Vegetal Physalis: propiedades beneficiosas y recetas.

Physalis (physalis mexicano, physalis de tomate mexicano) no es un invitado tan raro en las parcelas de los rusos. Lamentablemente, no todo el mundo sabe cómo aprovechar adecuadamente la cosecha de estas bayas. La mayoría de las veces, se preparan mermeladas o compotas a partir de las frutas. De hecho, existen muchas opciones para utilizar bayas exóticas. El artículo presentará recetas para preparar physalis vegetales para el invierno, que ayudarán a diversificar la mesa de cualquier familia.

¿Cuáles son los beneficios del physalis vegetal?

La gente empezó a hablar de los beneficios y daños del physalis en los años 20 del siglo pasado. El académico N.I. Vavilov se interesó en el problema. En su opinión, el producto era adecuado no sólo para mejorar la nutrición de los habitantes de la URSS, sino también para las necesidades de la industria textil, como excelente tinte.

Después de un análisis detallado de las propiedades de las plantas, se identificaron 13 posiciones en las que el physalis vegetal es beneficioso:

1. Mejora el funcionamiento del corazón y de todo el sistema cardiovascular.
2. Es una excelente herramienta para la prevención del cáncer.
3. Reduce el riesgo de desarrollar enfermedades articulares.
4. Aumenta la densidad ósea.
5. Se utiliza para tratar la diabetes.
6. Tiene un efecto beneficioso sobre la visión.
7. Fortalece el sistema inmunológico.
8. Normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
9. Tiene un efecto curativo en el cuerpo humano.
10. Ayuda a curar heridas.
11. Utilizado en dietas de adelgazamiento.
12. Ayuda a solucionar algunos problemas de salud de la mujer.
13. Afecta positivamente la salud de los hombres.

Pero al consumir physalis de verduras o bayas, no se deben descuidar las contraindicaciones:

1. No puede utilizar medicamentos preparados a base de physalis durante más de 10 días seguidos. También es necesario tomar un descanso de 7 a 14 días.
2. Las bayas no se recomiendan para personas con enfermedades de la tiroides, gastritis o úlceras de estómago.
3. Las mujeres que esperan el nacimiento de un niño y los bebés lactantes deben dejar de usar physalis temporalmente.

Que cocinar con physalis vegetal para el invierno.

Physalis mexicano es un producto único que se puede cosechar para el invierno, al igual que los pepinos y los tomates:

• sal;
• marinar entera y por la mitad;
• prepare platos variados con pepinos, tomates, repollo, pimientos morrones, ciruelas;
• El caviar queda delicioso;
• Sorprendentemente, el physalis es adecuado para mermeladas, frutas confitadas y compotas.

Consejos útiles:

1. Se quitan los envoltorios de papel de las bayas antes de cocinarlas.
2. Independientemente de las recetas que se utilicen, los tomates mexicanos deben blanquearse para eliminar el amargor, los olores desagradables y las sustancias pegajosas que se encuentran en la superficie de las bayas.
3. Para que las frutas enteras se salan o encurtan con éxito, es necesario pincharlas, como los tomates.

Y ahora sobre recetas para preparar platos a partir de physalis vegetal.

Recetas de physalis vegetal para el invierno.

Physalis no madura inmediatamente, sino gradualmente, lo cual es muy conveniente, porque no a todos les gustan las preparaciones hechas con esta verdura mexicana. Por eso, no conviene preparar grandes porciones de platos nuevos, es mejor coger una cantidad mínima de productos para encontrar la opción adecuada. Si algo te gusta, lo mejor es empezar a prepararlo después de recoger la cosecha principal.

Cómo encurtir physalis vegetal según la receta clásica.

Los clásicos siempre están de moda a la hora de preparar cualquier verdura, incluido el physalis. El proceso de decapado es casi el mismo que cuando se preparan tomates y pepinos para el invierno.

