Ciruelas en almíbar

La ciruela en almíbar es un tipo de mermelada que se puede elaborar en casa con estas frutas de verano y otoño. Se pueden conservar sin semillas o junto con ellas, hervir solo ciruelas con azúcar o agregar varios condimentos para realzar el sabor y aroma. Todo esto depende de las preferencias personales de la anfitriona. Este artículo le dará varias recetas para hervir ciruelas en almíbar.

Conservas de ciruelas en almíbar

Las ciruelas hervidas en almíbar se pueden utilizar no solo como un postre delicioso, sino también como relleno para pasteles horneados o como complemento de platos de cuajada. Las frutas maduras o ligeramente verdes son aptas para enlatar.

Puedes tomar ciruelas azules y amarillas, redondas y alargadas, de cualquier variedad. Entre ellos no debe haber ninguno estropeado: podrido, con manchas de podredumbre y enfermedades. Solo son aptas para el procesamiento frutas enteras con una superficie densa y limpia, en las que el hueso se separa fácilmente de la pulpa.

Como recipiente para mermelada de ciruelas son adecuados tarros de distintos tamaños (de 0,5 a 3 litros). Algunas amas de casa creen que los envases de medio litro y de un litro son la dosis más racional, las ciruelas que contienen se comen rápidamente y no se estancan en el refrigerador.

Receta tradicional de ciruelas en almíbar

Las ciruelas en almíbar para el invierno según la receta tradicional son una versión clásica de esta preparación, con la que conviene familiarizarse en primer lugar.

Necesitará:

• ciruelas en una cantidad de 10 kg;
• azúcar – 1,5 kg;
• ácido cítrico – 0,5 cucharaditas. (si los frutos son muy dulces y es necesario acidificar la mermelada);
• agua: aproximadamente 1 litro por cada cilindro de 3 litros.

Cómo cocinar:

1. Clasificar los frutos, quitarles los tallos y las hojas, lavarlos y cortarlos en 2 partes. Deseche los huesos.
2. Coloca las mitades de ciruela entre los tarros cocidos al vapor, agitándolas ligeramente para que se distribuyan y coloquen uniformemente. Apisonar un poco.
3. Vierta agua hirviendo por encima y déjela reposar durante unos 20 minutos hasta que el agua se enfríe un poco.
4. Viértalo en una cacerola, agregue azúcar al líquido a razón de 0,3 kg por tarro de 3 litros y hierva.
5. Vierta nuevamente las ciruelas, esta vez con almíbar recién preparado.
6. Enrollar inmediatamente.
7. Coloque el recipiente para que se enfríe debajo de una manta tibia.

Al día siguiente, retire la manta y guarde los frascos de forma permanente. Se puede realizar a temperatura ambiente en la despensa o a baja temperatura en la bodega.

Ciruelas en almíbar sin esterilizar

Ingredientes que necesitarás:

• las ciruelas son densas, no blandas, de tamaño pequeño: 10 kg;
• azúcar – 1,5 kg.

Debes preparar esta deliciosa preparación de esta manera:

1. Lavar las frutas y ponerlas en tarros de hasta 1 litro.
2. Vierte agua hirviendo sobre ellos y déjalos reposar durante 20 minutos hasta que se enfríen un poco.
3. Vierta agua en la cacerola, sujetando las frutas con una cuchara para que no se caigan de los frascos, o coloque una tapa especial en el cuello con orificios por donde pase fácilmente el agua.
4. Agrega azúcar al líquido y deja hervir durante 2 minutos.
5. Vierta el almíbar en todos los frascos hasta el cuello, cierre las tapas con tapas de rosca o de hojalata.
6. Colócalas boca abajo sobre una superficie dura y cúbrelas con algo tibio, dejándolas exactamente 1 día.

Guarde las ciruelas en almíbar para el invierno, preparadas sin esterilizar, preferiblemente en una habitación fría, pero también puede hacerlo a temperatura ambiente. Puedes abrir los frascos después de 2 meses, cuando las ciruelas estén infundidas y el almíbar espese.

Ciruela en almíbar para el invierno con esterilización.

La esterilización también se puede utilizar para preparar frutas. Para esta receta necesitarás llevar:

• 10 kg de ciruelas;
• 1,5 kg de azúcar;
• ácido cítrico – 0,5 cucharaditas. (opcional).

Pautas a seguir a la hora de preparar ciruelas en almíbar con esterilización:

1. Selecciona las mejores frutas, lávalas con agua tibia y espárcelas en frascos cocidos al vapor y secos. No coloques las frutas demasiado apretadas para que quede espacio para el almíbar.
2. Hervir el almíbar a razón de 0,1 kg de azúcar granulada por frasco de 1 litro, 0,25-0,3 kg por recipiente de 3 litros.
3. Vierta el almíbar caliente en frascos para que cubra completamente toda la fruta.
4. Coloque un soporte circular o un paño grueso en una sartén galvanizada grande.
5. Coloque frascos en él y llene todo el volumen con agua. Debe llegar hasta sus hombros.
6. Esterilizar durante 10-15 minutos.
7. Retire los frascos de la sartén y colóquelos debajo de la manta.

