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Nuestros antepasados \u200b\u200bconsideraban el viburnum como una planta casi mística, capaz con su presencia de proteger la casa de los malos espíritus. Su simbolismo para los pueblos eslavos es muy interesante, ambiguo y digno de un estudio detenido. Pero según todas las creencias, el viburnum no tiene cualidades negativas, sino que principalmente aporta protección o consuelo.
Es una baya sabrosa y muy saludable. La mayoría de las veces, el viburnum simplemente se recolecta, los paraguas se atan en manojos y luego se cuelgan para que se sequen. Mientras tanto, puedes hacer excelentes mermeladas con él, mermelada, caramelos, compotas, jaleas y muchas otras delicias dulces. Las bayas se congelan y se utilizan como relleno para pasteles, materia prima para vino o licores. Hoy te contamos cómo preparar viburnum con azúcar para el invierno.
Propiedades del viburno
Las propiedades beneficiosas del viburnum se conocen desde hace mucho tiempo. Puede ayudarnos, actuando como coadyuvante en el tratamiento de muchas enfermedades.
Propiedades curativas
Viburnum es rico en ácidos orgánicos y contiene muchos minerales, entre ellos cromo, yodo, selenio, vitaminas A, E, P, K, C (70% más que en los limones).Contiene taninos y sustancias esenciales, pectinas, cumarinas, taninos y viburnina.
Las bayas de Viburnum tienen muchas propiedades beneficiosas, se utilizan:
- para trastornos cardiovasculares, hipertensión, aterosclerosis;
- para enfermedades gastrointestinales;
- para resfriados y tos;
- con hemorragia uterina, menopausia;
- normalizar los niveles de azúcar y colesterol;
- para trastornos nerviosos, insomnio;
- para eliminar el exceso de líquido del cuerpo y aliviar la hinchazón.
Tienen un pronunciado efecto antiséptico, antiespasmódico, expectorante, antipirético, antiinflamatorio, sedante y diaforético.
Cuando viburnum es dañino
Viburnum contiene tantas sustancias útiles que es simplemente imposible comerlo en cantidades exorbitantes. Una sobredosis de vitamina C, por ejemplo, provocará picazón y erupciones cutáneas. Existen contraindicaciones directas que requieren excluirlo por completo de la dieta:
- el embarazo;
- hipotensión (presión arterial baja);
- aumento de la coagulación sanguínea;
- gota.
Naturalmente, el viburnum con azúcar está contraindicado para diabéticos.
Preparaciones de viburnum con azúcar.
Cuando preparamos viburnum para el invierno, intentamos asegurarnos de que conserve el máximo de propiedades beneficiosas y sea sabroso. Por lo general, las bayas maduran en septiembre, pero el amargor las convierte en un manjar no muy agradable. Al cosechar, es mejor esperar hasta la primera helada y luego cortar con cuidado los paraguas con unas tijeras.
Preparaciones frescas de viburnum.
Si prepara viburnum sin tratamiento térmico, conservará propiedades más beneficiosas.
Molido con miel
Tome un kilogramo de bayas de viburnum, lávelas con agua corriente y viértalas con agua hirviendo. Luego, con un machacador de madera, presione las bayas a través de un colador fino. Mida el volumen del puré de frutas resultante y agréguele la misma cantidad de miel.Mezclar bien, colocar en frascos limpios y refrigerar.
Después de 10 días, el viburnum molido con miel está listo. Es difícil saber si lo convirtió en un medicamento o en un premio. Probablemente, si tienes mucha miel y has preparado varios tarros, esto sea mermelada. Uno, que acecha tristemente en un rincón del frigorífico, se convierte en una poción mágica para el resfriado o el mal humor.
Molido con azúcar
Al igual que con la miel, puedes preparar viburnum hecho puré con azúcar. Pero si el amargor no te molesta, es mejor hacer puré las bayas, la cáscara y las semillas en una licuadora. Luego combine el viburnum con el azúcar 1:1, mezcle bien, colóquelo en frascos y ciérrelo con nailon o tapones de rosca. Dejar 2-3 días en un lugar cálido para que el azúcar se derrita un poco, meter en el frigorífico.
Este método de cocción tiene varias ventajas:
- Obtendrás más mermelada cruda;
- será mucho más útil, ya que la mayoría de las sustancias útiles se encuentran en la cáscara, que suele quedar en las semillas o en un colador;
- Gracias al amargor que contienen las semillas, no te comerás toda la mermelada de una vez.
Cubierto con azúcar
Este método está diseñado específicamente para personas perezosas. Tome volúmenes iguales de viburnum y azúcar. Lavar las bayas y secar con una toalla de papel. Coloque una capa de azúcar de aproximadamente 1-1,5 cm en el fondo del frasco y el mismo volumen de viburnum encima. Golpee suavemente el fondo del recipiente sobre la mesa. Luego agregue nuevamente capas de azúcar y viburnum. Repite este algoritmo hasta llenar todo el frasco. La última capa debe ser una capa de azúcar.
