Caviar de champiñones elaborado con níscalos de azafrán para el invierno: recetas sencillas

Además de las opciones clásicas para preparar la cosecha de hongos: salazón y marinado, puedes preparar platos más interesantes y sabrosos. El caviar de níscalos de azafrán tiene un sabor brillante y un aroma maravilloso. Una gran cantidad de recetas permite que cada uno elija la opción que mejor se adapte a sus preferencias gustativas.

¿Se puede hacer caviar con níscalos de azafrán?

Este representante del reino de las setas es muy valorado en la cocina. Durante muchos siglos fue considerada una de las setas más nobles y deliciosas. Se utiliza activamente en decapado y salazón.Gracias a sus excelentes características de consumo, las níscalos de azafrán están ganando cada año más popularidad entre las amas de casa.

La preparación de caviar de setas con ellos dará como resultado un producto excelente que será muy apreciado por los amantes de los platos elaborados con frutos de una caza tranquila. A diferencia de los hongos tubulares, las partículas del producto terminado de los níscalos de azafrán tienen una estructura más densa. En combinación con ingredientes adicionales puedes obtener un manjar equilibrado.

Hay dos tipos de níscalos de azafrán: pino y abeto. Se cree que el mejor plato proviene de los pinos. Esto se debe a las condiciones de crecimiento más secas y, como consecuencia, a la ausencia de una gran cantidad de parásitos e insectos dañinos. Los nísperos de abeto y azafrán también son adecuados para preparar caviar, pero requieren más atención durante el procesamiento inicial.

Cómo cocinar deliciosamente caviar con níscalos de leche de azafrán

Para obtener un producto terminado con excelentes características de sabor, es necesario adoptar un enfoque responsable en la recolección del ingrediente principal. Lo mejor es elegir pinares secos ubicados a una distancia suficiente de carreteras y grandes ciudades. Si no tiene suficiente experiencia en la caza silenciosa, puede comprar el producto a recolectores de setas de confianza.

Es muy importante la preparación adecuada del ingrediente principal para su posterior procesamiento. Todos los cuerpos fructíferos se clasifican cuidadosamente, eliminando insectos, partículas de suciedad y áreas dañadas de sombreros y patas. Para eliminar las larvas y los granos de arena acumulados entre los platos, se vierten los tapones de leche de azafrán con agua fría con un poco de sal durante 30-40 minutos.

Hervir los cuerpos de los hongos para preparar caviar no lleva más de 15 a 20 minutos. Si extiendes este tiempo, puedes perder por completo el sabor a champiñones y el delicado aroma. Con una cocción más prolongada, la estructura de la pulpa también cambia: se vuelve más suelta y blanda.

Después de una cocción rápida, los champiñones se colocan en una sartén caliente y se fríen durante varios minutos. Esto hace que su sabor sea más vibrante. Solo después de esto se pasan por una picadora de carne o se trituran en una licuadora hasta que quede suave. El producto terminado se sala y se sazona con tus especias favoritas.

Recetas de caviar de níscalos de azafrán para el invierno.

Hay dos opciones de recetas para preparar caviar de champiñones con níscalos de azafrán para el invierno: con y sin esterilización adicional. En el primer caso, los frascos llenos con el producto terminado se calientan adicionalmente en un recipiente con agua hirviendo. Puede evitar el uso de la esterilización agregando ingredientes adicionales a los frascos con el producto terminado: vinagre o aceite vegetal.

Los champiñones frescos se utilizan con mayor frecuencia como ingrediente principal. Sin embargo, para las recetas para preparar caviar de champiñones a partir de níscalos de leche de azafrán, a menudo se utilizan preparaciones congeladas o saladas. Las principales diferencias serán sólo pequeños matices en su preprocesamiento.

Para revelar mejor el sabor a hongos del caviar terminado y hacerlo más multifacético, las amas de casa recurren a una variedad de trucos e ingredientes adicionales. Por ejemplo, las níscalos de azafrán fritos hasta que estén dorados tienen un sabor más pronunciado. También puede utilizar aditivos tradicionales: cebollas, zanahorias, ajos y tomates.

