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¿Con qué frecuencia nos salvan las preparaciones caseras en invierno? Cuando no tenga tiempo para cocinar, simplemente puede abrir un frasco con una ensalada sabrosa y satisfactoria que servirá como guarnición para cualquier plato. Como tal preparación, puedes preparar la ensalada de lecho favorita de todos. Se compone principalmente de tomates y pimientos morrones. En este artículo veremos opciones para preparar una preparación con la adición de zanahorias. También experimentaremos y, en lugar de tomates, intentaremos agregar jugo de tomate a una de las recetas. Veamos qué maravillosos preparativos podemos hacer.
Selección de productos de lecho con zanahoria para el invierno.
Para preparar una preparación sabrosa y aromática, es necesario escuchar a maestros experimentados en su oficio. Empecemos por elegir los ingredientes. El sabor y aspecto del lecho depende de la elección de las verduras. Los tomates para la cosecha deben ser carnosos y jugosos. Estas verduras no presentan daños ni manchas. Puedes usar pasta de tomate en lugar de tomates frescos. Dicho producto debe ser fresco y de alta calidad; de lo contrario, simplemente puede arruinar el plato.
Los pimientos dulces pueden ser de absolutamente cualquier color. Pero la mayoría de las veces se utilizan frutos rojos. No deben quedar demasiado blandos ni demasiado maduros.Solo los pimientos grandes y densos servirán. Los amantes de las hierbas pueden agregar hierbas frescas o secas al lecho. Los más utilizados son el perejil, el cilantro, la mejorana, la albahaca y el tomillo.
El proceso de preparación del lecho clásico.
Me alegro mucho de que preparar lecho no requiera mucho tiempo y esfuerzo. La versión clásica de lecho se prepara de la siguiente manera:
- Primero necesitas preparar las verduras. Se lavan los pimientos morrones y se les quitan todas las semillas y el corazón. Luego, las verduras se cortan de la forma que más le convenga (medias anillas, rodajas grandes o tiras).
- Quitar los tallos de los tomates y luego quitarles la piel. Para hacer esto, sumerja los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos y luego colóquelos inmediatamente bajo agua fría. Ahora la piel se desprenderá fácilmente. Luego, los tomates se hacen puré con una licuadora o picadora de carne. Algunas personas no muelen los tomates, simplemente los cortan en trozos. En este caso, el lecho parecerá un aperitivo espeso o una ensalada, y con puré parecerá más una salsa.
- Luego se vierte aceite de girasol y tomates rallados en un recipiente grande. La mezcla se cuece a fuego lento durante 15 minutos. Después de esto, agregue el pimiento morrón picado a la sartén y hierva la mezcla.
- Después de que el plato hierva, puedes agregar sal, especias y azúcar granulada al lecho. Después de eso, la pieza de trabajo se cuece a fuego lento durante media hora a fuego lento. Es necesario revolver la ensalada de vez en cuando.
- Cinco minutos antes de que esté completamente cocido, agregue hierbas y vinagre al lecho.
- Después de 5 minutos, apaga el fuego y comienza a verter la ensalada en frascos.
Así se prepara una versión clásica del lecho. Pero la mayoría de las amas de casa están acostumbradas a agregarle otros ingredientes.Por ejemplo, el lecho se suele preparar con cebollas, zanahorias, ajo, berenjenas, pimientos picantes, calabacines y apio. Además, existen recetas de preparaciones con miel, rábano picante, clavo y canela.
enlatado adecuado
En principio, enlatar lecho no se diferencia de enlatar otras preparaciones para el invierno. Para conservar bien la ensalada, es necesario lavar bien los frascos con bicarbonato de sodio. Luego, los recipientes junto con las tapas se esterilizan de la forma que más le convenga y se secan con una toalla. La ensalada caliente se vierte en frascos secos y esterilizados y las tapas se enrollan inmediatamente.
Los frascos enrollados se dan la vuelta con la tapa hacia abajo y se envuelven bien. De esta forma, el lecho debe reposar al menos 24 horas hasta que la pieza de trabajo se haya enfriado por completo. Si los frascos no se hinchan ni gotean, significa que el proceso se completó correctamente y la conservación se almacenará por mucho tiempo.
Receta de lecho con zanahorias
Puedes preparar un delicioso lecho con los siguientes ingredientes:
- pimiento morrón (preferiblemente rojo) – 2 kg;
- zanahorias – medio kilogramo;
- tomates suaves y carnosos – 1 kg;
- cebollas medianas - 4 piezas;
- ajo – 8 dientes medianos;
- un manojo de cilantro y un manojo de eneldo;
- azúcar granulada - vidrio;
- pimentón molido y pimienta negra, una cucharadita cada uno;
- aceite de girasol - un vaso;
- vinagre de mesa al 9% - 1 cucharada grande;
- sal de mesa al gusto.