Las ciruelas enlatadas en almíbar para el invierno se conservan perfectamente a temperatura ambiente, pero aun así es recomendable trasladarlas a un sótano o sótano.

Ciruela en almíbar para el invierno con semillas.

Las ciruelas con hueso son las más fáciles de preparar porque no es necesario quitarlas de la fruta. Todo lo que necesitas hacer es lavar las frutas cuidadosamente recolectadas para quitarles la suciedad. Los ingredientes que necesitarás son los siguientes:

• ciruelas – 10 kg;
• azúcar – 1,5 kg;
• 2 ramas de canela;
• 10 piezas. claveles.

Secuencia de cocción:

1. Coloque 2 dientes y un trozo de canela (aproximadamente un tercio) en el fondo de cada frasco esterilizado.
2. Coloca bien las ciruelas en ellas.
3. Vierta agua fría en una cacerola, agregue el azúcar y deje hervir.
4. Verter los productos y dejar esterilizar durante 10-15 minutos.
5. Una vez finalizado el proceso, sella los frascos con tapas de hojalata, dales la vuelta y déjalos enfriar debajo de una manta.

Cuando haya pasado un día, es necesario quitar la tela y transferir la conservación a un sótano frío para su almacenamiento.

Ciruela en almíbar para el invierno sin semillas.

Para preparar esta receta necesitarás:

• 10 kg de fruta;
• 1,5 kg de azúcar.

Puedes cocinar según la receta clásica descrita anteriormente. Asegúrate de quitar las semillas de la fruta. Puede almacenar las conservas preparadas según esta sencilla receta en una habitación cálida de un apartamento o casa, pero es mejor colocarlas en el sótano, donde las condiciones para su almacenamiento sean óptimas.

Ciruelas en almíbar para el invierno: receta con canela

Para impartir un cierto aroma, se añaden condimentos, como la canela, a las frutas puras. Para esta receta necesitarás llevar:

• 10 kg de fruta;
• azúcar 1,5 kg;
• 0,5 cucharaditas cada una canela por tarro de 3 litros.

Descripción del proceso de cocción paso a paso:

1. Tome ciruelas, preferiblemente de tamaño pequeño y fuertes, con una piel densa y duradera.
2. Lavar las frutas y colocar en un bol amplio. Selecciona las semillas si quieres una ciruela sin semillas. Si no, déjalo.
3. Esterilizar frascos.
4. Vierta la fruta en frascos calientes hasta el borde.
5. Vierta agua hirviendo sobre él.
6. Después de 20 minutos, escurrir en una cacerola aparte.
7. Hervir nuevamente, pero esta vez con azúcar y canela, formando un almíbar.
8. Cuando hierva, dejar hervir un par de minutos y verter en los frascos.
9. Enroscar las tapas (de rosca o regulares) y dejar enfriar.

Guarde las ciruelas enlatadas en almíbar en un lugar fresco (recomendado), pero también es aceptable en una habitación de un apartamento de la ciudad o en una casa privada.

Ciruelas en almíbar con vainilla y romero

Esta receta es un poco más complicada; contiene 2 especias: romero y vainilla. La cantidad de ingredientes principales que se necesitarán para enrollar las ciruelas en almíbar es la misma que en las opciones anteriores, es decir:

• 10 y 1,5 kg respectivamente;
• Para un frasco de 3 litros, necesitarás un par de ramitas de romero y 5 g de vainilla.

Durante el proceso de cocción puedes seguir los pasos descritos en la receta anterior, pero en lugar de canela, agrega romero y vainilla al almíbar para compota de ciruela.

Ciruelas en almíbar en conserva con miel y ralladura de naranja

En lugar de azúcar, al preparar almíbar para compota de ciruelas para el invierno, puede usar cualquier tipo de miel y agregar cáscara de naranja para darle sabor. Aquí está la receta según la cual deberás tomar:

• 10 kg de frutas;
• 200 g de miel por cada tarro de 3 litros;
• ralladura de 5 naranjas frescas (0,5 pieles de naranja por tarro de 3 litros).

Metodo de cocinar:

1. Coloque la ralladura en el fondo del recipiente y cubra con ciruelas y huesos.
2. Echar agua en un cazo a razón de 1 litro por cada cilindro de 3 litros, hervir y verter sobre la fruta la primera vez.
3. Pasados ​​los 20 minutos, cuando estén calientes, volvemos a verter el líquido en la cacerola.
4. Hervir nuevamente agregando miel al líquido.
5. Enrolle las tapas.
6. Dejar enfriar debajo de una manta.

Después de un día, retírelo y guarde los frascos.

Cómo hacer ciruelas en almíbar con coñac.

Los ingredientes siguen siendo los mismos, pero aún así es necesario tomar 100 g de coñac por cada tarro de 3 litros. El método de cocción es clásico. Agregue alcohol a cada frasco antes del segundo vertido de almíbar e inmediatamente enrolle las tapas.

Mitades de ciruela en almíbar para el invierno.

