Contenido
- 1 Ventajas de cocinar salchichas en jamonero
- 2 Cómo cocinar salchichas en una jamonera.
- 3 Receta de Salchicha del Doctor en jamonera
- 4 Receta de salchicha amateur en jamonera
- 5 Receta de salchicha de pavo en jamonera
- 6 Salchicha de pollo casera en jamonero
- 7 Salchicha casera de cerdo y ternera en jamonero
- 8 Salchicha hervida casera en jamonero
- 9 Deliciosa salchicha en jamonero con gelatina
- 10 Una receta sencilla de salchicha de pollo en jamonera.
- 11 Reglas de almacenamiento
- 12 Conclusión
Las recetas para hacer salchichas en una jamonera son sencillas. La comodidad del dispositivo permite que incluso los cocineros sin experiencia hagan sabrosos los productos cárnicos caseros.
Ventajas de cocinar salchichas en jamonero
Las salchichas se preparan desde hace mucho tiempo en casa, utilizando tripas naturales y, hoy en día, tripas artificiales o bolsas de plástico.
Otro dispositivo para preparar delicias de carne en casa es una jamonera. Tiene muchas ventajas, entre ellas:
- Versatilidad.
- Diseño conveniente con tres niveles de prensado.
- Fácil de limpiar, apto para lavavajillas.
- Eliminación de la pérdida de nutrientes durante la cocción.
- Fácil de montar y desmontar.
- Tamaños compactos.
- No hay posibilidad de absorber olores extraños.
- Larga vida útil.
Cómo cocinar salchichas en una jamonera.
El jamonero tiene un diseño muy sencillo. Exteriormente se trata de un molde redondo o rectangular con resortes de unos 17 cm de alto y de 10 a 13 cm de diámetro, la mayoría de las veces está hecho de acero inoxidable y menos de plástico. Las cubiertas inferior y superior, que son fáciles de quitar e instalar, están equipadas con potentes resortes. Hay tres niveles en el interior.
Básicamente, todos los modelos tienen la misma estructura y principio de funcionamiento. Para mayor comodidad, algunos de ellos están equipados con un mecanismo de elevación para retirar productos, un fondo fijo, un termómetro y un solo resorte para bloquear fácilmente. El jamonero produce hasta 1,4 kg de embutido terminado.
El dispositivo es fácil de usar. El procedimiento es el siguiente:
- Instale la cubierta superior en el cuerpo de modo que las ranuras coincidan.
- Fije los resortes a la cubierta y al cuerpo.
- Dale la vuelta al jamonero y coloca en su interior la bolsa incluida.
- Coloque la carne picada preparada, compactando bien.
- Ate bien la bolsa en la parte superior para evitar que entre aire.
- Cierre la tapa mediante resortes.
- Coloca el jamonero con su contenido en una cacerola, multicocina, freidora o en el horno.
- Enfriar sin abrir el dispositivo.
- Retire los resortes, exprima el paquete con la salchicha terminada.
- Conservar el producto en el frigorífico antes de cortarlo.
Una jamonera es uno de los dispositivos más convenientes para preparar productos cárnicos caseros.
Cómo y cuánto tiempo cocinar salchichas en una jamonera.
Para cualquier método de cocción (en una cacerola, multicocina, horno), se necesita la misma temperatura, de 75 a 90 grados.
El tiempo de cocción varía según el tipo de carne y la tecnología. El pollo y el pavo llevarán menos tiempo, la carne de res será la que más tiempo le llevará. El proceso de cocción de salchichas de ave en una cacerola tardará de 1 a 1,5 horas. El producto de carne de cerdo y ternera estará listo en 2-2,5 horas. El producto tarda más en cocinarse en una olla de cocción lenta: hasta 4 horas.
Receta de Salchicha del Doctor en jamonera
Para la salchicha doctoral necesitarás 2 tipos de carne: cerdo y ternera, en una proporción de 3 a 1. La cantidad total es 1,2 kg. Además, debes tomar 1 huevo, 3 cucharadas. l. crema espesa seca, 2 cucharaditas. nuez moscada molida (colmada), 1 cucharada. l. sal, 1 cucharada. l. azúcar granulada.
Metodo de cocinar:
- Cortar la carne, molerla en un procesador de alimentos o darle la vuelta 2 veces en una picadora de carne.
- Rompe el huevo en la carne picada, agrega la nata seca, el azúcar, la nuez moscada y la sal.
- Mezclar bien la carne picada. Puedes usar una licuadora para esto.
- Coloca la bolsa en la jamonera, llénala bien con carne picada, junta los bordes de la bolsa y gírala.
- Cerrar la jamonera y meterla en el frigorífico durante un día (mínimo 12 horas).
- Al día siguiente sacar del frigorífico y dejar 2 horas a temperatura ambiente.
