Hongo de cordero: cómo cocinar para el invierno, los mejores métodos con fotos.

Las recetas para preparar champiñones se presentan en grandes cantidades. Elegir la opción correcta entre tanta variedad no es tan fácil. El producto es popular en la cocina debido a su rico aroma y notas de sabor a nuez. Para cocinar cordero no se requieren habilidades especiales.

Características de cocinar champiñones de oveja.

El hongo carnero (griffola rizado) se diferencia de los demás por su apariencia extraña. Es un arbusto voluminoso con muchos sombreros en forma de abanico. El diámetro del cuerpo fructífero puede ser de 80 cm y el peso de la grifola rizada alcanza los 10 kg. Está clasificada como una especie comestible de la familia Meripilidae. Pero para prepararlo correctamente es necesario tener en cuenta ciertos matices.

Para los recolectores de setas, la griffola rizada es un verdadero hallazgo. Gracias a su color, se distingue por su capacidad de camuflarse como corteza de árbol. Además, el feto crece, aunque rápidamente, pero con poca frecuencia.No siempre aparece una nueva cosecha en el sitio donde se corta el micelio.

Se acostumbra comer frutos tiernos que no estén cubiertos de una capa oscura. Puedes preparar no solo la pulpa, sino también los champiñones en polvo. Está elaborado a base de un producto seco. A partir de grifola rizada se preparan sopas, salsas y platos principales, cuya foto se muestra a continuación.

Se recomienda recolectar grifola desde finales de agosto hasta principios de septiembre.

Cómo preparar grifola rizada para cocinar.

Antes de cocinar, se procesa el hongo carnero. Primero, se divide en pequeñas ramas. Se corta la parte superior, ya que es rígida. Se debe tener cuidado durante el lavado ya que su pulpa es muy frágil. Las frutas cubiertas con manchas oscuras deben desecharse. Después de esto, la grifola se corta en rodajas pequeñas. La seta de carnero se debe cocer durante 10 minutos en agua ligeramente salada. Después de la cocción, el producto debe prepararse friendo o marinando. La mezcla de champiñones se utiliza como relleno para productos horneados o como plato aparte. Se puede preparar en combinación con cebollas, carne, patatas y otros hongos.

Recetas para cocinar champiñones de oveja.

Hay varias formas de preparar champiñones carnero. Cada uno de ellos tiene ciertos matices. Para que el plato de champiñones carnero sea sabroso y aromático, debes seguir la receta y el algoritmo de acciones.

Sopa de champiñones

Ingredientes:

• 7 patatas;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 300 g de grifola rizada;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 1 cucharada. harina;
• verdor;
• sal, pimienta - al gusto.

Se recomienda comer sopa de champiñones caliente.

Pasos de cocción:

1. Es necesario preparar masa de pasta con harina, huevos y sal.Se divide en pequeñas tiras y se deja secar sobre una tabla.
2. Mientras tanto, se prepara la cosecha de setas. Cuando esté picado, eche en agua hirviendo y cocine por 20 minutos.
3. Las verduras se pelan y se cortan en cubos pequeños, luego se añaden al caldo y se cuece la sopa durante media hora más.
4. El siguiente paso es echar la pasta a la sartén. Después de 10 minutos de cocción, agregue aceite vegetal y hierbas a la sopa.

Griffola rizada en crema agria con queso

Ingredientes:

• 60 g de vino blanco;
• 40 g de mantequilla;
• 200 g de pulpa de champiñones;
• 180 g de crema agria;
• 40 g de queso;
• pimienta, sal - al gusto.

Receta:

1. Las setas se lavan y se cortan en trozos.
2. Coloque la mantequilla y la pulpa de champiñones en una sartén caliente.
3. Después de 10 minutos de guisado, se vierte vino en el plato. Luego se cuece durante otros cinco minutos.
4. Unos minutos antes de que esté cocido, agregue crema agria y queso rallado a los ingredientes principales.
5. Mezcle todo bien, luego cierre la tapa y apague el fuego.

Puedes usar verduras para decorar el plato.

Salsa de hongos

Componentes:

• 400 g de champiñones;
• 90 g de nata;
• 1 cebolla;
• 30 g de coñac;
• 1 cubo de caldo;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de agua;
• sal, pimienta - al gusto.

Pasos de cocción:

1. Los champiñones lavados se cortan en tiras pequeñas.
2. Picar la cebolla en cubos.
3. Los alimentos rebanados se deben cocinar en una cacerola con aceite vegetal.
4. El cubo se diluye en un recipiente aparte en agua. Se añaden coñac y especias al caldo resultante. Mezclar todo bien y luego verterlo en la cacerola.
5. Después de hervir, se agrega crema a la salsa. Necesitas cocinar el plato por otros cinco minutos.

La salsa de champiñones será una excelente adición a los platos de carne.

Ensalada de cordero, jamón y champiñones

Ingredientes:

• 300 gramos de jamón;
• 1 pepino;
• 1 cebolla;
• 300 g de grifola;
• 30 g de mayonesa;
• 30 g de aceite vegetal;
• hierbas y sal - al gusto.

Receta:

1. El hongo se divide en inflorescencias y se vierte con agua hirviendo. Hay que cocinarlos durante 15 minutos. Después de enfriar, la pulpa se corta en cubos.
2. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté dorada.
3. El pepino y el jamón se cortan en tiras.
4. Todos los componentes se colocan en un recipiente hondo, se sala y se rellena con mayonesa.

