicas (TS) no vinculantes.
Las amas de casa son personas muy creativas y les encanta experimentar en la cocina. De ahí la gran cantidad de recetas de giros vegetales. También hay una opción muy interesante: caviar de calabaza con manzanas para el invierno. Al parecer, ¿cómo se pueden combinar lo incompatible? Pero, de hecho, el resultado es un plato inusualmente sabroso que causa deleite y le da al caviar de calabaza un toque especial.
Reglas de cocina
El caviar de calabacín hecho con sus propias manos para el invierno, incluso con manzanas, será beneficioso solo si se siguen reglas especiales:
- Las verduras y frutas que se utilizan para preparar snacks vegetales deben estar frescas, sin el menor signo de deterioro. Si se detecta podredumbre, el producto no debe utilizarse para preparaciones vegetales.
- Para el caviar, es recomendable utilizar calabacines tiernos que aún no tengan semillas.En este caso, no tendrás que quitar la mitad. Las verduras demasiado maduras también funcionarán, pero el porcentaje de rendimiento de pulpa será menor y la consistencia del caviar de calabacín no será tierna.
- A la hora de colgar verduras y manzanas, hay que tener en cuenta que el peso se reduce debido al desperdicio. Lo mejor es enviar los ingredientes ya preparados a la balanza para que no haya errores en las proporciones.
- Cualquier verdura utilizada para preparar caviar con manzanas se lava bien en varias aguas, se pela, se corta en cubos o se pica.
- Los tomates deben elegirse carnosos para que queden menos jugo. Para quitarles la piel, basta con sumergirlos primero en agua hirviendo y luego en agua fría. La cáscara se desprenderá fácilmente.
- Puedes preparar un aperitivo de verduras con manzanas para el invierno de diferentes maneras: simplemente cocina a fuego lento todos los ingredientes o primero fríelos por separado. Ambos métodos de cocción se ofrecerán a nuestros lectores.
- Para el caviar de calabacín, es mejor tomar manzanas verdes agridulces. Le dan un sabor refinado y picante. Se añade sal y azúcar después de que ya se haya evaporado parte del líquido. De lo contrario, los calabacines producirán mucho jugo y se retrasará el proceso de cocción.
- Dado que el caviar de calabacín con manzanas debe hervirse durante el invierno, la masa debe agitarse constantemente para que no se queme. De lo contrario el producto se estropeará.
- Puede lograr una consistencia delicada, como la del caviar comprado en la tienda, usando una licuadora tanto en la etapa inicial como al final de la cocción.
- No olvides probar el caviar de calabacín antes de añadir el vinagre. Agrega sal si es necesario.
- El caviar de calabacín con manzanas se enrolla inmediatamente en frascos limpios y esterilizados para el invierno. Además, puedes esterilizar el snack en agua hirviendo. Pero muchas amas de casa, después de darles la vuelta a los frascos, los envuelven en una manta o abrigo de piel y los dejan hasta que se enfríen por completo.
Recetas de caviar de calabacín con manzanas.
Ofrecemos recetas para almacenamiento invernal a largo plazo con diferentes ingredientes. Además, te contamos opciones de cocción rápida y más larga, cuando hay que freír las verduras. Pero en cualquier caso, obtendrás un snack vegetal dietético y saludable. El caviar preparado será varias veces más barato y, lo más importante, más saludable que en la tienda.
caviar rapido
Primera opción
Para preparar caviar de verduras con manzanas para el invierno necesitarás los siguientes productos:
- calabacines grandes - 3 piezas;
- tomates maduros – 3 kg;
- pimiento rojo dulce – 0,7 kg;
- manzanas verdes agrias – 0,5 kg;
- cebolla blanca para ensaladas – 0,4 kg;
- zanahorias – 0,7 kg;
- aceite vegetal – 350 ml;
- guisantes de pimienta de Jamaica – 12 piezas;
- hoja de laurel - 4 piezas.
- esencia de vinagre - 2 cucharadas;
- azúcar granulada – 200 g;
- sal al gusto.
Después del lavado, se pelan las verduras (excepto las cebollas) y las manzanas, se les quitan las semillas, se cortan en trozos pequeños y se pasan por una picadora de carne, instalando una rejilla con pequeños agujeros.