Proceso de cocción:
- Los tomates se lavan bien con agua corriente y se pelan. Cómo se puede hacer esto se analiza anteriormente. Luego se corta cada tomate en 4 rodajas.
- También se lavan los pimientos dulces y se corta el tallo. Luego se quitan todas las semillas del pimiento y se cortan en 4 rodajas, como si fueran tomates.
- Las cebollas se pelan, se lavan con agua corriente y se cortan en mitades finas.
- Las zanahorias se pelan, se lavan y se cortan en cubos pequeños con un cuchillo.
- Para preparar lecho es necesario preparar un caldero o sartén con fondo grueso. Vierta aceite de girasol y fría la cebolla. Cuando pierda su color, agrégale zanahorias picadas.
- A continuación, se echan los tomates picados a la sartén. En esta etapa debes salar el plato.
- De esta forma, el lecho se cuece a fuego lento durante unos 15 minutos a fuego medio. Si los tomates están muy densos o no están del todo maduros, entonces conviene ampliar el tiempo otros 5 minutos.
- Después de eso, se agregan pimientos morrones picados a la ensalada y se cuece a fuego lento la misma cantidad debajo de la tapa.
- Luego retira la tapa, reduce el fuego al mínimo y cocina el plato a fuego lento durante otros 10 minutos, es posible que el lecho se pegue al fondo, así que no olvides remover la ensalada con regularidad.
- Mientras tanto, pela y pica finamente los ajos. También se puede pasar por una prensa. Se echan los ajos a la sartén junto con el vinagre y el azúcar.
- El lecho se hierve durante otros 20 minutos, tras lo cual se añaden las hierbas lavadas y finamente picadas, el pimentón molido y la pimienta. De esta forma, la ensalada hierve a fuego lento durante los últimos 10 minutos.
- Ahora puedes apagar la estufa y empezar a coser las latas.
Lecho con zanahoria y jugo de tomate.
Para preparar la ensalada necesitaremos:
- jugo de tomate de alta calidad – tres litros;
- pimiento morrón (preferiblemente rojo) – 2,5 kilogramos;
- ajo - una cabeza;
- zanahorias - tres piezas;
- perejil - un manojo;
- eneldo fresco - un manojo;
- pimiento rojo picante - una vaina;
- vinagre de mesa - 4 cucharadas;
- azúcar granulada – 100 gramos;
- aceite de girasol – 200 mililitros;
- sal de mesa – 2,5 cucharadas.
Preparación de lecho de zanahoria, jugo de tomate y pimiento:
- Los pimientos morrones se lavan, se les quitan las semillas y los tallos. Luego se corta en tiras medianas.
- Las zanahorias se pelan, se lavan y se rallan con el rallador más grueso.
- El perejil y el eneldo se lavan con agua corriente y se pican finamente con un cuchillo.
- Pimientos picantes limpiado de semillas. Se pelan los ajos y, junto con el pimiento picante, se pasan por una picadora de carne.
- Luego, todos los ingredientes preparados se transfieren a una cacerola grande y se vierten. jugo de tomate. Sólo queda el vinagre (lo añadiremos al final).
- Coloca la sartén a fuego lento y cocina tapado durante media hora. La ensalada se revuelve de vez en cuando para que no se pegue a las paredes ni al fondo.
- 5 minutos antes de que el lecho esté listo, agrega vinagre y vuelve a hervir la ensalada. Luego retira la sartén del fuego e inmediatamente comienza a verter la mezcla en frascos.
Esta opción lecho de pimiento morrón y el jugo se prepara aún más rápido, ya que no es necesario seleccionar y pelar cada tomate. Algunas personas utilizan pasta de tomate diluida en lugar de jugo. Pero es mejor preparar la ensalada con tomates o, en casos extremos, con jugo de tomate.
Conclusión
En invierno nada mejor que un lecho casero elaborado con tomates y pimientos morrones. Ya sabes preparar lecho. Como puede ver, puede agregarle no solo los ingredientes habituales, sino también zanahorias y cebollas, ajo y diversas hierbas, pimentón molido e incluso clavo. Así, la ensalada se vuelve más aromática y sabrosa. Asegúrate de complacer a tu familia con lecho casero con cebolla y zanahoria.
