Contenido
El caviar de berenjena es un buen complemento para los platos principales. Se utiliza como snack o parte de sándwiches. Para preparar un plato delicioso, utiliza recetas para chuparse los dedos.
Caviar de berenjena Se puede conservar durante mucho tiempo, por lo que se utiliza para preparaciones caseras. Para prepararlo necesitarás platos especiales y verduras frescas. Una picadora de carne o una licuadora ayudarán a agregar la consistencia requerida.
Los beneficios y daños del caviar de berenjena.
Las berenjenas son alimentos bajos en calorías. Contienen vitaminas, caroteno y microelementos (potasio, hierro, magnesio, fósforo). Durante el tratamiento térmico, se pierden algunas de las propiedades beneficiosas.
El caviar de berenjena aporta indudables beneficios al organismo:
- mejora la composición de la sangre;
- gracias al potasio, ayuda a normalizar el equilibrio hídrico;
- tiene un efecto positivo sobre la función intestinal;
- elimina desechos y toxinas;
- Debido al hierro, favorece la hematopoyesis.
El caviar de berenjena está incluido en el menú dietético. Gracias a la fibra, este producto es capaz de eliminar el exceso de líquido del cuerpo.
Se eligen berenjenas tiernas para preparar caviar.Las frutas demasiado maduras contienen una mayor cantidad de solanina, una sustancia que provoca intoxicaciones. Cuando ingresa al cuerpo aparecen vómitos, cólicos, diarrea, convulsiones y dificultad para respirar.
Principios de cocina
Para preparar un delicioso caviar de berenjena, debes seguir ciertos principios:
- Antes de cocinar, es necesario lavar bien todas las verduras y cortarlas según la receta.
- Para cocinar se seleccionan utensilios de cocina de hierro fundido o acero. Los recipientes con paredes gruesas evitan que los componentes se quemen. Cuando las verduras se calientan uniformemente, el caviar adquiere buen sabor.
- El caviar se prepara a partir de berenjenas tiernas, a las que se les quitan las semillas.
- Se agregan ingredientes adicionales al plato (tomates, zanahorias, cebollas, ajo).
- Las zanahorias ayudarán a que el caviar sea más dulce.
- El sabor del plato se puede rectificar con especias, sal y azúcar.
- Al enlatar, se agrega jugo de limón o vinagre a las preparaciones.
- Para el invierno, el caviar se coloca en frascos de vidrio, que se tratan previamente con calor.
- Se recomienda hervir las tapas de los frascos antes de enroscarlos.
- Se dan la vuelta a los frascos de caviar calientes y se cubren con una manta hasta que se enfríen por completo.
Receta básica
El caviar de berenjena para chuparse los dedos se prepara según la siguiente receta:
- Se pelan 2,5 kg de berenjenas y se cortan en cubos.
- Se corta un kilogramo de cebolla en tiras y se fríe en una sartén.
- Se rallan 0,5 kg de zanahorias y se añaden a las cebollas para su posterior fritura.
- Se fríen las verduras durante 10 minutos, luego se añaden las berenjenas.
- La mezcla de verduras se cuece a fuego lento durante media hora y luego se le añaden tomates cortados en cubitos (1,5 kg).
- La mezcla de verduras permanece a fuego lento durante 50 minutos.Para obtener una consistencia más espesa, puedes aumentar el tiempo de cocción a fuego lento.
- Para las especias, puedes agregar 6 granos de pimienta negra y 2 hojas de laurel. Con azúcar y sal puedes hacer que el caviar sea más dulce o más salado.
Caviar al horno
Usar un horno ayudará a simplificar significativamente el proceso de preparación de caviar de berenjena “Te chuparás los dedos”:
- Para cocinar necesitarás 4 berenjenas y 3 pimientos medianos, que hay que envolver en papel de aluminio. Las verduras se meten al horno durante media hora.
- Luego tome 5 tomates, en los que se hacen cortes en forma de cruz. Los tomates se sumergen en agua hirviendo durante unos minutos, tras lo cual se retiran y se pelan. Se ralla la pulpa o se obtiene una masa blanda con una batidora.
- Los pimientos y las berenjenas se retiran del horno y se enfrían. Los pimientos se pelan y se cortan en trozos pequeños.