Caviar de camelina con cebolla

El caviar de champiñones elaborado con níscalos y cebolla es la receta más sencilla para un delicioso refrigerio de invierno. Para prepararlo necesitarás un conjunto mínimo de ingredientes y su sabor será muy apreciado por todos los miembros de la familia. Para un snack tan sencillo utilice:

• 1 kg de níscalos frescos de azafrán;
• 500 g de cebollas;
• sal y pimienta molida;
• aceite vegetal.

Los champiñones recién recogidos, limpios de suciedad, se hierven en agua hirviendo durante 20 minutos, se retiran y se colocan bajo presión durante 2-3 horas. Después de eso, se pasan por una picadora de carne y se fríen a fuego lento durante 10-15 minutos.

En otra sartén sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté crujiente. Luego se transfiere a una sartén con champiñones. La masa resultante se revuelve uniformemente, se agrega pimienta y sal y luego se cuece a fuego lento durante otros 10-15 minutos a fuego lento. El plato terminado se enfría y se coloca en frascos. Vierta 2 cucharadas en cada uno. l. aceite para que cree una película hermética. Los frascos se cierran con tapas de nailon y se envían al frigorífico o al sótano.

Caviar de camelina con zanahorias para el invierno.

Las zanahorias combinan muy bien con níscalos de leche de azafrán frescos. Equilibra el sabor del plato y le añade un ligero dulzor. Para preparar de esta forma 1 kg de níscalos de azafrán, se utilizan 400-450 g de zanahorias, sal gorda y aceite de girasol para su conservación. La preparación de la merienda incluye varios pasos:

1. Hervir los cuerpos de los champiñones durante 15 minutos, luego escurrir el exceso de líquido y triturarlos en una licuadora.
2. Las zanahorias se pelan y se cortan en un rallador grueso.
3. Mezcle las verduras con los champiñones en una sartén grande y fríalos hasta que estén dorados.
4. El caviar terminado se sala y se sazona con pimienta negra al gusto.

El snack se enfría y se coloca en frascos de vidrio esterilizados al vapor. Es necesario llenar bien los frascos, dejando 1 cm vacío hasta el cuello; vierta aceite de girasol allí. Los frascos se cierran con tapas y se colocan en un lugar fresco.

Receta de caviar de níscalos de azafrán para el invierno: “Te lamerás los dedos”

Una de las recetas clásicas de aperitivo con setas. Utiliza cebollas y zanahorias frescas. El método de cocción implica una esterilización adicional de los frascos antes de enrollarlos debajo de las tapas.

Para preparar un caviar muy sabroso con níscalos de azafrán para el invierno, utilice:

• 1 kg de níscalos de azafrán;
• 3 cebollas;
• 2 zanahorias;
• sal y condimentos al gusto.

Hervir los champiñones durante 20 minutos en agua ligeramente salada y luego cortarlos en trozos pequeños. Se fríen junto con las verduras picadas hasta que estén doradas. Muele la mezcla con una licuadora hasta que quede suave, sala y agrega los condimentos al gusto.

Los frascos de vidrio se llenan con caviar preparado y se colocan en una cacerola ancha con agua. El nivel del agua debe alcanzar aproximadamente 2/3 de la altura de los frascos. La esterilización se produce en 30-40 minutos. Después de eso, cada frasco se cubre con una tapa de nailon y se envía para almacenamiento a largo plazo.

Cómo hacer caviar con níscalos de azafrán y tomates.

Cuando se añaden tomates frescos, el sabor del snack adquiere un tono brillante. Además, el color del plato se vuelve más apetecible, a diferencia de la receta clásica. Este caviar es perfecto tanto para el almuerzo como para las mesas festivas.

Para la preparación se utilizan los siguientes ingredientes:

• 2 kg de champiñones;
• 1 kg de tomates frescos;
• 2-3 cebollas;
• 1 cucharadita Sáhara;
• sal al gusto.

Se pelan los tomates.Para ello se escaldan con agua hirviendo y se retiran rápidamente. Luego, los frutos se pasan por una picadora de carne de celda grande. Picar la cebolla lo más finamente posible. Hervir los champiñones durante 10 minutos, escurrir el agua y triturar en una picadora de carne.