Ingredientes para 1 litro de agua:

• tomate mexicano – 1 kg;
• clavo – 5-7 piezas.;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica: 4 guisantes cada uno;
• canela - una pizca;
• hoja de laurel - varias piezas;
• azúcar granulada – 50 g;
• sal – 50 g;
• vinagre de mesa 9% – 15 ml;
• sombrillas de eneldo, hojas de cereza y grosella, rábano picante, al gusto.

Existen diferentes opciones para la preparación clásica de physalis vegetal, 2 de ellas (además de fotografías) se presentan en el artículo.

Receta 1

Utilizando los ingredientes, puedes conservar el physalis de diferentes formas.

Opción 1.

Necesario:

1. Coloque las frutas en frascos al vapor, agregue hierbas y especias.
2. Vierta agua en un recipiente aparte, después de hervir, agregue azúcar, sal y vinagre.
3. Vierta la marinada en frascos y esterilice durante un tercio de hora.

Opcion 2.

Al utilizar esta opción, las latas se llenan tres veces.

Matices de la receta para enlatar vegetales physalis:

1. Coloque algunas de las hierbas y especias en los frascos y luego las frutas. El resto de los condimentos quedan encima.
2. Hervir agua limpia en una cacerola y verter en recipientes. Cubra con una tapa y espere de 10 a 15 minutos.
3. Escurre el líquido en una cacerola. Colocar al fuego para preparar la marinada.
4. Cuando el agua hierva, agrega el azúcar granulada y la sal. Hervir durante 5 minutos.
5. Verter el physalis y dejar tapado nuevamente durante 15 minutos.
6. Pasado el tiempo requerido, vierta la marinada nuevamente en la sartén y hierva. Agrega vinagre y llena los frascos con physalis.
7. Enrolle herméticamente los recipientes, déles la vuelta y colóquelos debajo del “abrigo de piel”.

Receta 2

Composición de la pieza:

• 750 g de frutas;
• anís de 3 estrellas;
• 1,5 cucharaditas semillas de cilantro;
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 700 ml de agua;
• 1 de diciembre l. azúcar granulada;
• 1 de diciembre l. sal;
• 4 cucharadas l. vinagre de vino.

Cómo cocinar:

1. Divida el anís, la pimienta de Jamaica y el cilantro en partes iguales en frascos de 500 ml.
2. Colocar el physalis vegetal preparado y pinchado.
3. Cocine el relleno con azúcar, sal y vinagre.
4. Llene los frascos con marinada, cúbralos con tapas y colóquelos para esterilizarlos. El proceso dura 15 minutos.
5. Sellar los frascos con tapas.
6. Coloca los recipientes boca abajo, envuélvelos en una manta y mantenlos en esta posición hasta que se enfríen por completo.

Cómo marinar rodajas de verdura physalis

Los ejemplares grandes de tomates mexicanos se pueden encurtir no enteros, sino en rodajas.

Ingredientes para 1 litro de agua:

• 1 kg de frutos maduros;
• 20 g de sal;
• 60 g de azúcar granulada;
• 1 hoja de laurel;
• 6 granos de pimienta negra;
• 60 ml de vinagre de mesa al 9%;
• 20 ml de aceite vegetal.

Detalles de la receta:

1. Retire las cáscaras crujientes del physalis vegetal y enjuáguelo bien.
2. Coloca las frutas en un colador y escaldalas en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
3. Una vez que la materia prima se haya enfriado, corta cada tomate mexicano en rodajas.
4. Colocar en frascos hasta los hombros.
5. Cocine la marinada con la cantidad de agua especificada en la receta, azúcar, sal, hojas de laurel y pimienta. Desde que hierve, cocina la marinada durante 5 minutos.
6. Vierta el aceite y el vinagre e inmediatamente agregue el relleno a los frascos.
7. Cerrar con tapas, darles la vuelta y poner debajo del “abrigo de piel” hasta que se enfríe.

Physalis marinado en jugo de tomate

La marinada para verter physalis se puede preparar con tomates maduros.

