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La ensalada de tomates verdes es un aperitivo inusual elaborado con zanahorias y cebollas. Para el procesamiento se utilizan tomates de color verde claro. Si los frutos tienen un color verde intenso y son de tamaño pequeño, no se recomienda su uso debido a su sabor amargo y al contenido de componentes tóxicos.
Recetas deliciosas
Puedes preparar una ensalada de verduras picando verduras. Si los componentes no se someten a tratamiento térmico, los contenedores para almacenar las piezas de trabajo deben esterilizarse. Las recetas más populares requieren la preparación de un adobo.
Receta sin cocinar
En ausencia de tratamiento térmico, los componentes útiles de las verduras se conservan por completo. En este caso, se presta especial atención a la esterilización de los frascos para destruir los microbios patógenos y aumentar la vida útil de los productos.
A continuación se muestra una receta de ensalada sencilla que no requiere cocción:
- Los tomates verdes (2 kg) se cortan en rodajas y se colocan en un recipiente esmaltado. Espolvorea un poco de sal por encima y deja las verduras durante varias horas.
- Se debe escurrir el jugo liberado.
- Es necesario picar medio kilo de cebolla en cubos pequeños.
- Se cortan un par de pimientos morrones en tiras estrechas.
- Combine las verduras, agregue medio vaso de azúcar y un cuarto de vaso de sal.
- Para conservar la ensalada, necesitas un cuarto de taza de vinagre y un vaso de aceite de oliva.
- La masa vegetal se distribuye en recipientes, que se pasteurizan durante 20 minutos en una cacerola con agua hirviendo.
receta instantánea
Puedes encurtir verduras con bastante rapidez. Después de 2 días, el snack estará completamente listo para usar.
La ensalada de tomate verde y cebolla se prepara de la siguiente forma:
- Se debe lavar y secar medio kilo de tomates verdes con una toalla.
- Corta los tomates en rodajas y agrégales una cucharada de sal.
- La masa resultante se cubre con un plato y se coloca en un lugar fresco durante 2 horas.
- La cabeza de cebolla se corta en mitades.
- Los pimientos picantes se cortan en círculos junto con las semillas.
- Se cortan tres dientes de ajo en rodajas finas.
- Freír la cebolla en una sartén por no más de 5 minutos, agregar una cucharadita de cilantro molido y ½ cucharadita de pimienta negra.
- Se escurre el jugo que se desprende de los tomates.
- Todos los componentes se vierten en un recipiente, para ello puede utilizar inmediatamente un frasco de vidrio.
- Coloca una cacerola con agua al fuego y déjala hervir.
- Luego apaga el fuego y agrega 30 ml de vinagre.
- Llena un recipiente con salmuera y colócalo en el frigorífico durante 2 días.
- Durante todo el tiempo de marinado, es necesario revolver el contenido del recipiente dos veces.
Receta con adobo
Puede preparar una ensalada para guardarla en invierno vertiendo marinada caliente sobre las verduras. El procedimiento para obtener una ensalada de tomates verdes, zanahorias y cebollas es el siguiente:
- Los tomates verdes se cortan en rodajas pequeñas.
- Un kilogramo de zanahorias se pica a mano o con una batidora.
- Se cortan en aros un kilo y medio de cebollas.
- Se limpian y cortan en tiras estrechas varios pimientos morrones que pesan 1,5 kg.
- Se mezclan las verduras picadas y se dejan 6 horas para que suelten el jugo.
- Luego, la masa se coloca en recipientes y se le agrega un poco del jugo resultante.
- Para preparar la salmuera, hervir 2 litros de agua, añadir 0,1 kg de sal y 0,2 kg de azúcar granulada.
- Cuando comience a hervir, apaga el fuego y agrega un vaso de aceite vegetal.
- Los recipientes de vidrio se llenan de marinada.
- Además, es necesario agregar un poco de vinagre. Si utilizas tarros de un litro, toma una cucharadita por cada uno de ellos.
- Los recipientes se esterilizan en un recipiente con agua hirviendo y se cubren con tapas de hierro.
Receta con cebolla y ajo
Puede obtener un delicioso refrigerio con vegetales comunes que crecen en su cabaña de verano. La receta de ensalada de tomates verdes con cebolla y ajo es la siguiente:
- En los frascos se colocan verduras (paraguas de eneldo, hojas de laurel y cereza, perejil picado) y dientes de ajo.
- Se agrega aceite vegetal a cada frasco. Si el recipiente es de un litro, tome una cucharada.
- Tomates (3 kg) cortados en rodajas.
- Se debe picar finamente medio kilo de cebolla.
- Los componentes se colocan en recipientes de vidrio.
- Coloca al fuego un recipiente lleno de tres litros de agua.
- Se mezclan en agua 9 cucharadas grandes de azúcar y 3 cucharadas de sal.