Para enriquecer el sabor, puedes agregar queso rallado a la ensalada.

Griffola rizada en una sartén

Ingredientes:

• 300 g de grifola;
• 1 cebolla;
• sal, pimienta - al gusto.

Proceso de cocción:

1. El ingrediente principal se lava, se le quita la parte dura y se corta en cubos.
2. La pulpa del champiñón se vierte con agua y se prende fuego. Necesitas cocinarlo durante 10 minutos.
3. El producto hervido se debe cocinar junto con la cebolla y freír durante media hora. Al final se añade sal y pimienta.

La griffola rizada es rica en vitaminas D, P y B.

Cómo preparar grifola rizada para el invierno.

Después de la cosecha, se puede preparar parte de la grifola para el invierno. Para estos fines se utilizan la congelación, el secado, el decapado y la salazón. En cada caso individual, es posible prolongar la vida útil del producto y conservar sus propiedades beneficiosas. El sabor del hongo no cambia.

Cómo secar el hongo carnero

Puedes hacer una sopa a base de champiñones de cordero secos. Las ventajas de esta forma del producto incluyen una larga vida útil. Además, la griffola rizada seca tiene un aroma bastante pronunciado. El proceso de preparación implica limpieza en seco. Los cuerpos fructíferos se limpian de arena y suciedad con un cepillo y luego se limpian con un paño limpio. El siguiente paso es cortar el producto en trozos pequeños. Se colocan sobre una superficie plana en una capa fina.Es aconsejable preparar con antelación periódicos o telas de algodón como ropa de cama. Existen varios tipos de secado de pulpa:

• En el horno;
• en la secadora;
• en el microondas;
• en un horno ruso;
• al aire.

Durante el secado, la pulpa se debe remover regularmente. La duración del proceso depende del método de exposición. En promedio, se necesitan entre 7 y 8 horas. Si preparas correctamente la grifola seca, conservará sus propiedades beneficiosas durante cinco años.

Para secar una pequeña cantidad de champiñones, el microondas es la mejor opción.

Cómo encurtir champiñones de carnero

Para conservar las propiedades beneficiosas del hongo carnero durante mucho tiempo, conviene prepararlo con adobo. El plato se enrolla en frascos esterilizados. Será un adorno adecuado para la mesa navideña. La grifola marinada se puede preparar con patatas hervidas y cualquier tipo de carne.

Componentes:

• 1 litro de agua;
• 500 g de champiñones;
• 3 dientes de ajo;
• 7 cucharadas l. 9% vinagre;
• 3 yemas de clavo;
• 4 granos de pimienta negra;
• 1 hoja de laurel;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1,5 cucharadas. l. Sáhara.

Proceso de cocción:

1. Los champiñones se lavan y se cortan en trozos grandes.
2. Primero hay que cocinarlos llenándolos de agua y prendiéndolos al fuego. Después de hervir, cocine el plato durante 20 minutos.
3. Los champiñones preparados se filtran y se lavan con agua fría.
4. Los frascos de vidrio están esterilizados. Después de esto, coloca un diente de ajo en el fondo.
5. A continuación, debes preparar la marinada vertiendo vinagre en agua hirviendo y agregando especias.
6. Los frascos se llenan de champiñones, dejando un pequeño espacio libre. Luego se vierten con adobo caliente. Después de eso, los frascos se cierran con tapas esterilizadas.

Una vez enfriadas, es aconsejable conservar las conservas en frío.

Cómo encurtir un champiñón de cordero

Componentes:

• 400 g de champiñones;
• 6 hojas de grosella;
• 4 sombrillas de eneldo;
• 3 hojas de rábano picante;
• 20 gramos de sal.

Proceso de cocción:

1. Los champiñones se lavan y luego se corta el borde de la parte superior. El siguiente paso es dividirlas en pequeñas ramas.
2. La pulpa preparada se coloca en el fondo de la cacerola. Se espolvorea con sal por encima. Sobre él se colocan hojas de grosella, rábano picante y eneldo.
3. El recipiente se cubre con una tabla o plato de menor diámetro. La presionaron.
4. Para preparar el plato, la sartén se coloca en un lugar oscuro durante un mes. Pasado el tiempo indicado, el producto se puede consumir.

Antes de cocinar, el producto se limpia a fondo de suciedad.

Cómo congelar setas de oveja

Una forma de preparar el producto es congelarlo. La baja temperatura aumenta la vida útil durante un largo período. La mayoría de las veces, el cordero se congela en trozos pequeños. El producto se coloca en el congelador, previamente colocado en bolsas porcionadas. La griffola rizada congelada necesita cocción adicional.

Antes de colocar en el congelador, retire el exceso de humedad de la fruta.

Términos y condiciones de almacenamiento de setas de oveja.

La grifola fresca debe conservarse en el frigorífico. El período óptimo es de dos días. En forma seca, el producto se puede utilizar durante cinco años. Se debe guardar en una bolsa de lona o en un recipiente de cristal. Es importante excluir la posibilidad de entrada de humedad. Los preparados marinados con setas de carnero deben consumirse o utilizarse para preparar otros platos en un plazo de tres años.

Conclusión

Las recetas para preparar champiñones carnero no son complicadas. Pero esto no afecta de ninguna manera el sabor del plato terminado. Para obtener el resultado deseado, se debe tener en cuenta la proporción de componentes y etapas de cocción.

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