La receta requerirá:

• Tomate mexicano – 1-1,2 kg;
• raíz de rábano picante, hojas de grosella, perejil, apio, ajo, según el gusto;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• sal – 60 g;
• azúcar granulada – 60 g;
• tomates maduros para verter (debe haber 1,5 litros de salsa);
• pimienta negra – 3 guisantes.

Reglas de marinado:

1. Pelar el physalis de las cáscaras y blanquearlo.
2. Cortar los tomates en trozos y cocinar durante un tercio de hora. Cuando se hayan enfriado un poco, retiramos la piel y las semillas por un colador fino.
3. Vierta el jugo en una cacerola, hierva, agregue el azúcar granulada y la sal, hierva por 5 minutos.
4. Coloque las frutas y las especias en frascos esterilizados y vierta agua hirviendo durante 10 minutos.
5. Vierta agua de los frascos, agregue las hierbas picadas y llene los frascos hasta arriba con jugo de tomate caliente.
6. Para el cierre se pueden utilizar tapones de metal o de rosca. Dé la vuelta a la pieza de trabajo para el invierno, envuélvala y espere hasta que se enfríe por completo.

Adobo picante de verdura physalis

Los platos elaborados con vegetales physalis no deben ser demasiado picantes, ya que esto puede afectar negativamente el sabor de la preparación para el invierno.

Según la receta para 1 litro de agua (2 latas de 500 ml cada una) necesitarás los siguientes productos:

• tomate mexicano – 1 kg;
• pimiento picante - media vaina;
• pimienta de Jamaica – 4 guisantes;
• dientes de ajo – 4 piezas.;
• semillas de mostaza – 1 cucharadita;
• clavo – 2 yemas;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• sal – 40 g;
• azúcar – 50 g;
• esencia de vinagre - 1 cucharada. l.

Características de la receta:

1. Las frutas limpias y escaldadas se pinchan y se colocan en frascos esterilizados.
2. Agregue todas las especias en proporciones iguales.
3. Llene los frascos hasta arriba con agua hirviendo. Cubra y reserve durante 10-15 minutos.
4. Escurrir el líquido en una cacerola, cocinar la marinada con azúcar, sal y esencia de vinagre.
5. Vierta la salmuera hirviendo en frascos, enróllelos rápidamente y colóquelos sobre las tapas. Colóquelo debajo de una manta hasta que esté completamente frío.

Caviar de physalis vegetal para el invierno.

Puedes hacer un delicioso caviar con physalis vegetal para el invierno. El proceso es sencillo, lo principal es elegir productos de calidad.

Composición de la preparación para el invierno:

• 0,7 kg de tomates mexicanos;
• 0,3 kg de cebolla;
• 0,3 kg de zanahorias;
• 20 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 90 ml de aceite vegetal.

Cómo cocinar:

1. Las verduras se deben lavar, pelar, cortar en trozos pequeños y colocar en diferentes tazas.
2. Freír cada ingrediente por separado.
3. Transfiera a una cacerola, revuelva y coloque a fuego lento para que hierva a fuego lento.
4. Registra el tiempo de ebullición y después de 25 minutos retira el producto del fuego, ponlo en frascos y ciérralo.

Receta de physalis vegetal al ajillo

Ingredientes:

• 1 kg de physalis vegetal;
• 1 litro de agua;
• 4 dientes de ajo;
• 8 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• 16 yemas de clavo;
• 4 hojas de laurel;
• 4 sombrillas de eneldo;
• 1 hoja de rábano picante;
• 4 hojas de cereza y grosella;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 40 g de azúcar;
• 20 gramos de sal.

Etapas de trabajo:

1. Coloque las hierbas y especias en frascos.
2. Llena los recipientes con tomates mexicanos lo más apretados posible.
3. Vierta agua hirviendo sobre los frascos y déjelo por un tercio de hora. Repita el procedimiento dos veces.
4. Vierta el líquido en la sartén, agregue más especias especificadas en la receta.
5. Vierta la marinada hirviendo sobre las frutas, cierre bien las tapas, déles la vuelta y póngalas debajo del “abrigo de piel” hasta que se enfríen.