Primero, sofreímos la cebolla hasta que esté transparente. Agregue los tomates y cocínelos a fuego lento durante 10 minutos. Añade a las verduras los níscalos de leche de azafrán triturados, el azúcar y la sal. La masa se cuece a fuego lento durante otros 10-15 minutos. Después de eso, el caviar terminado se coloca en frascos esterilizados, se cierra con tapas y se coloca en un lugar frío para su almacenamiento.

Cómo hacer caviar con níscalos de leche de azafrán salados

Una característica especial de esta receta es el procesamiento previo del ingrediente principal. Para eliminar el exceso de sal, remoja los champiñones en agua fría durante 30 a 40 minutos. Después de esto, es necesario secarlos con una toalla de papel. El plato necesitará 1 kg de champiñones salados, 400 g de cebolla y sal.

Pelar la cebolla y picarla lo más finamente posible. Se saltea hasta que esté suave, después de lo cual se añaden a la sartén las níscalos de leche de azafrán, triturados en una picadora de carne. La mezcla de verduras y champiñones se fríe durante 20 minutos y luego se sazona con sal si es necesario. El refrigerio terminado se coloca en frascos al vapor, se cierra con tapas y se coloca en un lugar fresco.

Caviar de camelina para el invierno sin esterilizar.

Las preparaciones de hongos tienen una vida útil bastante larga incluso en los casos en que no se ha realizado una esterilización adicional. Hay varias opciones para estos espacios en blanco. El más popular es la adición de aceite vegetal al producto terminado, que no deja pasar el aire y previene el desarrollo de microorganismos dañinos.También puede utilizar ingredientes adicionales que aumenten la vida útil: vinagre de mesa y azúcar.

Se hierve 1 kg de níscalos de azafrán en agua hirviendo durante 20 minutos, luego se pica en una licuadora y se cuece con cebollas, zanahorias y otros ingredientes. El plato resultante se envía a frascos, en cada uno de los cuales se vierten 2 cucharadas. l. aceite vegetal. Un refrigerio preparado de esta manera se puede almacenar hasta por 1 año.

Receta de caviar de níscalos fritos con azafrán para el invierno.

La principal diferencia entre este snack es la fritura adicional del ingrediente principal antes de molerlo en una licuadora. Gracias a esto, el caviar adquiere un sabor muy brillante a níscalos fritos.

Para preparar un manjar tan sencillo, toma:

• 1 kg de níscalos de azafrán;
• 200 gramos de cebolla;
• 200 g de zanahorias;
• aceite de girasol;
• condimentos al gusto.

Los champiñones hervidos durante 15 minutos se desechan en un colador, luego se dividen en partes y se saltean hasta que estén dorados. En una cacerola aparte, saltee las cebollas y las zanahorias hasta que estén tiernas. Todos los componentes del plato se mezclan, se espolvorean con sal y se envían a una picadora de carne. El caviar se coloca en frascos esterilizados al vapor y, además, se agregan 1-2 cucharadas a cada uno. l. aceites Se tapan con tapas y se guardan en el sótano o frigorífico.

Caviar de patas de níscalos de azafrán

Mucha gente prefiere los tallos de los hongos. A diferencia de las gorras, tienen una estructura más densa. Son ideales para preparar caviar, mientras que las tapas se pueden salar o marinar. Para preparar 1 kg de caviar a partir de patas de níscalos de azafrán sólo se utilizan sal y aceite de girasol.

El proceso de cocción es el siguiente:

1. Evitando la cocción previa, las piernas se muelen en una picadora de carne.
2. Se fríen en una cacerola caliente durante ¼ de hora y se salan al gusto.
3. Reduzca el fuego y cocine las piernas a fuego lento durante 1/3 de hora más.

Dado que el proceso de fritura es bastante largo, las piernas hay que removerlas periódicamente para evitar que se quemen. El plato terminado se coloca en frascos de vidrio y se cubre con tapas. Lo mejor es guardar dicho caviar en el frigorífico o en un sótano frío.

