Contenido
- 1 Cómo hacer caviar de boletus.
- 2 Recetas de caviar de champiñones de boletus.
- 2.1 Receta clásica de caviar de boletus
- 2.2 Caviar de champiñones de boletus y boletus.
- 2.3 Caviar de champiñones picante de boletus y boletus
- 2.4 Caviar de champiñones de patas de boletus
- 2.5 Caviar de boletus con ajo para el invierno.
- 2.6 Caviar de champiñones de boletus hervidos con tomates
- 2.7 Caviar de champiñones elaborado con boletus hervidos con pasta de tomate
- 3 Términos y condiciones de almacenamiento.
- 4 Conclusión
Los amantes de la caza tranquila a menudo se enfrentan al problema de procesar cosechas demasiado grandes. El caviar de boletus puede ser un excelente aperitivo, perfecto para una mesa navideña. Debido a su vida útil bastante larga, este producto se suele almacenar durante el invierno.
Cómo hacer caviar de boletus.
Cualquier preparación de champiñones requiere una cuidadosa atención a la cuestión de la recolección de las principales materias primas. Dado que absorben casi todas las sustancias del medio ambiente, es mejor recolectar los cuerpos fructíferos lejos de las grandes empresas industriales. No debes recoger cerca de autopistas ni en las afueras de las ciudades.
No todos los boletus son aptos para hacer caviar. Vale la pena dar preferencia a los ejemplares jóvenes. Los hongos viejos tienen una estructura más suelta y es posible que no resistan el transporte. El cuerpo del boletus debe ser denso y tener un aroma brillante.
Debes abstenerte de preparar caviar a partir de productos rancios o congelados. Las patas de boletus se deterioran muy rápidamente; esto cambia el sabor del producto terminado, privándolo de las notas necesarias. Los ejemplares congelados pierden casi por completo su sabor y su brillante aroma a hongos.
Los hongos necesitan un procesamiento previo. Se lavan con agua corriente, se retiran la suciedad, la arena y los restos de hojas. Se cortan las zonas dañadas. Los cuerpos fructíferos se trituran en trozos pequeños para su posterior procesamiento.
La selección correcta de ingredientes adicionales es la clave para el excelente sabor del producto terminado. El ingrediente más importante es la cebolla. Sin embargo, conviene recordar que una gran cantidad puede alterar el sabor natural del hongo. Es mejor utilizar vinagre de mesa al 9%. La especia más utilizada es la pimienta de Jamaica.
Recetas de caviar de champiñones de boletus.
Preparar un delicioso aperitivo de champiñones no requiere equipo culinario especial y es adecuado incluso para amas de casa sin experiencia. Las recetas no requieren mucho tiempo y requieren un conjunto mínimo de ingredientes. La regla principal es la máxima frescura de los productos utilizados.
Existe una gran cantidad de recetas para preparar deliciosos snacks de invierno. Puede usar solo boletus o diversificar el plato con otros hongos: boletus o boletus. A menudo se añaden a la receta otros representantes del reino de los hongos: champiñones blancos, níscalos y champiñones con miel.
Entre las adiciones, puedes utilizar varias verduras. Muy a menudo, el ajo y los tomates aparecen en las recetas.Existen opciones para preparar bocadillos de invierno con pasta de tomate y hierbas frescas.
Receta clásica de caviar de boletus
La forma más tradicional de preparar esta seta es el método que utiliza una cantidad mínima de ingredientes. Para obtener la receta más deliciosa de caviar de champiñones y boletus, necesitarás:
- 2 kg de ingrediente principal;
- 3 cebollas;
- 10 granos de pimienta;
- 1 cucharada. l. 9% vinagre;
- aceite vegetal para freír;
- sal al gusto.
Colocar los champiñones en una cacerola y hervir en agua ligeramente salada a fuego lento durante 15 minutos. Luego se lavan nuevamente con agua corriente para quitar la espuma resultante y se desechan en un colador. Cuando se ha escurrido el exceso de humedad, los boletus se muelen en una picadora de carne hasta que quede suave.
Una versión clásica de servir caviar de champiñones.