Para sellar una ciruela en almíbar según esta receta, debes cortar la fruta por la mitad con un cuchillo afilado y quitarle las semillas. Las frutas pueden ser de cualquier tamaño, pero es preferible coger las de tamaño mediano. El porcentaje de contenido de azúcar no importa, son adecuados tanto los dulces como los agridulces. Es mucho más importante que sean densas, ya que habrá que someterlas a un tratamiento térmico, que las ciruelas blandas no soportan y pierden su forma.

Compuesto:

• ciruelas de cualquier tipo – 10 kg;
• azúcar – 1,5 kg.

A la hora de prepararlo, siga el método de enlatado clásico, ya que es el más adecuado para este fin.

Rodajas de ciruela en almíbar

Necesitará todos los mismos componentes:

• 10 kg de frutas;
• azúcar – 1,5 kg;
• ácido cítrico o jugo de limón (opcional).

Esta receta se puede utilizar para cubrir ciruelas grandes de cualquier color, que deben cortarse en trozos, por ejemplo, en cuartos o incluso más pequeños.

Otras acciones:

1. Hervir el almíbar en una cacerola esmaltada o en un recipiente grande.
2. Agregue rodajas de ciruela y cocine durante al menos 20 minutos.
3. Empaca la mezcla caliente en frascos y enrolla con una llave.

Déjelo enfriar y luego llévelo a un lugar frío para guardarlo en invierno. Comience a usarlo no antes de un mes después de su uso.

Ciruela en almíbar de azúcar

Para preparar preparaciones caseras para esta receta, necesitarás frutas fuertes, que no estén demasiado maduras y que no cuelguen del árbol, sean dulces o agridulces. Necesitará:

• ingrediente principal – 10 kg;
• azúcar granulada – 1,5 kg.

No hay nada complicado en el proceso de cocción. Así es como sucede:

1. Lavar las ciruelas y cortarlas por la mitad. Deseche los huesos.
2. Calienta los frascos al vapor y rellénalos con mitades de ciruela.
3. Vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos durante los 20 minutos estándar hasta que comiencen a enfriarse.
4. Vierta el líquido de cada cilindro en una cacerola, agregue azúcar y cocine el almíbar dulce.
5. Viértalo en los frascos hasta el cuello.
6. Enrollar con tapas barnizadas.

Mantener debajo de una manta durante 1 día, luego transferirlo al almacenamiento en sótanos, sótanos y dependencias frías.

Ciruelas en almíbar espeso, como mermelada

Cocinar ciruelas en almíbar según esta receta original es fundamentalmente diferente de todas las demás. Pero a pesar de ello los ingredientes son los mismos, es decir:

• 10 kg de frutas;
• azúcar (según sea necesario).

Esto es lo que debe hacer para obtener un producto que se parezca a la mermelada de ciruela:

1. Corta la fruta en mitades y desecha las semillas.
2. Colóquelas en un bol en una capa fina, con el lado abierto hacia arriba y ponga 1 cucharadita en cada mitad de ciruela. Azúcar granulada o un poco más si los frutos son grandes.
3. Deje reposar las frutas durante al menos 6 horas y un máximo de 12 horas para obtener jugo de ciruela.
4. Coloque el recipiente al fuego y déjelo hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Reservar y dejar enfriar.
6. Pasado un día, volver a ponerlo al fuego y hervir el líquido.
7. Coloque las ciruelas calientes y el almíbar en frascos al vapor y enrosque las tapas.

Asegúrese de enfriarlo bajo un refugio cálido y luego llévelo a un lugar de almacenamiento permanente. En esta foto se muestra cómo se ven las ciruelas en almíbar para el invierno.

Receta de ciruelas amarillas en almíbar

Ingredientes:

• frutos de color amarillo – 10 kg;
• azúcar – 1,5 kg;
• tal vez condimentos como se desee.

El método de preparar ciruelas en almíbar según esta receta es clásico.

Periodo de validez de las ciruelas en almíbar.

Como cualquier otra fruta y verdura enlatada, las ciruelas en almíbar se conservan mejor en una habitación fresca o incluso fría, con baja humedad ambiental. En una casa privada, se trata de un sótano o sótano, posiblemente una estructura elevada con calefacción en la que se pueden almacenar productos enlatados. En la ciudad, en el apartamento, solo hay una opción: guardar los frascos en la despensa o en el lugar más frío de la casa. Están contraindicadas temperaturas de conservación demasiado altas o bajo cero. En el primer caso, el aire del interior puede quedar rápidamente inservible; en el segundo, el cristal puede romperse y todo se perderá.

La vida útil en casa es de 1 año mínimo y 3 años máximo. Las preparaciones caseras no se pueden conservar por más tiempo que este tiempo, es mejor comerlas o simplemente desecharlas y hacer otras nuevas.

Conclusión

La ciruela en almíbar, preparada con sus propias manos durante la temporada de recolección de frutas, es un manjar insuperable que cualquier ama de casa puede cocinar. Para hacer esto correctamente, debe utilizar cualquiera de las recetas sugeridas aquí. ¡Buen provecho!

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