Caviar de camelina con pasta de tomate

La pasta de tomate no sólo añade notas de sabor adicionales. Gracias a ello, podrás conseguir un color apetitoso para el snack terminado. Este producto sería un buen complemento para el pan negro o las patatas hervidas.

Para preparar el aperitivo de champiñones necesitarás:

• 2 kg de níscalos de azafrán;
• 700 g de zanahorias;
• 5 kg de cebollas;
• 200 g de pasta de tomate;
• 5 dientes de ajo;
• sal.

Las níscalos de leche de azafrán se hierven durante 10 minutos, tras lo cual se echan en un colador para escurrir el agua. Luego se fríen los champiñones con verduras picadas hasta que estén dorados. Se muelen en una licuadora hasta que quede suave y se les agrega ajo machacado, sal y pasta de tomate. La masa se fríe durante ½ hora a fuego lento, luego se coloca en un recipiente de vidrio, se cierra herméticamente y se almacena.

Caviar de níscalos de leche de azafrán congelados

Preparar un delicioso snack a partir de níscalos de leche de azafrán previamente congelados permite conseguir un excelente plato de merienda. Para no estropear los níscalos de leche de azafrán, no es necesario descongelarlos demasiado rápido. Lo mejor es dejarlos en el frigorífico toda la noche o un día. Los champiñones descongelados son perfectos para el caviar.

Requerirá:

• 1 kg de producto congelado;
• 2-3 cebollas;
• 1 zanahoria grande;
• condimentos al gusto;
• Aceite para freír.

El producto descongelado no requiere cocción adicional. Se pican las níscalos de azafrán y se saltean con las verduras hasta que estén cocidas.Luego, con una batidora de mano, se trituran hasta que quede suave. El caviar preparado se coloca en recipientes esterilizados y se cierra herméticamente.

Caviar de camelina con ajo

Usar una mayor cantidad de ajo crea un plato sabroso con un aroma fantástico. Dependiendo de las preferencias gustativas, puedes cambiar la cantidad de ajo, pero la proporción tradicional es 1 cabeza grande por cada 2 kg de champiñones.

Otros ingredientes utilizados incluyen:

• 400-500 g de cebollas;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1-2 cucharadas l. sal fina.

Los cuerpos fructíferos hervidos durante 15 minutos se trituran en una licuadora hasta que queden suaves con las cebollas fritas. Salar las níscalos de leche de azafrán, añadir los dientes de ajo picados y 1 cucharada. l. Sáhara. El producto terminado se compacta en frascos y se esteriliza en una cacerola ancha durante 20 a 30 minutos. Los frascos con el manjar terminado se cierran herméticamente y se colocan en un lugar fresco.

Caviar picante de champiñones al azafrán

Los amantes de las recetas saladas pueden prepararse un aperitivo verdaderamente picante. Dependiendo de tus preferencias gastronómicas, puedes nivelar la cantidad de especias picantes, eligiendo el equilibrio ideal entre sabor y picante.

La receta original de caviar picante de champiñones al azafrán para el invierno utiliza:

• 2 kg de níscalos frescos de azafrán;
• 300 g de zanahorias;
• 2 pimientos picantes;
• 1 cucharadita pimiento rojo;
• condimentos al gusto.

Las nístulas de azafrán, hervidas durante ¼ de hora, se fríen en una sartén con zanahorias ralladas en un rallador grueso. Cuando se forme una costra ligera en las zanahorias, muele la masa de verduras y champiñones en una licuadora hasta que quede suave. Se le añade chile y pimiento rojo, además de sal al gusto. El caviar terminado se compacta firmemente en el recipiente preparado, se cubre con una tapa y se coloca en un lugar fresco.

Caviar de champiñones de níscalos de azafrán con pimiento morrón

Los pimientos añaden dulzura y gran sabor al aperitivo. La consistencia de este plato realmente atraerá a los fanáticos de diversas verduras para untar. Este manjar complementará perfectamente la mesa durante los meses de invierno.

Para preparar un snack tan sencillo utilice:

• 1 kg de pimiento morrón;
• 3 kg de nísperos frescos de pino y azafrán;
• 500 g de zanahorias;
• 5-6 cebollas;
• condimentos al gusto.

