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El albaricoque es una fruta soleada de verano, dotada de una gran cantidad de vitaminas. Puede conservar la cosecha cosechada para el invierno secándola o haciendo mermelada. Sin embargo, en esta forma las frutas sólo se utilizarán para compotas o para hornear. Además, durante el procesamiento la fruta pierde parcialmente sus propiedades beneficiosas. Congelar los albaricoques en el congelador ayuda a conservar al máximo su sabor original y todas las vitaminas.
¿Se pueden congelar los albaricoques?
Cada ama de casa ha acumulado muchas recetas para preparar albaricoques para el invierno y todas implican procesamiento. Es natural. Anteriormente, los frigoríficos domésticos se fabricaban con congeladores pequeños, donde prácticamente no cabía nada. Ni siquiera pensé en congelar fruta. Hicieron mermelada con albaricoques, los cubrieron en rodajas, los hervieron con almíbar y los prensaron hasta convertirlos en puré. El tratamiento térmico no destruye completamente las vitaminas, pero se pierde el sabor natural de la fruta fresca.
Con la llegada de los congeladores domésticos, la congelación de frutas se ha vuelto popular entre las amas de casa. Este método de recolección de invierno comenzó a reemplazar la conservación tradicional. La fruta congelada conserva completamente sus propiedades beneficiosas y su sabor.Sin embargo, no todas las frutas se pueden congelar. En cuanto a los albaricoques, aquí hay algunos matices.
Puedes congelar las frutas. Solo es importante seguir la tecnología del proceso. A veces las amas de casa se quejan de que los albaricoques congelados comienzan a oscurecerse cuando se guardan en el frigorífico. Esto sucede debido a la fermentación. La pulpa oscurecida pierde su atractivo aspecto comestible, su sabor y su vitamina C. Después de descongelarla, la fruta pierde su forma y la pulpa se convierte en papilla. La razón radica en la lenta congelación.
Propiedades beneficiosas de los albaricoques congelados.
Si el ama de casa sólo quiere hacer preparativos para el invierno, los albaricoques se pueden conservar tradicionalmente según su receta favorita. Cuando se trata de las propiedades curativas de la fruta, la única forma de conservar todos los nutrientes es congelándola.
Los médicos de la medicina tradicional utilizan frutos frescos de albaricoque para prevenir la deficiencia de vitaminas, tratar la anemia y el sistema cardiovascular. La fruta es útil para personas que intentan adelgazar, ya que 100 g de pulpa contienen sólo 45 kcal. El bajo contenido calórico, los antioxidantes y el complejo vitamínico aceleran la quema de grasas. El albaricoque también es conocido como un excelente eliminador del colesterol. La fruta es útil para personas que tienen problemas del sistema digestivo. Se toman diariamente frutas frescas en una cantidad de 100 g en lugar de un laxante.
La congelación le permite conservar frutas frescas hasta la próxima temporada. Una persona que padece una de las dolencias tiene la oportunidad de utilizar albaricoques con fines medicinales durante todo el año.
La esencia de la congelación de albaricoques más sencilla.
Para saber si es posible congelar albaricoques en un frigorífico doméstico, es necesario estudiar sus características técnicas. El congelador debe producir una temperatura de al menos -18ohC. En tales condiciones, las frutas se pueden almacenar durante 1 año.
La esencia de la congelación radica en las siguientes acciones;
- Los frutos se recogen del árbol para que no se aplaste la pulpa. Lavar bien, extender en una capa para que se seque.
- Albaricoques cortar en rodajas para conservar su forma tanto como sea posible después de descongelar. Sin embargo, puedes picar la pulpa en cubos y tiras. La forma depende de las preferencias de la anfitriona.
- Las frutas preparadas se colocan en una capa sobre una bandeja y se cargan en el congelador.
- Cuando las rodajas se vuelven “vidrio”, se colocan en bolsas de plástico, se atan bien y se almacenan.
Cada bolsa congelada está firmada. Suelen poner una fecha para orientar el periodo de almacenamiento.
Selección de frutas para congelar y características del proceso.
Para que el trabajo no sea en vano, sólo se utilizan albaricoques maduros para obtener un producto de gran calidad. Una fruta madura contiene muchas vitaminas, pero no debe estar demasiado madura. Se considera que lo mejor es el albaricoque, de color naranja brillante, con pulpa ligeramente elástica y un hueso bien separable.
Los frutos no se pueden recoger del suelo. Tendrán muchas abolladuras. La piel del albaricoque debe estar limpia y sin costras, manchas rojas ni daños mecánicos.
