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El melón para el invierno en frascos como la piña es una excelente manera de conservar una verdura aromática y saludable, cuya temporada no dura mucho. La pulpa, preparada según recetas sencillas, conserva la mayoría de sus propiedades beneficiosas y sorprende por su delicado sabor. Los trozos de melón y el almíbar caseros recuerdan mucho a las piñas enlatadas compradas en la tienda. Si lo desea, el sabor sutil se puede complementar fácilmente con especias.
Secretos de cocinar melón como piña.
El aroma característico y el delicado sabor del melón no requieren la adición de otros productos a la hora de enlatar. Combinar frutas amarillas con frutas o bayas puede ahogar fácilmente su olor natural y su delicado sabor. Por lo tanto, el melón se suele preparar por separado en frascos.
Cuando se enlatan para el invierno, los melones combinan bien con diversas especias. Al agregar canela, jengibre, vainilla y clavo, puede obtener nuevos matices de sabor en preparaciones familiares.
Principios generales para preparar melón como piña para el invierno en frascos:
- La calidad de los productos de partida tiene un impacto directo en el sabor del postre terminado. Para las preparaciones de invierno con sabor a piña, solo son adecuados los melones completamente maduros: dulces, densos, sin zonas blandas.Los ejemplares demasiado maduros se dejan para otros postres que requieren una consistencia viscosa.
- Las variedades con frutos grandes y alargados (como "Torpedo"), cuando se almacenan en frascos, dan el mejor sabor. Para los postres que se guardan para el invierno, a menudo se recomienda elegir melones con pulpa de color naranja, ya que son más densos y mantienen mejor su forma cuando se cocinan. Estas frutas no son adecuadas para una imitación completa de la piña, aunque el sabor también es difícil de distinguir al probarlas.
- Se deben esterilizar los utensilios de vidrio, metal y todos los utensilios de cocina que entren en contacto con los alimentos. Es conveniente desinfectar los frascos en el horno caliente o echando agua hirviendo sobre ellos. También se esterilizan las tapas de metal, plástico y vidrio.
- La vida útil de las preparaciones en frascos depende del cumplimiento de todas las etapas de preparación, del cumplimiento de las proporciones de las recetas y de la calidad de la preparación de las materias primas.
Para el tratamiento térmico, se colocan frascos pequeños en un recipiente con agua hirviendo durante 15 minutos, recipientes con una capacidad de aproximadamente 1 litro, durante 20 minutos. Los cilindros de vidrio grandes (de unos 3 litros) se esterilizan en aproximadamente media hora.
Recetas de melón como piña para el invierno.
Antes de cocinar, el melón se debe lavar, pelar, cortar y quitar las semillas a fondo. Para imitar la piña y aumentar la vida útil, las recetas utilizan ácido (acético, cítrico, jugo de cítricos) y azúcar. Al cambiar las proporciones de los ingredientes adicionales, las preparaciones adquieren diferentes matices de sabor.
El principio general para preparar melón para el almacenamiento invernal en frascos es hervir el almíbar y verter la fruta triturada. Las preparaciones se diferencian tanto en la proporción de productos como en el método de tratamiento térmico.
receta sencilla
La receta más sencilla para preparar melón para obtener almíbar y frutas similares a las piñas enlatadas implica los siguientes ingredientes:
- melón que pesa hasta 3 kg;
- agua filtrada – 1 litro;
- azúcar – 500 g;
- ácido cítrico – 10 g.
Los ingredientes de la receta son sencillos y cualquier ama de casa novata se encargará de preparar el postre. Secuencia de cocción:
- Preparar un almíbar con toda la cantidad de agua y azúcar: calentar la mezcla hasta que hierva y disuelva por completo los cristales, y luego agregar el ácido.
- El melón procesado se corta en cubos o rodajas y se coloca en frascos esterilizados sin compactar.
- Los recipientes se llenan con almíbar caliente. En este caso, los frascos se llenan a 1,5-2 cm del borde del cuello. El almíbar debe cubrir completamente los trozos.
- Después de colocar las tapas en los frascos, pasteurizar las preparaciones durante al menos 10 minutos.
