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La conservación de frutas en su propio jugo se conoce desde la antigüedad y desde tiempos inmemoriales era la forma de conservación más suave y al mismo tiempo más natural y saludable, incluso antes de la invención de los congeladores.
Los albaricoques así preparados conservan la máxima cantidad de nutrientes y el sabor del producto original, son universales en el uso posterior e incluso pueden ser consumidos por diabéticos, ya que algunas recetas no contienen azúcar.
Las mejores recetas de albaricoques en su propio jugo
En este artículo podrás encontrar y valorar una amplia variedad de recetas utilizadas para preparar albaricoques en su propio jugo.
en rodajas
La receta más tradicional y a la vez popular para obtener albaricoques en su propio jugo es la siguiente.
Para 1 kg de albaricoques deshuesados, tome entre 300 y 400 gramos de azúcar.
Primero, debes quitar las semillas de las frutas preparadas. Esto se hace de la forma habitual, cortando o incluso partiendo la fruta por la mitad. Dependiendo de tus preferencias estéticas, puedes dejar mitades de albaricoques para conservarlos, o puedes cortarlos en dos partes más, obteniendo rodajas en cuartos.
Luego, tome frascos secos y esterilizados con anticipación y llénelos con rodajas de albaricoque, mientras los espolvorea con azúcar al mismo tiempo.
A la hora de poner albaricoques, es recomendable agitar suavemente los frascos periódicamente para que los frutos queden con la máxima densidad. Los frascos llenos se cubren con un paño ligero y se colocan en un lugar fresco durante 12 a 24 horas.
Dado que durante el proceso de infusión con azúcar los albaricoques soltarán jugo y se liberará espacio libre en los frascos, se utilizan dos métodos para llenarlo:
- O use el contenido de uno de los frascos para llenar el espacio libre en otros frascos.
- O, con antelación, dejar las rodajas de albaricoque con azúcar en un bol pequeño para infusión, y al día siguiente utilizarlas para llenar el espacio vacío de los frascos.
Pasado el tiempo requerido, llena los frascos con frutas y azúcar casi hasta el borde y colócalos en una cacerola con agua para esterilizarlos. Si lo desea, la esterilización también se puede realizar en un horno de convección, en un horno o en un microondas, lo que le resulte más cómodo. Basta con esterilizar frascos de medio litro durante 10 minutos y frascos de 1 litro durante 15 minutos. Inmediatamente después de completar la esterilización, enrolle los frascos con tapas y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
Sin esterilización
Si no quiere molestarse en esterilizar frascos llenos de albaricoques, puede hacerlo de otra manera. Después de deshuesar, los albaricoques se cortan en rodajas que le convengan (puede dejar mitades) y se ponen en una cacerola o bol del tamaño adecuado, espolvoreando al mismo tiempo con azúcar. Por 1 kg de frutas peladas, se toman 300 gramos de azúcar.Se tapa la cacerola y se deja reposar todo durante la noche o 12 horas en un lugar fresco.
Por la mañana, se coloca la cacerola con los albaricoques a fuego lento y, después de hervir, se le añaden 200 g de pulpa de naranja. Con agitación constante, la mezcla de albaricoques con azúcar y naranja hierve durante unos 5 minutos. Cuando está caliente, la mezcla de frutas se coloca en frascos esterilizados, se agrega una hoja de menta escaldada a cada frasco para darle sabor y los frascos se cierran con tapas. Conservado en bodega o frigorífico.
La preparación resultante es ideal para utilizar en platos navideños o de Año Nuevo.
Sin azúcar
De esta receta se obtienen albaricoques con el sabor más natural, que pueden comer incluso aquellos que, por diversas razones, no toleran el azúcar.
Por 1 kg de albaricoques se toman 200 gramos de agua.
Tradicionalmente los frutos se cortan por la mitad y se les quitan las semillas. Se coloca la fruta en un cazo y se le añade agua fría. Se calienta todo hasta que hierva. Reduzca el fuego al mínimo, cubra con una tapa y mire periódicamente dentro de la sartén, esperando que comience a soltar el jugo. Tan pronto como el jugo comienza a desprenderse, el producto se considera listo. A continuación, la elección es suya: coloque inmediatamente los albaricoques en frascos y comience a esterilizarlos o intente hervir las frutas hasta que estén blandas.
Este método de producción de albaricoques en su propio jugo no se puede realizar sin esterilización. Se realiza tradicionalmente durante 10 o 15 minutos, dependiendo del volumen de las latas.
En eslovaco
Si no tiene la oportunidad de infundir fruta con azúcar durante mucho tiempo, existe una receta para preparar rápidamente albaricoques en su propio jugo. Todo el tiempo de producción no le llevará más de 20-30 minutos. Para 1 kg de albaricoques pelados es necesario preparar 200 g de azúcar glass.
Las mitades de albaricoques se colocan en frascos con los cortes lo más apretados posible, se llenan con azúcar y se agrega a cada frasco tal cantidad de agua fría hervida que el nivel total del líquido no llegue a 1-1,5 cm hasta el cuello. Después de eso, los frascos se tapan y se esterilizan en agua hirviendo, cuyo nivel debe llegar desde el exterior hasta los hombros del frasco, durante unos 10 minutos.
Los frascos se enroscan inmediatamente con tapas y se enfrían en un recipiente grande con agua, al que se debe agregar agua fría periódicamente.
Sin tratamiento térmico
Esta receta debería atraer a los amantes de las soluciones rápidas y originales. Además, los albaricoques preparados según esta receta en su propio jugo prácticamente no se diferencian de la fruta fresca, a excepción de la adición de azúcar.
Según la receta debes preparar:
- 1 kg de albaricoques sin hueso
- 250 gramos de azúcar
- Una cucharada de vodka
Lavar los albaricoques, secarlos, quitarles el hueso y cortarlos en cuartos si lo desea. Luego colocar en frascos secos esterilizados, espolvoreando con azúcar. Mantenga los frascos fríos durante al menos 12 horas. Al día siguiente, recorta círculos de papel con un diámetro 1 cm mayor que el diámetro de las aberturas de las latas. Remoja estos círculos con vodka. Colóquelos encima del cuello de los frascos y cubra la parte superior con una tapa de plástico hervida. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.
Consejos útiles
Conservar albaricoques en su propio jugo te traerá muchos momentos de alegría si recuerdas seguir estos útiles consejos:
- Los albaricoques para este método de recolección pueden ser de cualquier variedad y tamaño. Pero si se utiliza azúcar para la conservación, es mejor tomar las más duras, se permiten incluso frutas ligeramente verdes. Si haces preparaciones sin azúcar, intenta utilizar los albaricoques más maduros, jugosos y dulces.
- La preparación no requerirá una gran cantidad de azúcar de su parte o lo deleitará con su ausencia total; tanto más escrupulosa es la necesidad de tener cuidado con los procedimientos para limpiar frutas y frascos de la contaminación y esterilizarlos.
- Utilice únicamente utensilios de cocina esmaltados o de acero inoxidable. Está prohibido el uso de recipientes de aluminio para almacenar fruta.
- Para que los albaricoques terminados se vean lo más atractivos posible, no seas perezoso en cortar las frutas en mitades para quitarles los huesos, en lugar de romperlas.
Conclusión
Entre la variedad de las mejores recetas para hacer albaricoques en su propio jugo, incluso un gourmet exigente podrá elegir algo que se adapte a sus necesidades.
