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Probablemente todas las personas en su vida hayan escuchado al menos algo sobre Viburnum. E incluso si admiraba principalmente el fuego rojo brillante de las bayas maduras, que simbolizan el apogeo del otoño, probablemente escuchó algo sobre las propiedades curativas de esta planta ornamental. Bueno, aquellos afortunados en cuyas parcelas crece este milagroso árbol curativo simplemente están obligados a utilizar sus propiedades medicinales en beneficio de su salud y la de su familia. Además, este medicamento es realmente sabroso. Aunque muchos se sienten confundidos por el sabor peculiar que contienen las frutas de viburnum, este desaparece si se conocen algunos de los secretos para recolectar y almacenar las bayas de viburnum para el invierno.
Viburnum para el invierno no es solo ni tan tradicional. mermelada y mermeladas, se trata, en primer lugar, de numerosas preparaciones en las que ni siquiera se utiliza el tratamiento térmico. Dado que el viburnum se conserva notablemente incluso sin una cocción prolongada, no se pierde ni un solo elemento valioso de su composición.
Propiedades valiosas del viburnum y contraindicaciones de uso.
Es bastante difícil discutir si la baya de viburnum es saludable o no, ya que contiene casi toda la tabla periódica de elementos.Además, hay muchos ácidos importantes para el funcionamiento del cuerpo humano y, por supuesto, casi todas las vitaminas conocidas.
Una lista de enfermedades para las que el viburnum realmente ayuda ocuparía una página entera.
Y la mayoría de las veces, las preparaciones de viburnum se usan activamente para problemas con el estómago y el tracto respiratorio superior, presión arterial alta, enfermedades de la piel y ginecológicas y enfermedades del sistema nervioso central. Las bayas de Viburnum también han encontrado su aplicación en cosmetología.
Sin embargo, como cualquier producto vegetal con una composición tan rica, el viburnum también puede ser perjudicial, especialmente si se consume en cantidades excesivas.
- Lo más obvio es que puede haber una intolerancia individual a las bayas de viburnum y una posterior alergia a ellas, que se expresará en la aparición de manchas rojas.
- Debes evitar beber viburnum durante el embarazo, ya que contiene una hormona femenina que puede afectar negativamente el desarrollo del niño.
- Naturalmente, no se debe abusar del viburnum con presión arterial baja, así como con aumento de la coagulación sanguínea.
- El aumento de la acidez del estómago y el dolor en las articulaciones también son motivos para reducir al mínimo el consumo de viburnum.
Por supuesto, en todos estos casos, excepto en el embarazo, una pequeña cantidad de viburnum no puede causar un daño significativo, pero se debe tener precaución.
Recolección y preparación de viburnum: características.
Es tradicional recolectar y preparar viburnum, así como comprarlo en los mercados después de las primeras heladas. Bajo la influencia de las heladas, parte del amargor y el sabor desagradable desaparecen de las bayas.Pero en nuestra época de avances tecnológicos avanzados, cualquier ama de casa en la cocina puede congelar las bayas de viburnum recolectadas o compradas en el congelador durante varias horas y obtener exactamente el mismo efecto.
Entonces, si tienes la oportunidad de abastecerte de viburnum antes de las heladas, no la pierdas. En condiciones frescas, por ejemplo en un balcón, el viburnum en manojos se conservará durante varios meses hasta que llegue el momento de almacenarlo para el invierno.
Entre las muchas recetas para preparar viburnum para el invierno, se pueden encontrar aquellas en las que se deshuesan las bayas y se utiliza únicamente jugo de viburnum con pulpa. Y en otras recetas las bayas quedan intactas o se amasan, pero junto con la piel y las semillas.
Si los extraes, los lavas, los secas y los fríes en una sartén, luego después de molerlos en un molinillo de café puedes preparar una bebida similar al café. Se utiliza para recuperar las fuerzas después de una enfermedad y fortalecer el sistema inmunológico. Tenga esto en cuenta si la receta requiere que retire las semillas del viburnum.
Recetas sin tratamiento térmico.
Para todos está claro que para obtener el máximo efecto terapéutico, es recomendable utilizar recetas para preparar bayas de viburnum para el invierno sin tratamiento térmico. Ya que es en tales preparaciones donde se conserva la cantidad máxima de sustancias útiles.
Bayas en azucar
La forma más básica de conservar el viburnum para el invierno y al mismo tiempo obtener un almíbar sabroso y saludable es espolvorear las bayas con azúcar. Según esta receta, se toman entre 700 y 800 gramos de azúcar por 1 kg de bayas de viburnum. Primero debe esterilizar la cantidad requerida de frascos y luego secarlos.
antes como preparar bayas de viburnum en azúcar, deben separarse y liberarse de ramitas y otros restos de plantas.
Después del enjuague final, el viburnum se debe secar rociándolo en una fina capa sobre una toalla de papel o tela.
Cubra el fondo de los frascos preparados con una capa de azúcar, luego coloque una capa de viburnum, de unos 2 cm de espesor, espolvoree nuevamente las bayas con azúcar y continúe así hasta la parte superior del frasco. La última capa de bayas debe estar tan generosamente cubierta con azúcar que las bayas de debajo ni siquiera deberían ser visibles. Luego cierre los frascos con tapas herméticas y colóquelos en un lugar fresco.
Al cabo de unos días, las bayas de viburnum deberían absorber casi todo el azúcar y dar abundante jugo, de modo que el frasco se llenará hasta el borde con un delicioso almíbar, que, si se desea, se puede añadir al té en lugar de azúcar o a compotas preparadas o gelatina basada en ella. Esta preparación se puede almacenar en el refrigerador hasta la primavera y sus bayas se pueden consumir según sea necesario con fines medicinales.