Ya se han mencionado las peculiaridades de congelar los albaricoques. Las frutas pueden oscurecerse y volverse blandas después de descongelarlas. La congelación brusca ayuda a evitar este problema.El proceso se basa en una fuerte inmersión de la masa preparada a la temperatura más baja posible. En producción esto se hace a –50ohC. Los congeladores domésticos modernos producen un máximo de -24ohC. Esto también es suficiente para una conservación de alta calidad del cultivo durante 1 o 2 temporadas.
Las frutas se congelan no solo en rodajas o en cubos. Se utilizan para elaborar puré crudo, con o sin azúcar añadido. Incluso hay nuevas recetas que implican hacer almíbar.
Los recipientes para guardar lonchas son bolsas y bandejas de plástico para alimentos. Es aconsejable clasificar los volúmenes que sean necesarios para un solo uso. El producto descongelado no se envía al congelador.
Para puré de albaricoque, use tazas en porciones. Inmediatamente después del llenado, el recipiente se coloca en el congelador. Durante el almacenamiento, los vasos de puré se tapan con tapas o se cubren con una bolsa de plástico.
Recetas para congelar albaricoques.
Para congelar los albaricoques durante el invierno se suelen utilizar cuatro recetas habituales.
Puré
Ingredientes para hacer puré:
- frutos maduros – 3 kg;
- el azúcar depende del sabor y el dulzor de la fruta, normalmente de 1 a 2 kg;
- ácido cítrico – 6 g.
El azúcar no es un conservante. Su cantidad sólo cambia el sabor, pero no afecta la seguridad del producto. El proceso de elaboración del puré consta de los siguientes pasos:
- Los frutos se lavan bien con agua limpia, se dividen en mitades y se quitan las semillas. La pulpa y la piel dañadas se cortan con un cuchillo.
- Para moler, elija los electrodomésticos disponibles en casa: procesador de alimentos, licuadora, picadora de carne eléctrica.En esta última versión, el puré puede acabar con granos de pulpa.
- La suspensión resultante se sazona con azúcar y se añade ácido cítrico. Deja reposar el puré unos 20 minutos para que se disuelva el azúcar.
- Coloque la mezcla terminada al fuego, hierva y cocine por cinco minutos. Es importante remover el puré de albaricoque con frecuencia, de lo contrario se quemará.
Después de enfriar, el producto terminado se envasa en tazas u otros recipientes y se coloca en el congelador.
El ama de casa puede usar su imaginación y verter el puré en bonitos moldes. Obtendrá caramelos de hielo estampados o simplemente cubitos.
Entero congelado
El concepto de entero congelado significa cualquier forma de fruta sin semilla. En invierno, los albaricoques se pueden sacar para hacer compota, comerlos frescos y decorarlos con pasteles. A veces las amas de casa intentan congelar la fruta entera junto con la semilla. No hay nada peligroso en esto, simplemente no aporta ningún beneficio. Aún tendrás que tirar el hueso más tarde. No preservará la integridad de la fruta si se viola la tecnología de congelación.
El proceso comienza con la recolección de frutos maduros y duros. Los albaricoques se lavan bien, se secan sobre un paño, se cortan por la mitad y se les quita el hueso. Las mitades se colocan en una capa sobre una bandeja. Puedes rociar con una solución de jugo de limón y agua. La bandeja se coloca en el congelador encendido a la temperatura más baja posible. Después de congelarlas, las rodajas se envasan en contenedores para su almacenamiento a largo plazo.
en almíbar
A las amas de casa se les ocurrió una receta nueva e inusual para congelar rodajas en almíbar.Posteriormente, el producto terminado se suele utilizar para rellenar pasteles. El almíbar se obtiene de forma natural a partir de azúcar y zumo de frutas. Las rodajas no se hierven.
La preparación comienza tradicionalmente lavando los frutos, secándolos con un paño y quitando las semillas. Las mitades terminadas se colocan en capas en una cacerola, se espolvorean ligeramente con azúcar y se dejan hasta que aparezca el almíbar. La masa terminada se coloca en bandejas y se envía a congelar.
Puré hecho puré con azúcar.
La receta es similar a hacer puré, solo que sin tratamiento térmico. El método le permite conservar al máximo todas las sustancias útiles. Las frutas preparadas se dividen en rodajas y se les quita el hueso. Muele la pulpa hasta hacer puré, agrega 1 cucharada. l. jugo de limon. Se agrega azúcar al gusto. La masa terminada se envasa en tazas y se envía a congelar.
El video habla sobre congelar albaricoques:
Conclusión
Los albaricoques en rodajas o en puré se pueden congelar junto con otras bayas y frutas. Todo depende de las preferencias personales. Es mejor descongelar en el frigorífico a una temperatura de +2ohC. El proceso lento mantendrá la forma de las rebanadas.
