Tomates en su propio jugo sin esterilizar.

Incluso a las amas de casa novatas les gusta cocinar tomates en su propio jugo sin esterilizarlos, porque estas recetas se distinguen, por un lado, por una tecnología de fabricación sencilla y, por otro, por el sabor natural de las verduras casi frescas.

La receta más sencilla para el relleno utiliza productos comprados en la tienda. jugo de tomate. Es más sabroso y natural utilizar pasta de tomate diluida como relleno. Pues la receta clásica para cocinar tomates en su propio jugo no incluye nada más que los propios tomates.

Receta clásica de tomates en su propio jugo sin esterilizar.

Para cocinar tomates en su propio jugo sin esterilizar, puede agregar ácido acético o cítrico. Pero la técnica más importante mediante la cual se cocinan los tomates incluso sin agregar vinagre es calentar la fruta con agua hirviendo.Por lo general, actúan de manera similar a preparar tomates en escabeche, vertiéndolos tres veces, pero solo la última vez las frutas no se vierten con adobo, sino con salsa de tomate picante.

Y ahora un poco más de detalle.

Para preparar dos latas de tomates de un litro y medio en su propio jugo necesitarás encontrar:

• 2 kg de tomates fuertes y bonitos;
• Aproximadamente 1,5 kg de tomates jugosos y tiernos de cualquier tamaño para hacer jugo;
• Una cucharada de sal y otra de azúcar (opcional).

Las etapas de preparación de la pieza de trabajo son las siguientes:

1. Primero, se preparan los frascos: se lavan a fondo y se esterilizan de la forma que más le convenga.
2. Luego debe preparar la parte principal de los tomates: enjuáguelos con agua fría, déjelos secar y pinche la piel en varios lugares con un objeto afilado (aguja, palillo, tenedor).
3. Las verduras preparadas se colocan herméticamente en frascos esterilizados y se vierten con agua hirviendo durante al menos 10 minutos.
4. Mientras los tomates principales se calientan, las frutas restantes se limpian de suciedad, se limpian los lugares con algún daño en la piel y la pulpa y se cortan en trozos pequeños.
5. Si la granja tiene un exprimidor, la forma más sencilla es pasar todos los tomates restantes por él para obtener jugo de tomate puro.
6. Si no hay exprimidor, los trozos de tomate simplemente se llevan a ebullición a fuego lento y se calientan hasta que se ablanden por completo y suelten el jugo.
7. Para quitar la piel y las semillas, frote la masa de tomate enfriada por un colador y vuelva a colocarla en el fuego para que hierva.
   
8. En este punto, puedes agregar especias a la masa de tomate según la receta: sal y azúcar. O no es necesario agregarlo, si los tomates tienen un sabor y aroma únicos que desea conservar.
9. Escurrir el agua de los tomates en el frasco, hervir y verter nuevamente agua hirviendo durante 15 minutos.
10. Después de este período, se agrega a los tomates jugo de tomate bien hervido.
11. Después de eso, las latas de tomates se enroscan con tapas de metal y se colocan debajo de una manta para que se enfríen.

Tomates dulces en su propio jugo.

Los tomates en su propio jugo resultan muy sabrosos si les agregas el doble de azúcar según la receta descrita anteriormente. Es decir, para aproximadamente 1 litro de relleno se utilizan 2-3 cucharadas de azúcar granulada. Es interesante que su sabor en invierno guste no solo a los golosos, sino también a todos los que aman una variedad de preparaciones de tomate.

Conservas de tomates en su propio jugo sin esterilizar con hierbas.

Según esta receta, el enlatado de tomates en su propio jugo sin esterilización se realiza agregando esencia de vinagre. Además, dado que la receta utiliza pasta de tomate, no hay necesidad de preocuparse por extraer el jugo de los tomates y puedes acelerar significativamente el proceso simplemente diluyendo la pasta con agua.

Preparar:

• 2-3 kg de tomates crema;
• 500 g de pasta de tomate (es mejor tomar natural, con una cantidad mínima de aditivos);
• 1,5 cucharadas. cucharadas de sal y azúcar;
• 2 litros de agua;
• 50 g de hierbas (eneldo, perejil, cilantro, albahaca);
• hoja de laurel y pimienta de Jamaica - al gusto;
• 1,5 cucharaditas de vinagre al 70%;
• 1/3 de ají.

El proceso de cocción es lo más sencillo posible.

1. Los tomates se lavan y se secan.
2. Las verduras y los pimientos se cortan finamente con un cuchillo.
3. Primero coloque las verduras y los pimientos en frascos esterilizados preparados, luego los tomates.
4. La pasta de tomate se diluye en agua y se calienta hasta que hierva.
5. Agregue las especias y las hierbas, hierva durante unos 7-8 minutos, luego vierta el vinagre y vierta inmediatamente en frascos de tomates.

Receta de tomates picantes en su propio jugo.

