Ciruela en su propio jugo

La ciruela en su propio jugo es una de las opciones para preparar estas frutas para el invierno en casa. Puedes prepararlas tanto con hueso como sin él, solo las ciruelas con azúcar o con la adición de ciertos condimentos. Puede aprender a cocinar ciruelas en su propio jugo en este artículo, que proporcionará recetas detalladas con instrucciones paso a paso, fotografías del producto terminado y un video de cocina.

Cómo cocinar ciruelas en tu propio jugo.

Para preparar esta preparación invernal en casa son adecuados los frutos maduros, madurados en el árbol y ligeramente verdes, es decir, aquellos que casi han alcanzado la madurez biológica, pero que aún tienen la pulpa densa. Todos ellos deben estar exclusivamente intactos, sin desperfectos, abolladuras, manchas de podredumbre y rastros de infecciones o enfermedades, sin tallos.

La variedad de ciruelas no importa, puedes tomar cualquiera, frutas de cualquier forma y color servirán. En cuanto al tamaño, la opción ideal es la mediana, pero también se pueden conservar grandes y pequeñas.

Los recipientes en los que se pueden conservar frutas son tarros de cristal habituales de varios tamaños, de 1 a 3 litros. Deben estar intactos, sin astillas ni grietas, preferiblemente endurecidos, es decir, los que anteriormente se utilizaban para enlatar. Antes de colocarles desagües, los frascos deben lavarse con agua tibia y refresco, calentarse al vapor y secarse. Esterilice también las tapas en agua hirviendo. También necesitará una cacerola grande para la esterilización, de tal altura que los frascos llenos de agua, llenos hasta las perchas, puedan caber fácilmente en ella.

Luego prepara las ciruelas: lávalas varias veces con agua tibia, quitando toda la suciedad y el polvo adheridos. Después de esto, corte cada fruta por la mitad a lo largo de la línea longitudinal y retire las semillas, si así lo indica la receta.

Receta tradicional de ciruelas en su propio jugo

Para preparar ciruelas en su propio jugo según una receta que se considera tradicional, necesitarás un mínimo de productos, solo 2 ingredientes:

• ciruela – 10 kg;
• azúcar – 5 kg.

A continuación se explica cómo preparar mermelada de ciruela para el invierno:

1. Retire todos los tallos y semillas de las frutas lavadas, viértalas en frascos de 1 a 1,5 litros y espolvoree cada capa con azúcar granulada. Colocar más apretado, compactar ligeramente.
2. Vierte un poco de agua tibia encima y agita bien para mezclar todo.
3. Coloca un trozo de tela o un soporte especial en el fondo de una cacerola grande y voluminosa, coloca los frascos encima y llénalos con líquido tibio hasta sus perchas.
4. Coloca la cacerola al fuego y deja hervir el agua.
5. Cuando el agua empiece a hervir con fuerza, reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
6. Bajo la influencia del calor, las ciruelas comenzarán a asentarse gradualmente y aparecerá espacio libre en los frascos. Es necesario llenarlo con nuevas porciones de frutas y azúcar.
7. Después de agregar, esterilizar nuevamente por otros 15 minutos.
8. Una vez transcurrido el tiempo asignado, retire los frascos de la sartén, agarrándolos con un dispositivo especial e inmediatamente enrolle las tapas.
9. Dejar enfriar en condiciones ambientales durante exactamente un día. No es necesario envolverlos, puedes dejarlos como están.

Una vez enfriadas, las ciruelas se pueden almacenar tanto en el sótano como en el interior. Están esterilizados, por lo que pueden resistir el almacenamiento incluso en condiciones cálidas.

Ciruelas en su propio jugo con hueso

En este caso, la mejor opción serían las frutas ligeramente verdes, ya que son más densas que las maduras y conservan mejor su forma incluso después de un tratamiento térmico prolongado. No es necesario quitarles las semillas, por lo que la fruta debe permanecer entera. Si planea conservarlos en frascos de 3 litros, entonces el drenaje debe tomarse a razón de 2 kg por 1 recipiente. Ingredientes estándar:

• 10 kg de frutas recién recolectadas;
• 5 kilos de azúcar granulada.