Las verduras se pelan y se cortan recién en una picadora de carne junto con los níscalos de leche de azafrán hervidos. Coloca la masa resultante en una cacerola grande y fríela en aceite vegetal durante una hora. El producto terminado se transfiere a frascos. Se someten a media hora de esterilización en agua hirviendo. Sólo después de esto los frascos se enrollan bajo las tapas y se guardan en un lugar fresco.

Receta de caviar de champiñones de invierno con níscalos de azafrán en una olla de cocción lenta

La multicocina es ideal para amas de casa sin experiencia. Este dispositivo facilita el proceso de recolección de setas para el invierno. La receta presentada de caviar de níscalos de azafrán es la más sencilla.

Para obtener un excelente plato terminado, debes tomar:

• 1 kg de níscalos de azafrán;
• 200 g de cebollas;
• 1 zanahoria;
• condimentos al gusto.

Todos los ingredientes se pican finamente y se colocan en un recipiente multicocina. Cierre la tapa del dispositivo y configure el programa de "enfriamiento" durante 60 minutos. Pasado este tiempo, abre la tapa y utiliza una batidora de mano para moler el contenido de la multicocina hasta que quede suave. Agrega sal y pimienta molida al gusto. El caviar se coloca en frascos al vapor, se cubre con tapas de nailon y se coloca en una cámara fría.

Caviar de champiñones elaborado con níscalos de leche de azafrán hervidos y jugo de limón

El jugo de limón le da al snack una nota cítrica brillante y una acidez agradable.Además, permite aumentar ligeramente la vida útil del producto. Para el caviar de níscalos de leche cruda de azafrán para el invierno según esta receta, necesitará:

• 1,5 kg de ingrediente principal;
• 2 cebollas grandes;
• 5 cucharadas l. aceite de oliva;
• 1/2 limón;
• verdor;
• sal.

Hervir los tapones de leche de azafrán durante ¼ de hora, escurrirlos en un colador y pasarlos por una picadora de carne 2 veces. Picar la cebolla lo más fina posible y sofreírla en aceite hasta que esté dorada. Después de eso, se le agrega masa de champiñones y se cuece a fuego lento durante 15-20 minutos.

El caviar terminado se sala y se le agrega jugo de limón y luego se transfiere a frascos de vidrio. Se esterilizan en media hora. Los frascos se enrollan y se colocan en una cámara frigorífica o frigorífico para su posterior almacenamiento.

Contenido calórico del caviar de camelina.

El plato terminado es bastante bajo en calorías. Debido a que el caviar de champiñones es rico en fibra y proteínas, se utiliza a menudo en dietas y programas de nutrición.

100 g de este producto contienen:

• proteínas - 2,2 g;
• grasas - 6,1 g;
• carbohidratos - 6,5 g;
• calorías - 88,4 kcal.

Esta tabla de calorías corresponde a recetas tradicionales para preparar caviar, que, además de champiñones, incluye zanahoria, cebolla y aceite vegetal. Agregar tomates y pasta de tomate aumentará el porcentaje de carbohidratos. Enlatar con el método de la película de aceite agregará grasa al plato terminado.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Si los frascos están sellados y la receta se usa correctamente, el caviar de champiñones se puede almacenar durante bastante tiempo sin perder su sabor.Incluso sin esterilización adicional, el producto se puede almacenar en frascos herméticamente cerrados y al vapor durante 5 a 6 meses. En el caso de la esterilización, la vida útil supera fácilmente los 1-2 años.

Como en el caso de almacenar cualquier otra preparación, los lugares frescos que no estén expuestos a la luz solar directa son los más adecuados para el caviar de champiñones. Lo más adecuado es un sótano en una casa de campo o un sótano sin calefacción. Si no hay espacio adicional para almacenar alimentos, puede colocar frascos con el producto en los estantes superiores del refrigerador.

Conclusión

El caviar de camelina es un aperitivo muy tierno y sabroso que será un gran complemento para cualquier mesa. Una gran cantidad de recetas de cocina y una impresionante vida útil del producto terminado hacen de este plato una de las máximas prioridades en el procesamiento de los frutos de una caza tranquila.

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