- Una vez finalizado el procesamiento, las tapas se cierran herméticamente inmediatamente.
Los frascos se voltean y se dejan enfriar al aire. Puede guardar los alimentos en conserva después de que se hayan enfriado por completo.
Sin esterilización
Sin un tratamiento térmico adicional, tampoco es difícil conseguir el sabor de la piña y conservar el melón para el invierno. La diferencia entre dicha pieza de trabajo está en las condiciones de almacenamiento. El sabor y aroma será el mismo, sólo que la infusión tarda más.
Una receta rápida para preparar melón como piña para el invierno:
- trozos de melón preparado – 500 g;
- agua potable – 1 litro;
- jugo de un limón pequeño;
- azúcar – 250 g.
Las frutas picadas se envasan en frascos.Hervir por separado el almíbar con azúcar y agua, añadiendo al final jugo de limón. Vierta el almíbar hirviendo sobre el melón y déjelo por 10 minutos. Pasado el tiempo, se vuelve a verter el relleno dulce en la cacerola y se lleva a ebullición. Después de volver a llenar las piezas con almíbar, los frascos se enroscan inmediatamente con tapas esterilizadas.
Los alimentos enlatados preparados mediante vertido caliente deben darse la vuelta, colocarse sobre las tapas y envolverse con calor. A medida que la comida enlatada se enfría lentamente, se autoesteriliza, lo que aumenta su vida útil en invierno. Puedes poner frascos completamente enfriados en la despensa. El sabor a piña aparecerá al cabo de unos días, cuando la pulpa del melón esté completamente saturada de almíbar.
melón picante
Se imparte un sabor picante exótico a los alimentos enlatados añadiendo alcohol y especias. Una receta con sabor a piña suele utilizar vino de Oporto y especias utilizadas en platos dulces.
Ingredientes:
- pulpa de melón – 2 kg;
- agua – 500 ml;
- oporto añejo - 300 ml;
- clavo – 2 yemas;
- canela (molida) – 1 cucharada. l.;
- vainillina (en polvo) – 1 g.
El melón de la receta se puede cortar en bolitas con una cuchara especial. Este postre se ve más espectacular que cortado en cubos.
Preparación adicional:
- Disolver el azúcar en un cazo con una cantidad medida de agua a fuego lento. Agregue todas las especias y cocine después de hervir por no más de 2 minutos.
- Vierta las bolas de melón en el almíbar y vierta el vino de Oporto.
- Deja de calentar y deja reposar la mezcla durante unos 15 minutos.
- Con una espumadera, retira las bolas del almíbar y colócalas en frascos limpios. Los contenedores no están bien llenos.
- El almíbar se vuelve a hervir y se vierte inmediatamente en frascos.
Después de la esterilización, selle el postre original durante 20 minutos. Guarde los frascos con sabor a melón y piña especiados como si fueran alimentos enlatados normales.
Con jengibre
La receta de melón y jengibre no sólo es similar a la piña, sino que también tiene un sabor fresco y picante. Con el mismo tratamiento térmico, estos alimentos enlatados se conservan mejor que otros, gracias a las propiedades desinfectantes del jengibre.
Proporción de producto por 3 kg de pulpa de calabaza sin piel ni semillas:
- azúcar – 150 g;
- jengibre fresco – 100 g;
- ácido cítrico – 0,5 cucharaditas.
La cantidad de agua para la receta se determina durante el proceso de vertido. A partir de estos ingredientes se obtienen unos 5 litros del producto terminado.
Preparando melón con sabor a jengibre y piña:
- La pulpa del melón se corta en cubos. El jengibre se pela y se corta en rodajas arbitrarias.
- La colocación en frascos esterilizados comienza con el jengibre. Se colocan encima cubitos de melón hasta llenar los recipientes hasta los hombros.
- Agregue azúcar y agregue ácido cítrico. Después de esto, se vierte lentamente agua hirviendo en los frascos hasta llenarlos por completo.
- 10 minutos son suficientes para la esterilización.