Si la oferta de tomates esta temporada es muy escasa y el tiempo se acaba, pero tienes muchas ganas de cocinar algo muy sabroso y original, e incluso sin esterilizar, entonces puedes prestar atención a la siguiente receta.

Ingredientes:

• unos 4,5 kg de tomates;
• 2 litros de jugo de tomate de la tienda;
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar y sal;
• 1 rama de canela (puedes tomar canela triturada, unas pizcas);
• 8 dientes.

Todo se prepara de forma muy sencilla y rápida.

1. Los tomates bien lavados y secos se colocan en frascos esterilizados.
2. El jugo se vierte en una cacerola y se lleva a ebullición.
3. Agregue sal, azúcar, clavo y canela y cocine por otros 10-12 minutos.
4. La salsa de tomate hirviendo se vierte sobre los tomates cocidos en frascos, se sella inmediatamente y se pone boca abajo y se deja enfriar debajo de una manta durante al menos un día.

Conservas de tomates en su propio jugo sin esterilizar con ácido cítrico.

Si desea evitar el uso de vinagre, pero aún desea almacenar los tomates para el invierno en una despensa interior normal, puede agregar ácido cítrico mientras el jugo de tomate está hirviendo.

Preparar tomates en su propio jugo sin esterilizar con ajo y rábano picante

Según esta receta, los tomates resultan bastante vigorosos. Su salsa se puede utilizar como condimento picante y como aderezo para borscht.La receta no requiere esterilización, ya que tanto el ajo como el rábano picante actúan como conservantes adicionales.

Preparar:

• 1,5 kg de tomates;
• 1,5 litros de jugo de tomate, elaborado con sus propias manos o comprado en una tienda;
• una cucharada de sal;
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
• 4 dientes de ajo;
• 1 raíz de rábano picante de tamaño mediano.

No es nada difícil preparar tomates "machos" tan originales.

1. Primero, prepare el relleno: hierva el jugo de los tomates y triture el rábano picante y el ajo con una picadora de carne con la parrilla más fina.
2. Mezcle el jugo con las verduras molidas, agregue las especias y hierva por unos minutos.
   
   ¡Importante! El ajo y el rábano picante no deben someterse a un tratamiento térmico prolongado, ya que esto les hace perder sus propiedades beneficiosas y sabrosas.
3. Los tomates deben lavarse, luego colocarse en frascos y llenarse con agua hirviendo.
   
4. Después de 15 minutos de infusión, se escurre el agua y se vierte en los frascos jugo aromático de tomate con verduras.
5. Los frascos se aprietan inmediatamente y se dejan enfriar sin aislamiento.

Receta de tomates en su propio jugo sin esterilizar con pimientos morrones

Los pimientos morrones combinan muy bien con los tomates y añaden vitaminas adicionales al plato. Según el método de preparación, esta receta no se diferencia mucho de la anterior. Y en términos de composición, mucho depende de las preferencias gustativas de las amas de casa.

Si desea preparar un plato picante y picante, simplemente puede agregar un pimiento rojo grande y de paredes gruesas a los ingredientes de la receta anterior. Tritúrelo en una picadora de carne junto con rábano picante y ajo y luego proceda según el esquema ya familiar.

Para obtener un sabor "femenino" más delicado de los tomates, en lugar de rábano picante y ajo, agregue 2-3 pimientos medianos a los ingredientes.Se cortan en trozos pequeños y se colocan en el fondo de los frascos junto con los tomates.

Una receta inusual de tomates en su propio jugo.

La singularidad de esta receta sin esterilización radica en mezclar tomates de diferentes tonalidades de color. Además, los tomates de color rojo fuerte se conservan íntegros. Pero para hacer el relleno se utilizan tomates amarillos o naranjas. Estos tomates suelen destacarse por un mayor dulzor y una piel suelta, así como por una gran cantidad de jugo, por lo que son un excelente relleno.

Preparar:

• 1 kg de tomates rojos pequeños de piel gruesa;
• 1,5 kg de tomates amarillos;
• 1 cucharada. una cucharada de azúcar y sal;
• especias (clavo, eneldo, laurel, pimienta de Jamaica) - al gusto

Los tomates según esta receta se preparan mediante el método de vertido en caliente tres veces, lo que elimina la necesidad de esterilización.

• Los tomates rojos se distribuyen en pequeños frascos esterilizados y se vierten con agua hirviendo.
• Pasados ​​​​los 5 minutos, escurrir el agua, hervir y verter nuevamente los tomates durante 15 minutos.
• Al mismo tiempo, los frutos amarillos se limpian de impurezas y colas, se cortan y se pasan por una picadora de carne o exprimidor.
• El jugo ligero resultante se hierve con la adición de especias y hierbas.
• La tercera vez, los tomates rojos ya no se vierten con agua, sino con jugo de tomate hirviendo.
• Los frascos se sellan inmediatamente para el invierno.

Conclusión

Los tomates en su propio jugo son un plato muy sabroso y saludable, y sin esterilizar prepararlos es mucho más fácil y rápido.

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