- Colocar en el horno y cocinar a 80 grados durante 2,5 horas.
- Enfriar la salchicha terminada y ponerla en el frigorífico durante al menos 8 horas.
- A continuación, retíralo del jamonero.
La salchicha casera del doctor tiene un sabor delicado.
Receta de salchicha amateur en jamonera
Para preparar este embutido necesitarás 350 g de carne de cerdo y ternera, 150 g de tocino, pimienta molida y sal al gusto y leche.
Metodo de cocinar:
- Muele la carne en una picadora de carne 2 veces.
- Corta el tocino en cubos pequeños.
- Prepare la carne picada: mezcle la carne con las especias, vierta la leche (15% de la masa de la carne picada) y revuelva.
- Introduce una bolsa de comida en el jamonero, llénala lo más apretadamente posible con carne picada y ciérrala.
- Cocer la salchicha en el horno o en un cazo con agua durante unas 2,5 horas.
La característica principal de la salchicha amateur es la presencia de manteca de cerdo.
Receta de salchicha de pavo en jamonera
Para preparar salchicha de pavo necesitarás 1 kg de filete, 1 huevo, ½ cucharada. leche, sal, pimienta negra molida, cilantro y pimentón.
Metodo de cocinar:
- Muele todos los ingredientes hasta que quede suave usando una licuadora.
- Colocar la carne picada en una bolsa colocada en el jamonero. Colóquelo firmemente. Envuelva adecuadamente los bordes de la bolsa para evitar que entre humedad y se cierre.
- Colocar en una cacerola grande y cubrir con agua fría. La jamonera debe quedar completamente sumergida.
- Coloque a fuego alto, caliente a 80 grados y luego reduzca a fuego lento.
- Cocine durante 1 hora a una temperatura de 80-85 grados.
- Retirar la salchicha de la sartén y enfriar directamente en la jamonera. Luego mételo en el frigorífico durante seis horas.
- Después de la refrigeración, abra el dispositivo y retire la salchicha del pavo.
La salchicha de pavo es sabrosa y saludable, puedes llevarla contigo
Salchicha de pollo casera en jamonero
Para 1 kg de filete de pollo necesitarás 2 huevos, 2 cucharadas. l. almidón, 2 paquetes de gelatina, 2 cucharadas. l. crema agria, 100 aceitunas o aceitunas negras, ½ cucharadita. azúcar, sal y pimienta. Si lo deseas, puedes agregarle otros condimentos a la salchicha de pollo que combinen bien con esta carne. Estos incluyen nuez moscada, tomillo y romero.
Metodo de cocinar:
- Muele el filete de pollo y el ajo en una picadora de carne 2 veces. Puedes molerlo de otra manera. Lo principal es que la carne picada quedó lo más suave y uniforme posible: la salchicha quedará más tierna.
- Agregue especias: azúcar, pimienta, sal y otros condimentos al gusto. Colocar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.
- Retire la carne picada del refrigerador, ponga gelatina y almidón y mezcle bien.
- Luego agregue los huevos crudos y la crema agria.
- Ya solo queda añadir el relleno (aceitunas o aceitunas negras) y mezclar bien.
- Coloque una bolsa o funda para hornear en el jamonero, que debe estar atada en la parte inferior. Coloca en él el pollo picado y compáctalo bien.
- Ata los bordes de la bolsa con hilo en la parte superior. Cerrar el jamonero con una tapa y asegurar con resortes.
- Colocar en una cacerola grande, agregar agua para que la forma con la carne picada quede completamente cubierta.
- Colocar al fuego, no dejar hervir. Cocine a una temperatura de 80-90 grados durante 1,5 horas.
- Retirar del agua la olla de jamón con la salchicha terminada, enfriar a temperatura ambiente y meter en el frigorífico durante 2 horas.
- Retire el producto terminado del paquete. Debe mantener bien su forma gracias al almidón y la gelatina.
En lugar de aceitunas, puedes utilizar otros aditivos a tu gusto.
Salchicha casera de cerdo y ternera en jamonero
Esta receta hace que la salchicha sea bastante grasosa. Necesitarás 300 g de carne de cerdo y ternera, 500 g de manteca de cerdo, 125 g de almidón, 500 ml de agua, ajos secos y 2 dientes frescos, 30 g de sal normal y la misma cantidad de sal nitrito, pimienta molida de dos tipos: blanco y negro.
Metodo de cocinar:
- Pasar toda la carne y 150 g de tocino por una picadora de carne. Voltear 2 veces para obtener una consistencia más delicada.
- Coloca la segunda mitad del tocino en el congelador por un tiempo para que sea más fácil de cortar, luego córtalo en cubos pequeños.