En este momento, sofreír la cebolla cortada en mitades en aceite vegetal hasta que esté transparente. Agrega la masa de champiñones y un poco de sal al gusto. Mantenga la sartén a fuego lento durante aproximadamente una hora y media; durante este tiempo la mezcla estará completamente saturada. Se agregan vinagre y granos de pimienta al producto terminado, después de lo cual la mezcla se mezcla y se sirve.
Caviar de champiñones de boletus y boletus.
Agregar ingredientes adicionales al refrigerio le permite obtener un sabor más brillante del producto terminado. Los hongos boletus armonizan mejor con el componente principal. El caviar adquiere un sabor increíble y un sutil aroma a hongos. Para prepararlo necesitarás:
- 1 kg de boletus;
- 1 kg de boletus;
- 300 g de cebollas;
- 1 cucharada. l. vinagre;
- sal al gusto;
- Aceite para freír.
Los cuerpos de los champiñones cuidadosamente procesados se cortan en trozos y se hierven a fuego lento durante ¼ de hora.Se desechan en un colador y luego se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas. Luego, las frutas se tuercen en una picadora de carne.
La adición de boletus mejora significativamente el sabor del refrigerio terminado.
Picar finamente la cebolla y sofreírla en un poco de aceite. Luego agregue la masa de champiñones y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego lento. Se agrega vinagre y un poco de sal al refrigerio terminado según sus propias preferencias culinarias. El plato se sirve en la mesa o se enrolla en frascos para guardarlo más.
Caviar de champiñones picante de boletus y boletus
Para un plato más sabroso, puedes condimentarlo con pimiento rojo picante o chile fresco. Según sus propias preferencias de sabor, puede variar la cantidad de picante en el producto terminado. Para preparar este manjar necesitarás:
- 1 kg de boletus;
- 1 kg de boletus;
- 2 chiles pequeños;
- ½ cucharadita pimiento rojo;
- 3 cebollas;
- 1 cucharada. l. vinagre;
- sal al gusto.
Hervir los champiñones durante 10 minutos a fuego medio, luego quitarles el exceso de agua y molerlos en una picadora de carne. Se pica la cebolla y se saltea hasta que esté dorada. Retire las semillas del chile y córtelo en trozos pequeños.
Los fanáticos de los bocadillos más picantes tal vez quieran aumentar la cantidad de chile agregado.
Todos los ingredientes preparados se mezclan en una sartén grande y se fríen en una pequeña cantidad de aceite de girasol durante una hora. El caviar terminado se sala y se sazona con vinagre y pimiento rojo. Después de eso, el refrigerio se coloca en frascos para guardarlo o se sirve en la mesa.
Caviar de champiñones de patas de boletus
Muchas personas se niegan a comer este delicioso bocadillo debido a la consistencia bastante inusual de las tapas. Las patas tienen una estructura densa y hacen que el caviar sea más apetitoso. Para preparar esta merienda necesitarás:
- 1 kg de patas de boletus;
- 1 cebolla grande;
- 1 cucharadita vinagre;
- sal y pimienta molida al gusto;
- Aceite para freír.
El caviar de patas de boletus atraerá a la mayoría de los consumidores.
Se cortan las piernas y se hierven durante unos 15 minutos en agua con sal. Luego se retuercen en una picadora de carne hasta que quede suave y se mezclan con cebollas ligeramente fritas. Toda la masa se cuece a fuego lento tapado durante una hora, revolviendo constantemente. El caviar terminado se salpimenta, se sazona con sal fina y vinagre de mesa. Antes de servir, el plato debe conservarse en el frigorífico durante varias horas.
Caviar de boletus con ajo para el invierno.
Si se desea, este delicioso manjar se puede conservar durante muchos meses. Para hacer esto, los frascos de caviar terminado requieren una esterilización adicional. Lo mejor es utilizar tallos de champiñones. El ajo en esta receta puede mejorar significativamente el aroma del producto, así como resaltar su sabor brillante. Para preparar caviar con patas de boletus para el invierno, necesitará:
- 2 kg de ingrediente principal;
- 1 cabeza de ajo;
- 2 cebollas grandes;
- 6 cucharadas l. vinagre de vino;
- 3 cucharadas l. aceite de girasol;
- una mezcla de pimientos molidos;
- varias hojas de laurel;
- sal al gusto.