Coloca el frasco en el refrigerador.Cuando quieras té con viburnum, vierte 2-3 cucharadas en una taza y vierte agua hirviendo sobre ella. Incluso si el azúcar se endurece, no importa; no afectará el sabor ni las propiedades beneficiosas. Simplemente le resultará difícil sacar viburnum de un frasco.
bayas confitadas
Para 1 kg de bayas se necesitan 200 g de azúcar en polvo, 5 g de almidón.
Lavar el viburnum. Mezcle el almidón con el azúcar en polvo en un recipiente o cacerola seco, agregue las bayas allí y agite bien el recipiente.
Cubre la bandeja para hornear con papel pergamino.
Coloque las bayas de viburnum recubiertas con azúcar en polvo y almidón en una bandeja para hornear en una capa de no más de 1 cm de espesor.
Seque a temperatura ambiente durante 15 horas, luego vierta en frascos limpios y secos, ciérrelos con tapas de nailon y guárdelos en un lugar fresco.
Piezas de trabajo mediante tratamiento térmico.
Por supuesto, algunas vitaminas se pierden durante la pasteurización o la ebullición. Pero, ¿qué deben hacer aquellos que no tienen sótano ni sótano, cuyo frigorífico ya está lleno y luego les llega la suerte: aparece una gran cantidad de viburnum de alguna parte? Por supuesto, puedes secar todo. ¿Pero por qué? ¡Puedes hacer tantas cosas deliciosas con viburnum!
Una receta sencilla con un mínimo tratamiento térmico.
Para 1 kg de bayas de viburnum, tome la misma cantidad de azúcar si la mermelada está hecha únicamente de pulpa, o 1,5 kg para una preparación con semillas.
Enjuague las bayas, vierta agua hirviendo sobre ellas y déjelas por 5 minutos.
Escurre el agua por completo, vierte el viburnum en un recipiente para hacer mermelada y agrega azúcar. Con un machacador de madera, tritura bien la mezcla y coloca a fuego lento.
Remueve la mermelada constantemente, cuando hierva todo el azúcar debe disolverse.
Si no vas a quitar las semillas de viburnum, hierve la mezcla durante 5 minutos, colócala en frascos esterilizados y ciérralos bien.
Si está preparando mermelada con una pulpa, inmediatamente después de hervir, retire el recipiente del fuego y frote su contenido por un colador. Regresar el puré al fuego, dejar hervir, poner en frascos esterilizados y enrollarlo.
Jalea de viburno
Por 1 kg de viburnum, tome 1 kg de azúcar y 0,5 litros de agua.
Lavar las bayas, colocarlas en una cacerola y verter agua hirviendo sobre ellas durante 5 minutos. Coloca el viburnum en un colador, cuela el agua y frótalo con un mortero de madera, separando la pulpa de las semillas.
Vierta el puré de frutos rojos en una cacerola para hacer mermelada, agregue agua y azúcar y revuelva bien. Colocar a fuego lento.
Cuando el viburnum, molido con azúcar, hierva, cocine, revolviendo constantemente, durante otros 40 minutos.
Vierta la gelatina en frascos esterilizados y enrolle.
malvavisco de bayas
Curiosamente, esta receta se parece mucho a los malvaviscos reales, cuya receta se dio en Domostroy. Para 1 kg de bayas, tome la misma cantidad de azúcar y 250 ml de agua.
Vierta agua hirviendo sobre el viburnum lavado durante 5 minutos, escurrir.
Coloca las bayas en una cacerola, agrega agua y cocina a fuego lento hasta que se ablanden.
Frote el viburnum junto con el líquido a través de un colador.
Agregue el azúcar y cocine a fuego lento. Cuando el puré de viburnum alcance el espesor de la crema agria casera, viértalo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Colocar en el horno y secar a una temperatura de 40 a 60 grados.
La pastilla estará lista cuando se desprenda fácilmente del papel. Espolvorear ambos lados con azúcar glass, enrollar y cortar en espirales de 0,5-1,5 cm de grosor, colocar en una caja de cartón o madera y guardar en un lugar fresco.
En almíbar de azúcar
Por 1 kg de viburnum, tomar 400 g de azúcar y 600 ml de agua.
Coloque las bayas limpias en frascos esterilizados y llénelos con almíbar elaborado con agua y azúcar. Pasteurizar envases de medio litro a una temperatura de 80 grados durante 15 minutos, envases de un litro durante 30. Cerrar herméticamente.
Conclusión
Estas son solo algunas de las preparaciones que se pueden hacer con las bayas de viburnum. Esperamos que os hayan gustado. ¡Buen provecho!