Melón enlatado caliente sellado con sabor a jengibre y piña. Espere a que las latas se enfríen y envíelas para su almacenamiento. Los efectos tónicos y cálidos de este postre son especialmente apropiados en invierno.
Con piña
El melón enlatado con trozos de piña sabe aún más a fruta tropical. Preparado según la receta con vinagre de mesa, complementa perfectamente las ensaladas de carne, se utiliza como aperitivo independiente y se puede añadir a los postres.
Ingredientes:
- pulpa de melón maduro – 2 kg;
- piña mediana que pese hasta 1 kg;
- azúcar – 0,5 kg;
- vinagre (9%) – 150 ml;
- clavo - alrededor de 10 piezas.;
- agua (filtrada) – 1,5 l.
El melón se prepara de serie. Se pela la piña y, tras quitarle la mitad, se corta en los mismos trozos que la verdura dulce.
El proceso de preparación de la mezcla de piña para el invierno a base de tarro de un litro:
- Coloca 2 capullos de clavo, melón picado y piña en cada recipiente, manteniendo una proporción de aproximadamente 3:1.
- Hervir el almíbar añadiendo vinagre y azúcar al agua. Calentar la composición después de hervir durante no más de 2 minutos.
- La solución agridulce hirviendo se vierte en frascos. Colóqueles cubiertas.
- Pasteurizar los frascos durante unos 15 minutos.
Las costuras procesadas se sellan herméticamente, se instalan boca abajo, se tapan y se esperan a que se enfríen. Gracias al vinagre y la pasteurización, los alimentos enlatados se conservan bien a temperatura ambiente hasta mediados del invierno.
Con miel
Un buen melón maduro tiene un aroma fuerte que se complementa perfectamente con el sabor de la miel natural. Las especias de la receta realzan el efecto de calentamiento y le dan al postre con sabor a piña matices aún más exóticos. En cualquier receta, la mitad del azúcar se puede sustituir por un producto dulce de abejas.
Ingredientes para la receta de miel:
- melones medianos (hasta 1,5 kg) – 2 piezas;
- miel líquida (preferiblemente miel de flores) – 150 g;
- azúcar granulada – 150 g;
- vinagre (9%) – 1 vaso;
- canela, clavo, pimienta de Jamaica al gusto.
El proceso de preparación de melón con sabor a miel y piña:
- Mezcle agua, miel, azúcar y especias en un recipiente para cocinar. Lleva la mezcla a ebullición.
- Los cubos de melón se mezclan cuidadosamente con el almíbar burbujeante. Al calentamiento más lento, mantenga la pieza de trabajo al fuego durante otros 10 minutos.
- Al final de la cocción, agregue vinagre. Revuelve la solución y retira inmediatamente el recipiente del fuego.
- Las verduras picadas, colocadas en frascos, se vierten con adobo caliente.
La esterilización, para una mejor conservación en invierno, se puede realizar en el horno a una temperatura de + 100 °C durante 10 minutos.Los frascos sellados se almacenan en un lugar fresco por no más de 6 meses.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Si sigues las reglas de conservación, el melón conservará su sabor y propiedades beneficiosas hasta por 6 meses. Más cerca de los 9 meses de almacenamiento, las preparaciones pierden su sabor a piña.
Para conservar los postres en frascos en invierno, colóquelos en un lugar fresco y oscuro, protegiéndolos de la luz solar directa. La temperatura óptima de almacenamiento para las piñas hechas de melón es de + 10-15 °C. En un apartamento normal, solo quedan postres pasteurizados en frascos esterilizados. A temperaturas superiores a + 20 °C la vida útil se reduce significativamente.
No se recomienda mantener las preparaciones de melón o piña a temperaturas bajo cero. Un producto descongelado no conserva su consistencia y sabor característicos.
Conclusión
El melón para el invierno en frascos, como la piña, tiene muchas opciones de preparación, adquiriendo matices exóticos de aroma al agregarle diferentes especias. Incluso los cocineros novatos pueden conservar una verdura dulce para el invierno. La composición simple de las recetas y el estricto cumplimiento de las reglas siempre garantizan un resultado exitoso, y tus especias favoritas le darán al postre un nuevo sonido.
