Tomates rellenos al estilo armenio

Los tomates armenios tienen un sabor y aroma originales. El picante moderado y la facilidad de preparación hacen que este refrigerio sea muy popular. Una gran cantidad de recetas de aperitivos de tomate armenios le permiten elegir la más asequible.

Secretos de salar tomates al estilo armenio.

Para que los tomates armenios ya preparados cumplan con sus características, en las recetas se utilizan variedades "crema" o "pulka". Son los más adecuados para las preparaciones originales armenias. Tienen poco jugo, pero bastante pulpa.

Existen ciertas reglas cuya implementación le permite hacer un refrigerio sabroso y saludable.

Se deben seleccionar frutas que sean fuertes, que no estén dañadas, que se laven bien con agua corriente y se sequen.

Si para la receta "armenia" se eligen frascos con una capacidad de 0,5 litros, corte las frutas en mitades o en círculos.

Antes de rellenar, corte la parte superior (tapa) y seleccione la pulpa, que luego podrá usarse para el relleno. Cuando utilice frutas enteras, pínchelas con un objeto punzante (por ejemplo, un palillo).

Elija variedades de cebollas picantes para que el sabor del producto final corresponda al nombre.

Entre el conjunto de hierbas, las más populares son el cilantro, la albahaca, el eneldo y el perejil. No debes exagerar con las hierbas debido a la presencia de ajo y pimiento picante en los encurtidos.

Cualquier cambio es bienvenido si viene dictado por la experiencia del cocinero o las ganas de probar algo nuevo.

Prepare los componentes vegetales de la manera tradicional: pélelos o lávelos, quíteles la piel o las cáscaras, quite las semillas o los tallos. Cortar en cualquier forma o tamaño.

Se requiere preparación del recipiente: lavado y esterilización minuciosos. Las tapas se deben hervir, las de nailon se deben sumergir en agua hirviendo durante unos segundos.

Si la receta requiere la esterilización de los frascos llenos, entonces 10 minutos son suficientes para recipientes de 0,5 litros y 15 minutos para recipientes de un litro. Para evitar la esterilización, necesitarás vinagre.

Las principales diferencias entre las preparaciones en armenio:

• uso mínimo de vinagre;
• la salazón se produce después de rellenar o agregar otras verduras.

Las especias, hierbas y hierbas añaden picante a las preparaciones. La receta más deliciosa de tomates armenios se obtiene combinando ajo. con perejil y cilantro.

Receta clásica de tomates armenios para el invierno.

Componentes de la pieza de trabajo:

• frutos de tomate fuertes – 1,5 kg;
• ajo – 1 cabeza;
• pimiento picante – 2 vainas;
• agua – 2,5 litros;
• sal – 125 g;
• hierbas – cilantro, perejil, albahaca;
• hoja de laurel – 2 piezas

Metodo de cocinar:

1. Prepare hierbas y especias. Picar finamente y mezclar.
2. Corta las frutas por la mitad dejando un poco de piel sin cortar para evitar que se deshagan. Coloca la mezcla picante entre las partes del tomate.
3. Dividir en frascos.
4. Hervir la marinada: agua, laurel, sal.
5. Vierte sobre las frutas, presiona ligeramente con palillos cruzados para que el líquido cubra las verduras.
6. Después de 3 días la pieza de trabajo está lista.
7. Colocar en el frigorífico.

Tomates armenios en una sartén

La receta clásica no contiene vinagre y tiene la menor cantidad de especias.

Ingredientes para preparar 1,5 kg de tomates:

• 100 g de verduras, variadas al gusto;
• 3 piezas. hoja de laurel y pimiento picante (pequeño);
• 1 cabeza de ajo entera grande;
• sal de mesa – 125 g;
• agua purificada – 1,5 l.

Etapa de preparación:

1. Lavar los ingredientes, pelar los ajos y el pimiento, quitarles las semillas.
2. Prepare una masa homogénea con una picadora de carne.
3. Haz un corte transversal en los tomates.
4. Rellena el corte con el relleno y coloca bien la fruta en la sartén.

Etapa de salazón de tomates marinados en armenio:

1. Hervir agua con laurel y sal, verter los tomates y hacer presión encima.
2. Mantener a temperatura ambiente.
3. Servir después de 3-4 días.

Tomates armenios para el invierno en frascos.

Conjunto de productos para relleno:

• 3 kg - tomates “cremosos”;
• 1,5 kg – cebollas picantes;
• verduras - al gusto;
• aceite vegetal - 1 cucharada. l. en el frasco.

Ingredientes para el relleno de marinada:

1. 1 litro – agua;
2. 5 cucharadas l. – vinagre (9%);
3. 1 cucharada. l. - sal, azúcar.