Receta de physalis vegetal con clavo y especias

Composición de la preparación para el invierno:

• fisalis vegetal – 1 kg;
• ají picante - media vaina;
• clavo – 2 yemas;
• pimienta de Jamaica – 5 guisantes;
• laurel – 2 hojas;
• semillas de mostaza – 15 g;
• azúcar granulada – 100 g;
• vinagre de mesa – 30 ml;
• agua – 1 litro.

Proceso de conservación:

1. Pincha las frutas con un palillo y colócalas en recipientes preparados. Agregue pimiento picante y mostaza por igual a todos los frascos.
2. Preparar un relleno de azúcar, sal, laurel, clavo y pimienta de Jamaica. Hervir el líquido durante 5 minutos y luego verter el vinagre.
3. Vierta la marinada en el contenido de los frascos, cubra con tapas y colóquela en una cacerola ancha para esterilizarla (el agua debe estar caliente), que no dura más de 15 minutos.
4. Sacar los frascos, limpiarlos y enrollarlos de forma cómoda.
5. Coloque la pieza de trabajo invertida debajo de una manta tibia durante 24 horas.
6. Puede elegir cualquier lugar fresco para el almacenamiento.

Mermelada de verduras Physalis para el invierno.

Puedes hacer una deliciosa mermelada con tomates mexicanos. Para hacer esto necesitas tomar:

• 1 kg de frutas;
• 1,2 kg de azúcar;
• 500 ml de agua.

Características de la receta:

1. Se escaldan los frutos y se deja escurrir el líquido.
2. Se prepara un almíbar a partir de 0,5 kg de azúcar y 500 ml de agua.
3. Verter sobre las frutas y conservar en almíbar durante 4 horas.
4. Añade 500 g de azúcar y mezcla el contenido con cuidado de no dañar la fruta. Cocine por 10 minutos desde el momento de ebullición.
5. Retirar la sartén del fuego y dejar reposar 6 horas.
6. Agrega el resto del azúcar granulada y cocina por un cuarto de hora más.

La mermelada terminada se coloca en frascos y se almacena en un lugar fresco.

Verdura physalis confitada

Las frutas confitadas se pueden preparar con frutas cubiertas con cáscaras crujientes. No hay nada complicado en la receta, pero en invierno puedes disfrutar de un delicioso postre.

Que necesitarás:

• 600 g de Physalis mexicano;
• 600 g de azúcar granulada;
• 30 ml de jugo de limón;
• 250 ml de agua limpia.

Matices de cocina:

1. Retirar los cálices de los frutos, lavarlos y escaldarlos.
2. Hervir el almíbar y verterlo sobre el physalis.
3. Prepare mermelada normal, que se cuece a fuego lento durante no más de 15 minutos.
4. Coloca el preparado de frutas confitadas caliente en un colador y espera a que escurra todo el almíbar.
5. Coloque las bayas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno precalentado a 40 grados.
6. Se necesitan 11 horas para secar las frutas; mantenga la puerta del horno entreabierta.
7. Espolvoree generosamente frutas secas confitadas con azúcar en polvo.

El postre se guarda en frascos bien cerrados.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Cualquier preparación de physalis se almacena en un lugar fresco hasta la nueva cosecha. Lo principal es seguir la tecnología, utilizar frascos y tapas esterilizados. Los frascos se pueden colocar en el sótano, en el frigorífico o en el mueble de la cocina.Simplemente no debes permitir que la luz del sol caiga sobre la comida.

Conclusión

Las recetas propuestas para preparar physalis vegetales para el invierno son bastante simples, las amas de casa novatos pueden usarlas. Las frutas exóticas las puedes cultivar tú mismo o comprarlas en el mercado. Al elegir la opción de preparación adecuada, el ama de casa puede estar segura de que la familia recibirá deliciosos refrigerios y postres dulces.

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