Para guisar se utilizan platos con fondo grueso (no es recomendable utilizar una cacerola esmaltada).
Vierte toda la masa en él y ponlo a fuego lento. No es necesario taparlo, de lo contrario tendrás que cocinar durante mucho tiempo.
Mientras se cuece el caviar de verduras, picar la cebolla y sofreír hasta que esté dorada en aceite vegetal.
Se agrega después de 60 minutos.Al mismo tiempo, agregue sal, azúcar granulada, granos de pimienta, hojas de laurel y vierta aceite vegetal. Después de 25 minutos debes verter el vinagre. Después de 5 minutos, el caviar de calabaza con manzanas se puede poner en frascos para el invierno.
Segunda opción
Para el caviar según esta receta necesitas abastecerte de:
- calabacín – 1 kg;
- tomates maduros – 0,8 kg;
- cebollas – 0,350 kg;
- manzanas verdes – 0,450 kg;
- semillas de cilantro y granos de pimienta negra – 10 g cada uno;
- capullos de clavel - 12 piezas;
- pasas – 0,4 kg;
- raíz de jengibre – 30 g;
- vinagre de vino blanco – 350 ml;
- aceite vegetal – 150 ml;
- azúcar – 0,4 kg;
- sal al gusto).
El método de preparación de verduras para cocinar es casi idéntico a la primera opción. La única diferencia es que las verduras no se muelen en una picadora de carne y las cebollas no se cocinan demasiado. Los ingredientes se cortan en cubos e inmediatamente se ponen a hervir a fuego lento.
Inmediatamente se añaden vinagre de vino, sal y azúcar. Se hierven las especias y el jengibre picado en una bolsa de gasa. Después de 45 minutos, agrega las pasas. Continúe cocinando el caviar de calabacín a fuego lento durante otros 45 minutos. Después de esto, retira la bolsa de especias. Enfriar un poco el caviar y batir con una batidora. Lo único que tienes que hacer es hervirlo ligeramente durante unos cinco minutos.
Todo, el proceso de cocción está completo, puede poner el caviar de calabacín terminado en frascos esterilizados para el invierno y guardarlo.
Opción con verduras asadas
Para que el caviar se parezca más a la versión comprada en la tienda de la era soviética, las verduras se fríen. Te invitamos a probar esta receta de snack de verduras para el invierno.
Ingredientes:
- kilogramo de calabacín;
- dos manzanas verdes medianas;
- una zanahoria;
- una cebolla;
- un tomate grande y carnoso;
- diente de ajo;
- sal, pimienta, hierbas al gusto y preferencia.
Después de pelar y cortar las verduras, sofreír los calabacines, las cebollas, las zanahorias y los tomates por separado hasta que estén dorados. Luego colóquelo en una cacerola junto con las manzanas picadas y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Después de esto, agregue todos los demás ingredientes y cocine a fuego lento durante media hora más.
Si te gusta el caviar en trozos, como en la foto, no tienes que cambiar nada. Para obtener una consistencia homogénea, puedes utilizar una batidora. Pero en este caso, antes de poner el producto terminado en frascos, habrá que hervirlo durante unos cinco minutos.
Otra receta de caviar con manzanas:
Resumen
En invierno apetece mucho disfrutar de diferentes delicias. No siempre es posible conservar las verduras frescas. Por eso, una versión de caviar de calabacín con manzanas para el invierno te vendrá bien. No es necesario preparar una gran cantidad de bocadillos de invierno según una receta. Elige diferentes opciones (no solo con manzanas) y haz varios frascos para probar. El caviar de calabaza que más le guste a tu familia es el que cocinarás más tarde. ¡Buena suerte, azafatas!
Las recetas son interesantes. Usé la opción donde se fríen las verduras. El resultado fue un caviar de calabaza increíblemente delicioso. Mamá dijo que esto es exactamente lo que se vendía en la tienda durante la época soviética. Aconsejo a todos que lo prueben, no se arrepentirán. En cuanto al resto de recetas, la probaré el año que viene porque se me acabaron los calabacines.