Preparación:

1. Prepare productos para unir.
2. Picar finamente las verduras y la cebolla. Las cebollas pueden ser medias anillas.
3. Marque o corte los tomates en 4 trozos.
4. Hervir la marinada.
5. Mientras el líquido hierve, coloca las frutas en frascos. Si los tomates se cortan en cuartos, cubralos con cebollas y hierbas. Si vas a rellenar, primero coloca la carne picada en el corte y luego colócala en el frasco.
6. Vierta la solución caliente y esterilice. El tiempo depende del volumen del contenedor.
7. Agregue aceite antes de enrollar.
8. Cuando los frascos se hayan enfriado, transfiéralos al refrigerador.

Tomates armenios con repollo

Los tomates salados armenios combinan muy bien con ingredientes vegetales, por ejemplo, la col blanca.

Conjunto de ingredientes:

• tomates firmes – 1,5 kg;
• repollo blanco – 2 hojas;
• pimiento picante – 1 pieza;
• albahaca, cilantro, perejil - 7 ramitas cada una;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 4 piezas.;
• sal 100 g;
• agua – 2 litros.

Proceso detallado:

1. Prepare una salmuera con agua hirviendo, sal, pimienta de Jamaica y laurel.
2. Deja que la mezcla se enfríe un poco.
3. Picar el ají. Si necesitas un snack más picante, se recomienda no quitarle las semillas.
4. Triture el ajo, agregue un poco de sal y luego muela hasta obtener una pasta.
5. Coloque las verduras sobre una hoja de col y enróllela formando un tubo.
6. Picar finamente.
7. Combina las rodajas con pimienta y ajo.
8. Cortar los tomates en forma de cruz, rellenar con relleno de repollo y hierbas.
9. Coloque en una cacerola, agregue salmuera (tibia).
10. Coloca la prensa.
11. Al día siguiente, las verduras se pueden comer ligeramente saladas, después de 3 días, bien saladas.

Tomates armenios ligeramente salados con ajo

Ingredientes principales para unos deliciosos tomates ligeramente salados al estilo armenio:

• tomates rojos – 3 kg;
• cabezas de ajo – 2 piezas.;
• verduras (composición según preferencia) – 2 manojos;
• sal de mesa – 60 g;
• agua purificada - 2 litros.

Preparando la receta:

1. Cortar los tallos y quitar el corazón.
2. Muele el ajo y las hierbas de forma cómoda.
3. Mezclar la pulpa del corazón con hierbas picantes.
4. Rellena la fruta con carne picada.
5. Coloca los tomates en capas densas en un recipiente.
6. Prepare una salmuera caliente con agua y sal.
7. Dejar enfriar y verter sobre las verduras.
8. Presione con una pesa y sirva después de 3 días.

Tomates súper rápidos al estilo armenio

Productos:

• un kilo y medio de tomates;
• 1 cabeza de ajo (grande);
• 1 vaina de pimiento picante (pequeña);
• 2 manojos de hierbas (puedes agregar regan);
• 0,5 tazas de sal de mesa;
• opcional: granos de pimienta negra y laurel;
• 2 litros de agua limpia.

El proceso de preparación rápida de tomates en armenio:

1. Picar finamente el ajo, el pimiento picante y las hierbas.
2. Mezcla los ingredientes.
3. Corta las verduras a lo largo (pero no del todo).
4. Coloca el relleno preparado dentro de la fruta.
5. Coloca las frutas en una cacerola.
6. Esparce las hierbas restantes sobre los tomates.
7. Prepara la salmuera y vierte sobre los tomates rellenos armenios.
8. Mantenga la pieza de trabajo a temperatura ambiente durante un día y luego colóquela en el estante del refrigerador.

Tomates picantes armenios instantáneos con pimientos picantes

Los tomates rojos picantes al estilo armenio se preparan muy rápidamente. Al cabo de 3-4 días se pueden servir. La segunda ventaja de la receta es la ausencia de vinagre.

Conjunto de ingredientes:

• tomates rojos maduros – 1,5 kg;
• pimiento picante – 2 vainas;
• ajo grande - 1 cabeza;
• verdes – 1 manojo;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• sal – 0,5 tazas;
• agua – 2,5 litros.

Pasos de cocción:

1. Prepare el relleno para el relleno: pique las hierbas, la pimienta y el ajo y mezcle. Prepare los tomates; córtelos a lo largo, pero no del todo.
2. Rellenar las frutas y colocar en un recipiente. Puedes llevar frascos o una sartén, lo cual es conveniente.
3. Haz la marinada. Agregue sal y laurel al agua hirviendo.
4. Vierta la salmuera sobre las verduras y ajuste la presión.Para las latas es bueno utilizar palos cruzados.
5. Para guardarlo, refrigérelo.