Las piernas, hervidas durante 15 minutos, se trituran en un procesador de alimentos y se combinan con cebolla finamente picada y se fríen hasta que estén transparentes. Se les agrega ajo machacado, pimienta molida y sal, después de lo cual la masa se transfiere a una cacerola y se cuece a fuego lento durante unos 50 minutos a fuego lento.
Lo principal a la hora de prepararse para el invierno es una tapa herméticamente cerrada.
Coloca una hoja de laurel en los frascos al vapor. Después de eso, se rellenan con caviar preparado mezclado con vinagre de vino. Es necesario que la masa no llene completamente los frascos, ya que en cada uno se vierte 1 cucharada. l. aceite de girasol. Luego, el recipiente se cierra herméticamente y se coloca en un lugar fresco para su posterior almacenamiento.
Caviar de champiñones de boletus hervidos con tomates
Los tomates te permiten equilibrar perfectamente el sabor del plato terminado. Añaden un poco de dulzura y también aumentan considerablemente la jugosidad del caviar. En promedio, por 1 kg de boletus se utiliza lo siguiente:
- 1 cebolla grande;
- 1 tomate grande;
- 1 cucharadita 9% vinagre;
- sal al gusto.
Los cuerpos frutales hervidos se muelen en una picadora de carne hasta que quede suave. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal hasta que esté ligeramente dorada. Pelar los tomates y molerlos en una licuadora hasta obtener una pasta.
Los tomates equilibran el sabor del caviar terminado.
Todos los ingredientes se mezclan en una cacerola grande y se cuecen a fuego lento durante 1 a 1,5 horas a fuego lento. El caviar se retira del fuego, se enfría y se sazona con vinagre y sal. Antes de servir, conservar el plato en el frigorífico durante 2-3 horas para que quede completamente saturado de jugo.
Caviar de champiñones elaborado con boletus hervidos con pasta de tomate
Para evitar manipulaciones innecesarias con el uso de tomates, muchas amas de casa recomiendan un método más sencillo de preparar el refrigerio. Una receta que utiliza pasta de tomate de alta calidad es la clave para obtener un sabor equilibrado y brillante del caviar de champiñones elaborado con boletus hervidos. Para preparar necesitarás:
- 1 kg de champiñones;
- 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
- 1 cebolla pequeña;
- 2 zanahorias;
- 1 cucharada. l. 9% vinagre;
- sal al gusto;
- 2 cucharadas. l. aceite de girasol.
La pasta de tomate hace que el color del plato terminado sea más vibrante y apetitoso.
Como en recetas anteriores, los boletus se hierven en agua con sal durante un cuarto de hora, después de lo cual se trituran hasta obtener una pulpa homogénea con una licuadora o picadora de carne. La masa se mezcla con pasta de tomate, cebollas fritas y zanahorias en una cacerola grande. Se pone a fuego lento y el futuro caviar se cuece a fuego lento durante una hora. Luego se sala la mezcla, se sazona con vinagre, se enfría en el frigorífico y se sirve.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Casi cualquier plato de champiñones puede presumir de una vida útil bastante larga. El caviar preparado para consumo directo se puede conservar en el frigorífico hasta 2-3 meses. Es importante que el frasco esté bien cerrado para evitar que entre aire.
El caviar de boletus preparado para el invierno tiene una vida útil más larga. Una cantidad adicional de vinagre y aceite vegetal protege de forma fiable el producto de posibles daños debido al desarrollo de microorganismos. El lugar ideal para el almacenamiento sería un sótano frío o un sótano en una cabaña de verano. Es importante que la temperatura del aire no alcance los 12-15 grados.
Conclusión
El caviar de boletus puede ser un excelente sustituto de otros snacks. El excelente sabor y el ligero aroma no dejarán indiferente a ningún conocedor de los regalos del bosque. Una gran cantidad de opciones de cocción te permitirán conseguir un producto que satisfaga las preferencias culinarias de cada persona.