Ciruelas para el invierno sin azúcar.

Para un tarro de 1 litro necesitarás entre 0,75 y 1 kg de ciruelas. Pueden ser redondos u oblongos, completamente maduros o ligeramente verdes. Lo principal es que queden lo más dulces posible, ya que durante la cocción no se les añade azúcar. Es mejor tomar ciruelas pequeñas con pulpa densa. Los frutos de la variedad húngara (Ugorka) son ideales.

Estas ciruelas se deben preparar de la siguiente manera:

1. Lávalas, cambiándoles el agua varias veces, y quítales las semillas, cortando con cuidado cada fruto en línea longitudinal con un cuchillo.
2. Llena los frascos por la mitad hasta arriba, espolvoreando cada capa con azúcar y distribuyéndola uniformemente dentro del recipiente.
3. Colóquelo en la estufa y esterilice durante 10 a 15 minutos.
4. Agregue las ciruelas y el azúcar cuando se haya endurecido el primer lote.
5. Esterilizar nuevamente, pero por 20 minutos.
6. Después de sacar los frascos de la sartén, ciérrelos inmediatamente con una llave, use tapas barnizadas y cúbralos con una manta tibia.

Después de que los frascos de ciruelas en su propio jugo sin azúcar se hayan enfriado, lo que sucederá en aproximadamente un día, llévalos al sótano o colócalos en un estante de la despensa.

Cómo enrollar una ciruela en su propio jugo con clavo.

Esta receta para enlatar ciruelas en su propio jugo se diferencia en que, además del azúcar, a la fruta se le añade un condimento aromático, el clavo, para darle un olor único. De lo contrario, necesitarás los mismos ingredientes:

• 10 kg de frutas;
• 5 kg de azúcar granulada;
• 2-3 dientes por tarro de litro.

Esterilizar las ciruelas primero durante 15 minutos, y después de añadir frutas nuevas para sustituir las que se han encogido, otros 15 minutos. Después de cocinar, dejar enfriar los frascos durante 1 día en la habitación. Posteriormente, si hay un sótano, trasládelo a él, donde las condiciones para almacenar productos enlatados son mejores.

Receta rápida de ciruelas en su propio jugo

Esta receta será útil para quienes no puedan o no quieran esterilizar frascos durante mucho tiempo. Ingredientes:

• frutos – 10 kg;
• azúcar – 5 kg.

La diferencia de preparación entre esta receta y las anteriores es que:

• Esta vez, las ciruelas no se esparcen frescas en frascos, sino que primero se hierven en una cacerola junto con el azúcar hasta que aparezca el jugo.
• Luego se colocan en frascos con una capacidad de 0,5 a 1 litro junto con el jugo liberado.
• Colócalos en una cacerola y esterilízalos durante al menos 15 minutos después de que hierva el líquido.

Después del enfriamiento natural, se colocan en un sótano, sótano o se dejan en una habitación fresca para su almacenamiento a largo plazo.

Ciruelas blanqueadas en su propio jugo

Como sugiere el nombre de esta receta, será necesario blanquear las frutas antes de cocinarlas. Para esto:

1. Colócalas en porciones en un colador.
2. Sumérgelo en agua hirviendo durante 5 segundos, luego sácalo y sumérgelo inmediatamente en agua fría.
3. Colocar en frascos, espolvorear uniformemente con azúcar y dejar esterilizar durante 15 a 30 minutos, según el volumen.
4. Después de retirar las ciruelas de la sartén y sellar inmediatamente.

Una vez enfriados se introducen en la bodega, donde permanecerán hasta la nueva cosecha.

Ciruela amarilla en su propio jugo para el invierno.

Para preparar ciruelas en su propio jugo según esta receta, necesitarás frutas amarillas de cualquier tamaño y variedad. Componentes necesarios:

• 10 kg de fruta;
• 5 kg de azúcar.

El método de cocción es clásico.

Cómo hacer ciruela amarilla en tu propio jugo con vainilla.