Tomates marinados al estilo armenio con albahaca

Qué preparar:

• 1,5 kg de tomates;
• 2 uds. pimiento rojo picante;
• 1 cabeza de ajo grande;
• 1 manojo de cilantro y perejil;
• 2 ramitas de albahaca;
• 1 hoja de laurel;
• sal de mesa - al gusto.

Cómo marinar:

1. En primer lugar, prepara el relleno para la carne picada. Moler todos los componentes y mezclar.

¡Importante! Asegúrate de quitarle las semillas al pimiento.

2. Corta los tomates por la mitad.
3. Coloque con cuidado la carne verde picada en los tomates.
4. Llena la sartén con verduras.
5. Hervir una salmuera de agua, laurel y sal. Dejar enfriar un poco.
6. Vierte en la sartén hasta que el líquido cubra las verduras.
7. Coloca la opresión.
8. Deja la preparación por 3 días, luego podrás degustarla.

Tomates armenios con hierbas y rábano picante

La preparación no es una receta de cocción rápida.

Productos para 5 kg de verduras pequeñas:

• 500 g de ajo pelado;
• 50 g de pimiento picante;
• 750 g de apio (verduras);
• 3 hojas de laurel;
• 50 g de perejil (verdes);
• hojas de rábano picante;
• 300 gramos de sal;
• 5 litros de agua.

Instrucciones de cocina:

1. La primera etapa es el relleno. Picar las verduras, picar el ajo, cortar el pimiento (sin semillas) en cubos pequeños.
2. Mezclar bien.
3. Cortar los tomates por la mitad y rellenar con carne picada.
4. Forre el fondo del recipiente con un poco de relleno, hojas de laurel y hojas de rábano picante.
5. Acomoda bien las verduras y luego cúbrelas con la misma mezcla.
6. Alterne capas hasta llenar el recipiente.
7. Prepare una salmuera con sal y agua.
8. Vierta la mezcla enfriada sobre las verduras.
9. Ponerlo a presión y meterlo en el frigorífico a los 3-4 días.
10. Después de 2 semanas, transfiéralo a frascos y ciérrelos con tapas de nailon.
11. Si no hay suficiente salmuera, puedes prepararla adicionalmente.
12. Podrás utilizar el producto después de esperar otras 2 semanas.

Receta de tomates armenios con repollo y pimiento morrón

Ingredientes para el plato:

• 2 kg de tomates;
• 4 cosas. pimiento dulce;
• 1 cabeza de repollo mediana;
• 2 uds. zanahorias;
• sal, azúcar al gusto;
• 1 cabeza de ajo mediana;
• un juego de verduras y raíz de rábano picante al gusto;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 1 litro de agua.

Matices tecnológicos:

1. Picar la col con tenedores, añadir un poco de sal y triturar.
2. Picar las verduras, rallar las zanahorias, cortar el pimiento dulce en cubos.
3. Mezclar el relleno.
4. Cortar la parte superior de las frutas, quitar la pulpa con una cuchara, añadir un poco de azúcar y sal en el centro del tomate.
5. Rellenar con la mezcla de verduras.
6. Corte la raíz de rábano picante y el pimiento picante (sin semillas) en cubos pequeños.
7. Tome una cacerola grande, ponga pimientos picantes, raíz de rábano picante en el fondo, una capa de tomates rellenos encima, luego hierbas y ajo (picados).
8. Alterne capas hasta que la sartén esté llena.
9. Prepare agua hirviendo, disuelva 1 cucharada. l. sal, revuelva, enfríe la salmuera.
10. Moler la pulpa de tomate, mezclar con el ajo, agregar a la salmuera y revolver.
11. Vierta sobre los tomates, póngalos en la prensa y déjelos por un día.
12. Luego 4 días en el estante inferior del frigorífico.
13. El aperitivo está listo.

Tomates armenios: receta con zanahorias

Ingredientes requeridos:

• tomates, tome la variedad "crema" - 1 kg;
• zanahorias medianas – 3 piezas.;
• ajo pelado – 4 dientes;
• hojas de apio y otras hierbas de preferencia – 100 g;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• agua limpia – 1 litro.

Ejecución paso a paso de la receta:

1. Retire la parte superior de la fruta y retire la pulpa con una cuchara.
2. Moler las zanahorias peladas en un rallador de agujeros grandes.
3. Picar las verduras y mezclar con las zanahorias.
4. Pelar los ajos, pasar por una prensa, agregar a la mezcla de zanahorias y hierbas.
   
