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Los rusos tienen una actitud ambigua hacia las berenjenas. El caso es que no todo el mundo comprende el delicioso sabor de esta verdura de color azul. Lo más probable es que la razón radique en el ligero amargor de la berenjena. Pero si lo preparas correctamente, puedes preparar maravillosos snacks de invierno con varios aditivos. No sólo su familia, sino también sus invitados estarán encantados. ¡Qué rica se ve la ensaladera con caviar de berenjena en la foto!
Hoy presentaremos no solo recetas, sino que también hablaremos sobre los beneficios de las verduras y las reglas de cocina. Caviar de berenjena frito se puede consumir inmediatamente o almacenar para el invierno. Todo depende de qué receta uses.
¿Quién inventó la receta del caviar de berenjena?
El caviar de berenjena frito contiene una pequeña cantidad de calorías. Contiene mucho magnesio y potasio, y fibra que el cuerpo absorbe fácilmente. Por eso los azules (nombre popular) son muy apreciados.
Por alguna razón, se cree que el delicioso caviar de berenjena frito se inventó en el extranjero; en la película incluso se le llama "extranjero". De hecho, este es un producto verdaderamente ruso.
En 1930 se lanzó el primer lote de caviar de berenjena. Pero algo salió mal: 200 personas fueron envenenadas a la vez.Se cerró la producción de caviar. Pero después de un tiempo, la tecnología mejoró y comenzó la producción en masa de productos deliciosos. Los frascos simplemente fueron barridos de los estantes: antes de eso, el caviar de berenjena era extraordinario.
Desafortunadamente, hoy en día muchos fabricantes producen productos no según GOST, sino según TU. El sabor del caviar de berenjena frito se ha vuelto diferente y no siempre satisface las necesidades de los clientes. Y el costo de un frasco no es asequible para todos.
Cómo preparar caviar dietético.
Como ya hemos señalado, el snack es bajo en calorías. Además de la berenjena, al caviar frito se le añaden diversas verduras y frutas, lo que hace que su sabor sea refinado y picante. Puedes usarlo para realzar el sabor:
- zanahorias y cebollas;
- pimientos dulces y tomates;
- manzanas y ciruelas pasas;
- varias hierbas y condimentos.
Todo depende de las preferencias gustativas. Lo principal es reducir el tiempo de tratamiento térmico para conservar las propiedades beneficiosas de todos los ingredientes del caviar de berenjena frito.
Las cualidades dietéticas del plato se conservarán añadiendo una pequeña cantidad de aceite de buena calidad. Las amas de casa experimentadas recomiendan utilizar aceite de oliva, pero si no lo tienes, cualquier aceite refinado servirá.
Caviar de berenjena frito - receta
Hay muchas opciones de caviar de berenjenas fritas para el invierno. Presentamos a nuestros lectores una receta para un producto sabroso y saludable.
Entonces, ¿de qué productos deberían abastecerse las amas de casa?
- berenjenas y tomates jugosos: un kilogramo;
- pimiento dulce – ½ kilogramo;
- ají picante: 1 o 2 vainas (según las preferencias de sabor);
- cebollas, zanahorias - ½ kilogramo cada una;
- ajo - 1 o 2 cabezas;
- sal – 30 gramos;
- azúcar – 60 gramos;
- Vinagre de mesa al 9% – 2-3 cucharadas;
- aceite vegetal – 200 ml.
Funciones de cocina
La preparación de verduras para caviar de berenjena debe abordarse con especial escrupulosidad. Seleccionamos ingredientes para prepararnos para el invierno sin daños ni signos de podredumbre. Todas las verduras se lavan con varias aguas para eliminar hasta los granos de arena más pequeños.
Proceso:
- Cortar las azules a lo largo y remojar en agua con sal (1 cucharada de sal por 1 vaso de agua). Para evitar que floten hacia arriba, presionamos hacia abajo con presión. Pasada media hora, saca las berenjenas, enjuágalas con agua limpia y colócalas debajo de una prensa para exprimir el agua. Después de eso, córtelo en trozos pequeños. en pedazos. No es necesario quitar la piel de las berenjenas bien remojadas; esto le dará al plato terminado un aspecto inusual.
- Pelar las cebollas, los ajos y las zanahorias; quitar las semillas y las membranas, así como el rabo, del pimiento. Picar finamente la cebolla y el pimiento, rallar las zanahorias. Coloque todas las verduras por separado.
- Y ahora sobre cómo freír adecuadamente las verduras para hacer caviar de berenjena para que quede increíblemente sabroso. Primero sofreír la cebolla en un poco de aceite hasta que esté dorada, luego añadir las zanahorias.
- Después de 5 minutos, agrega ambos tipos de pimientos. No olvides remover constantemente para que las verduras no se quemen. Según la receta deben quedar doradas.
- Agrega los tomates picados con jugo a la mezcla de verduras. Durante la fritura se forma el jugo de tomate necesario para el caviar de berenjena frito. Cuando las verduras estén listas, retíralas del fuego.
- Freír por separado en aceite caliente las berenjenas cortadas en trozos en porciones pequeñas hasta que estén bien doradas. Es necesario retirar la verdura frita con una espumadera para que escurra la grasa. Si se ha acumulado jugo en la taza, escurrirlo antes de freír.
- Para preparar caviar de berenjena frito, utilice un recipiente de fondo grueso. Se le añaden verduras fritas, ajo, azúcar y sal. El proceso posterior se lleva a cabo con la tapa cerrada.
Cocine a fuego lento el caviar de berenjena con verduras fritas a fuego lento durante aproximadamente un tercio de hora. Luego agregue vinagre. Después de 5 minutos, colocar en frascos calientes, esterilizar y cerrar para el invierno. Déjelo enfriar boca abajo debajo del abrigo de piel.
Frito Caviar de berenjena listo. Sale en pedazos. Si quieres cambiar la consistencia, usa una licuadora antes de agregar el vinagre. Guardado todo el invierno (¡si vale la pena!) en el sótano, el sótano o el frigorífico.
Variación del caviar de berenjena frito:
Nuestro consejo
Mientras se prepara caviar de berenjena frito, todo el espacio del apartamento se llenará de aromas sorprendentes a los que es difícil resistirse. Pero para que el amargor no estropee el sabor del plato terminado, te contamos cómo deshacerte de él. Uno de los métodos está indicado en la receta. Aquí hay algunos más:
- Corta los azules en los trozos necesarios para el caviar, ponlos en un bol y llénalos con agua salada. Pasados los 40 minutos, retirar las verduras, enjuagar con agua limpia y poner bajo una prensa.
- Espolvorea las berenjenas en rodajas con sal de roca. Con el tiempo, aparecerá humedad en ellos. Ya solo queda enjuagar y exprimir el agua.
- Dado que el amargor está en la cáscara, simplemente se corta.
Esperamos que a tu familia le guste nuestra receta. Le deseamos éxito en la preparación de berenjenas fritas para el invierno.