Según esta receta, también necesitarás frutas de variedades amarillas. Deberá tomar:

• 10 kg de fruta;
• 5 kilos de azúcar;
• 1 paquete de vainilla.

También puedes cocinar la preparación de la forma clásica, pero al colocar la fruta en un recipiente, será necesario agregarle especias.

Cocinar ciruelas en su propio jugo en el horno (o en el horno)

Los ingredientes son los mismos que en la receta tradicional. Metodo de cocinar:

1. Clasifique las frutas, lávelas con agua corriente y asegúrese de quitarles las semillas.
2. Llenar tarros de 1-1,5 litros por la mitad, verter capa por capa y espolvorear con azúcar. Coloque las frutas firmemente, presionándolas con una cuchara.
3. Coloca los frascos en un horno precalentado durante 40-50 minutos.
4. Después de esto, enrolle inmediatamente.

Una vez que se haya enfriado a temperatura ambiente, transfiera los frascos a un sótano fresco.

Ciruelas pasas enlatadas en su propio jugo.

Necesitarás ciruelas densas y poco jugosas para que se sequen más rápido. Antes de hacer la mermelada, primero debes cocinar las ciruelas pasas. Para esto:

1. Retire las semillas de las ciruelas.
2. Extiéndelas en 1 capa fina en el exterior, al sol y sécalas el mayor tiempo posible hasta que adquieran su consistencia, color y aroma característicos. Es necesario darles la vuelta periódicamente para que se sequen bien por todos lados.
3. También puedes secar las frutas en el horno de una cocina de gas o eléctrica.

De 10 kg de frutos frescos, una vez secados, se obtienen aproximadamente 3-3,5 kg de frutos secos. Una vez obtenidas las ciruelas pasas, puedes empezar a hacer mermelada:

1. Colóquelo en frascos preparados, agregue azúcar (en una proporción de 2 a 1).
2. Agrega un poco de agua y mezcla todo.
3. Coloca los frascos a esterilizar durante 30 minutos.

El enfriamiento se realiza a temperatura ambiente. La mermelada se puede almacenar en el interior o en un sótano frío.

Ciruelas enlatadas en su propio jugo, cortadas a la mitad

Para preparar mermelada según esta receta, necesitarás tomar 10 kg de frutas maduras, jugosas pero aún densas. Las ciruelas pueden ser de cualquier color: blanco, amarillo, rojo y azul oscuro. También necesitarás azúcar (5 kg). Secuenciación:

1. Lavar las frutas, cortarlas a lo largo con un cuchillo afilado y quitarles las semillas.
2. Coloque las mitades en frascos y espolvoree uniformemente con azúcar.
3. Esterilizar según receta tradicional.

Después del enfriamiento obligatorio, envíe los frascos para su almacenamiento.

Reglas para almacenar ciruelas en su propio jugo.

Puede almacenar los espacios en blanco en la casa a una temperatura relativamente alta, ya que han sido esterilizados, o en un lugar especialmente diseñado para este propósito: en el sótano. En el interior, en un apartamento o en una casa particular, es necesario colocarlos en el lugar más frío y oscuro, por ejemplo, en una despensa o en la habitación más fría. La vida útil de las ciruelas en su propio jugo en casa es de al menos un año, pero no más de 3 años. Después de este período, no se recomienda utilizar mermelada de ciruela como alimento, es mejor hacer una nueva con la cosecha del año en curso.

Conclusión

A muchas personas les gustarán las ciruelas en su propio jugo, ya que tienen un sabor y aroma insuperables. No es difícil de preparar, solo hay que seguir las recomendaciones de las recetas. Si haces todo correctamente y cocinas la mermelada como debe, podrás disfrutarla en los fríos días de invierno cuando no hay fruta fresca disponible.

Publicaciones recomendadas

Salsa de ciruela satsebeli

Ciruelas en escabeche: 4 recetas

malvavisco de ciruela

Ciruelas en almíbar

salsa de tomate de ciruela

Chutney de ciruela

Adjika verde para el invierno.

Adjika Zamanikha: receta para el invierno

Peras confitadas: recetas rápidas