Viburnum con miel
Esta receta es especialmente útil para tratar diversas enfermedades, ya que las cualidades beneficiosas del viburnum se ven reforzadas por las propiedades curativas únicas de la miel.
Las bayas frescas se deben triturar con un mortero de madera y frotar a través de un colador para quitar las semillas y la piel. Luego mezcle la pulpa triturada de viburnum con miel en proporciones iguales en peso.
Esterilice frascos pequeños, de hasta 0,5 litros de volumen, y llénelos con una mezcla de viburnum y miel.Cubra con tapas de plástico o metal de rosca y deje reposar la mezcla a temperatura ambiente durante una semana. Entonces es recomendable guardarlo en el frigorífico.
Esta mezcla curativa se puede tomar una cucharada tres veces al día antes o durante las comidas y puede curar muchas enfermedades.
Mermelada cruda de viburnum
Antes de hacer mermelada cruda, debe enjuagar y secar bien las bayas de viburnum como se describe en detalle anteriormente. Para 500 gramos de bayas ya peladas, tome exactamente la misma cantidad de azúcar.
Esto solo tendrá un efecto positivo en la conservación de la mermelada.
Incluso antes de agregar azúcar, las bayas de viburnum deben triturarse en un recipiente de plástico o esmaltado con un mortero de madera. No es recomendable utilizar batidora, batidora u otros dispositivos metálicos para estos fines. Después de que todas las bayas se hayan hecho puré, se agrega la cantidad requerida de azúcar y se mezcla todo. Mantenga caliente el recipiente con las bayas y el azúcar durante 6 a 8 horas, luego extienda la mermelada cruda en frascos secos y esterilizados y manténgalo fresco.
Entre otras recetas, también existe un método para hacer mermelada de viburnum cruda sin semillas. En este caso, en la etapa de triturar las bayas, también se muelen a través de un colador de plástico, quitando las semillas y la piel. Por supuesto, es mucho más conveniente hacer esto con bayas previamente blanqueadas, pero en este caso se conservan absolutamente todas las vitaminas.
Espacios en blanco de Viburnum con tratamiento térmico.
Quizás el más versátil, sencillo y rápido de preparar sea el jugo de viburnum.
jugo de viburno
Se puede conseguir de diferentes formas, pero si tienes un exprimidor de cualquier modelo, entonces la forma más sencilla de extraer el zumo es con su ayuda. Por supuesto, esto da como resultado bastantes residuos de pulpa y semillas.
Si no hay exprimidor, actúan de manera diferente. Las bayas de viburnum lavadas y clasificadas se vierten con una pequeña cantidad de agua, se llevan a ebullición y luego se muelen a través de un colador. Las bayas blanqueadas son mucho más fáciles de moler que las crudas y el proceso en sí no llevará mucho tiempo.
El jugo de viburnum obtenido de una forma u otra se vuelve a calentar, sin que hierva, y se vierte inmediatamente en botellas o frascos esterilizados. Para guardarlo fuera del frigorífico, los recipientes con jugo se esterilizan en agua hirviendo durante 15-25 minutos, dependiendo del tamaño de los recipientes.
jarabe de viburno
En invierno, muchas bebidas curativas se elaboran con jugo de viburnum: compotas, gelatinas, bebidas de frutas. Pero la preparación más popular en la que se utiliza jugo es el jarabe de viburnum. Generalmente se añade al té una cucharada a la vez, pero se puede consumir a diario o así, en ayunas, como un sabroso remedio terapéutico y profiláctico.
Para elaborarlo solo necesitas 1 litro de jugo de viburnum, 1,8 kg de azúcar y 10 g de ácido cítrico. Primero, calienta el jugo casi hasta que hierva, agregando gradualmente azúcar a medida que se calienta. Después de hervir, es necesario quitar la espuma que aparece y agregar ácido cítrico. Hervir durante unos 10 minutos a fuego lento y verter caliente en frascos esterilizados y cerrar herméticamente. Los frascos abiertos requieren refrigeración.
Mermeladas y conservas
Para preparar viburnum de tal forma que los frascos se puedan almacenar fácilmente fuera del refrigerador, use una variedad de recetas de mermelada.
La mermelada clásica se elabora con bayas enteras hervidas en almíbar de azúcar. Si trituras las bayas con azúcar y las hierves, obtendrás mermelada. Y si quieres hervir el jugo de viburnum con azúcar durante al menos media hora, obtendrás una gelatina única hecha exclusivamente de bayas con azúcar y sin aditivos.
Para preparar mermelada a partir de 1 kg de bayas de viburnum, primero hierva el almíbar de azúcar disolviendo 1-1,5 kg de azúcar en 300 g de agua.
Coloca las bayas de viburnum en agua hirviendo durante 5 minutos, o mejor aún, escaldalas en un colador.
Luego vierta almíbar caliente sobre las bayas y déjelas en remojo durante 10 a 12 horas. Pasado el tiempo previsto, calentar la mermelada y cocinar durante aproximadamente una hora, removiendo y quitando la espuma. Cuando espese, colóquelo en frascos limpios y secos.
Viburnum va bien para hacer mermelada o gelatina con una variedad de frutas y bayas. Así que puedes utilizar sus bayas mezcladas con manzanas, bayas de serbal, ciruelas, limones y naranjas. Por lo general, se utilizan proporciones iguales de frutas o bayas con viburnum.
Conclusión
Como habrás notado, las recetas para preparar viburnum para el invierno son muy simples, incluso un principiante puede manejarlas. Por eso, no pierdas la oportunidad de abastecerte de valiosas medicinas naturales para el invierno, y al mismo tiempo practicar la elaboración de platos deliciosos y saludables.