   ¡Importante! ¡En esta etapa, no salar la pieza de trabajo!
5. Rellena los tomates con la zanahoria picada.
6. Cubra el fondo de la sartén con hierbas, luego continúe agregando capas, alternando tomates y hierbas.
7. Prepara la salmuera. Agrega tus especias favoritas al agua, además de la sal. Tomar unos 80 g de sal por 1 litro.
8. Si necesita una receta rápida de tomates armenios, debe verter las verduras con una solución caliente. Si la pieza de trabajo no se necesita inmediatamente, déjela enfriar.
9. Mantenga la sartén en la habitación por un día y luego muévala al estante inferior del refrigerador.

Receta de tomates marinados armenios

Una preparación para amas de casa que ahorran tiempo en la cocina. Los tomates cherry son buenos para esta receta si no quieres cortar la fruta.

Productos:

• 3 kg de tomates;
• 1 kg de cebolla;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 cucharada. l. sal, vinagre;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• hierbas verdes de tu elección, 50 g cada una;
• pimiento picante - al gusto;
• aceite vegetal – 1 cucharada. l. por un frasco;
• 1 litro de agua.

Guía para cocinar un plato armenio:

1. Prepare las verduras: corte los tomates en mitades, la cebolla en mitades, pique el pimiento y las hierbas.
2. Coloque en capas en un frasco: tomates, hierbas + pimientos, ajo, cebolla. Alterne hasta llenar.
3. Hervir agua, diluir el azúcar, la sal y finalmente agregar vinagre.
4. Vierta la mezcla hirviendo sobre las verduras.
5. Esterilizar según el tiempo dependiendo del volumen de los recipientes, agregar aceite antes de enrollar.

Tomates en escabeche armenios

La cantidad de productos se puede cambiar según las preferencias de sabor.

Ingredientes:

• tomates hasta llenar completamente la botella;
• dientes de ajo – 6 piezas.;
• sombrillas de eneldo, cilantro, albahaca, pimiento picante, todo según preferencia;
• raíz de rábano picante – 3 cm;
• sal – 60 g;
• azúcar – 30 g;
• agua – 1,5 litros.

Tecnología paso a paso:

1. Coloque el fondo del frasco con hierbas, agregue ajo, pimiento picante y trozos de raíz de rábano picante.
2. Llena el recipiente con verduras.
3. Prepare salmuera - agua + sal + azúcar.
4. Enfriar la solución y verter sobre los tomates.
5. Cerrar con tapas de nailon y transferir al frío.

Servir después de un mes.

Tomates rellenos armenios con cebolla

Las verduras para la receta se toman en cualquier cantidad según el gusto del cocinero:

• Tomates;
• ajo;
• cebolla;
• eneldo, perejil, cilantro;
• aceite vegetal;
• vinagre (9%), sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• agua – 1 litro;
• granos de pimienta negra, laurel.

Preparación:

1. No cortes las frutas por la mitad por completo.
2. Picar el ajo, las hierbas, mezclar.
3. Cebolla - en mitades.
4. Rellena las frutas con carne picada verde.
5. Esteriliza los frascos, rellénalos en capas con tomates y aros de cebolla.
6. Prepare salmuera con agua, laurel, granos de pimienta, azúcar y sal.
7. Vierta el vinagre al final y deje enfriar la mezcla.
8. Llene los frascos con verduras y esterilice.
9. Agrega el aceite, enrolla con tapas metálicas.

Deliciosos tomates armenios con pimentón

Lista de productos para la receta:

• tomates – 0,5 kg;
• pimiento picante – 0,5 piezas.;
• ajo pelado – 30 g;
• pimentón en polvo – 1 cucharada. l.;
• sal 0,5 cucharadas. yo;
• vinagre y agua - 40 ml cada uno.

Tecnología:

1. Pasar los ajos pelados y el pimiento sin semillas por una picadora de carne.
2. Picar las verduras y mezclar con las especias.
3. Cortar los tomates en cruz y rellenar con carne picada.
4. Dividir en frascos.
5. Preparar un relleno con agua, sal, pimentón en polvo y vinagre.
6. Verter sobre las frutas, esterilizar por 15 minutos.
7. Enrollar, envolver y dejar enfriar lentamente.

Reglas para almacenar tomates en armenio.

Las preparaciones se guardan por tiempos diferentes, dependiendo del método de cocción. Pero, en cualquier caso, el lugar debe ser fresco y sin acceso a luz.

Para conservar los tomates sabrosos por más tiempo, los frascos deben esterilizarse. Una vez completada la fermentación, los tomates encurtidos se almacenan solo en frío, de lo contrario se volverán ácidos.La pieza de trabajo debajo de la cubierta de nailon se baja al sótano o sótano. Se puede colocar en el estante inferior del frigorífico.

Conclusión

Los tomates armenios no son un plato nada complicado. Las recetas son accesibles incluso para los cocineros novatos. La ventaja de las preparaciones es que contienen poco vinagre y la tecnología es muy sencilla. Por lo tanto, puede preparar muy rápidamente deliciosos tomates para la mesa navideña.

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