- Cuando comience a hervir, apague el fuego y agregue vinagre (1 vaso) al líquido.
- Los frascos se llenan con adobo caliente y se aprietan con una llave.
Receta con calabacín
Otro ingrediente de la ensalada de invierno es el calabacín. Es mejor elegir verduras tiernas que no sea necesario pelar ni quitar las semillas. Se recomienda limpiar primero los ejemplares maduros.
La receta para hacer la ensalada es la siguiente:
- Los calabacines grandes se cortan en cubos.
- Se cortan en rodajas tres kilogramos de tomates verdes.
- Se pica finamente un kilogramo de cebollas y zanahorias y se fríe en aceite.
- Las verduras fritas se colocan en una sartén, se les añade calabacín y tomates.
- Agrega tres cucharadas de sal y una cucharada de azúcar granulada a las verduras.
- Luego debes agregar 0,4 kg de pasta de tomate.
- Hervir las verduras durante una hora a fuego lento.
- La ensalada terminada se distribuye en frascos esterilizados y se cierra con llave.
ensalada coreana
Cualquier ensalada coreana tiene un alto contenido en especias. Se puede preparar con zanahorias y pimientos.
La siguiente es la secuencia de preparación de una ensalada de tomates verdes y zanahorias:
- Los tomates que no han tenido tiempo de madurar (0,8 kg) se cortan en dos partes.
- Una zanahoria se corta en aros.
- Los pimientos dulces deben cortarse en mitades.
- Se cortan cinco dientes de ajo en rodajas finas.
- Coloca en un frasco de vidrio un manojo de apio y perejil y una mezcla de condimentos coreanos al gusto.
- Luego agrega el resto de las verduras.
- El contenido del frasco se vierte con agua hirviendo, que se debe verter en la cacerola después de 5 minutos.
- El procedimiento de verter agua hirviendo sobre las verduras se repite una vez más.
- Se pone a hervir el agua escurrida, se añaden 4 cucharadas grandes de azúcar y 1 cucharada de sal.
- Cuando el líquido comience a hervir, enciende el fuego.
- Antes de llenar los tarros, añadir 50 ml de bocado a la marinada.
- Los frascos con salmuera y verduras se enrollan con una llave y se dejan enfriar.
Ensalada del Danubio
Para la ensalada Danubio necesitarás tomates, cebollas y zanahorias verdes. Los componentes están tratados térmicamente.
El algoritmo de preparación es el siguiente:
- Es necesario cortar en rodajas un kilo y medio de tomates.
- Las cebollas (0,8 kg) se pelan y se cortan en mitades.
- Las zanahorias (0,8 kg) se cortan en barras finas.
- Se mezclan los ingredientes, se les añaden 50 g de sal.
- El recipiente con las verduras se deja durante 3 horas para que suelte el jugo.
- Pasado el tiempo requerido, se añaden a la mezcla 150 g de mantequilla y azúcar granulada.
- Coloque la sartén al fuego y cocine las verduras a fuego lento durante media hora.
- La masa resultante se distribuye en frascos esterilizados.
- Cubrir los recipientes con tapas, colocarlos en una cacerola con agua y hervir durante 10 minutos.
- Los espacios en blanco se cierran con una llave y, después de enfriar, se trasladan al frigorífico.
Ensalada del cazador
Estas preparaciones se obtienen al final de la temporada de verano, cuando el repollo está madurando y los pepinos aún están creciendo. Puedes preparar la ensalada del cazador de la siguiente forma:
- El repollo (0,3 kg) se corta en tiras estrechas.
- Los pimientos dulces (0,2 kg) y los tomates verdes (0,2 kg) se cortan en cubos.
- Las zanahorias (0,1 kg) y los pepinos (0,2 kg) se cortan en tiras finas.
- La cabeza de cebolla debe estar finamente picada.
- Se mezclan los ingredientes, se añade sal y un diente de ajo machacado.
- La ensalada se deja reposar una hora hasta que suelte el jugo.
- Luego se coloca el recipiente al fuego, pero la mezcla no se lleva a ebullición. Lo mejor es calentar pequeñas porciones de la mezcla para que los trozos de verduras se calienten uniformemente.
- Antes de enrollar en frascos, agregue a la ensalada 2 cucharadas de aceite y media cucharada de esencia de vinagre.
- Los recipientes se esterilizan durante 20 minutos al baño maría y se sellan con tapas.
Conclusión
Las cebollas y las zanahorias son los ingredientes más habituales de las ensaladas de invierno. En combinación con tomates verdes se puede obtener un delicioso aperitivo para la mesa, servido con carne o pescado. Para el procesamiento, elija tomates que ya hayan alcanzado el tamaño requerido, pero que no hayan comenzado a ponerse rojos o amarillos.