- Vierta sal, pimienta, ajo en la carne picada, agregue trozos de tocino y mezcle.
- Coloque el almidón en agua fría y revuelva.
- Pasar el ajo fresco por una prensa.
- Agrega agua con almidón y ajo a la carne picada, mezcla bien y guarda en el frigorífico durante 24 horas.
- Al día siguiente, transfiéralo a una jamonera y cocine a fuego lento en agua durante 2,5 horas.
La salchicha casera no es rosada, sino grisácea, a diferencia de la salchicha comprada en la tienda.
Salchicha hervida casera en jamonero
Es necesario tomar 1,4 kg de jamón de cerdo, 45 g de almidón, 1 huevo, 300 ml de agua helada, 25 g de sal, 1 g de pimienta negra molida, nuez moscada, ajo seco y 3 g de azúcar.
Metodo de cocinar:
- Cortar la carne en trozos medianos y triturar en una picadora de carne con la rejilla más fina.
- Coloca el huevo y todos los ingredientes secos en él. Luego vierte agua helada y amasa bien con las manos hasta que la mezcla se vuelva viscosa y pegajosa. Cubrir el bol con la carne picada con film transparente y meter en el frigorífico durante 24 horas.
- Otro día saca la carne picada y vuelve a amasar bien con las manos.
- Coloca la bolsa y la funda para hornear en la jamonera.
- Coloca toda la carne picada bien ajustada en el molde, intentando que no se acumule aire en el interior.
- Ate la manga para hornear con hilo y gire el borde de la bolsa.
- Cierra el jamonero con la tapa y aprieta los resortes.
- Coloque el formulario con la carne picada en el recipiente multicocina hasta que esté completamente cubierto.
- Cierre la tapa, seleccione la función Multicook, ajuste la temperatura a 80 grados y el tiempo a 4 horas.
- Retire la olla de jamón de la multicocina y mida la temperatura dentro de la salchicha: debe ser de aproximadamente 72 grados.
- Deje que el molde se enfríe a temperatura ambiente, luego colóquelo en el refrigerador hasta que esté completamente frío.
- Retire la salchicha casera terminada del jamonero y retire los paquetes.
La salchicha casera es densa y elástica.
Deliciosa salchicha en jamonero con gelatina
La salchicha con gelatina no se elabora con carne picada, sino con pequeños trozos de carne, entre los cuales se forma una gelatina. Necesitarás carne de res y cerdo. Cantidad total: no más de 1,5 kg. La carne de res es aproximadamente 2 veces más grande que la de cerdo. Gracias a los diferentes colores de la carne, el producto final tendrá un aspecto impresionante al cortarlo. La carne de res debe elegirse sin grasa y la carne de cerdo debe tener una pequeña cantidad de manteca. Esta salchicha no se compacta demasiado, de lo contrario tendrá pocas inclusiones de gelatina.
Para 1 kg de ternera necesitarás 500 g de carne de cerdo, 15 g de gelatina, 4 dientes de ajo, pimienta molida, nuez moscada y sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Cortar la carne de cerdo y de ternera en trozos de aproximadamente 3 cm de tamaño.
- Colocar en un bol, agregar sal, nuez moscada molida y pimienta negra, agregar la gelatina y revolver.
- Colocar una bolsa de horno en la jamonera, colocar en ella trozos de carne, atar bien y cerrar.
- Cocine en una cacerola con agua a 85 grados durante 2-2,5 horas. Dejar enfriar sin sacar del jamonero y luego meter en el frigorífico. Retire la salchicha al día siguiente.
La salchicha con gelatina mantiene bien su forma y tiene un sabor excelente.
Una receta sencilla de salchicha de pollo en jamonera.
La salchicha de pollo se elabora con filetes de pechuga. Para 1 kg de carne necesitarás 1 zanahoria, 2 huevos, nata espesa, pimienta y sal.
Metodo de cocinar:
- Muele la carne hasta que quede suave.
- Corta las zanahorias en cubos pequeños.
- Agregue zanahorias y huevos crudos a la carne picada, vierta la crema. La mezcla no debe quedar demasiado líquida.
- Pasar a una fuente jamonera y cocinar en una cacerola con agua a 85 grados. El tiempo de cocción de la salchicha de pollo es de 1 hora.
La salchicha de pechuga de pollo es adecuada para la nutrición dietética.
Reglas de almacenamiento
La salchicha cocida en la jamonera se debe envolver en papel de aluminio o pergamino y guardar en el frigorífico. Tiempo de almacenamiento – no más de 3 días.
Conclusión
Las recetas para preparar salchichas en jamonero son variadas. Las delicias caseras son mucho más sabrosas y nutritivas que las compradas en las tiendas, ya que contienen casi solo carne y una pequeña cantidad de aditivos naturales.