- Las berenjenas se limpian de la misma forma. Las verduras tiernas se pueden cortar inmediatamente. Las berenjenas más maduras se colocan debajo de una prensa para eliminar el jugo amargo. Después de esto, también se pican las verduras.
- Es necesario pelar y picar finamente 2 cebollas. La masa resultante se fríe en una sartén durante 2 minutos.
- Agrega pimiento a la cebolla y luego fríe durante 2 minutos.
- Puedes agregar berenjena a la mezcla de verduras. El plato debe cocinarse a fuego lento durante no más de 4 minutos.
- Luego se añaden los tomates al caviar, se mezclan y se dejan hervir a fuego lento durante una hora.
- Durante este tiempo, es necesario picar finamente el ajo, que se agrega al caviar junto con pimienta y sal.
- Los tomates pueden darle al plato un sabor amargo. Se puede neutralizar con azúcar.
- El caviar preparado se vierte en frascos o se sirve como aperitivo en la mesa.
Receta con pimienta
El caviar de berenjena para chuparse los dedos para el invierno se puede preparar con pimienta:
- Un kilo y medio de berenjenas se deben lavar, pelar y cortar bien en trozos pequeños. Las verduras picadas se colocan en un recipiente hondo, se cubren con sal y se dejan durante 30 minutos.
- Durante este tiempo se liberará jugo, lo que le da amargor a las berenjenas. Se vierte el líquido del recipiente y se lavan bien las berenjenas.
- Las zanahorias (0,3 kg son suficientes) se pelan y luego se cortan en tiras. Luego hay que picar finamente la cebolla.
- Freír las zanahorias en una sartén durante unos minutos hasta que se ablanden.
- Luego debes cortar dos pimientos en trozos pequeños, después de quitarles las semillas.
- Se colocan cuatro tomates en agua hirviendo y luego se les quita la piel. La pulpa se debe rallar o picar en una licuadora.
- Agrega la cebolla a las zanahorias en la sartén, sofríe y agrega los pimientos picados. La mezcla se debe cocinar a fuego lento hasta que las verduras se ablanden.
- El siguiente paso es añadir la berenjena en rodajas. El caviar se deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Luego se agregan los tomates al plato. La mezcla se agita y se cuece a fuego lento durante 15 minutos.
- El ajo (2 dientes), la sal y la pimienta ayudarán a mejorar el sabor del caviar.
- Las verduras preparadas se pasan por una picadora de carne o se pican en una licuadora.
Caviar con champiñones
El caviar de berenjena para el invierno "Te lamerás los dedos" se prepara con la adición de champiñones:
- Se cortan tres berenjenas grandes a lo largo en dos partes. Se corta un pimiento dulce en cuatro partes y se le quitan las semillas.
- Las berenjenas y los pimientos se colocan en una bandeja para hornear, previamente engrasada con aceite de girasol. Puedes poner 5 dientes de ajo encima.
- De esta forma, las verduras se hornean durante 25 minutos.
- Las cebollas y las zanahorias se cortan por separado y se fríen en una sartén.
- Se sumergen cinco tomates en agua hirviendo y luego se les quita la piel.La pulpa del tomate se corta en trozos y se añade a las zanahorias y las cebollas.
- Los champiñones, previamente cortados en cubos, se fríen por separado. Para el caviar, puedes utilizar 10 champiñones.
- Las verduras que necesitan tiempo para enfriarse salen del horno.
- El contenido de la sartén donde se frieron las zanahorias, las cebollas y los champiñones se transfiere a una sartén aparte. La mezcla de verduras se debe cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Se pelan los pimientos y las berenjenas y se corta la pulpa en cubos. Luego se añaden a la sartén con las principales verduras.
- El caviar se deja 20 minutos a fuego lento.
- Cuando esté listo, agregue especias, azúcar y hierbas al gusto.
Conclusión
En el proceso de elaboración del caviar de berenjena se tiene en cuenta la calidad de las verduras utilizadas. Las preparaciones más deliciosas se obtienen con berenjenas tiernas. Para acelerar el proceso, puedes colocar las berenjenas en el horno.
Las zanahorias, los pimientos y los champiñones ayudan a darle al caviar un sabor especial. Si es necesario, puedes agregar especias o hierbas al plato.
